Rookovens, Rookkasten en Rooktonnen, vanaf € 29,95. Meer dan 75 verschillende rookovens en 750 accessoires en toebehoren uit voorraad leverbaar! Roken is HOT!. Voor de professionele en particuliere gebruikers. Een site vol inspiratie!http://www.rookovens-online.nl/MijnWebwinkel RSS 2.0 Feed v1.0http://www.rookovens-online.nl/c-2095686/softub/ Softub is de nummer 1, wereldwijd, in portabiliteit voor verkrijgbare luxe whirlpools. Softub past in de tuin, binnen, op het terras en op het balkon. Kortom Softub kan overal worden geplaatst! Softub Spa's zijn marktleider op het gebied van energiezuinigheid en recycling. The 'Hydromate' brengt de pomp, motor en de verwarming samen in één unit. Middels de warmte afgifte van de motor wordt het gefilterde water verwarmd, waardoor het energieverbruik minimaal is. De Softub is gemaakt van Polybond en de buitenkant is luxe afgewerkt met Leathertex, waardoor Softub betand is tegen de zwaarste belastingen en weersinvloeden. De Softub kan ondanks regen, zon en vorst altijd buiten blijven staan. Het hele jaar rond! De volautomatische cleaning functie van de ingebouwde Ozonator zorgt voor intensieve en hygiënische water reiniging. Hierdoor is het water constant zacht, helder schoon en fris!http://www.rookovens-online.nl/c-2074301/openingstijden/Openingstijden: Maandag                                                           13:00 - 17:00Dinsdag                                                             09:00 - 17:00Woensdag                                                         09:00 - 17:00Donderdag                                                         09:00 - 17:00Vrijdag                                                               09:00 - 17:00Zaterdag                               10:00 - 15:00 elke zaterdag rookdemo van 11.00 - 14.00 uur Hemelvaartsdag gesloten vanwege de Classic-race in de straathttp://www.rookovens-online.nl/c-2074282/foto-039-s/Aan de Marconiweg 29 in Nunspeet op de Veluwe vind je de rook & outdoor-cookingcentrum van maar liefst 570 m²! Kom je van ver en wil je het bezoek aan onze outdoorcentrum combineren met een overnachting op de Veluwe? Dat kan, we hebben afspraken voordelige afspraken kunnen maken met Hotel "De Vossenberg" in Vierhouten. Klik hier voor meer informatie. 570 m² rookovens en outdoorgadgets op de Veluwe  Begane grond Op de begane vloer vind je alle soorten rookovens & rookkasten. Maar liefst 75 verschillende rookovens staan bij ons uitgestald. Ook vind je hier 1000 verschillende accessoires en toebehoren zoals verschillende soorten houtmot, houtsnippers, rookkruiden, haken, temperatuurmeters, pekelkruiden, rookboeken, american sauces en nog véééél meer. Alle soorten rookmot- hout- snippers. Hieronder een hoopje gedroogd schorsvrij hout. Eerste etage Op de eerste etage vind je onze outdoor-cookingshop. Vol met gadgets voor de bourgondiër. Hier vind je onder andere goulashpannen, Big Green Egg, barbecue`s, dutch-oven, kipgrillen etc. Kom snel eens langs op ons nieuwe adres en vindt de nieuwste outdoorcooking en rookhits van 2013! Tips of opmerkingen: deze ontvangen wij graag via service@rookoven.comhttp://www.rookovens-online.nl/c-2074281/video-039-s/http://www.rookovens-online.nl/c-2071329/thuros/http://www.rookovens-online.nl/c-2067496/thuros-rookkasten/http://www.rookovens-online.nl/c-2065003/broil-king/http://www.rookovens-online.nl/c-2054040/peer/http://www.rookovens-online.nl/c-2048553/palma/http://www.rookovens-online.nl/c-2038464/maison-francois/Maison François importeert en verdeelt authentieke wijngaardstokken en wijnranksnippers van topkwaliteit. Maison François beheert honderden hectare aan wijngaarden in de Vaucluse in Zuid- Frankrijk. Uit deze streek komen de bekende cru’s vandaan zoals Côtes du Rhône, Chateauneuf du Pape, Gigondas, Vacqueras, Rasteau, Vinsobre en Beaumes-de-Venise. De wijngaarden bevinden zich onder andere rond Valréas, Vaison-la-Romaine, Beaumes-de-Venise, Gordes, Rousillon, Apt en Mirabeau. Op deze wijngaarden rooien we de oudste wijnstokken, die tussen 55 en 70 jaar! oud zijn. Onze wijnstokken worden door kenners en professionals gebruikt als pure brandstof voor de barbecue. Onze wijnranksnippers worden persoonlijk geselecteerd door Maison François en zijn eveneens zeer geliefd bij barbecue experts, fijnproevers, kenners en professionals. Dankzij onze producten kan je op een gezonde wijze ecologisch barbecuen. Je proeft de natuur omdat de tot 25 meter (!) lange wortels alle mineralen uit verschillende grondlagen opnemen. Je smaakt de aarde, de zon, de druiven... De wijnstokken zijn ideaal als sfeermaker voor een gezellige, zuiders getinte barbecue. Onze wijnstokken en snippers zijn biologische producten, waardoor ze een zeer hoog aromatisch karakter hebben. http://www.rookovens-online.nl/c-2038419/essenhout/http://www.rookovens-online.nl/c-2037859/braaiblokkies-sekelbos/Sekelbos / Sickle Bush Premium hardhout vanuit het Afrikaanse Namibië. Natuurlijk gedroogd, 1% vocht Brand 2 tot 3 keer langer dan Europees hardhout (eiken, essen en beuk) Hout brand 2-3 uur en geeft 5-8 uur warmte Schone geur, weinig rook Grote lichte rode en blauwe vlammen Lengte: 25-32 cm, Dikte: 3-13 cm 60% voordeliger in gebruik dan Europees hardhout Ondersteund de lokale bevolking in Namibië Hout is verpakt in 10 kg zakken en kan naar wens worden verpakt op pallets. Prijs is per zak.http://www.rookovens-online.nl/c-2026867/pizza-ovens/Even wat anders als roken, pizza maken! Met deze pizzaoven doe je je gourmetstel weer even aan de kant. Maak je deeg klaar, snijdt deze uit met de bijgeleverde deegsnijder, beleggen met je favoriete ingrediënten en bakken maar!!! Zo wordt iedereen in een handomdraai een echte pizzabakker. Leuk met de kids maar ook voor de oudere garde.http://www.rookovens-online.nl/c-2025849/dranken-koelers/Hier vind u allerlij handige apparaten om uw drankjes gemakkelijk gekoelt te bewaren.http://www.rookovens-online.nl/c-2025847/sap-persen/Hier vind u onze sap persen smoothie makers enz.http://www.rookovens-online.nl/c-2025843/ijs-machines/Hier vind u al onze ijs bewerkings producten zoals ijscrushers tot ijsmakers.http://www.rookovens-online.nl/c-2020719/trebs/http://www.rookovens-online.nl/c-2018679/tools/http://www.rookovens-online.nl/c-2016038/piccolino/http://www.rookovens-online.nl/c-1999127/bbq-guru/http://www.rookovens-online.nl/c-1998675/houtkachels-en-fornuizen/http://www.rookovens-online.nl/c-1998674/hout-cv-kachels-stukshout/http://www.rookovens-online.nl/c-1998672/inbouw-pelletkachels/http://www.rookovens-online.nl/c-1998668/pelletkachels-tot-12-kw/http://www.rookovens-online.nl/c-1998667/pelletkachels-tot-19-kw/http://www.rookovens-online.nl/c-1998666/pelletkachels-tot-10-kw/http://www.rookovens-online.nl/c-1998658/pelletkachels-tot-6-kw/http://www.rookovens-online.nl/c-1997759/pelletkachels-en-cv/http://www.rookovens-online.nl/c-1997741/pellets-voor-pelletkachels/Pellets Pellets zijn een milieuvriendelijke brandstof op basis van hout. Ze worden gemaakt van houtafval, zoals zaagsel en houtkrullen, afkomstig van zuiver en onbehandeld hout. Het houtafval wordt geperst op hoge temperatuur tot staafjes van 6 of 8 mm doormeter en ongeveer 3 cm lengte. Bij dit proces komt de houteigen lignine vrij, zodat er geen lijm- of ander bindmiddel moet toegevoegd worden om de pellets in hun vorm te houden. Houtpellets zijn zeer compact en worden met een lage vochtigheidsgraad (+/- 10 %) geproduceerd. Dit zorgt voor een extreem hoog verbrandingsrendement. Eén kilo pellets heeft een warmte-inhoud van ongeveer 5 kWh. Dit komt ongeveer overeen met 0.5 l stookolie. Pellets verouderen niet. Hierdoor kan je ze jaren bewaren zonder kwaliteitsverlies, indien ze bewaard worden op een droge plaats. De pellets die wij op deze site verkopen zijn de 6 mm korrels, afkomstig van 4 verschillende fabrikanten. De korrels van 8 mm worden meestal in de industrie gebruikt. Kachels en ketels Pelletkachels zijn voorzien van een reservoir van ongeveer 16kg. Een volledige zak kan dus rechtstreeks in de kachel gegoten worden. Via een schroef worden de pellets uit het reservoir geschroefd naar de brandhaard. Een ventilator zorgt voor extra lucht en betere verbranding. De meeste kachels hebben een rendement van minstens 80 %. Temperatuur, tijdstip van branden, grootte van de vlam, ontsteking en snelheid van de ventilator kan bij de moderne kachels electronisch ingesteld worden door de gebruiker. Pelletketels werken hetzelfde als ketels op aardgas of stookolie. Alleen is de verbrandingskamer iets aangepast. De pellets worden vanuit een silo aangevoerd en de as wordt al dan niet automatisch verwijderd.http://www.rookovens-online.nl/c-1997725/pelletkachels/De nieuwste rage is het stoken met een volautomatische pellet kachel. Hiermee haalt u de sfeer en warmte van een houtkachel in huis maar niet de rompslomp van hout regelen en rotzooi ervan. Als bijkomend voordeel bespaart u ook nog een flink op de verwarmings kosten, dit kan wel tot 50% oplopen. Hoe werk het:De kachel word in de te verwarmen ruimte geplaatst er is voor deze kachels geen dure schoorsteen nodig, een enkelwandige rookgas afvoer naar buiten voldoet. De kachel heeft een voorraad bunker waar ongeveer 25kg pellets in gaat wat voldoet voor ongeveer 20 branduren. De kachel word geleverd met een afstand bediening, waarop net als een klokthermostaat de temperaturen en tijden ingesteld worden, deze afstandbediening is ook de thermostaat dus de plaats waar hij neergelegd word de themperatuur op geregeld. De kachel beschikt over een automatische ontsteking en start dus automatisch.Het schoonmaken van de kachel gebeurt dagelijks door met de stofzuiger de as weg te zuigen, en indien nodig de bunker te vullen. Er zijn ook modellen welke op de cv installatie aangesloten kunnen worden en hiermee de functie van de cv ketel overnemen inclusief de warmwater voorziening. Bij deze modellen geeft de kachel zelf geen warmte af maar is het vuur wel zichtbaar, deze zijn goed te combineren met een zonneboiler. Wij zijn dealer van het merk PIAZZETTA, deze kachels onderscheiden zich door de warme lucht onderaan uit te blazen, en niet op gezicht hoogte als u in de bank zit. Deze kachels maken gebruik van kwaliteits materialen, waardoor het lawwai van de pelletaanvoer en ventilator niet hinderlijk is. Let hierop bij de aanschaf van een kachel, want als u later rustig een boek of krant zit te lezen zijn deze geluiden hoogst iritant en hinderlijk                                                 Pelletkachels en CV                   Pelletkachels tot 6 kW             pelletkachels tot 10 kW                                                     Pelletkachels tot 12 kW             Pelletkachels tot 19 kW          Pellets voor pelletkachels                                 Inbouw Pelletkachels       Hout cv kachels (stukshout)       Houtkachels en fornuizenhttp://www.rookovens-online.nl/c-1986545/barbecook/http://www.rookovens-online.nl/c-1986541/pizzasteen/Hoe bakt u een pizza op een steen? - Leg de pizzasteen in een koude oven op het rooster,plaats dit op het onderste gedeelte van de oven. -Verwarm de oven voor op de hoogste stand,met boven en onderverwarming aan. -Na ongeveer 45 minuten heeft de pizzasteen de juiste tempratuur bereikt.zet de oven uit, alleen als u meer dan 2 pizza's wilt bakken, laat hem dan aan. -schuif de pizza in de oven met het juiste hulpmiddel, bijvoorbeeld ; een pizzaschep.http://www.rookovens-online.nl/c-1986529/smoky-fun/http://www.rookovens-online.nl/c-1978241/boeken/http://www.rookovens-online.nl/c-1978239/miscellaneous/http://www.rookovens-online.nl/c-1978238/grill-care-amp-storage/http://www.rookovens-online.nl/c-1978102/basting-amp-cooking-accessoires/http://www.rookovens-online.nl/c-1978007/kebabs-grilling-skewers/http://www.rookovens-online.nl/c-1976291/landmann/http://www.rookovens-online.nl/c-1976289/barbecues/                Cadac                   Cobb BBQ                   Landmann               Smoky Fun            Barbecook             BBQ Guru                     Piccolino                     Trebs                                                                                                                          Broil king                                 Thüroshttp://www.rookovens-online.nl/c-1976151/jeneverbessen/http://www.rookovens-online.nl/c-1975711/accessoires/http://www.rookovens-online.nl/c-1975710/modellen/http://www.rookovens-online.nl/c-1975709/monolith-keramisch/                                              Modellen                                                               Accessoires Uitpakken van de Monolith        http://vimeo.com/64394617 Functies http://vimeo.com/64394616 Grill-lifter http://vimeo.com/62054085 Animatie http://vimeo.com/45661486  http://www.rookovens-online.nl/c-1966245/grilling-racks-amp-baskets/http://www.rookovens-online.nl/c-1966158/grilling-tools/http://www.rookovens-online.nl/c-1964743/smoking-wood-chips-amp-planks/http://www.rookovens-online.nl/c-1964732/flavors/http://www.rookovens-online.nl/c-1964480/steven-raichlen/http://www.rookovens-online.nl/c-1964418/pesaro/http://www.rookovens-online.nl/c-1964302/rookturf/http://www.rookovens-online.nl/c-1962169/smoker-pro-electrische-koudroker/http://www.rookovens-online.nl/c-1958122/beuk-eik/http://www.rookovens-online.nl/c-1952481/point-virgule/Point-Virgule is exclusief importeur van een uitgebreid aanbod design keukenartikelen van bekende en minder bekende merken.http://www.rookovens-online.nl/c-1939503/gas-smoker/http://www.rookovens-online.nl/c-1929417/houtskool/http://www.rookovens-online.nl/c-1923716/voordeelpakketten/http://www.rookovens-online.nl/c-1923715/bradley-bisquettes/http://www.rookovens-online.nl/c-1923704/olijf/http://www.rookovens-online.nl/c-1923692/sinaasappel/http://www.rookovens-online.nl/c-1923674/wijnrank/http://www.rookovens-online.nl/c-1923667/citroen/http://www.rookovens-online.nl/c-1923584/diversen/http://www.rookovens-online.nl/c-1923252/whiskey/http://www.rookovens-online.nl/c-1923249/hickory-walnoot/http://www.rookovens-online.nl/c-1923247/populier/http://www.rookovens-online.nl/c-1923245/pecan/http://www.rookovens-online.nl/c-1923244/mesquite/http://www.rookovens-online.nl/c-1923243/maple-esdoorn/http://www.rookovens-online.nl/c-1923242/cherry-kersen/http://www.rookovens-online.nl/c-1923240/oak-eiken/http://www.rookovens-online.nl/c-1923239/cedar/http://www.rookovens-online.nl/c-1923238/beuk/http://www.rookovens-online.nl/c-1923237/appel/http://www.rookovens-online.nl/c-1923234/alder-elzen/http://www.rookovens-online.nl/c-1916049/nieuws-december-2012/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief rechts het scherm 29-12-2012 Zaterdag rookdag: Gerookte kip en oesters 29-12-2012 Extra foto's Winterfair / Opening 28-12-2012 Coldsmoker echt een hit! De Coldsmokegenerator is echt een hit geworden. Afgelopen weken hebben we tientallen van dit vernuftige aparaatjes verkocht. Vullen met rookmot, aansteken en verse rook voor minimaal acht tot tien uren. Dus slapen terwijl je zalm, knoflook en andere culinaire pretjes een overheerlijk krachtige rookaroma krijgt. Koud roken is nu eenmaal hip, leuk en overheerlijk! 20-12-2012 Kerstmarkt is een eitje Vandaag t/m zondag zijn wij te vinden bij de kerstmarkt van Staats Bosbeheer in Nunspeet. Kom gezellig culinaire kerstideeen opdoen bij ons "stalletje". Lekker kippetje / zalm roken en voor tussendoor een eitje :) 15-12-2012 Winterfair / Opening groot succes! Een zeer geslaagde dag! Bezocht door vele klanten, nieuwsgierigen in het vak, jagers, vissers en nog veel meer. We hebben nog 147 foto's op onze Facebook pagina gezet. 13-12-2012 Winterfair Uitnodiging! Op vrijdag 14 december ben je van harte welkom om onze winkel te bezichtigen aan de Marconiweg 29. Tegelijkertijd vindt er een Winterfair plaats. Lekker roken met diverse ovens, gluhwein uit de heksenketels, chocolademelk voor de kinderen en overheerlijk eigengebakken stokbrood boven een vuurtje! Daarnaast hebben we een heuze schietsimulator! Gewijzigde openingstijden tijdens de feestdagen van maandag 24 december tot en met dinsdag 1 januari. Maandag 24 december 10.00 - 15.00 uur Dinsdag 25 december GESLOTEN Woensdag 26 december  GESLOTEN Donderdag 27 december 09.00 - 17.00 uur Vrijdag 28 december 09.00 - 17.00 uur Zaterdag 29 december 10.00 - 15.00 uur Maandag 31 december GESLOTEN Dinsdag 01 januari  GESLOTEN 09-12-2012 Weer een tevreden klant uit België! Het volgende bericht vulde ons gastenboek vandaag weer aan. Afzender Willem Holvoet uit Wevelgem België - Willem.holvoet@skynet.be Verzonden 09-12-2012 - 08:18:26 Bericht Zelf rookton gemaakt uit een alcoholvat. Alle accessoires besteld bij jullie (haken en temperatuurmeter), prima service en levering. Zo`n zaken zijn hier nog niet bekend. 08-12-2012 Verse Ganzenborst uit het veld Kan dan wel koud zijn, maar dat vind ik nou juist de lekkerste tijd om buiten te gaan roken! En laat ik nou net verse ganzenborst aangeleverd krijgen. Vanuit het veld heeft de jager tijdens de zonsopgang diverse ganzen geschoten. Het schieten van deze ganzen is van belang voor de boer. De ganzenpopulatie is de laatste jaren zo hard gegaan dat ze tot overlast zorgen. "De boeren klagen al jaren over de grote ganzenpopulatie, maar de situatie is niet veranderd. Sterker nog, het aantal ganzen is de laatste jaren almaar toegenomen. Tellingen van vogelonderzoekorganisatie Sovon bevestigen dit. Ook de Vogelbescherming constateert een groeiende ganzenpopulatie. Zij gaan uit van een jaarlijkse toename van meer dan vijf procent. Met name de grauwe gans neemt in aantal toe. Maar ook de kolgans en de brandgans komen vaker voor." En laat mij dat nou eens goed uitkomen. De klanten van vandaag hebben er heerlijk van gesmuld. Gepekeld een nacht in water, colorosozout, knoflook, kaneel, ui, peper.  Gerookt voor 45 minuten op 100 - 120 graden en daarna gerookt voor 45 minuten.  01-12-2012 De rookpieten zijn bij Rookoven.com Zoals ze al aangaven zijn er twee rookpieten bij Rookoven.com. Gezellig!!!! Lekker kippetjes roken. En gisteren zijn ze gesignaleerd aan de Brinkersweg! http://www.rookovens-online.nl/c-1908327/barbecook-smokers/Kijk voor meer artikelen van Barbecook hierhttp://www.rookovens-online.nl/c-1898474/ambachtelijke-rookoven/http://www.rookovens-online.nl/c-1889291/overnachten/Overnachten na de workshop of bezoek aan ons rook en outdoorcentrum op de Veluwe bij hotel De Vossenberg?Dit kan in Vierhouten. Een adembenemend, rustgevend en inspirerend plaatsje. Sinds 1931 ben je van harte welkom in het gastvrije familiehotel op één van de mooiste plekjes van de Veluwe. De Vossenberg is gelegen in het pittoreske dorpje Vierhouten dat gezegend is met de vier ‘houten’, zoals de vier bossen rondom Vierhouten genoemd worden. De schoonheid van de natuurlijke omgeving is dankzij de vierjaargetijden adembenemend, rustgevend en inspirerend te noemen. Kijk voor meer informatie en reserveringen op www.hoteldevossenberg.nl. We hebben een speciaal tarief voor je af kunnen spreken. Logies/ontbijt voor slechts € 42,50. Telefoon: 0577 - 411275Email: info@hoteldevossenberg.nl http://www.rookovens-online.nl/c-1889286/nieuws-november-2012/29-11-2012 Cold-SmokeBox-Set (nieuw!) Nieuw en compleet! De Cold-Smokebox. De snelste manier van koudroken van boter, kaas, mozarella en nog veel meer. In korte tijd geef je je favoriete gerechte en extra rookaroma! Pak een koudrookbrikketje, plaats deze op het bijgeleverd schaaltje en steek deze aan. Leg je gerecht op het rooster en wacht gedurende 15 tot 30 minuten. 17-11-2012 Vandaag weer demo roken! Morgen gaan we weer de rookoven aansteken aan de Marconiweg 29 in Nunspeet! Zalm en kippevleugeltjes ;) Kom je ook even lekker proeven... met natuurlijk één van onze nieuwe sausjes. 16-11-2012 Marinade-injector... onbekend maakt onbemind? Neem nou is de marinade-injector. Nog vrij onbekend in Nederland en België. Maar probeer het maar eens. De buitenkant van je kippetje is altijd heerlijk van smaak. Maar de grote stukken filet blijven achter van smaak. Koop voor € 7,50 eens een supertooltje en verras je vrouw en kinderen! Goed te gebruiken met onze American Sauces. Beetje verdunnen met water, injecteren, grillen en smullen maarrrrrrr. 16-11-2012 Sinterklaas kleurplaat actie! Sinterklaas komt deze week weer naar Nederland! Natuurlijk komt hij ook dit jaar weer bij Rookoven.com langs! Neem een kleurplaat bij ons mee of download deze hieronder! Kleur hem vervolgens mooi in en zet deze samen met je schoen bij ons in de winkel! Wij zorgen er dan voor dat alle tekeningen bij Sinterklaas en zijn Pieten aankomen. Misschien hangt hij straks wel boven het bed van Sinterklaas! De kleurplaat kan tot 1 december 2012 bij Rookoven.com ingeleverd worden, aan de Marconiweg 29 in Nunspeet. Onze Rookpieten zullen dan alle schoentjes vullen met iets lekkers! 16-11-2012 Overheerlijke sausjes, dips en rubs! Ze zijn binnen! Alle overheerlijke sausjes, dips en rubs van Amerikaanse bodem. Die weten als geen ander hoe je overheerlijke ribs, kipkluifjes en beefs marineerd en bereid. Ook heerlijk voor als chipsdipper, op je tosti en andere borrelhapjes. Je vreet je vingers erbij op, geloof mij maar! 15-11-2012 Zalm koud gerookt! Ideaal weer om koud te roken. Lekker fris, temperatuur gemiddeld 8 graden. Weinig wind die temperatuurwisselingen veroorzaken. Tijd voor de weekendvoorbereiding! Het maken van koud gerookte zalm voor de zaterdagavond visite. Maak eerst een lekkere pekelzout van grof zeezout, bruine suiker (30%), dille en wat je nog meer lekker vind. Bijvoorbeeld jeneverbessen, scheutje whiskey etc. Nu ga je de zalm lekker dik (vingerdikte) insmeren en laat je dit een etmaal liggen. Je zult zien dat het vocht uit de zalm trekt. De zalm wordt nog mooier van kleur en ruikt overheerlijk. Na dit etmaal ga je de zalm goed afspoelen. Dep hem met een theedoek droog en wikkel deze daarin. Leg de zalm weer weg voor een etmaal om goed te drogen. De zalm is nu rookklaar! Ik heb een speet (stalen pen) gebruikt om de zalm aan te hangen. Onderin koudrookblokjes aangestoken in een hoopje rookmot en roken maar. dit rookt ongeveer 3-4 uren. De zalm die hier is gerookt heeft ongeveer 12 uur in de rook gehangen. Hoe langer hoe lekkerder. De zalm behoud zijn mooie rood-roze kleur en de eiwitten stollen niet. Deze eiwitten zijn te herkennen aan de witte uitslag op de vis. 14-11-2012 Deksels voor de Goulashpannen Nieuw in ons assortiment: Deksels voor de goulashpannen van 4, 6, 10, 14, 24, 28 liter! Handig voor het warm houden van je soepje of glühwein, en om te voorkomen dat er as in je eten terechtkomt! Let op: Deze deksels zijn alleen bedoeld voor de bovengenoemde goulashpannen! 08-11-2012 Nieuw! Amerikaanse marinades Heb je je spareribs gerookt en wil je ze nog eens extra verwennen met een saus of van te voren marineren? Sinds vandaag hebben we een veertig-tal overheerlijke Amerikaanse marinades toegevoegd aan ons assortiment. Ze zijn overigens ook overheerlijk bij chickenwings, tosti, vis en heeeel veeel gegrillt vlees. Pas op! werkt verslavend... Marineer het vlees een dag van tevoren in een plastic zak met een van deze overheerlijke marinades. Kijk hier voor het assortiment. 07-11-2012 Themaplank met gerookte ham en worst Om onze winkel weer iets sfeervoller te maken hebben we een extra themaplank laten maken door De Zwaan Woodshop. Superbedankt! Zijn we weer erg blij mee. De bedoeling is om hier onder andere rookworsten en gerookte hammen aan te hangen. 06-11-2012 Nieuw! De nationale visgeschenkbon Rookoven.com is nu ook acceptant van de nationale visgeschenkbon. De Nationale Vis Geschenkbon® is dé cadeaubon voor alle liefhebbers van vis en visgerechten. De bon is inwisselbaar bij veel visspeciaalzaken door heel Nederland. Je kunt de Nationale Vis Geschenkbon® ook inwisselen bij een groot aantal visspecialisten op markten en standplaatsen. Geef de bon een persoonlijk tintje. De Nationale Vis Geschenkbon ® is te voorzien van uw persoonlijke boodschap voor de ontvanger. Zo wordt het nog leuker om familie, vrienden, zakenrelaties of medewerkers te verrassen. Makkelijk online bestellen Je kunt de Nationale Vis Geschenkbon ® heel eenvoudig online bestellen! Klik op de bestelknop op deze site en in een paar stappen heeft u een heerlijk cadeau in huis. Handig: je kunt de de Nationale Vis Geschenkbon® ook direct laten versturen naar een jarige, jubilaris of andere gelukkige. De bon is dan te voorzien van uw persoonlijke boodschap. Overigens is de bon door het gezonde karakter van vis ook zeer geschikt om iemand een hart onder de riem te steken. 05-11-2012 Workshop Roken Afgelopen zaterdag weer een workshop gehouden in combinatie met Romcook.nl. De drie Livorno's rookten lekker en gaarde eend, zalm, zalmforel en makreel tot een culinair hoogtepunt! Volgende workshop is op 08 december 2012. Schrijf je nu vast in! http://www.rookovens-online.nl/c-1876621/fornicio/Rookoven "Fornicio" http://www.rookovens-online.nl/c-1845758/http://www.rookovens-online.nl/c-1841098/nieuws-oktober-2012/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief rechtsbovenin het scherm 28-10-2012 Warme douche van tevreden klant! ik had een Locarno rookkast besteld na 2 dagen werd hij bezorgd (snel) mssr hij zag er niet best uit en lag half in elkaar dus een grote domper maar de andere dag gebeld naar nunspeet we konden hem terug sturen .om dat ik toch niets te roken had gingen wij op afspraak er zelf naar toe 140 km rijden maar we hadden niets te doen .wij werden heel fijn geholpen en kregen zo een andere en ook nog iets voor de afgelegen kilometers .erg attent van ze n keurige en nette winkel de moeite waard om een keer langs te gaan nu de eerste keer zalm gerookt en perfect gelukt temp. goed onder controle te houden n per perfecte kast hoor en nogmaals een goede bediening TOP warme douche Wood Smoking Chips from Jack Daniel's Gerookte eendenborst, ganzenborst en tomaat Afgelopen zaterdag hielden we een demonstratie roken aan de Marconiweg 29 in Nunspeet. Diverse lekkernijen werden gerookt waaronder spareribs, eendenborst, ganzenborst, honingtomaat, makreel en forel. Opkomst was groots en velen proefden de overheerlijke culinaire hapjes. Gerookte spareribs Gerookte forel en makreel Gerookte tomaat 19-10-2012 "het oude veerhuis" Heerewaarden Don Elsman is even een BN-er!!! Sinds de berichtgeving over het ziek worden van zalm is het bezoek bij de uitbater van het restaurant "het oude Veerhuis" in Heerewaarden teruggelopen naar een reservering van een koppeltje van twee op de zaterdagavond. Maar daar is verandering in gebracht na de media-aandacht in diverse kranten, tv en radioprogramma's. Don heeft namelijk niets te maken met de zalm waarover in de media negatief wordt gepraat. En sindsdien loopt zijn agenda vol met reserveringen. Ook niet zo gek, want dit is pas echt goede gerookte zalm. Die wordt maar liefst 24 uur gerookt! Het oude Veerhuis is het enige zalm restaurant in Nederland. Hij rookt zijn eigen zalmen met een door rookoven.com ontworpen en geleverde rookoven. Gisteren kregen we een spoedbestelling van hem binnen en leverde hem vannochtend 60 kg rookmot om zijn zalmen op authentieke wijze te roken.  Het Oude Veerhuis in Heerewaarden  (vlakbij Rossum/Zaltbommel) 19-10-2012 Demonstratie roken in Nunspeet Morgen, (zaterdag 20 oktober), gaan we een demonstratie roken houden bij onze winkel in Nunspeet. We gaan onder andere zalm, ganzenborst en kippenvleugels roken. Heb je dus nog niets te doen? Kom dan even proeven ;) Dit doen we onder andere in de Rookoven Livorno en een Rookpan AV-De Luxe. Je bent van harte welkom!!! De demonstratie is in combinatie met Romco Smit van Romcook.nl.  Romco heeft onder ander gewerkt bij: Landgoed Staverden Staverden Résidence Le Patisseau Beekbergen Restaurant Eibertje Nunspeet Restaurant The Novice Vierhouten Steigenberger Kurhaus Hotel Scheveningen 16-10-2012 Rookoven.com in de Metro We zijn benaderd door de Metro om met de prijsvraag mee te doen. En de winnaars konden 15 SmokeBoxen winnen. Rookoven.com feliciteerd de volgende mensen: J. LuxROTTERDAM L. BrounsROTTERDAM V.W. ZeggelinkAMSTERDAM C. OnrustLELYSTAD R.M. de JongBUSSUM R. WegnerRIJSWIJK D.H. GroszROZENBURG E. WalkierROOSENDAAL J. ter MaatenEDERVEEN H.v.d. LeiAMERONGENE. RietkerkenDELFT L. DundasDEN HAAG M.K. GroeneveldLELYSTAD L. DodemontMAASTRICHT M. KooiIJMUIDEN 15-10-2012 Heerlijke paddestoelen  15-10-2012 Bovenverdieping rookoven.com 10-10-2012 Resultaat workshop roken Met op het bord gerookte eendenborst, zalm en forel. mmmm... 09-10-2012 Workshop roken AV-Rookpan De Luxe Vanaf 18 oktober starten we weer met de workshop roken op met de AV-Rookpan De Luxe. In korte tijd leert u het eenvoudige gebruik van de rookpan in huis op uw eigen gasfornuis. Diverse gerookte lekkernijen worden gepresenteerd en uitgelegd. De eerst workshop is op 18 oktober en een week later op 25 oktober. De kosten bedragen 19,50.Schrijf u nu online in via deze link. Wist u dat... wij de verhoogde btw-heffing naar 21% voor onze rekening hebben genomen? Want de schoorsteen moet toch bij iederen roken. Daarnaast hebben we weer wat interessante aanbiedingen toegevoegd aan de herfst-actie pagina. Het is weer herfst en dus kastanjeraaptijd! En daar kun je hele lekkere kastanjepuree van maken. Dus jas aan en een sprint naar het bos! Voorzichtig oppakken die bos-zee-egels want ze prikken behoorlijk.  Vind ik me daar nog een paar overheerlijke Chantarellen. Die passen me wel bij de ganzenborst. ff peper en zouten en bakken maar. Uitstekend bij wild en laat nu toevallig het wildseizoen zijn geopend. Ook overheerlijk om sauzen mee te bereiden of een pasta / ragout. De cantharel, ook wel hanekam of dooierzwam genoemd, is een trechtervormige paddenstoel. De kleur varieert van oranjegeel tot grijs. De steel is meestal heel kort. Cantharellen waren lang alleen ‘wild’ te plukken. Ze komen nog steeds in het wild voor, maar ze worden tegenwoordig ook geteeld. De cantharel is heel populair in Frankrijk en heet daar ‘girolle’. De smaak is iets peperachtig.  Nieuw! de cadeautjes hoek met leuke smoke cadeautjes Nieuw! De Italiaanse inpiratiekast! Door mijn vakantie in Italië heb ik mij weer overheerlijk laten inspireren en laat ik me buiten het roken ook eens verleiden om pasta's en pizza's te maken. Wist je trouwens dat ze daar gigaveel pizza en pasta vakbladen hadden? Ik ook niet maar van een aardige pizzarestaurantuitbater kreeg ik er een aantal mee. Zo ben ik teruggekomen met diverse soorten kwaliteitsdeeg. Deze deeg maak je niet met een beetje water en olie. Nee, ook gist is van "degelijk" belang! Gerookte ham uit de Belgische Ardennen... ...is erg fijn kan ik je vertellen. Wat een sublieme smaak. Ook niet gek, want deze wordt maar liefst minimaal vier weken achter elkaar gerookt. Tijdens de vakantie naar Italië heb ik onderweg de rokerij in Montenauer (Belgische Ardennen) bezocht. Die stond al langer op mijn verlanglijstje. Aldaar werd ik warm ontvangen door het personeel van de rokerij. Ze hebben er een route gemaakt door de rokerij "achter glas" die je kunt belopen. Zo krijg je een optimaal beeld van het gehele rookproces. Deze begint bij het uitbenen van de hammen. Traditioneel worden de hammen met de hand gezouten. Dit mengsel bestaat buiten zout ook uit diverse kruiden volgens huisrecept. Vervolgens worden de hammen weken tot maanden gepekeld waarna ze in een ontpekelbad worden gelegd. Het roken van de hammen wordt eenvoudig gedaan op beukenhoutmot met een toevoeging van jeneverbessen. Na deze rondleiding krijg je de gelegenheid om een stuk authentiek gerookte ham te kopen. En deze was echt om te smullen. zie het plaatje hieronder. Genomen aan het Lago Magiore te Italië waar de ham werd genuttigd onder het genot van een goed glas wijn. 06-10-2012 Geslaagde workshop met zonnige afloop! Zaterdag 6 oktober, de dag begint met kuipen water die uit de lucht worden gegooid. Het gras bij t-hoge (de locatie van de workshops nabij het Veluwe meer) staat vol water. Even wordt er gedacht aan een last minute annulering. Maar nee, echte diehards laten zich niet zomaar wegjagen door moeder natuur. Die heeft ook het beste met ons voor anders hadden we ook niet zulke mooie ingrediënten om te roken. Dus gaan met die banaan en de fik in de rookovens. Romco had de boodschappen gedaan. Hij had onder andere spareribs, rode poon, zalm, eendenborst opgezocht bij verschillende versleveranciers. De eendenborst hadden we een dag van tevoren al in de pekel gezet onder het genot van een Jägertje. Want ook die tijd komt er weer aan. Lekker met de muts op in de tuin expirimenteren met de meest onverwachte producten.  Rond 12.00 begint de lucht te klaren en verschijnt er een supermooi zonnetje. De rokerij had iets vertraging opgelopen maar deze uitloop was zeer de moeite waard. De gerookte lekkernijen worden opgediend met overheerlijke salades. Weer een uitstekende workshop gehad met dank aan romcook.nl. Volgende workshop is 3 november 2012. Er is nog plek! 05-10-2012 Italiaanse porseleinen setje 02-10-2012 Ganzenborst roken uit grootmoeders tijd Van een klant kregen wij een recept om ganzenborst te roken. Dit recept stamt uit de tijd dat mensen nog rookten in de schoorstenen van eigen huizen. Door het persen van de kruiden worden de kruiden nog beter opgenomen. Probeer het maar is! ontvliezen van de ganzenborsten dik in colorozozout zetten 3 uur laten pekelen 3 x half uur spoelen in schoon water bak citroenpeper met knoflookpeper de borsten in doen lagen maken van citroenpeper knoflook en de ganzenbrorsten zijkant met lambrusco (sprankelende wijn) ingieten plank met steen om het goed aan te drukken 1 uur laten marineren 1 nacht in de koeling laten hangen 1 uur roken op 50 - 60 graden half uur garen op 80 - 90 graden De ganzenborster worden hierdoor rose en sappig Leg nu alles op een schaal en doe er een dikke (vacumeer)zak erover. Afdekken met een handdoek. Deze handeling heet het nagaren. Nagaren is ongeveer een half uur! Eet smakelijk, heerlijk bij een stevige wijn.http://www.rookovens-online.nl/c-1830868/nieuws-augustus-2012/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief rechtsbovenin het scherm 27-08-2012 Wildzwijn bout roken Bea Kamphuis uit Harderwijk attendeerde ons op een blog waarin ze vermeld hoe je wildzwijnbout kan roken. Hartelijk dank hiervoor! http://rondometen.blogspot.nl/2012/08/wild-zwijn-bout-roken-in-de-rookoven.html 24-08-2012 Rookoven Locarno nu ook zonder raam leverbaar! De Locarno serie is uitgebreid met 2 extra modellen! Deze zijn nu ook zonder raam leverbaar en beschikbaar in zowel gegalvaniseerd staal als RVS.  Rookoven Locarno gegalvaniseerd zonder raam. Meer informatie. Rookoven Locarno RVS zonder raam. Meer informatie. 17-08-2012 Bart's homemade rookton Bart gaf ons een mailtje over de rookton die hij zelf had gebouwd. Heel duidelijk met detailfoto's en al! thanks Bart, we zijn weer geholpen. ;) OK; ik heb dus zelf ook een rookton gemaakt.... Voordat ik begon veel gelezen en gezien en uiteindelijk tot dit ontwerp gekomen. Dit ontwerp geeft 2 lagen aan roosters waarop vis/vlees gelegd kan worden; een hoog rooster waaraan met haken vlees/vis kan worden gehangen en daarnaast kan deze rookton ook nog worden gebruikt als gewone BBQ.Eerst natuurlijk een ton gekocht, in mijn geval 60L (is ongeveer 62 cm hoog met een diameter van ongeveer 40 cm) met klem deksel, en schoon gebrand. Een paar eerste tips: Maak voor het schoon branden alvast het luikje/gat aan de onderkant, dat zorgt voor een veel betere zuurstof aanvoer tijdens het schoon branden. Maak een 'hoog' vuur (lange stukken hout) , zodat ook boven in het vat de temperaturen hoog oplopen om ook op die plekken schoon te branden. Houd er rekening mee dat er nogal wat rook vanaf kan komen tijdens het schoon branden... Vergeet niet ook het deksel schoon te branden. Leg deze, als het vuur goed brand, half op de ton en draai deze af en toe (haal wel de rubberen ring uit het deksel als die er in zit!). Je kan controleren of de ton goed schoon gebrand is door heel even met een schuurpapiertje over het metaal te gaan - zie je direct blank metaal, dan is het goed. De hele binnenzijde even licht opschuren, stof resten uit de ton vegen/zuigen en na vegen met keukenpapier.  Zo ziet de ton er gesloten uit. Aan de onderkant de opening voor kolen/rook mot (leg ik later uit). Ik heb ervoor gekozen om voor de onderzijde een nieuw deksel te maken die het gat af dicht en heb het uitgezaagde deel gebruikt om aan de binnenkant vast te maken voor extra stevigheid. E.e.a. is vastgemaakt met pop nagels. Een scharnier en een sluiting maken het compleet.De temperatuurmeter aan de voorzijde is overal te krijgen en is een vlees thermometer voor in de oven. Hiermee wordt de gemiddelde temperatuur tussen de 2 roosters in het midden gemeten.De moeren die je aan de buitenkant ziet zijn (genoemd van boven naar onder) de bevestiging van de haken aan de binnenkant en bedoeld voor: Hoge-hang/BBQ-roosterDit rooster heeft 2 functies; als je gaat roken kan je door hier haken aan te hangen, vlees/vis aan roken. Maar als je het kolen mandje er in hebt hangen om als BBQ te kunnen gebruiken dan zit dit rooster daarboven en leg je hier je BBQ ingrediënten op. Kolen mandjeHet kolen mandje bovenin zorgt ervoor dat je de ton ook als BBQ kan gebruiken. Ik heb deze gemaakt van een 'grill wok' (merk: barbecook- grillwok Arild 30 cm rond, verkrijgbaar bij groothandel, blokker e.d.) Hoge rook-roosterHet hoge rooster waarop je vlees/vis kan leggen (merk: barbecook 34 cm rond, verkrijgbaar bij groothandel, blokker e.d. ). Het handvat wat  standaard aan het rooster zit kan je er makkelijk afhalen door deze uit te buigen met een schroevendraaier. Als je net als ik 2 roosters koopt houd je 2 van die handvatten over en die kan je goed gebruiken om het kolen mandje in/uit de ton te halen als deze warm is zonder je handen te branden (als je na de BBQ nog hete kolen overhoud kan je die wellicht nog gebruiken voor een rook sessie?).Lage rook-roosterHet laagste rooster waarop je vlees/vis kan leggen. Opvang bak De opvang bak vangt sappen op die van de vlees/vis in de rookton komen en voorkomt dat die in de rook mot/kolen terecht komen. Ik heb hiervoor een oude pan genomen (die is makkelijk schoon te maken i.v.m. de anti-aanbak laag) Drie gaten op de goede plek boren, schroefogen er in en klaar. Op deze manier kan deze er ook makkelijk worden uitgehaald en schoongemaakt.Zo ziet de ton er aan de binnenzijde uit zonder roosters:Hier zie je de haken (schroef duimen) waar de roosters e.d. aan vast zitten maar ook de thermometer die meet in het midden van de ton.De haken aan de binnenkant kan je in iedere bouwmarkt vinden en heten officieel een 'schroef duim'. Ik heb hiervoor M6 schroefdraad genomen en aan de binnenzijde een M6 chassis ring er tussen gezet zodat het een stevig geheel wordt.Ik zou adviseren om bij alle bout/moer verbindingen aan de binnenzijde een ring toe te voegen. Bij mij zijn alle verbindingen die aan de binnenzijde een ring hebben niet alleen extra stevig, maar ook lucht (en dus ook rook) dicht. Verbindingen zonder ring aan de binnenzijde kunnen sneller een klein beetje rook doorlaten.Dan de lade voor de kolen. Zorg voor goed hete kolen strooi daarop de rok mot/rook hout en stop de lade in de ton en sluit het deksel. Het is hiermee wel lastig om de temperatuur netjes stabiel te houden, zeker ook omdat ik in deze ton geen lucht aan- en afvoer heb en de kolen dus op een gegeven moment niet meer zullen branden. Je kan dat voorkomen door het luikje aan de onderkant iets open te zetten en het deksel los op de ton te leggen. Deze la is gemaakt van een geëmailleerde ovenschaal, bij iedere huishoud zaak te koop en met de decoupeerzaag op maat gemaakt. Een paar haakse profielen er op schroeven waarop een strip en handvat is gemonteerd, en gaten aan de onderzijde gemaakt t.b.v. lucht aanvoer. Het geheel staat ook nog op pootjes van ongeveer 2 cm (kan je gewoon bout/moer voor gebruiken) zodat de aanvoer gaten niet worden afgedekt als je deze in de ton zet.Zelf gebruik ik de la bijna niet omdat ik het te lastig en tijdrovend vond de temperatuur goed te regelen en in de gaten te houden. In plaats daarvan gebruik ik een gas kook toestelletje en zet daar de rook ton boven op (je kan ook een enkele elektrische kookplaat gebruiken als je die hebt). Rook mot/hout strooi ik dan direct op de bodem van de ton.Je kan dan de ton volledig afgesloten laten en verliest zo min mogelijk warmte en rook uit de ton. Tijdens gebruik komt er minder rook van de rookton dan een gemiddelde BBQ. De temperatuur aan de buitenzijde van de ton zal zo'n 65-70 graden zijn; een stuk koeler dan de meeste BBQ's maar nog steeds reden om extra op te passen met met name erg kleine kinderen. Ik heb eerst alle gaten in de ton geboord en alles gemonteerd om zeker te zijn dat alles paste. Daarna heb ik alles weer uit elkaar gehaald en de ton met hittebestendige lak gespoten (iedere bouwmarkt moet dat hebben). Voor deze ton van 60L had ik aan 1 spuitbus voldoende. Via een webwinkel heb ik hittebestendige lint gekocht om die in de rand van de deksel te plakken (LET OP: als je een ton koopt met klem deksel kan daar een rubberen ring in zitten; die moet je verwijderen tenzij je heel zeker weet dat deze ring niet kan smelten of giftig kan zijn/worden als deze tijdens het roken warm wordt !). Ook heb ik op de rand van het deksel aan de onderzijde deze tape geplakt. De ton is nog steeds niet 100% rook-dicht maar op deze manier kom je een heel eind. Algemene (rook) tips : Begin met kipfilet. De meest simpele filet kan enorm lekker worden als die goed is gerookt. Een dankbaar stukje vlees om te roken die je niet de kop kost als het mis gaat. Mix geen verschillende soorten vlees/vis/groenten in 1 rook beurt Als je kip gaat roken laat de kipfilet dan 1 uur in een zoutoplossing (100gr per liter water) liggen, dit zorgt ervoor dat je kip mals blijft na het roken.  Zorg ervoor dat voor je gaat roken de kip helemaal schoon is (snijd alles wat niet lijkt op schoon kip vlees weg; als je dat laat zitten zie je dat enorm terug in het gerookte resultaat). Als de kipfilet uit de zoutoplossing komt nogmaals controleren en losse stukjes nogmaals verwijderen. Vervolgens is het het beste om de filet een goed te laten drogen, een uur zou afdoende moeten zijn (eerst uit laten druipen en droog deppen met keuken papier) . Dit kan je het beste doen in de rookton, gewoon op het rooster leggen en zorgen dat het enigszins ventileerd. Zorg er wel voor dat er geen katten of ander gespuis bij kan komen .... Vet met een beetje olijfolie het rooster in om plakken tegen te gaan. Houd een afwas borstel apart om alleen spullen van de rookton schoon te maken en gebruik die om na iedere rook beurt met lauw/warm water de roosters schoon te spoelen. Leg  vlees/vis/groenten in de rookton niet tegen elkaar maar laat een klein beetje ruimte zodat de rook er tussendoor kan.  Schrob de binnenzijde van de ton niet schoon maar neem deze af met droog keuken papier, geen schoonmaak artikelen gebruiken. Na iedere rook beurt kan er vocht in de ton zitten (in kipfilet kan veel vocht zitten !), zet de ton ondersteboven met de klep open zodat deze kan drogen en ruim de ton pas op als deze helemaal droog is. Thanks Bart voor je reactie! Jan-Reimer Westerhuis / Rookoven.com 16-08-2012 Een foto van een klant Hierbij een foto van de sudderpan. Het houtvuur maakten we in een oude gietijzeren barbeque. Koken in de sudderpan is echt genieten. Met dit mooie weer doen we het regelmatig. Groeten, Henny Euwen Brrrrr, koudgerookte zalm, en hoe!!! Driepoot bbq, nooit meer verbrand vlees. 10-08-2012 De pekelbox om gekoeld te pekelen (40 liter) Deze professionele thermobox is uitstekend geschikt voor het bewaren, pekelen en koel te houden van je rookwaren zoals vis, wild, gevogelte etc. Is bestand tegen -20 t/m 110 graden. Klik hier voor meer informatie. 03-08-2012 De Spiesoptie voor de Kipgrill is er weer! Je kunt je KipGrill® uitbreiden met het Spiesgrill pakket. Je krijgt twee RVS-platen die je éénvoudig kunt monteren op de drijfstang. Hier hang je de 6 meegeleverde RVS spiezen aan. Je kunt dit product vinden op deze pagina. 02-08-2012 De geschenkenreeks SmokeBox!  Wil je je echtgenoot, vriend(in), familie, relatie eens in het zonnetje zetten? We hebben nu de SmokeBox. De luxe box maken we in verschillende varianten. Je kunt ook je eigen SmokeBox creeeren door de box leeg toe te voegen aan je mandje. Wij dragen zorg voor het vullen en afleveren hiervan. Klik hier voor meer informatie!   01-08-2012 Nieuwe Fire & Food is uit! Nieuwe uitgave Fire & food is uit ! Te bestellen of af te halen bij Rookoven.com. Incl. Dry aged meat in samenwerking met romcook.nl. Bestel uw magazine hier! http://www.rookovens-online.nl/c-1830863/nieuws-juli-2012/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief rechtsbovenin het scherm 01-08-2012 Nieuwe Fire & Food is uit! Nieuwe uitgave Fire & food is uit ! Te bestellen of af te halen bij Rookoven.com. Incl. Dry aged meat in samenwerking met romcook.nl. Bestel uw magazine hier! 28-07-2012 Exclusief dealer Librije's Winkel en het boek "PUURST" Nu ook exclusief dealer en verkrijgbaar bij Rookoven.com het boek "PUURST" van Jonnie en Therese van de Librije Geweldig boek!!! Inclusief 3-D brilletjes geleverd voor de driedimmensionale foto's. Veeeeeel kijk en leesplezier. PUURST gaat over smaak en (r)evolutie. In tekst en beeld wil Jonnie laten zien hoe rijk Nederland is op culinair gebied. Aan de hand van hand van zijn recepten door de jaren heen bespreekt hij de (r)evolutie van de (en zijn eigen) smaak. In zijn vierhonderd pagina’s tellende magnum opus – met meer dan tweehonderd recepten – gaat Jonnie in gesprek met smaakprofessor Peter Klosse over de verschillende smaken, laat hij zijn leveranciers aan het woord en neemt Thérèse – samen met Jan van Lissum – de lezer aan de hand mee om de verschillende smaken van wijn te proeven en beleven.


Ook laat Jonnie ‘zijn kruiden’ niet onbesproken, hij steekt het klassieke herbarium in een eigentijds (koks)jasje. Ronald Giphart zet ruim 50 recepten om in culinair proza. De fotografie maakt PUURST ook extra bijzonder: Jan Bartelsman, röntgenfoto’s, 3-D-foto’s en onderwaterfotografie.

 Jonnie en Thérèse: "Ons meest pure en bijzondere boek ooit. De trilogie is compleet". 28-06-2012 Gewijzigde openingstijden Wij zijn op elke werkdag van maandag tot en met vrijdag van 09:00 - 17:00 geopend en op zaterdag van 10:00 t/m 15:00 uur. Je bent van harte welkom in onze showroom. 26-07-2012 Demo duivenborst roken Zaterdag 28-07-2012 gaan we wat duivenborstjes roken in de rookoven Locarno. Je bent welkommmmm.....  25-07-2012 Nieuw binnen, de allergrootste rookoven Livorno 230 x 50 x 50 cm Deze complete professionele rookoven van duurzaam RVS wordt professioneel of particulier ingezet. Veel ruimte voor het roken van alle soorten vis en vlees. Boven in de schoorsteen kan gemakkelijk de rookuitvoer worden geregeld. De precieze temperatuurmeter geeft de juiste temperatuur in de rookoven aan. Deze heeft een lange messing staaf zodat deze goed in de kast kan meten. Meer informatie over deze rookoven vind u hier. 20-07-2012 zaterdag demo zalm koud en warm roken Morgen, 21 juli zullen we bij ons nieuwe pand aan de Marconiweg 29 in Nunspeet een zalm gaan roken. Just for fun! We roken deze op de warme en de koude manier. Kom langs en proef deze overheerlijke gerookte vis. Dit doen we in de rookoven Locarno met electrisch spiraal en het koudroken gaat met behulp van de coldsmoker. Vinden we een kip, dan zullen we ook de KipGrill ter plekke demonstreren. Kom dus gezellig langs vanaf 10.00 uur. Tot morgen ;)     18-07-2012 Koudroken met de coldsmoker Binnenkort volgt onze test met de coldsmoke-generator ;) Lekker eigengemaakte knoflookboter. 17-07-2012 Palingrookwedstrijd in Huizen! Op 8 september a.s. vindt er tijdens de Huizerdag ook weer een palingrookwedstrijd plaats bij Oranjecafé ’t Wapen van Huizen, Naarderstraat 2, 1271 CE in Huizen. Meer informatie via Izak Kos, telefoonnummer 035-5254789. ’t Wapen van Huizen 14-07-2012 Forelletjes uit de Locarno RVS 13-07-2012 Le balie met de Livorno's! 12-07-2012 De Rookoven Riva, Goulashset en de Dutch-oven in de Nederlands Jager! Rookoven.com in De Nederlandse Jager!! Jaap Vissering, Culinair Journalist, heeft weer uitstekende recepten geplaatst in het blad De Nederlandse Jager van de maand juli 2012 nr. 13/14. Deze worden bereid in de goulashset, de rookoven Riva en de Dutch-Oven. Recepten zijn o.a. gerookte borstfilets, konijnenbouten in de Dutch-Oven en Wildgoulash in de Goulashset.  10-07-2012 Verhuizing loopt op rolletjes! Het nieuwe pand wat we gaan betrekken is al gereed voor gebruik! Veel handen maken licht werk en dat is gebleken. Afgelopen vrijdag kregen we de sleutel en vanaf maandag waren we al weer operationeel. Nou ja, dat wil zeggen dat we weer kunnen internetten, bellen en pakketten kunnen versturen. De nieuwe showroom aan de Marconiweg 29. 10-07-2012 Zullen we vanavond iets roken? The Fat Judge plaatste een leuk artikel over mosselen roken. “Zullen we vanavond iets roken?”, dat kan een vreemde vraag zijn. Zeker als die vraag van je moeder afkomstig is en zij toch bepaald geen hippie genoemd kan worden. Wel heeft mijn moeder sinds kort een rookoventje. En dus zijn we begonnen met roken. Met het eerste makreeltje waren we meteen verslaafd. Het roken van makreel is heel eenvoudig. Gewoon verse schoongemaakte makreeltjes (de visboer had ze ook onthoofd, maar dat is niet nodig) in de hete, rokende oven leggen, deksel erop en 20 minuten later zijn ze heerlijk rokerig en gaar. Deze methode heet warm roken, maar koud roken kan ook, dan wordt de vis niet gaar. Gerookte zalm is bijvoorbeeld meestal koudgerookt. Koud roken in een rookoventje doe je door met zo min mogelijk hitte rook te creeën en de vis zo koel mogelijk te houden (bijvoorbeeld door het boven een bak met ijs te leggen). Bij de eerste poging was er nog wel garing, niet echt koud genoeg dus. Maar vies was het resultaat zeker niet. We zijn dus nog een beetje in de expirimentele fase. Maar ik denk dat ik, zonder overdrijven, nu al kan zeggen dat we Het Allermooiste Rookgerecht al ontdekt hebben. Eigenlijk vond de ontdekking al een paar jaar geleden plaats, toen ik nog in Schotland woonde en met vriendin L naar de ‘Spirit of the West, whisky & food festival’ bij Inveraray Castle ging. Daar leerden we van celeb chef Nick Nairn hoe je langoustines klaar maakt (levend de kop eraf trekken, 50 sec. koken), aten we kaas (heel veel kaas) en leerden we whisky drinken (iets wat ik gelukkig ook nog niet verleerd ben). We aten er ook, voor het eerst, gerookte mosselen. Nou weten die Schotten toch wel een dingetje of twee over wat rook met de smaak doet. Naast gerookte zalm en whiskies met turfrook is ook de Arbroath Smokie (gerookte schelvis) wereldberoemd. Maar die mosselen, man, wat was dat lekker. Zelfs L, die helemaal niet dol op mosselen is, was wild enthousiast. Ik heb ze daarna nooit meer gevonden. Op de farmers market had de visboer ze ook, maar toen smaakte het toch minder. Ik heb zelfs nog wel eens een blikje gerookte mosselen gekocht, maar dat kwam niet eens in de buurt. Zou het aan het schitterende landschap van de Schotse westkust hebben gelegen, waren het bijzonder lekkere mosselen of was het toch de whisky? Gelukkig niet. Want nu, drie jaar later ben ik erachter. Het enige wat je nodig hebt is een klein rookoventje, wat houtsnippers of mot en verse mosselen. En geduld, dat helaas ook wel, want de lekkerste mosselen krijg je pas als het oventje goed heet is en flink rookt. Vooraf, voor 4 personen 1 1/2 kilo mosselen, vers en gecontroleerd (zie hier) rookmot en een rookoventje Mosselen moeten in korte tijd gaar worden, anders worden ze taai en droog. Verwarm de rookoven dus echt goed voor en zorg dat het flink gaat roken. Leg dan de mosselen op het rooster en doe de deksel snel weer op de oven. Als het goed is zijn de mosselen na een minuut of 5 open, nog eens 5 minuten zorgt dat de rooksmaak goed in de mosselen trekt. Serveer onmiddelijk en eet zo (zonder sausje!) uit de schelp. 02-07-2012 Uitbreiding Rookoven.com naar 570 m2 op de Veluwe (Nunspeet) Vanaf volgende week zal rookoven.com een nieuw pand betrekken. Reden van uitbreiding is de groei van ons assortiment en het overzichtelijker presenteren van de rookovens & rookkasten, accessoires en toebehoren en vele outdoor-cooking gadgets. Kom vanaf volgende week eens een kijkje te nemen wat wij allemaal voor spulletjes hebben. We zullen zo spoedig mogelijk zorgen voor wat overzichtsfoto's. http://www.rookovens-online.nl/c-1830858/nieuws-juni-2012/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief rechtsbovenin het scherm 26-06-2012 Dries van den Berg levert tafelrookoven Ben je op zoek naar een adres voor een tafelrookoven, rookmot, rookkruiden en pekelkruiden dan kun je terecht bij de Ambachtelijke Rokerij Dries van den Berg. Tijdens het televisieprogramma "Editie NL" werd hier ook het tafelrookoventje getest. Mocht je hier toch zijn om het tafelrookoventje te kopen dan ben je gelijk op het juiste adres voor de verse vis! Kijk voor meer informatie op www.driesvandenberg.nl. Dries zit gevestigd in Harderwijk. 25-06-2012 Zalm roken in de AV-Rookpan DeLuxe Vanmiddag was het weer even tijd voor het bereiden van gerookte zalm met dillesaus en het maken van zalmmousse. Begonnen met het toevoegen van rookmot in de rookpan en de zalm voor 3 minuten op hoog vuur gezet. Zo ontbrand de rookmot en ontstaat de rook. Daarna nog 10 minuten gegaard op laag vuur. Op het moment van uitzetten laat ik de pan nog even 5 minuten rustig staan. De zalm gaart vervolgens rustig door en de rookaroma trekt erin. 25-06-2012 NK-ganzenborst roken KNJV Afgelopen zaterdag 23 juni hield de KNJV tijdens de groene dagen in Apeldoorn het eerste NK ganzenborst roken. Een twintigtal leden hadden zich ingeschreven. Een aantal vielen in de prijzen waaronder een goulashpan, gesponsort door rookoven.com. 25-06-2012 Aarbeienjam maken in de goulashpan Tijdens de open dag van de grote wiede werd er een demonstratie jam inmaken gegeven. Een simpele manier en overheerlijk op je broodje. Pluk de aardbeien, doe deze in degoulashpan, voeg suiker toe. Verhouding is ongeveer 40% suiker 60% aarbeien. Voeg wat citroensap toe. Hieronder zie je de toevoeging van 1 kg suiker. Ongeveer een halfuurtje laten pruttelen. Pas op! wordt gloeiend heet kan ik je uit ervaring vertellen ;) Daarna kun je deze inmaken in potjes. Giet deze vol en zet ze op de kop. Je kunt de potjes hergebruiken. Dat worden worden wel hele lekkere ontbijtjes. 25-06-2012 Mozzarella roken in de AV-rookpan DeLuxe Binnenkort starten we met het geven van rookdemonstraties. Eenvoudige maar overheerlijke recepten zullen worden bereid in de AV-Rookpan DeLuxe. We demonstreren onder andere: - gerookte tomaat-mozzarella- mousse van warmgerookte zalm- tomaten  bouillon van gerookt gevogelte- warm gerookte verse zalm met asperges en mousseline saus  Hieronder een aantal foto's voor het eenvoudig bereiden van overheerlijk gerookte mozzarrela-tomaatjes. Bereidingstijd is maar tien minuten. Kan vooraf al voorbereid worden en wordt daardoor zelfs nog lekkerder omdat de rookgeur er nog verder in trekt. We rookten deze met Alder rookmot. Waarom? Alder geeft een typische houtgeur met licht bittere fragmenten. De rook is nootachtig en relatief zwaar en geeft een vol aroma. Bijzonder geschikt voor kazen te roken. Zie hieronder de kleur veranderen van de mozzarrela. De mozzarrella is gerookt en wordt op prikkers geserveerd met een basilicumblad en tomaatjes. 25-06-2012 Pizzaoven / steenoven Venezia 80 cm (385 kg) Al eens een pizza gemaakt in een echte pizzaoven? Heerlijk. Een knapperige bodem en gesmolten kaas. Deze steenoven wordt opgemetseld met vuurvaste stenen in een ronde vorm. De voorzijde is voorzien van terracotta stenen. Hierin zitten twee deurtjes verwerkt. Voor meer informatie, deze pagina 22-06-2012 Rookpan AV-DeLuxe Deze robuuste rookpan is het paradepaardje van de luxe keuken. Eenmaal dit product in huis te hebben gehaald gebruik je deze wel meerdere keren per week. Zo simpel en zonder toegevoegde vetten. Met de bijgeleverde recepten kan iedereen een overheerlijke culinair hoogstandje neerzetten zonder al te veel moeite.Klik voor meer informatie hier.  19-06-2012 Workshop Zaterdag is er weer lekker zalm, forel en eendenborst gerookt tijdens de workshop. Het weer was goed. 18-06-2012 Long Smoke koudroker De Long-Smoke biedt op een lange en zuinige verbranding van het rookmot op een laag vuur. De rookmot wordt aangestoken met de meegeleverde koudrookblokjes. Meerinformatie vind u hier. 13-06-2012 gevonden op het internet (kipgrill) 11-06-2012 - Rookoven Isolino RVS 120 x 39 x 33 geïsoleerd (nieuw) Deze hoogwaardige, professionele rookkast heeft een isolatielaag van Rockwool en maar liefst 28 mm dik. Dit is vooral handig voor het behoudt van een constante temperatuur. De rookoven is geheel rondom geïsoleerd inclusief deur. Het geheel is hoogglans gepolijst voor een zeer fraaie afwerking. Ideaal voor horeca en door middel van de rookpijp waar een flexibele buis op gezet kan worden, kan deze rookoven ook binnen gebruikt worden of onder een afdek met slang naar buiten toe. Bekijk onze nieuwe Isolino RVS samen met meer informatie via Nieuws mei 2012 >>http://www.rookovens-online.nl/c-1830857/nieuws-september-2012/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief rechtsbovenin het scherm 24-09-2012 Kastanjes poffen! Zelf heerlijke kastanjes poffen boven een vuurkorf of in de open haard. Dat kan met deze kastanjepan. Tip: snij eerst een kruis in de bovenkant van de kastanjes, anders kan het vocht er niet uit. Specificaties: Pan voor het roosteren van kastanjes Gelakt staal (hittebestendige verf 600 °C) Zwart Steel L: 35 cm Pan Ø 27 cm http://www.rookovens-online.nl/c-1827016/sauzen-amp-marinades/En wil je je eigen BBQ Sauces maken? Zie het filmpje hieronder: http://www.rookovens-online.nl/c-1740575/salerno/http://www.rookovens-online.nl/c-1740546/modena/http://www.rookovens-online.nl/c-1730143/pollepel/http://www.rookovens-online.nl/c-1721867/smokebox/http://www.rookovens-online.nl/c-1714503/onze-winkel/                                    Video's                                  Foto's                                  Openingstijden Aan de Marconiweg 29 in Nunspeet op de Veluwe vind je de rook & outdoor-cookingcentrum van maar liefst 570 m²! Kom je van ver en wil je het bezoek aan onze outdoorcentrum combineren met een overnachting op de Veluwe? Dat kan, we hebben afspraken voordelige afspraken kunnen maken met Hotel "De Vossenberg" in Vierhouten. Klik hier voor meer informatie. Openingstijden:MaandagDinsdagWoensdagDonderdagVrijdagZaterdag 13:00 - 17:0009:00 - 17:0009:00 - 17:0009:00 - 17:0009:00 - 17:0010:00 - 15:00 elke zaterdag rookdemo van 11.00 - 14.00 uur 570 m² rookovens en outdoorgadgets op de Veluwe  Begane grond Op de begane vloer vind je alle soorten rookovens & rookkasten. Maar liefst 75 verschillende rookovens staan bij ons uitgestald. Ook vind je hier 1000 verschillende accessoires en toebehoren zoals verschillende soorten houtmot, houtsnippers, rookkruiden, haken, temperatuurmeters, pekelkruiden, rookboeken, american sauces en nog véééél meer. Alle soorten rookmot- hout- snippers. Hieronder een hoopje gedroogd schorsvrij hout. Eerste etage Op de eerste etage vind je onze outdoor-cookingshop. Vol met gadgets voor de bourgondiër. Hier vind je onder andere goulashpannen, Big Green Egg, barbecue`s, dutch-oven, kipgrillen etc. Kom snel eens langs op ons nieuwe adres en vindt de nieuwste outdoorcooking en rookhits van 2013! Tips of opmerkingen: deze ontvangen wij graag via service@rookoven.comhttp://www.rookovens-online.nl/c-1681987/workshop-rookpan-av-deluxe/Wilt u ook het roken toepassen in uw keuken. Dat kan. Wij houden demonstraties - workshops op onze locatie in Nunspeet. U leert hier in korte tijd (2-3 uur) het toepassen van de rookpan in uw keuken. Want het is echt helemaal niet moeilijk om een overheerlijk gerecht te maken.  Het mooie is dat je met de AV-Rookpan DeLuxe gevarieerde lekkere bereidingen kan maken, waar zowel de keukenprins of prinses als gast plezier aan kan beleven.  Op elk moment kan je met verrassende lekkernijen uitpakken. Dit aan de hand van gemakkelijke basisbereidingen en heerlijke smaakcombinaties maken. Geniet daarna van eenvoudige bereidingen en van de extra zeer fijne rooksmaak van de diverse houtchips. De demonstratie / workshop bestaat uit: Uitleg van: toepassingen van het roken verschillende houtsoorten recepten toepassen van wijnen Demonstratie van: Gerookte zalm met dillesaus Zalmmousse opgedient als amuse Tomatenbouillon van gerookt gevogelte Warmgerookte kip met appeltjes en rijst Kosten van deze avond zijn € 19,50 per persoon en is inclusief ingredienten, toepasselijke wijnen en frisdrank. Hieronder een impressie. http://www.rookovens-online.nl/c-1665508/nieuws-mei-2012/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief rechtsbovenin het scherm 30-05-2012 Vleespen houder met 6 spiesen handig voor vis/vlees/kip Handige verchroomde houder. Inclusief 6 vleespennen voor het roken of grillen van uw vlees of groente Makkelijk in gebruik en is vaatwasserbestendig. Je kunt deze hier bestellen. 24-05-2012 Koudrookpakket: eenvoudig koud roken Dit Koudrookpakket zet je in het stook gedeelte van je rookkast. Door middel van de meegeleverde koudrookblokjes, het smeulschaaltje en rookmot ( 500 gram ) kun je koudroken. Het koudrookblokje steek je aan, de open stukken vul je met rookmot en je zet het smeulschaaltje in het stookgedeelte van uw rookoven. De temperatuur blijft beneden de 27 graden en smeult ongeveer 5 uur. Tafelrookoven rookoven.com bij "wie is de chef" Steeds meer mensen gebruiken de tafelrookoven voor het bereiden van overheerlijke gerechten. Vorige week te zien bij "topchef" en gisteravond bij "wie is de chef" In 'Wie is de Chef?' nemen we een kijkje in de keuken van vier fanatieke kookgekken. Iedere avond probeert één van hen de anderen een onvergetelijk diner te serveren. Maar de kandidaten moeten hun ogen en oren goed open houden, want één van de vier is namelijk een professionele kok die er alles aan doet om zijn/haar identiteit geheim te houden. Voor meer informatie kijk op www.wieisdechef.nl Bedrijvendag mei 2012 Nunspeet Kom aankomende zaterdag naar de bedrijvendag in Nunspeet. Rookoven.com maakt er in samenwerking met romcook.nl een feest van. Wij verzorgen demo`s van onder andere de kipgrill, rookovens en de tafelrookoven. Deze feestelijke dag met meer dan 100 deelnemende bedrijven is van 10.00 - 17.00 en is geheel gratis te bezoeken. 15-05-2011 "Cameron tafelrookoven" gebruikt in Topchef Er is dinsdag 15 mei in Topchef gebruik gemaakt van de Camerons. Er werd wilde Schotse zalm mee gerookt.  14-05-2012 Forel en zalm roken in de "Classic smoker" 11-05-2012 Ribs Roken in moeders oven! Dit keer zetten wij de Smoker Bags / Rookzakken in de spotlights. Met deze zakken krijg je de perfecte rooksmaak aan je gerecht! Je legt je vlees of vis namelijk in deze rookzakken, om ze vervolgens in de oven te zetten. Het voedsel wordt gegaard en tegelijkertijd verfijnd met deze unieke maar toch bekende rooksmaak.  05-05-2012 Gesloten vanwege "Classic Race Waterweg" Vanwege een Classic Race rondom en over de Waterweg moeten wij helaas de deuren sluiten. Er is geen verkeer mogelijk op deze dag. Excuses hiervoor. 03-05-2012 Met moederdag pakken we uit! Al iets leuks bedacht voor moeders? Wij maken het wat makkelijker door wat totaalpakketjes samen te stellen. Zie hieronder een tafelrookovenpakket verpakt. Compleet met moederdagsticker! Discreet verpakt zodat moeders nog niet kan zien wat erin zit. Nu kan moeders weer eens wat nieuws op tafel zetten!!! 02-05-2012 Wok-BBQ Wat zullen we eten? We hadden wel zin in wat Oosters. En nu eens een keer vegetarisch. Van A-Z. Binnen een mum van tijd heb ik de wok-bbq aangezet. Dit is een vier persoons wok die zowel binnen als buiten gebruikt kan worden. Deze werkt op indoor-houtskool en brandt ongeveer 70 tot 90 minuten. In de buitenrand wordt water gegoten met toegevoegd een boullionblokje. Op de bovenrand kan gebakken worden. Deze wordt eerst goed ingeolied met wat wokolie. Als ingredienten hadden we aubergine, paprika, chinese paddestoelen, boontjes, bloemkool en mie. Toegevoegd hebben we verschillende Oosterse kruiden gebruikt. De sappen die van de bovenste baklaag komen lekken in de kookring. En die maken de smaak van de mie overheerlijk! 01-05-2012 Forel en zalm roken Het weekend weer goed besteed aan het roken van wat zalm en forelletjes die we nog in de vriezer hadden liggen. De zalm heeft een nachtje in de pekel gelegen. Dik ingesmeerd met zout en wat overheerlijke cognac. De pekeltijd was iets aan de lange tijd. Zeg maar 15 uurtjes. Maar aangezien we normaal twee uurtjes droog pekelen wilden we het resultaat eens weten van het lange pekelen. De volgende keer gaan we deze eens 8 uur pekelen wat mij voldoende lijkt.  Voor de forel hebben we een pekelbadje gemaakt van 100 gram per liter water en drie kwartier laten pekelen. Zeer goed van smaak. De temperatuur hebben we zo tussen de 60 en 80 graden continue gehad. De rooktijd was anderhalf uur. Exclusief het benodigde droogstoken van de vis. Dit duurde ongeveer een half uurtje.  http://www.rookovens-online.nl/c-1647992/caprice/http://www.rookovens-online.nl/c-1628829/onderdelen/http://www.rookovens-online.nl/c-1626513/camerons-rookoven/http://www.rookovens-online.nl/c-1626510/rookpan-av-deluxe/http://www.rookovens-online.nl/c-1620437/venezia/http://www.rookovens-online.nl/c-1619429/nieuws-april-2012/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief rechtsbovenin het scherm 27-04-2012 Chicken Roaster demonstratie Onlangs hebben wij de Chicken Roaster RVS samen met de Big Green Egg uitgeprobeerd en de resultaten verwerkt in onderstaand filmpje! Zie hoe een kippetje en entrecote perfect klaar worden gemaakt in de Big Green Egg! 27-04-2012 `Filmpjes` pagina bijgewerkt Onze bekende `Filmpjes` pagina is bijgewerkt en iets aangepast. Vanaf nu heet deze pagina `Demofilmpjes`, aangezien de meeste van onze video`s demonstratiefilmpjes zijn.Voor meer (demonstratie)video`s kun je ook bij onze YouTube pagina terecht!  Op 30-04-2012 vieren ook wij feest! 25-04-2012 Ganzenborst recept Gevonden: Gerookte Ganzenborst "Arjan Smit - Proeverij De Pronckheer"Snijd de borsten van het karkas en kruid ze met peper en zout. Leg ze op een rooster in een rookoven van 70 °C en gaar ze in twee uur rosé. Door het drogingsproces in de oven krijgt de gans een klein korstje en blijft aan de binnenkant mooi sappig (de borsten dus niet eerst aanbraden!). Schil de stoofpeertjes en leg ze in een pan met rode wijn, kaneel, suiker en een kruidnagel. Laat de peertjes op laag vuur gaar worden in ca. 1,5 uur (afhankelijk van het type peer).Snipper de ui fijn en fruit ze aan in een koekenpan, voeg de rozenbottelpuree en een klein beetje suiker, azijn en piment d’espelette of sambal toe. Laat het geheel op een laag vuur gaar worden. Voeg eventueel nog wat extra water toe. Maal de chutney in een keukenmachine fijn en breng op smaak met zout en peper.Snijd de gans op een snijmachine in hele dunne plakjes en serveer er de peer en de chutney bij. Dit is lekker met gebakken paddenstoelen en nieuwe aardappeltjes. Tip: Als u de rosbief van tevoren heeft gemaakt kunt u de koude plakjes op een warm bord uit de oven serveren, waarbij het warme bord zorgt voor de verwarming van het vlees. 23-04-2012 Spek en beenhammetje roken! Geweldig weer was het niet echt dit weekend, maar om dat goed te maken ben ik maar eens naar de markt in Zwolle geweest om een paar lekkere stukjes vlees op te halen. Dit keer was er een stuk spek en een beenhammetje aan de beurt. Dit keer gerookt in de nieuwe "Classic Smoker" 23-04-2012 Olievaten te koop Wil je zelf een rookton maken? Bart Elzinga heeft ze te koop. En hier staat uitgelegd hoe je die rookton dan in mekaar zet. "Te koop, Nette tonnen met een inhoud van 200 liter. Deze tonnen zijn gebruikt als graan opslag dus hebben geen schadelijke stoffen ingezeten. U kunt ze gebruiken als regenton, maar ook zijn ze zeer geschikt als Rookoven. voor meer info kunt u contact met mij opnemen.Mvg, Bart Elzinga" Meer informatie kun je verkrijgen via het volgende mobiele telefoonnummer "06-27837253" 21-04-2012 Smoke Box maakt vliegende start Maak een vliegende start met deze Smoke Box vol handige spulletjes. Waaronder rookmot, rooksnippers, rookhout, pekelzout, rookkruiden etc. Ook leuk natuurlijk als geschenk. De Smoke Box kost slechts € 25,00. 17-04-2012 Paling roken op `t Hoge Even tussendoor nog wat overgebleven paling in de rookoven hangen. Eerst weer even pekelen 35 minuten op 100 gram / liter water. Daarna de paling speten en even drogen. Lekker roken! Niet warm maar met de Jägermeister in de aanslag is dit prima te doen. We hebben een authentieke rookkast en de Livorno 210 gebruikt.  16-04-2012 Fire & Food 2012 nu te bestellen! Overigens ontvang je het blad Fire & Food gratis bij bestellingen boven de € 50,00 exclusief verzendkosten! 13-04-2012 Rookoven-Container!? Win rookpakketten met de Fire & Food prijsvraag! Ontdek het  ‘roken’ op de barbecue met een van deze pakketten. Rookoven.com stelt 3 soorten pakketten ter beschikking. Maak kans op het kruidenpakket, het houthakkerspakket of op het tafelrookovenpakket. 10-04-2012 afgelopen zaterdag een succesvolle workshop! Ondanks een straffe en koude wind hebben we zaterdag zeven april een mooie workshop mogen dragen. Enkele deelnemers hadden hun eigen rookoventje meegenomen om hierin zalm cq eend in te roken. Zoals altijd weer enthousiaste rokers waaronder weer een hoop ervaring en ideeën werden uitgewisseld.  10-04-2012 Gerookte kip op hete bierblik! En dit weekend was er een zonnetje te bekennen! Dat betekent lekker buiten knutselen... Big Green Egg naar uit de schuur getrokken en de nieuwe chicken roaster geprobeerd. De kip lekker ruig gekruid met kipkruiden, rozemarijn, ui, knoflook etc. 1 uurtje in de BGE en daarna afgerookt met whiskeychips. Oooooo geniaal!!!  Folderadvertentie voor het Veluvineblad 05-04-2012 Nice weather! 04-04-2012 Workshop 07 april 2012 We hebben nog een aantal plaatsen vrij voor de workshop van 7 april 2012. Zolang je kunt boeken op de site is er plaats vrij. Reserveren kan hier. Programma: 10.00 uur aankomst10.30 pekelen paling en zalm + voorbereiden rookoven11.30 roken paling + eendeborst12.45 lunch met de vers gerookte paling, eend, zalm en salades14.00 afronding De gerookte paling wordt na het roken opgediend met aardappelsalade. De gerookte eendeborst en zalm wordt opgediend met rucola/rosso/blanco sla met pijnboompitjes en cherrytomaatjes. Workshop is inclusief:- ontvangst met koffie en cake- 2 consumpties- hand-out- uitgebreide begeleiding- koffie- eendenborst- paling- zalm- salades / stokbrood Locatie:Partyboerderij `t Hoge`t Hoge 188071 SV Nunspeet (Veluwe) Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief rechtsbovenin het scherm!http://www.rookovens-online.nl/c-1609086/classic-smoker/Forel en zalm roken in de "Classic smoker" http://www.rookovens-online.nl/c-1583617/nieuws-maart-2012/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief rechtsbovenin het scherm! 16-03-2012 Houthakkerspakket "Minnesota" Voor de actieve rokers onder ons hebben we een totaalpakket van +/- 10 kg samengesteld. Met dit assortiment kan vis en vlees gerookt worden. Gebruik onder andere de hickory voor spareribs en sweet chestnut voor wild. Eiken kan goed gebruikt worden in combinatie met vis. De beukensnippers en mot kan voor elk product gebruikt worden. Gebruik de eikenkrullen voor het afroken. Klik hier voor meer informatie. 15-03-2012 Workshop loopt vol! We hebben nog een aantal plaatsen vrij voor de workshop van 7 april 2012. Zolang je kunt boeken op de site is er plaats vrij. Reserveren kan hier. Programma: 10.00 uur aankomst10.30 pekelen paling en zalm + voorbereiden rookoven11.30 roken paling + eendeborst12.45 lunch met de vers gerookte paling, eend, zalm en salades14.00 afronding De gerookte paling wordt na het roken opgediend met aardappelsalade. De gerookte eendeborst en zalm wordt opgediend met rucola/rosso/blanco sla met pijnboompitjes en cherrytomaatjes. Impressie: Workshop is inclusief:- ontvangst met koffie en cake- 2 consumpties- hand-out- uitgebreide begeleiding- koffie- eendenborst- paling- zalm- salades / stokbrood Locatie:Partyboerderij `t Hoge`t Hoge 188071 SV Nunspeet (Veluwe) Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief rechtsbovenin het scherm!http://www.rookovens-online.nl/c-1556873/nieuws-februari-2012/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief rechtsbovenin het scherm! 27-02-2012 Sirmione RVS 25-02-2012 Paling roken op Boerderij `t Hoge 24-02-1012 Zin in de Lente!!! 18-02-2012 Big Green Egg test met Entrecote Achteraf blijkt het beter de Big Green Egg niet binnenshuis te gebruiken. De kilo wegende entrecote werd echter wel zeer gewaardeerd... 17-02-2012 Bradley Smoker Commercial 17-02-2012 Recept voor ganseborst Heerlijk ganseborst rookrecept voor 4 personen Ingrediënten:-4 ganse borsten in stukjes gesneden-400 gr. spek-Gerookte ontbijtspek-Saté prikkers Bereiding:Snij de ganse borsten in dunne plakje van ongeveer een 1 cm breed.Wikkel de stukjes in met spek.Prik de saté prikker er door dat de spek mooi op zijn plaats blijft.Rookwijze:Roken op 60-80 graden in 60 - 90 minuten.Leg de sticks in de rookoven en keer ze tijdens het roken een paar keer om tot ze mooi bruin zijn. 15-02-2012 Overheerlijke marinades voor wild Soja sesam marina Ingrediënten:8 eetl. sesamolie8 eetl. droge sherry2 dl. sojasaus1 eetl. geraspte gemberwortel2 eetl. bruine suiker4 tenen knoflook, uitgeperst zout Bereiding: Meng alle ingredienten door elkaar en laat het vlees er minstens twee keer in marineren. Laat het daarna uitlekken en leg het op de grill. Welk vlees? Borst- en rugfilets en/of biefstukken van wilde eend, houtduif gans, hert, ree, wild zwijn, wild konijn, fazant: deze marinade geeft het vlees een smakelijke pittigheid mee. Bestrooi het resultaat voor het opdienen met nog wat peper zout. Tomaten en whiskey marinade Ingredienten: 4 eetl. tomatenketchup2 eetl. sojasaus2 eetl. whisky4 eetl. citroensap4 eetl. suiker4 eetl. olijfolie4 uitgeperste tenen knoflook Bereiding: Doe alle ingredienten in een kom en klop ze met degarde tot een egale emulsie. Laat het vlees (filets of biefstukken van wild) er minimaal twee uur in marineren. Laat het vervolgens uitlekken en leg het op de bbq. Schroei de buitenkant mooi dicht maar zorg dat het vlees van binnen nog lekker rosé is. Van de grill nemen en nog even een kwartier gewikkeld in de aluminiumfolie laten rusten. Pastrami van reeschouder met gemengde salade `Gazpacho` vinaigrette Ingredienten: 2 reeschouders, ontbeend3 l. water30 gr. zeezout30 gr. coloroso zout2 eetl. korianderzaad2 steranijs2 kaneelstokjes1 eetl. zwarte peperkorrels1/2 eetl. sechuan peper1 bol knoflook, grof gesneden5 takjes tijm1 eetl. verse korianderblaadjes2 tenen knoflook, fijn gehakt Bereiding: Doe alle ingredienten (behalve de korianderblaadjes en 2 tenen knoflook) in een emmer of ruime kom en laat dit drie dagen op een koele plek pekelen. Haal het vlees uit het pekelwater en dep het goed droog met een keukendoek. Bestrooi het vlees met de korianderblaadjes en de gehakte knoflook en verpak het in een rolladenet. De rollade moet overal even dik zijn. Leg de rollade in de rookoven en rook hem ongeveer 2 op circa 65 graden. Regel de temperatuur met de luchttoevoer. Eventueel nagaren in een heteluchtoven op 155 graden. Maar het vlees moet in de kern sappig blijven, dus je maakt het niet te gaar. Laten afkoelen en in dunne plakjes snijden. Het beste gaat dat met een snijmachine. Voor de vinaigrette: 1 ui, schoongemaakt1/2 rode paprika , geschild2 tenen knoflook, schoongemaakt1/4 komkommer, geschild2 tomaten, geplisseerdolijfolie2 dl. kippenbouilion2 dl. olijfolie1 dl. wiite wijnazijnpeperzout Bereiding: Snijd de ui in stukjes van 3 milimeter. Halveer de paprika en verwijder zaad en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees eveneens in blokjes van 3 milimeter. Snijd  de knoflook zeer klein. Halveer de komkommer , verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes. Verhit een scheutje olijfolie in een pan en zet hierin de blokjes ui, de kleingesneden knoflook en de blokjes paprika aan. blus dit af met kippenbouilion en laat het geheel inkoken tot alle vocht verdampt is. Voeg de blokjes tomaat en komkommer toe en haal de pan van de warmtebron. Roer er de olijfolie en de witte wijnazijn door en breng de vinaigrette op smaak met een beetje cayennepeper en zout. Voor de gemende salade:1 krop frisee1 krop  lollo rosso20 gr. rucola2 eetl. mosterdvinaigrette Was  de frisee, lollo rosso en rucola en centrifugeer de salade. Pluk de salade mooi fijn en maak de salade aan met de mosterdvinaigrette. Presentatie:Leg de pastrami in een halve cirkel op het bord en leg hier de gemengde salade naast. Schenk de vinaigrette naast de pastrami van reeschouder. Garneer met blaadjes koriander. Gerookt wild zwijn Ingredienten voor de pekel:6 dl. water125 gram pekelzout/zeezout1 takje rozemarijn1 takje tijm2 jeneverbessen1 laurierblad Voor het wild zwijn: Filets van de bout of rug, in gelijke delen van plm. 50 gr. gesneden 20 gr. fijngehakte rozemarijn/tijm grof zeezout uit de molen. Bereiding: Doe het water in een pan en zet deze op een laag vuur. Voeg hier het pekelzout aan toe en zorg dat deze geheel oplost. Doe rozemarijn, tijm, laurier en de jeneverbessen bij het pekelwater in. Haal nu de pan van het vuur en laat deze langzaam afkoelen. Neem de gelijke stukken wild zwijn en leg deze in een ruime bak/kom. Giet nu het pekelwater over het wild zwijn heen tot deze onder staat. Dek de bak af met plastic folie en laat dit gedurende 24 uur in een gekoelde ruimte staan. Steek de rookoven aan met kleine stukken droog hout en stook deze op rond de 70 graden. Haal intussen de stukken wild zwijn uit de pekel en leg deze op een rek, zodat al het overtollige vocht eraf druipt. Wrijf het wild zwijn goed in met zout en peper. Neem nu de fijngehakte rozemarijn en tijm, en strooi dit over de stukken wild zwijn heen. Schuif vervolgens het rek in de rookoven. Neem een goeie hand rookmot en leg deze in de rookkast bovenop het stookgedeelte. Sluit nu de rookkast en zorg ervoor dat de temperatuur rond de 70 graden blijft, je doet dit door de luchttoevoer te regelen. Rook het wild zwijn gedurende 25/30 minuten. het resultaat is een prachtig product met een kruidige zilte rooksmaak. 14-02-2012 Filmpje gevonden op youtube "Riva RVS" Leuk om te zien hoe een tevreden klant zijn palinkje rookt in zijn "tonnetje". E. van Beek, bedankt voor dit leuke filmpje. We hebben hem met trots geplaatst!!! Het RVS-rookoven logo geplaatst op diverse rookovens 12-02-2012 Rookoven.com team staat voor je klaar! 10-02-2012 Jack Daniel`s rookchips  Deze chips zijn overheerlijk om je biefstukje, entrecote en andere vleessoorten af te roken. Dit afroken kun je doen na de rook/gaarsessie. Gebruik deze snippers de laatste 20 tot 30 minuten. Jägermeister favoriete winterrookdrankje 10-02-2012 Gerookte kip in een wip! Geweldige manier om je kip te bereiden zonder dat deze droog wordt. Zeker met het gebruik van een gevuld blikje bier. Ze de standaard eenvoudig in elkaar. Doe een blikje bier onder de standaard en schuif de kip, fazant of kalkoen eroverheen. Het lekvocht wat onderin de rvs opvangbak druipt kun je hergebruiken door met de bijgeleverd kwast de kip opnieuw in te smeren. Mocht je een gerookte kip willen maken dan is deze ook ideaal omdat de kip in alle hoeken en gaten de rook op kan nemen.  Het roken van de kip kan in de rookoven op hoge temperatuur. Zorg uiteraard dat de kip goed gaar is. Tip: gaar de kip eerst in de oven op ongeveer 120 graden in de oven voor 60 minuten. Daarna nog een 20 - 30 minuten roken op ongeveer 80-100 graden. Meer informatie vind je hier. Dutch Oven van Barbecook getest door Paxtu-Stam van de scoutinggroep Alexandergroep in Ermelo! Het stond al een poosje in de planning, een Dutch Oven middag, op de zaterdagmiddag in de kampvuurkuil. De leden van de stam hebben de Dutch Oven 9 liter getest van Barbecook, en met succes! In de Dutch Oven is er een simpel maar lekkere aardappelschotel gemaakt. Voor de meeste stamleden was het aardig spannend of het gerecht zou gaan lukken, maar het is uiteindelijk aardig goed uit de bus gekomen. Als afsluiter is er een overheerlijke cake gemaakt met citroen en perzik. Hierna hebben ze fijn bij het vuur gezeten tot laat in de avond. Het filmpje hieronder laat zien hoe het is verlopen: Rookoven.com sponsort de Mongol Rally 2012 Dit jaar doen Edwin Pos en Arnoud Tijssen mee met de Mongol Rally 2012. Een tocht van meer dan 12.000 kilometer over taiga en bergketens, door woestijnen, en ver van de bewoonde wereld. Een reis die start in Nunspeet en eindigt in Ulaan Baatar, Mongolië. En dat allemaal voor het goede doel. Hiermee zamelen zij geld in voor twee goede doelen: Scoutinggroep Bram IJzerman uit Nunspeet en het Lotus Children`s Center, een kindertehuis in Ulaan Baatar. Deelname aan de Mongol Rally is gebonden aan regels. Zo moet de auto bijvoorbeeld aan strikte eisen voldoen en is het gebruik van een navigatiesysteem `not done`. Vindingrijkheid en goede kaart - en kompas technieken komen hier dus goed van pas. Maar het belangrijkste is dat ze twee goede doelen moeten steunen. Rookoven.com draagt het goede doel een warm hart toe en sponsort dit project dan ook door een bedrag te doneren. Als u meer wilt weten over: de Mongol Rally, de goede doelen, Edwin en Arnoud of zelf een donatie wil doen, dan kunt u hun website bezoeken op Nunspeetmongoliarally. 25-01-2012 Binnen barbecueën? Indoor-bbq.com Volgende workshop 18-02-2012 De volgende workshop staat gepland op 18 februari. Meer informatie vind je hier. Roken bij Gîtes Le Creux! De rookovens van Rookoven.com uit Nunspeet zijn nu ook te vinden bij Gîtes Le Creux in Frankrijk. In Fresse, Haute-Saône, verhuren wij een aantal vakantie-appartementen waarbij wij onze gasten ’s avonds tijdens het diner graag verrassen met een heerlijke gerookte forel of gerookte worst, nog warm uit de Locarno rookoven. Dus wilt u eens lekker genieten van de prachtige omgeving hier, met veel viswater zoals bijv. in het Duizendmerengebied, rust en natuur, kijkt u op onze website www.giteslecreux.com voor alle informatie over onze accommodatie en de omgeving. U bent het hele jaar door van harte welkom! DVFKNw2THYwhttp://www.rookovens-online.nl/c-1504319/nieuws-januari-2012/21-01-2012 Indoor barbecueën? Lekker indoor barbecueën. Dat is iets wat momenteel nog volstrekt onbekend is. Barbecueën rookt toch gigantisch? Niet in combinatie met indoor houtskool en het gebruik van brandgel. Uiteraard kan dit ook gewoon buiten op het terras, op de boot, camping, picknick gebruikt worden. Om de verschillen tussen de tafelbarbecues goed te kunnen laten zien hebben we een aparte website hiervoor gemaakt. Klik hier voor meer informatie. 19-01-2012 Rookoven.com on tour! 18-01-2012 Nieuwe pagina: koudroken Er is nu een nieuwe pagina waarin de mogelijkheden voor het koudroken wordt uitgelegt. De pagina kan je vinden aan de linkerkant in het menu. U kunt ook hier klikken. 18-01-2012 De Indoor-BBQ Aziatisch barbecueen op zijn best! En nog gezellig ook. Met deze wok, gestookt op bbq briketten of houtskool kun je gezellig met zijn vieren tafelen. Meer informatie vind je op www.indoor-bbq.com. 10-01-2012 Rookoven.com sponsort Renske 05-01-2012 Welkom in het nieuwe rookjaar Beste mederokers! wij wensen iedereen een gelukkig nieuw rookjaar toe...http://www.rookovens-online.nl/c-1494293/wok-bbq/http://www.rookovens-online.nl/c-1465198/spareribs/Spareribs roken in de Profi 220 Gister was het dan zover, spare-ribs in de Profi 220. Op naar de slager en twee stukken spare-ribs halen, zo gezegt zo gedaan. Nog niet gekruid, nog niet gaar, nog niks mee gebeurt dus.We besloten om de gasbrander erbij te pakken. Aangezien we dat altijd nog wilden proberen, met gas in de Rookoven Profi 220. Dit ging ideaal, 110 graden was geen probleem voor hem terwijl de wind er vol op stond. De ribbetjes eerst maar een uurtje laten garen en toen lekker gekruid. We hebben de vleeskruiden van Peter de Clerq gebruikt voor een overheerlijke smaak.Aangezien het roken niet gaat zonder rookmot moest die ook toegevoegd worden.De Rvs rookmotbak, die standaard bij de Profi 220 zit, erboven gezet. Gooi de mot er maar in en roken maar, de temperatuur zat toen tussen de 80 en 90 graden.Mooie temperatuur dus voor de ribbetjes.  Na een uurtje nog wat kippenvleugeltjes erbij in.ook meteen een rooksmaak mee gegeven en na anderhalf uur roken was het toch echt zover.we konden gaan eten, hadden we verdiend naar vier uur vrieskou. Samen met de Original Mississipi Barbecue Sause was dit maaltje overheerlijk.http://www.rookovens-online.nl/c-1453138/gerookte-forel/Ingredienten: 8 panklare forellen 1 nacht in zoutwater zetten. Zelf gebruik ik 50 gram tafelzout per liter water. Bereiding: Daarna uit laten lekken en droog deppen. De Forellen bestrooien met zout en peper uit de molen en vullen met 2a3 schijfjes citroen en wat peterselie. Of zout peper en provinciaalse kruiden, ook heel lekker De brandertjes vullen met spiritus en aansteken pan erop, rookmot over de bodem strooien, forellen erin leggen, deksel er op en dan na `n half uurtje zijn ze klaar. Zelf wikkel ik de forellen dan eerst nog afzonderlijk in een krant, dat komt de smaak zeker ten goede.http://www.rookovens-online.nl/c-1446988/deksels/http://www.rookovens-online.nl/c-1446959/braadpannen/http://www.rookovens-online.nl/c-1446904/recepten/Goulashrecept voor 6-8 personen   1500 g runderlappen 9 uien, fijn gesneden 3 knoflookteentjes, fijngehakt 3 blikken tomaten 3 theelepels karwijzaad 3 eetlepels paprikapoeder 3 paprika`s, zaadlijsten verwijderd en in stukjes gesneden 6 geroosterde paprika’s uit pot, in stukjes Zout Boter 6 eetlepels bloem - Steek de oven aan met in de goulashpan een pakje roomboter.- Voeg zodra de boter verhit is het vlees toe en bak het snel rondom bruin. - Haal het vlees uit de pan. - Voeg in het bakvet de uien en het knoflook toe. - Bak het zachtjes zonder bruin te worden. - Voeg het het karwijzaad en het paprikapoeder toe. En ook de de bloem. - Bak de bloem heel kort mee. Dit geeft straks een mooie binding aan de goulash. - Voeg dan het blik tomaten en de paprika’s toe. - Verwarm het geheel en voeg dan het vlees weer toe. - Laat de goulash in ongeveer 2 uur zachtjes gaar stoven. - Voeg eventueel iets water toe als de goulash te dik dreigt te worden. Eet smakelijk!http://www.rookovens-online.nl/c-1446894/goulashpannen/http://www.rookovens-online.nl/c-1446823/driepoten/http://www.rookovens-online.nl/c-1446818/dutch-ovens/http://www.rookovens-online.nl/c-1446817/vuurplaatsen/http://www.rookovens-online.nl/c-1446814/complete-sets/http://www.rookovens-online.nl/c-1445614/nieuws-december-2011/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief linksonderin het scherm! 05-12-2011 Steun voor Renske Bakker Via een vriendin kwam ik in aanraking met Renske Bakker. Zij doet sinds 2007 ontwikkelingswerk in Uganda. Het gaat vooral om de opvang van baby`s / kinderen."In 2005 heeft Renske bijna twee maanden vrijwilligerswerk gedaan bij Noah’s Ark in Mukono, Uganda. Dat was een geweldige ervaring die haar niet meer los heeft gelaten. Ze was verliefd geworden op de kinderen en op Afrika. Renske heeft in Nederland als analiste gewerkt in het UMC Utrecht. Ze ziet het als haar roeping om haar kennis en ervaring in te zetten voor de kinderen en de lokale bevolking. Daarom is ze in mei 2007 voor onbepaalde tijd teruggegaan naar Uganda." Door het aankopen van 50 sleutelhangers, gemaakt in Uganda zelf, willen wij haar graag steunen en deze worden bij elke tiende bestelling kosteloos meegeleverd. Wij wensen haar heel veel sterkte met haar werk in Uganda. Meer informatie over haar werk kun je vinden op de site van Renske. 03-12-2011 Wish balloons nu in assortiment Verbaas je, bewonder, verwonder, beleef een magisch moment. Met de Wish balloon worden speciale momenten onvergetelijk. De Wish balloon is een lampion die langzaam opstijgt en wegzweeft, hoger en hoger, met een brandend licht dat steeds kleiner wordt. Wie de Wish balloon al eens heeft gezien weet hoe mooi het is, een beeld dat je nooit meer vergeet. De Wish balloon geeft een bijzondere sfeer aan bijzondere momenten, uiteenlopend van een bruiloft tot een verjaardag, geboorte, begrafenis of jubileum. Ook als relatiegeschenk is de Wish balloon een zeer gewaardeerd en origineel cadeau.. Paypal is een extreem veilige maar zeer eenvoudige manier van betalen via het internet, zonder betalingskosten, en gekoppeld aan een bank- of girorekening van je eigen keuze. Als je eenmaal (gratis) deelnemer aan het betalingssysteem van Paypal bent, kun je betalingen aan een andere Paypal deelnemer overmaken per e-mail. Op de website van Paypal geef je eerst je persoonlijk wachtwoord en je eigen e-mail adres op. Je krijgt dan een simpel formuliertje waarin je het bedrag kunt invullen en het e-mail adres van de ontvanger. De ontvanger ontvangt dan een e-mail met het bericht dat het door jou geboekte bedrag is bijgeschreven op zijn of haar Paypal rekening, plus het transactienummer. Jijzelf ontvangt in je e-mail een bevestiging van de overboeking, en ook datzelfde transactienummer.http://www.rookovens-online.nl/c-1421730/rookchips/http://www.rookovens-online.nl/c-1407912/dutch-oven-sudderpot/Dutch Oven van Barbecook getest door Paxtu-Stam van de scoutinggroep Alexandergroep in Ermelo! Het stond al een poosje in de planning, een Dutch Oven middag, op de zaterdagmiddag in de kampvuurkuil. De leden van de stam hebben de Dutch Oven 9 liter getest van Barbecook, en met succes!  In de Dutch Oven is er een simpel maar lekkere aardappelschotel gemaakt. Voor de meeste stamleden was het aardig spannend of het gerecht zou gaan lukken, maar het is uiteindelijk aardig goed uit de bus gekomen. Als afsluiter is er een overheerlijke cake gemaakt met citroen en perzik. Hierna hebben ze fijn bij het vuur gezeten tot laat in de avond. Het filmpje hieronder laat zien hoe het is verlopen: http://www.rookovens-online.nl/c-1407892/driepoot/http://www.rookovens-online.nl/c-1407504/accessoires/http://www.rookovens-online.nl/c-1407500/rookoven-o-43-7cm/http://www.rookovens-online.nl/c-1406812/nieuws-november-2011/18-11-2011 Super eenvoudig vuurtje, de Zweedse E-flame! Met deze Zweedse fakkels hebben je binnen mum van tijd een super gezellig spelend vuur. Afgestorven bomen uit Zweden worden oven gedroogd en de bast is verwijderd. Hierdoor is het hout goed droog voor het ultieme resultaat. Verkrijgbaar in verschillende maten, met een instapmodel vanaf € 2,95.Zeer geschikt om te gebruiken bij tuinfeesten, strandfeesten, barbecues (bijvoorbeeld de najaarsbarbecue) maar ook voor in de vuurkorf en open haard.Exclusief design; ontschorste stam, gezaagde sleuven en gefreesde holten. Hierdoor ontstaat  een gelijkmatig vuur en een optimale verbranding.De E-flame houtblokken worden geproduceerd van afgestorven bomen of van bomen die voor instandhouding van een natuurgebeid gekapt moeten worden. 09-11-2011 Nieuwe rookoven! Wij hebben sinds vandaag een nieuwe rookoven in ons assortiment! Het gaat om de Authentieke bovenlader. Deze rookoven heeft een deksel aan de bovenkant is daarom uitermate geschikt voor het hangend roken van vlees en vis. Klik hier om het product te bekijken in de webwinkel! 02-11-2011 Kerstpakket? bestel op tijd! Het is 2 november en de schappen liggen al vol met pepernoten. Of je het nu leuk vind of niet. Dat is misschien wat overdreven. Maar voor een kerstpakket binnen het bedrijf moet je op dit moment al  behoorlijk na gaan denken. Als je gebruik wilt maken van één van onze pakketten dan raden wij aan om deze voor 1 december besteld / gereserveerd te hebben. Meer informatie over de kerstpakketten vind je hier. 02-11-2011 Wildzwijnstoofpotje! Vrijdagavond, een toch nog zwoele avond voor de tijd van het jaar! Dat brengt ons weer op ideeën. En niet zomaar één. Aangezien we midden in het wildseizoen zitten is het toch leuk om daar wat mee te doen. We regelen wat wildzwijn achterbouten & voorbouten. Een gigantisch recept van internet afgetrokken en snel nog even langs de groenteboer en kruidenier om de ingredienten bij elkaar te sprokkelen.  De bouten heb ik stiekem even aangebraden in de braadpan om het voorwerk iets te voorspoedigen. Deze was inmiddels zover aangebraden dat het vlees redelijk makkelijk van de botten af te halen was. Het feest kon beginnen en een klont boter ging de goulashpan in.  Eenmaal gesmolten was het tijd voor het wildzwijnvlees. De wortels, selderij en vele andere ingredienten werden toegevoegd. En maar laten sudderen sudderen sudderen. De geur werd steeds aangenamen en af en toe proefden we even met een lepel de sappen die vrijkwamen bij deze heksenketelpreuverie. Zo enorm smaakvol. Thuis gooi je wel is een takje tijm bij de aardappelen maar met zo`n arsenaal aan verse kruiden en groenten krijg je wel een hele aparte belevenis. Kan dat hier wel in geuren & kleuren uitleggen maar dat moet je gewoon meemaken.  En maar roeren en roeren in die sudderpot!!! Na 3 uren gesudderd te hebben is het vocht minimaal gehalveerd. Tijd om de borden te vullen met de patatten, rode kool en natuurlijk een beste opscheplepel wildzwijnstoofpot. Overheerlijk en supergezellig!!!! Meer informatie over de goulashpotten en ketels vind je hier. Het recept: Stoofpotje van everzwijn met bosbessen Voor de marinade: -0,5 dl balsamicoazijn -0,5 dl sinaasappelsap -1 dl olijfolie -1 el mosterd -7 takjes verse tijm -1 tl kaneel -2 el versgemalen peper voor het stoofpotje: -600 g everzwijn in stukjes -4 sjalotjes -4 selderijstengels -4 wortelen -300 g bosbessen -300 ml wildfond -300 ml rode wijn -25 g boter -25 ml crème de cassis -2 el bosbessenconfituur -2 verse laurierblaadjes -2 kaneelstokjes -4 kruidnagels Voorbereiding Meng de ingrediënten voor de marinade en overgiet er de stukjes everzwijnfilet mee. Laat dit afgedekt, op een gekoelde plaats 1 dag marineren. Bereidingswijze -Schep de stukjes everzwijnfilet uit de marinade en dep ze goed droog met een keukenpapiertje en bewaar de marinade.- Neem een pot met dikke bodem, smelt wat boter en schroei de stukjes everzwijn rondom rond toe. -Verwarm in een apart pannetje de wildfond, fijngesneden sjalotjes, rode wijn en de helft van de marinade.- Schenk dit bij de everzwijnstukjes. -Breng het geheel aan de kook en voeg vervolgens de confituur, laurier, kaneel en kruidnagels toe en laat het geheel ca. 50 minuten met de deksel zachtjes sudderen.-Snijd de selderij en de wortelen fijn en schep samen met de bosbessen, 15 minuten voor het einde, door de everzwijnstoof.- Net voor het serveren breng je de crème de cassis aan toe en kruid af met zout en versgemalen peper. Serveertips Geef er een lekkere aardappelpuree bij of kroketjes 01-11-2011 update website Vanwege een update op de website zijn we vandaag tijdelijk offline geweest van 07.00 tot 10.00 uur. Excuses voor deze overlast.http://www.rookovens-online.nl/c-1406809/nieuws-oktober-2011/Winnaar prijsvraag oktober 2011 bekend! Meer dan honderd reacties kregen wij binnen op de prijsvraag van oktober. De vraag was hoe de KipGrill werd aangedreven. Het antwoord was voor de meeste duidelijk na wat onderzoek of kenden de KipGrill al. Van Ruud Huijgen kregen we het volgende antwoord: Graag wil ik een gokje wagen. Op de foto zie ik geen snoer of iets dergelijks. Wel zie ik bovenop een blad van "schoepen" liggen. Ik denk dat de opstijgende warme lucht het blad laat draaien. Er zal een uitsparing in het blad zitten waarin het spit past. Dus als het blad draait, dan draait de kip mee. En dat antwoord is juist. Bijna iedereen had het antwoord goed dus weg hebben deze moeten verloten. Ruud, van harte met deze KipGrill. Deze komt met spoed je kant op. Dus regel maar vast een heerlijk Kippetje voor dit weekend. Overigens hebben wij deze afgelopen weekend ook nog even mogen gebruiken. Zie foto hieronder. 28-10-2011 Koudgerookte makreel Deze onderstaande makrelen zijn 12 uur koud gerookt. Smaak? Voortreffelijk volgens Romco van Romcook.nl! Romco fileert de makrelen. De Eco Smoker (i.c.m. coldsmokegenerator) Economisch de meest effectieve methode om voedsel koud te rook, wanneer deze ECO ColdSmoker gebruikt wordt met de Coldsmoke generator. Het is eco-vriendelijk omdat het overwegend ge-produceerd is van karton, dit betekent dat meer dan 90% van het apparaat hergebruikt is en kan worden. Gemakkelijk te gebruiken voor koud rook van voedingsmiddelen zoals kaas, knoflook, zout, paprika, vis, worstjes, bacon en ham. 29x29x55 cm (lxbxh) Nieuw! Cold Smoke Generator (koudroker) Ideaal voor het koud roken van kaas, vis, vlees en groenten - produceert een constante, schone stroom van rook voor maximaal 10 uur uit slechts 300 gram rookmot. Deze koudroker kan in bijna elke rookoven gebruikt worden.   Inclusief 500 gram rookmot. Het formaat van de koudrookgenerator = 15x15x40 cm (lxbxh) De coldsmoker is zeer eenvoudig te gebruiken en is ontworpen om rook te produceren voor maximaal 10 uur.Resultaten kunnen variëren, afhankelijk van de houtsoort en als er een ander merk houtstof wordt gebruikt. Cold Smoker Generator is gedekt met 12 maanden garantie, maar door het juist volgen van de eenvoudige instructies kan het jarenlang probleemloos te gebruik zijn. Het kan gebruikt worden in een bestaande BBQ (mits deze beschikt over een deksel), roker, of een geschikte container zoals de ECO smoker. Houd er rekening mee dat, hoewel het apparaat een koude rook genereert, er een klein gebied van zeer hete smeulende stof bevat. Maak kans op een KipGrill LIMITED EDITION RVS Hoe wordt de spies van de KipGrill aangedreven? Stuur je antwoord uiterlijk voor 31 oktober 2011 door via de e-mail naar; prijsvraag@rookoven.com en zet in het onderwerp ‘’Prijsvraag oktober’’. Wanneer er meerdere mensen hetzelfde antwoord geven wordt er geloot. Er is maar één prijs winnaar mogelijk. Deze persoon wordt telefonisch of via de mail op de hoogte gebracht. De uitslag wordt in het nieuws verwerkt. Succes! Oja, de KipGrill Limited Edition RVS zal uiteraard kosteloos worden verzonden binnen Nederland. 17-10-2011 Kip gerookt! Vandaag hebben wij een paar kippetjes gerookt in de Locarno in combinatie met elektrisch spiraal! Het was erg lekker! Hieronder een paar foto`s. 15-10-2011 vanaf vandaag aangesloten 11-10-2011 ‘Van Zwienenkeutels tot melkmoes’ 29 november wordt het boek "van Zwienenkeutels tot melkmoes" uitgebracht. Ook rookoven.com heeft haar bijdrage hierin geleverd. Deze is in de reguliere boekhandel te verkrijgen. Het boek staat vol ondernemers die elk hun persoonlijke verhaal vertellen over het ontstaan van het bedrijf. Hun passie, lievelingsrecept en andere informatie.  http://www.rookovens-online.nl/c-1406803/nieuws-september-2011/28-09-2011 Palingrokerij Harderwijk Onderstaande foto is gemaakt bij palingrokerijklaassen. 28-09-2011 Verzendkosten aangepast     Aangezien we nu nog effecienter en goedkoper kunnen versturen hebben wij onze verzendkosten aan kunnen passen. De verzendkosten zijn tot en met 30 kg nu nog maar € 6,75. Voor brievenbusartikelen zijn de kosten € 2,75. Wij verzenden nu via TNT, DHL, DPD, BK Transport en onze eigen bezorgdienst. Ook is het onder rembours versturen naar België nu ook mogelijk. De kosten binnen Nederland waren € 12,00 maar zijn terug gebracht naar € 7,50 per opdracht. 27-09-2011 The Original KipGrill LIMITED EDITION RVS Rookoven.com prestenteerd met trots naast de original KipGrill black nu ook The Original Kipgrill Limited Edition in het RVS. Deze veelzijdige Kipgrill is in staat om ± 60 minuten een kip supersappig en toch krokant klaar te maken. Wat is er zo bijzonder aan de KipGrill? Nou, je hoeft de kip of spiesen, indien je deze spiesoptie erbij hebt besteld niet handmatig rond te draaien. Dit gebeurd namelijk door de energie (opstijgende warme lucht) die vrij komt bij het ontbranden van de kolen. Hoe werkt dat dan? Hete lucht stijgt op, komt in aanraking met het rotorblad en de pen draait daarom om zijn as waar het kippetje aan hangt. Simpel toch. Om de KipGrill® voor meerdere doeleinden te kunnen gebruiken is de spiesoptie ontwikkeld. Deze optie bestaat uit twee plaatjes waaraan zes spiesen worden gehangen. Zo kun je dus ook kebab etc. in de KipGrill® bereiden.   26-09-2011 Nijkerk Palingrookwedstrijd Zie onder de Profi 175 in action tijdens een palingrookwedstrijd in Nijkerk. 21-09-2011 Nieuw ontwikkelde rookhaak 23 cm Vis ophangen is niet moeilijk, maar vis laten hangen tijdens het roken is en blijft een kunst. Vele methodes worden geprobeerd om het visje ongeruïneerd op het bordje te laten plaatsnemen. Om die kans nog groter te laten worden heeft rookoven.com een nieuwe rookhaak ontwikkeld. De zogenaamde 5 x RVS Rookhaak | 23 cm 3 haak De Luxe spread. De vis wordt nog st eviger aangehecht door de gespreide haak. (zie foto) Een ander voordeel is dat deze haak de buikjes iets spreid van de vis waardoor de rookaroma nog dieper in de vis kan trekken. De haken zijn van RVS gemaakt en kosten € 9,50 per 5 stuks. Klik hier voor meer informatie. 07-09-2011 Zelfgemaakt Bavaria rookvat Van een fanatieke roker kregen wij de volgende e-mail met leuke foto`s binnen. Hallo, Een maandje geleden was ik bij jullie in Nunspeet om wat materialen te halen voor het bouwen van een rookoven. Ik heb vertelt over mijn idee om een rookoven te maken van biervaten. Na flink wat slijpen, lassen, zagen en andere handelingen is het er toch van gekomen de rookoven is gereed. Hij heeft een hoogte van 195 cm en is voorzien van twee deuren van 60 cm en 1 deurtje van 28 cm. Ik kan er 6 rekjes (ook bij jullie besteld) in leggen en natuurlijk ook speten in hangen. Ik stook op een brander van 8 Kw. Hierop leg ik een bodem van een biervat, dat ik als stookschaal gebruik. Deze bodems heb ik ook nog twee keer in de oven geplaatst ter hoogte van de onderkant van de deuren. Hierdoor krijg je dat de rook en hitte zich nog beter verdeeld in de kast. Vandaag voor de eerste keer de brand er in gehad en wat getest met de rookontwikkeling en tempratuur. Wanneer ik alleen de rookmot met een briketje laat branden (roken), dan blijft de temperatuur onder de 40 °C. Ik heb trouwens wel even de gaspit aan gehad. Hij blijft mooi roken en de rook wordt goed verdeeld door de hele oven. Wanneer ik de gaspit de oven wil laten verhitten, dan heb ik op dit moment te weinig zuurstof toevoer, maar als ik het kleine deurtje een klein beetje open zet, dan blijft hij wel branden. Binnenkort gaan we voor de echt…. Vis, vlees en wild zijn dan aan de beurt om kennis te maken met de Bavaria-rookoven. 07-09-2011 Demonstratie bij opening Extrarius 05-09-2011 Rookoven Sirmione (electrisch) Deze rookoven is multi-functioneel. Gemakkelijk in gebruik en compleet afgeleverd. De oven kun je op hout stoken maar ook electrisch met het bijgeleverde electrische spiraal. De bovenzijde van de oven is afneembaar om nog gemakkelijker bij de te roken etenswaren te komen. Standaard wordt deze rookoven afgeleverd met een electrisch spiraal 2000 watt, 2 visroosters en 1 vlak rooster, druipschaal, rookmotbak, temperatuurmeter, 5 vishaken en 5 vleeshaken. Door alleen de stookbak met het electrische spiraal te gebruiken tover je gemakkelijk de oven om in een electrische barbeceu. Gebruik je deze in combinatie met de oven zonder rookmot dan heb je ook nog eens een oven! Al met al een zeer complete rookoven voor particulier, horeca etc. De rookoven is er in gegalvaniseerde versie alsmede een rvs-versie. 03-09-2011 Warm maar gezellig! Impressie "Proef het Platteland 2011" met een demo forel roken en promotie van het roken. Niet superdruk bezocht vanwege het prachtige weer maar dat mocht de pret niet drukken.    02-09-2011 Dag van het Platteland 2011 Zaterdag 3 september staan alle winkels van BoerenBond & Welkoop voor de 5e keer geheel in het teken van het platteland. Het thema dit jaar is ‘t Platteland altijd dichtbij’. Ontdek het zelf: kom kijken, proeven, aaien en beleven. Je bent van harte welkom! De dag wordt door het hele land op eigen wijze ingevuld.   In de winkel vinden leuke en leerzame activiteiten plaats om het platteland te ervaren en ontdekken! Op de Dag van het Platteland gaat het vooral om lokale attracties en activiteiten. Dus de activiteiten verschillen ook per winkel. Voor de kinderen zijn er extra leuke dingen te doen, waaronder een speurtocht in de winkel, ontwerpwedstrijd regenlaars, dieren aaien en proeven van de lekkernijen. Tijdens de Dag van het Platteland maken alle klanten kans op 1 minuut gratis winkelen met de gouden kruiwagen en er zijn sterke dagaanbiedingen. Natuurlijk zal rookoven.com een demonstratie roken geven op de locatie Nunspeet. Kom 3 september zeker langs. Je bent van harte welkom! Tevreden relatie stuurt foto Altijd leuk een compliment met foto te ontvangen: "Hallo Robin, Bij deze wil ik je bedanken..de zending is in goede handen ontvangen Mvgr. v/t kruys". http://www.rookovens-online.nl/c-1406799/nieuws-augustus-2011/16-08-2011 American BBQ op 28 augustus (pdf) Zondag 28 augustus organiseert partyboerderij `t Hoge een grootse BBQ. Deze sfeervolle BBQ is geheel in Amerikaanse stijl met vele gerechten die op diverse grills worden bereid waaronder de bekende en bijzondere Oklahoma Joe, een grote Amerikaanse BBQ. De gerechtjes variëren van Ribs en burgers tot Surf & Turf (vlees en vis) en zijn in kleine porties zodat er bij de diverse grills te proeven valt. Uiteraard is er USA beer&wine en zelfs een bourbontrail. Rookoven.com zal er een demo roken geven. (locatie `t Hoge 1 Nunspeet) 09-08-2011 Nieuw bij Rookoven.com "Goulashpan" Waan je in het boerenleven in Hongarije. Met deze authentieke goulashpan kun je heerlijke gerechten maken waaronder uiteraard de overheerlijke hongaarse goulash. Maar wat dacht je `s winters van een beker gluhwein of tomaten/groentesoep. We hebben diverse maten en soorten van deze pan. Deze kun je hier terugvinden. Hier vast een recept: Goulash recept voor 6-8 personen 1500 g runderlappen 9 uien, fijn gesneden 3 knoflookteentjes, fijngehakt 3 blikken tomaten 3 theelepels karwijzaad 3 eetlepels paprikapoeder 3 paprika`s, zaadlijsten verwijderd en in stukjes gesneden 6 geroosterde paprika’s uit pot, in stukjes  Zout Boter 6 eetlepels bloem - Maak een "kampvuur" doe in de goulashpan een pakje roomboter.- Voeg zodra de boter verhit is het vlees toe en bak het snel rondom bruin. - Haal het vlees uit de pan. - Voeg in het bakvet de uien en het knoflook toe. - Bak het zachtjes zonder bruin te worden. - Voeg het het karwijzaad en het paprikapoeder toe. En ook de de bloem. - Bak de bloem heel kort mee. Dit geeft straks een mooie binding aan de goulash. - Voeg dan het blik tomaten en de paprika’s toe. - Verwarm het geheel en voeg dan het vlees weer toe. - Laat de goulash in ongeveer 2 uur zachtjes gaar stoven. - Voeg eventueel iets water toe als de goulash te dik dreigt te worden. Eet smakelijk! 09-08-2011 Het BBQ en Food Walhalla van Berry Van een tevreden klant kregen wij een foto toegestuurd. Het BBQ en Food walhalla van Berry. Linksachterin staat de Rookoven Locarno RVS opgesteld met een afzuiging naar buiten. Rechtsvoor staat een originele goulashpan die overigens verkrijgbaar is in zes verschillende maten. Wil je trouwens ook zo`n spiffy overkapping hebben? Kijk dan eens op de website van Berry: dezwaan-trading.nl. 09-08-2011 Gratis Smoke Magazine Vanaf vandaag krijgt u GRATIS het blad Fire & Food bij bestellingen boven de € 50,00 inclusief verzendkosten. Fire & Food is het nieuwe Smoke en BBQ magazine vol informatie over het bereiden van voedsel in de buitenlucht. Veel info over o.a. het roken, bbq-en, nieuwe producten, tests etc. 09-08-2011 PayPal betaling nu ook mogelijk Sinds kort kun je ook betalingen verrichten via PayPal. Paypal is een extreem veilige maar zeer eenvoudige manier van betalen via het internet, zonder betalingskosten, en gekoppeld aan een bank- of girorekening van je eigen keuze.Als je eenmaal (gratis) deelnemer aan het betalingssysteem van Paypal bent, kun je betalingen aan een andere Paypal deelnemer overmaken per e-mail. Op de website van Paypal geef je eerst je persoonlijk wachtwoord en je eigen e-mail adres op. Je krijgt dan een simpel formuliertje waarin je het bedrag kunt invullen en het e-mail adres van de ontvanger. De ontvanger ontvangt dan een e-mail met het bericht dat het door jou geboekte bedrag is bijgeschreven op zijn of haar Paypal rekening, plus het transactienummer. Jijzelf ontvangt in je e-mail een bevestiging van de overboeking, en ook datzelfde transactienummer. 08-08-2011 Rookoven.com op Facebook Ook wij, de mensen van Rookoven.com, zijn mee gaan doen aan de hype rond Facebook. Vanaf nu zullen foto`s, nieuwsbrieven, tips & tools, nieuwtjes etc. ook op Facebook getoond worden. Voor degenen die Facebook gebruiken, `vind ons leuk` en ontvang leuke updates van ons! Onderstaand een link naar onze Facebook pagina:http://www.facebook.com/pages/Rookovencom/106732699428442 01-08-2011 Workshop juli 2011 geslaagd Afgelopen zaterdag weer een geslaagde workshop gehad. Maar liefst 21 personen waren ingeschreven en klokslag 10.00 uur was een ieder binnen. Na een uitleg over het roken begonnen we met het pekelen van de zalm en de paling. De eend hadden we zelf al gepekeld aangezien deze een etmaal moet pekelen. Vervolgens had een enthousiaste deelnemer wat ganzenborst meegenomen om te roken in zijn eigen Locarno rookoven. Deze was van te voren ook al gepekeld en lag nog heerlijk te drijven in zijn eigen gemaakte pekel. Na een paar geweldige rookuurtjes hebben we de paling, zalm, eend en ganzenborsten opgediend op een buffettafel samen met de salades, stokbrood e.d. Dit was weer een supergezellige dag en wij bedanken de deelnemers voor de aandacht en enthousiasme. Deelnemer Hein RuttenIk heb afgelopen zaterdag aan een leerzame workshop roken meegedaan.Compliment aan de de 2 zeer gastvrije en kundige begeleiders.Ik heb er een hoop van opgestoken! Deelnemer Rien DekkerVandaag 30 juli een leerzame en smakelijke workshop roken ondergaan. Zeker aan te raden Bedankt voor de fijne dag. http://www.rookovens-online.nl/c-1406796/nieuws-juli-2011/11-07-2011 Mee met "Theo de beroepsvisser" op de Westeinderplassen 14 dagen geleden Theo mogen ontvangen aan de Waterweg. Theo had interesse voor wat rookoventjes voor demonstraties en workshops te geven. Tijdens het gesprek gaf hij aan beroepsvisser te zijn op de Westeinderplassen ten zuiden van Aalsmeer. Een viswater van maar liefst 12 hectare waar hij zijn visfuiken heeft staan. Ook gaf hij aan excursies te geven op zijn vissersboot. Ja, dat moet je vooral tegen ons zeggen. Dus nog geen dag later was de dag gepland en afgelopen zaterdag was het al zover! Zaterdag 09 juli, half zes wekkertje tutututututututu. Met een ferme klap slingert de wekker door de slaapkamer. Oog voor oog word ik wakker en vraag me af wat er ook alweer de bedoeling was die dag. Opeens daagde het weer. Vissen op de Westeinderplassen!!! Swiepend slinger ik beide benen uit bed en maak een bak koffie en een lunchpakket klaar. Nog even snel douchen en dan de auto in en gas richting het westen. Na een reis van amper 60 minuten komen we (Rob en ik) aan in Kudelstaart en worden we hartelijk ontvangen met een bakkie koffie. Maar veel tijd hebben we niet. Door het ontstuimige weer zijn we genoodzaakt de kotter en de vissersboot te nemen. Dat vertraagt de boel nogal. Na een klein kwartiertje te hebben gevaren komen we bij de eerste fuiken aan. We stappen in het nerveus meegolvende vissersbootje en varen richting de netten. Theo neemt de bamboestok uit het water waar het net aan is vastgeknoopt en gooit de fuik leeg. Veel komt er niet uit maar na hem helemaal op de kop te hebben gehouden komt er een dikke paling tevoorschijn. De eerste vangst is binnen. Ook de andere fuiken worden geleegd en hier komen nog wat paling, witvis, krabbetjes en kreeftjes uit. Terug naar de kotter en verder gevaren naar de volgende fuiken. Zo hebben we een twintig tal fuiken geleegd en onderweg prachtige plekjes tegengekomen waar je normaal gesproken alleen over kan dromen. Mensen met wat overschot aan muntjes kopen hier een stukje grond en kunnen genieten op hun eigen eilandje. Tsja, waarom ook niet... Terug aan wal steken we de rookoven aan om voor te verwarmen en tellen we de vangst. De vangst was niet heel erg groots maar dat kan met het weer te maken hebben. Een tiental kreeften, vier krabben, diverse witvissen en tien kilo paling. Alsof de mensen het aanvoelden kwamen er al direct klanten aan om de vers gevangen paling af te halen. Theo verteld dat er verschil zit in de paling. Zo heb je stoof, bak en rookpaling. Het verschil zit hem in het vetgehalte. De vetste is zeer geschikt om te roken. De paling wordt klaargemaakt om te roken. Iedere roker heeft weer zijn eigen techniek. De ene roker zweert bij vuurenhout of beuken, de ander weer met eikenhout. Theo rookt zijn paling met schorsvrij eikenhout. Voorzichtig worden de palingen drooggerookt in de grote rvs rookoven. De vis moet perkament aanvoelen voordat de deur gesloten wordt. Na een half uur is de paling rookklaar en wordt de deksel gesloten. Ondertussen helpen Theo en zijn vrouw de diverse klanten die van ver uit de streek zijn Westeinderplassense paling kopen. Dat zegt toch wel wat over de kwaliteit. Na een uur te hebben gerookt is de paling gaar en wordt deze nog even afgehangen. De vetdruppeltjes aan de staart van de paling verraden deels de gaarheid van vis. Een overheerlijke geur omringt de neus. Mmmm. Theo maakt wat broodjes klaar en belegd deze ruim met paling geserveerd met een biertje is de dag succesvol afgerond. Weer een prachtige ervaring rijker! Theo, bedankt!!!! www.rekelvis.nl Henk rookt ze gaar! Afgelopen week werden we vereerd door een bezoekje van Henk uit het zuiden van het land. Hij viel met zijn neus in de boter. Hadden we net een stuk koudgerookte zalm klaar. En dat delen we natuurlijk graag. Henk zou spareribs gaan roken en we hebben wat hickory snippers aanbevolen en beloofde wat foto`s te maken. Nou, dat is blijkbaar gelukt! Zie hieronder de mail met wat foto`s. "Dag mensen van Rookoven Vandaag, op zondag middag heb ik volgens jullie idee kg spareribs geroosterd en afgerookt. Het roken heb ik op jullie aanraden gedaan met Hickory wood chips. Het was een zeer geslaagde middag met heerlijke spareribs !!! mmmm. Het vlees kon je zo van het bot af zuigen, GEWELDIG volgens mijn vrouw en kinderen. 1 dag laten marineren in honing en gestampte mosterdzaadjes De haken van RvS die ik bij jullie heb gekocht. Ze zijn werkelijk geweldig ! het vlees valt niet meer van de haak als die gaar is. (ik was op de motor bij jullie) we komen zeker nog een keer een nieuwe rookoven bij u halen. Ik heb wat foto`s gemaakt, natuurlijk te veel voor op de mail te zetten. We hebben ze online gezet en als u wil kunt u ze gerust gebruiken. Henk, bedankt voor je leuke mail! Ziet er supergoed uit.   Paypal is een extreem veilige maar zeer eenvoudige manier van betalen via het internet, zonder betalingskosten, en gekoppeld aan een bank- of girorekening van je eigen keuze. Als je eenmaal (gratis) deelnemer aan het betalingssysteem van Paypal bent, kun je betalingen aan een andere Paypal deelnemer overmaken per e-mail. Op de website van Paypal geef je eerst je persoonlijk wachtwoord en je eigen e-mail adres op. Je krijgt dan een simpel formuliertje waarin je het bedrag kunt invullen en het e-mail adres van de ontvanger. De ontvanger ontvangt dan een e-mail met het bericht dat het door jou geboekte bedrag is bijgeschreven op zijn of haar Paypal rekening, plus het transactienummer. Jijzelf ontvangt in je e-mail een bevestiging van de overboeking, en ook datzelfde transactienummer.http://www.rookovens-online.nl/c-1406725/kookset/http://www.rookovens-online.nl/c-1406718/amica/http://www.rookovens-online.nl/c-1383510/barbecook/http://www.rookovens-online.nl/c-1381987/20-korting-vandaag-op/Op alle artikelen die vermeldt staan op deze pagina krijg je vandaag 20% korting.http://www.rookovens-online.nl/c-1370612/authentieke-palingrookkast/http://www.rookovens-online.nl/c-1367287/smoker-pro/http://www.rookovens-online.nl/c-1364720/cold-smoker-koudroker/http://www.rookovens-online.nl/c-1364622/profi/http://www.rookovens-online.nl/c-1364609/el-molino/http://www.rookovens-online.nl/c-1364600/livorno/http://www.rookovens-online.nl/c-1364582/bardolino/http://www.rookovens-online.nl/c-1364548/isolino/http://www.rookovens-online.nl/c-1364543/scarlino/http://www.rookovens-online.nl/c-1348924/torent/http://www.rookovens-online.nl/c-1348898/sirmione/http://www.rookovens-online.nl/c-1348869/porto/http://www.rookovens-online.nl/c-1348840/malaga-monaco/http://www.rookovens-online.nl/c-1348825/cannobio/http://www.rookovens-online.nl/c-1348814/bbq/http://www.rookovens-online.nl/c-1338216/riva/http://www.rookovens-online.nl/c-1322032/locarno/http://www.rookovens-online.nl/c-1321975/verbania/http://www.rookovens-online.nl/c-1306929/kipgrill/http://www.rookovens-online.nl/c-1306914/telescopische-rookovens/http://www.rookovens-online.nl/c-1306872/tafel-rookovens/ Binnenkort ook demonstraties en workshops voor de rookpan / tafelrookoven. De tafelrookoven is nu ook weer verkrijgbaar als kerstpakket met toegevoegde accessoires.Klik hier voor meer informatie!http://www.rookovens-online.nl/c-1244710/potten-amp-ketels/ http://www.rookovens-online.nl/c-1215644/nieuws-juni-2011/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief linksonderin het scherm! Zaterdag 24 juni demonstratie roken Extrarius Adventures Aankomende zaterdag hebben we een demonstratie roken bij Extrarius Adventures in Nunspeet. We zullen onder andere rode poon roken. Extrarius houdt hier een open huis met diverse activiteiten. Het adres is: Plesmaslaan 2 - 8072 PT Nunspeet, oftewel het Bezoekerscentrum Nunspeet. Zaterdag 11 juni gesloten vanwege wegafsluiting! 07-06-2011 Nieuwe rookoven Sirmione (electrisch) Deze rookoven is multi functioneel. Gemakkelijk in gebruik en compleet afgeleverd. De oven kun je op hout stoken maar ook electrisch met het bijgeleverde electrische spiraal. De bovenzijde van de oven is afneembaar om nog gemakkelijker bij de te roken etenswaren te komen. Standaard wordt deze rookoven afgeleverd met een electrisch spiraal 2000 watt, 2 visroosters en 1 vlak rooster, druipschaal, rookmotbak, temperatuurmeter, 5 vishaken en 5 vleeshaken. Door alleen de stookbak met het electrische spiraal te gebruiken tover je gemakkelijk de oven om in een electrische barbeceu. Gebruik je deze in combinatie met de oven zonder rookmot dan heb je ook nog eens een oven! Al met al een zeer complete rookoven voor particulier, horeca etc. De rookoven is er in gegalvaniseerde versie alsmede een rvs-versie. http://www.rookovens-online.nl/c-1171233/nieuws-mei-2011/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief linksonderin het scherm! 28-05-2011 Editie NL test de Tafelrookoven In de uitzending van vrijdag 27 mei heeft Editie NL de door ons geleverde tafelrookoven laten testen en uitproberen. Hieruit blijkt maar weer hoe hot roken is en hoe lekker het eten van gerookt voedsel is!  26-05-2011 Waddenfair Re­creatiepark Wiri­ngherlant met de Profi 175 Arjen van Luyt heeft met de Profi 175 op de Waddenfair op Recreatiepark Wiringherlant gestaan en daar paling en kiprolladetjes gerookt! Een resultaat om van te watertanden! 24-05-2011 Rookoven.com levert Editie NL Voor het programma Editie NL van RTL4 heeft Rookoven.com een tafelrookoven geleverd. Dit nieuws en actualiteitenprogramma was op zoek naar de nieuwe trend van 2011. "Roken is Hot". Waarschijnlijk wordt dit vanavond 24-05-2011 uitgezonden. 16-05-2011 Rookoven El Molino El Molino, ook wel de molen in het Nederlands. Zijn uiterlijk doet denken aan een molen, vandaar deze naam. De rookoven heeft veel ruimte om liggend en hangend te roken. De stookplaats is van metaal en de rookruimte is gemaakt van hout. Bijgeleverd worden vijftien dwarsliggers en roosters om daarop te leggen. In de stookruimte worden 2 gietijzeren roosters bijgeleverd die de hitte goed kunnen behouden. Specificaties en hier. 10-05-2011 Nieuwe waterdichte hoezen Locarno en Riva zijn binnen Waterdichte afdekhoes voor de Riva Black/RVS en de Locarno gegal/RVS. Zo kunt u uw rookoven afdekken en deze gewoon buiten laten staan.Afmetingen: 80 x 50 cm Bekijk de hoezen via deze link 09-05-2011 Verse rode poon Rechtstreeks van de afslag overheerlijke rode poon per vijf verpakt voor € 7,50. Schoongemaakt en ongepekeld. Dit is een zeer goed visje om te roken. Vanwege de torenhoge visprijzen is dit een prima alternatief. Trouwens, `k wil niet zeggen dat dit een slecht visje is maar dit soort wordt gewoon minder verkocht. Probeer het maar eens! 06-05-2011 - Eggmemberdag 2011 Wij ontvingen zojuist dit bericht van Big Green Egg: "Voor het vijfde jaar op rij kunt u genieten van de jaarlijkse Eggmemberdag. Net als vorig jaar bent u weer van harte welkom op het landgoed ‘Heerlijkheid Mariënwaerdt’ in Beesd, gelegen in de idyllische Betuwe. Eggmemberdag 2011 is een ‘dag van culinaire mogelijkheden’. Wat dacht u van een feestelijke ontvangst met een voortreffelijk glas prosecco? En daarna barst het culinaire feest los! Maar liefst 25 toprestaurants vertonen hun culinaire kunsten en maken voor u stuk voor stuk de allerlekkerste gerechtjes op de Big Green Egg. En als we toprestaurants zeggen, dan bedoelen we ook toprestaurants. Van de Librije tot Las Palmas, van Woods tot de Gertruda Hoeve... ze zijn er allemaal. En voor het eerst dit jaar doen er ook vier koksscholen mee. Zij sturen hun allerbeste leerlingen om hun kunsten op de Big Green Egg te vertonen. Eggmemberdag 2011. Een familiedag bij uitstek. Alle reden om het hele gezin te verrassen met deze culinaire feestdag. Want de kinderen, die kunnen natuurlijk gewoon mee! Er is namelijk van alles georganiseerd voor de kids. Van groot speelkussen tot voetbalspel, tot een workshop ‘pizza’s bakken`. Neemt u kinderen mee die mee willen doen aan de workshop ‘pizza’s bakken’, meld u dan hoeveel kinderen op info@biggreenegg.nl onder vermelding van pizza’s bakken. De toegang is gratis voor alle kinderen tot 12 jaar! Net als parkeren. Een hele dag volop culinair genieten van de kunsten van 25 Topchefs voor slechts € 30,-! Voor de bijbehorende drankjes kunt u muntjes kopen in het restaurant op het terrein. De Eggmemberdag begint om 12.30 uur en eindigt rond 18.00 uur. Reserveer wel uiterlijk twee weken voor het evenement! Bestel hier en nu uw kaarten! Natuurlijk wilt de Eggmemberdag 2011 niet missen. Reserveer daarom nu alvast uw kaarten. Dat kan heel eenvoudig door op deze link te klikken. Vergeet niet om uw toegangsbewijzen uit te printen!" 05-05-2011 - BBQ Milan nieuw binnen Een robuuste BBQ die tevens als terrashaard kan functioneren. De Milan BBQ is van volledig RVS van 2mm dik en wordt geleverd met een RVS lekplaat, RVS rooster en met 4 poten waarbij rubberen doppen onder zitten om beschadiging van de ondergrond te voorkomen.Prima te gebruiken op de boot, op de camping, thuis of op het werk. Nadat u klaar bent met het BBQ``en kunt u hem gebruiken als terrashaard. Door zijn compact formaat en zijn gewicht is hij makkelijk te verplaatsen en erg makelijk in gebruik.  Meer informatie vind u via deze link Volgende workshop 07-05-2011 De volgende workshop staat gepland op 07 mei. Meer informatie vind je hier. http://www.rookovens-online.nl/c-1131679/nieuws-april-2011/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief linksonderin het scherm! 22-04-2011 Nieuw! universeel opzetkastje rookoven Met dit universele opzetkastje maak je het roken nog gemakkelijker. Het roken kan op werkhoogte gedaan worden. Doordat de randen 1 cm doorlopen kan de desbetreffende rookoven niet van de kast af schuiven. Het kastje is beschikbaar in zwart gecoat (€ 67,00) en RVS (€ 87,00) versie. In de kast is een legplaat gemonteerd om accessoires en toebehoren zoals rookmot, -hout, rookruiden en andere te bewaren. De afmetingen zijn voor zowel de RVS als de gecoate versie: 60 cm hoog, 41 cm breed en de diepte van het kastje is 31,50 cm. 22-04-2011 Tijdelijk een KipGrill cadeau   21-01-2011 Ontvang GRATIS het blad Fire & Food Vanaf vandaag ontvang je gratis het blad Fire & Food bij bestellingen boven € 50,00. Dit blad staat vol informatie over het bereiden van voedsel in de buitenlucht. Veel info over o.a. het roken, bbq-en, nieuwe producten, test etc.   05-04-2011 en zo kan het ook! (by gba-events) http://www.rookovens-online.nl/c-1096170/nieuws-maart-2011/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief linksonderin het scherm! 26-03-2011 Rookdemonstratie Jan Mannenmode Op uitnodiging van Jan Mannenmode hebben we een rookdemonstratie gehouden. 25-03-2011 Bezoek Urker visser Om het weekend prettig door te komen hebben we een bezoekje mogen brengen aan een vishandel uit Urk die de vis rechtstreeks van de visserboten afneemt. Dat was toch wel een hele leuke ervaring moet ik zeggen. Allereerst werden we ontvangen met koffie en daarna kregen we een rondleiding door het bedrijf. Veel blauwe kratten met blei (Nederlandse zoetwaterwitvis) staan op elkaar gestapeld. Deze vissoort wordt niet geconsumeerd in Nederland maar is bestemd voor de Russische of Poolse markt. Die weten er raadt mee. De gemiddelde Nederlander is niet gek op deze vis vanwege het hoge graadgehalte. Achter grote plastic "gordijnen" bevindt zich een fileerruimte voor het fileren van zalm, kabeljouw, haring etc. We nemen een kijkje en op dat moment worden onze zojuist uitgekozen zalmen binnen no-time gefileerd. Een superscherp mes snijdt zich eenvoudig door de zalm. In een handomdraai liggen er twee prachtige zalmzijdes klaar. We mogen deze nog even vacumeren voor een nog langere houdbaarheid. Als je ze invriest dan kun je deze wel twee jaar bewaren! Maar dat is niet de bedoeling natuurlijk. Wij gaan ze vers eten. De grote koelruimte staat vol met overheerlijke sliptong en tarbot. Ook prima vis om te roken. De sliptongetjes van ongeveer 15 centimeter groot moeten ongeveer een uur gerookt worden op 50 graden. "Lekker lang pekelen" geeft de Urker aan. Nou zal mij benieuwen. Tenslotte hebben we de vriesafdeling bezocht. Dozen vol met tigergamba`s. Ohhhwww en daar ben ik zo gek op. Doosje meenemen dan maar. Het formaat is 20/60. Dat betekend 2 cm dik en 6 cm lang qua body dan. Kop niet meegerekend. Na het afrekenen van de vis nog even een rookoven.com jasje afgegeven en onze weg vervolgt naar de haven. Daarna nog even rondgelopen en de vissersboten bekeken. Natuurlijk verlaat je Urk niet zonder een uitstekend gebakken kabeljouwtje. En dat hebben we geweten. Een bezoekje Urk is het zeker waard! 24-03-2011 Eigen koudgerookte ham Een eigengemaakt koudgerookt hammetje is natuurlijk veel lekkerder dan een met e-waardes gevulde supermarkthammetje. En `t is nog vrij eenvoudig ook. Hieronder beschrijf ik hoe ik de ham heb gemaakt. Doe een 2 kilohammetje in een zak ten grote van een broodzak en voeg hierbij een litertje water met 100 gram coloroso zout. Goed schudden en in de koelkast leggen voor ongeveer 10 dagen. Wel af en toe even omdraaien. Na deze 10 dagen de ham even goed afspoelen zodat het meeste zout eraf is. Leg hem een half dagje even in een bak water om te ontzouten. Nu mag deze 10 dagen in de koele buitenlucht gedroogd worden. In de zomer mag deze ook op een andere koele plaats gehangen worden vanwege de hogere temperatuur en de bijbehorende insecten. Tijd om de ham koud te roken. Gebruik hiervoor koudrookblokjes en leg deze in een hoopje rookmot. Deze hoop brand in ongeveer 4 uurtjes weg waarna je het weer herhaald. Ik heb hem voor 48 uur in de rook gehangen. Hoeft echt niet achter elkaar. Je kunt het smeulende hoopje prima uit laten gaan waarna je de volgende dag weer verder gaat. Je ziet de ham prachtig verkleuren van licht naar bordeauxrood. Onderstaande foto heeft de ham 24 uur gerookt... Na de 48 uur roken hang je deze nog weg voor minimaal 12 weken op een koele plek. Dit is de rijptijd waardoor de ham een overheerlijke smaak krijgt. Probeer het en vraag je ambachtelijke slager eens naar een mooi stuk ham! Succes. Plaatje hieronder is toch om te watertanden? Vanaf 01 april 2011 is het magazine Fire & Food verkrijgbaar! Nog even het het kersverse magazine Fire & Food is een feit. Het blad staat vol tips & tools, ervaringen en ideeën voor het buitenleven. Het magazine heeft dit jaar 2 editities. Deze worden uitgegeven in begin april en eind juli. Rookoven.com zal in deze uitgaves een artikel wijden aan het rooktips en nieuwtjes op het gebied van roken. Het blad is verkrijgbaar in de reguliere boekhandel of online te bestellen via deze link. 24-03-2011 Middagje roken met de verse vis van Urk! 24-03-2011 Bouw je oven om tot steenoven Even iets heel anders dan de rookoven. Maar uiteraard ook voor de culinaire fanaat. De pizza-set. Deze zet bestaat uit een pizza-steen, onderstel, pizzaschep & en een onmisbare pizza-snijder. Een alles-in-een-set voor de bourgondiër. Hiermee maak je overheerlijke, knapperige pizza`s. 19-03-2011 Rookoven.com haalt het AD 04-03-2011 Roken met populierenhout  Henk van Griethuijsen heeft ons een aantal foto`s toegestuurd met zijn resultaat van het roken met populierenhout. Aan het roken met deze houtsoort zitten veel pluspunten, maar ook wat enkele minpunten, zoals dat eigenlijk bij elke houtsoort wel het geval is. Pluspunten: - Snel en veel hitte - Brand snel, makkelijk aan te maken - Rookt flink (niet te veel, wel flink) - In principe bij elke bouwmarkt te krijgen   Minpunten: - Brand erg snel op, dus er moet vrij veel hout gebruikt worden - Hoge asproductie       02-03-2011 Rookdemonstratie Jan Mannenmode 4 & 5 maart 01-03-2011 Simpel kipfilmpje (electrisch)  http://www.rookovens-online.nl/c-1090223/teambuilding/Op zoek naar een leuke teambuildings-activiteit voor het bedrijf? Onder begeleiding van een professionele kok die ruime ervaring heeft in het begeleiden van teambuilding-activiteiten wordt een active rookmiddag opgesteld. Iedereen krijgt de taak om een rooksessie tot een succes te maken. Er worden groepjes van 4-5 personen gemaakt die elk hun eigen vis / vlees klaarmaakt. Er is eventueel een mogelijkheid om van tevoren te gaan vissen in een forellenvijver op kleine afstand van partyboerderij `t Hoge. Voor meer informatie: http://www.extrarius.nl/ Na het roken wordt het bereide eten genuttigd met salades, stokbrood e.d. Zo`n teambuild-sessie duurt ongeveer 4 - 5 uren. http://www.rookovens-online.nl/c-1090204/workshop-roken/Sinds november 2010 organiseert rookoven.com in combinatie met romcook.nl workshops en verzorgt teambuilding middagen. Door met meerdere mensen ervaringen te delen wordt het roken makkelijker en uitdagender! Veel ervaringen worden met elkaar gedeeld. Maximaal 20 personen Programma:10.00 uur aankomst10.30 pekelen makreel of forel en zalm + voorbereiden rookoven11.30 roken makreel of forel + eendeborst12.45 lunch met de vers gerookte vis, eend, zalm en salades14.00 afronding De gerookte makreel of forel wordt na het roken opgediend met aardappelsalade. De gerookte eendeborst en zalm wordt opgediend met rucola/rosso/blanco sla met pijnboompitjes en cherrytomaatjes. Workshop is inclusief:- hand-out- uitgebreide begeleiding- 2 drankjes- eendenborst- makreel of forel- salades / stokbrood Locatie:Partyboerderij `t Hoge`t Hoge 188071 SV Nunspeet (Veluwe) Verdere infomatie:Er wordt gezorgd voor de rookovens. Ook is er hout / mot en andere benodigdheden aanwezig. De bedoeling is dat we gezamelijk de makreel of forel en eendeborst roken. Kosten zijn € 60,00 per persoon. Let op: heb je gereserveerd en ingeschreven op een workshop dan staat deze voor je vast. Er worden ingrediënten gekocht die we niet meer kunnen retourneren. Je mag kosteloos annuleren tot 7 dagen voor de workshop daarna wordt er 25% in rekening gebracht. Tot twee dagen voor de workshop wordt er 50% in rekening gebracht. Verzet je de workshop dan wordt er € 30,00 in rekening gebracht. http://www.rookovens-online.nl/c-1090202/rookfeestje/Heb je iets te vieren en wil je eens iets origineels op je feestje. In overleg kunnen wij roken van bijvoorbeeld paling, makreel, rode poon, speklappen of spareribs. etc. Indien gewenst geven wij uitleg betreffende het roken en mag er meegerookt worden. Ook kunnen we diverse rookoventjes meeleveren. Ieder persoon kan dan zelf zijn eigen visje roken en na afloop van de rooksessie mee naar huis genomen kan worden. Als voorbeeld: Ieder persoon krijgt een telescopische rookoven inclusief haken, mot, temperatuurmeter en snippers. Er wordt gezorgd voor vis per persoon. Wedden dat het een origineel feestje wordt! Neem voor meer informatie contact met ons op via 0341-266885. Rookdemonstratie binnenstad Utrecht http://www.rookovens-online.nl/c-1082792/koud-gerookte-ham/Eigen koudgerookte ham Een eigengemaakt koudgerookt hammetje is natuurlijk veel lekkerder dan een met e-waardes gevulde supermarkthammetje. En `t is nog vrij eenvoudig ook. Hieronder beschrijf ik hoe ik de ham heb gemaakt. Doe een 2 kilohammetje in een zak ten grote van een broodzak en voeg hierbij een litertje water met 100 gram coloroso zout. Goed schudden en in de koelkast leggen voor ongeveer 10 dagen. Wel af en toe even omdraaien. Na deze 10 dagen de ham even goed afspoelen zodat het meeste zout eraf is. Leg hem een half dagje even in een bak water om te ontzouten. Nu mag deze 10 dagen in de koele buitenlucht gedroogd worden. In de zomer mag deze ook op een andere koele plaats gehangen worden vanwege de hogere temperatuur en de bijbehorende insecten. Tijd om de ham koud te roken. Gebruik hiervoor koudrookblokjes en leg deze in een hoopje rookmot. Deze hoop brand in ongeveer 4 uurtjes weg waarna je het weer herhaald. Ik heb hem voor 48 uur in de rook gehangen. Hoeft echt niet achter elkaar. Je kunt het smeulende hoopje prima uit laten gaan waarna je de volgende dag weer verder gaat. Je ziet de ham prachtig verkleuren van licht naar bordeauxrood. Onderstaande foto heeft de ham 24 uur gerookt... Na de 48 uur roken hang je deze nog weg voor minimaal 12 weken op een koele plek. Dit is de rijptijd waardoor de ham een overheerlijke smaak krijgt. Probeer het en vraag je ambachtelijke slager eens naar een mooi stuk ham! Succes. Plaatje hieronder is toch om te watertanden? http://www.rookovens-online.nl/c-1048050/nieuws-februari-2011/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief linksonderin het scherm! 22-02-2011 Workshop 12 maart is vol De workshop van 12 maart is volgeboekt. Mocht je interesse hebben om aan een workshop roken mee te doen. We hebben nieuwe data gepland. Nieuwe workshops staan gepland op: 19 maart zaterdag : 10 personen 23 maart woensdag : 10 personen06 april woensdag : 10 personen16 april zaterdag : 10 personen07 mei zaterdag : 10 personen Meer informatie en inschrijven kan hier. 01-03-2011 ff simpel kipfilmpje (electrisch) 07-02-2011 Ingezonden foto`s De heer Matton Yves heeft ons de volgende foto`s gestuurd van zijn zelfgemaakte rookoven (gegalvaniseerd, 180 cm hoog). Wij danken hem van harte voor deze inzending, wat goed van pas kan komen bij degene die ook zelf hun rookoven willen maken! 05-02-2011 impressie workshop by rookoven.com 04-02-2011 koud roken bacon, worst en ham `tis weer vrijdag en dat gevierd worden met koud gerookte etenswaren ;) De ham heeft al even een verleden. Na tien dagen pekelen in colorosozout met twee kopjes water in een zak heeft deze tien dagen gedroogd op een gekoelde plek. En nu mag deze eindelijk de rookoven in voor acht en veertig uur. 03-02-2011 de locarno is weer leverbaar 02-02-2011 Gerookte kip aan de waterweg Zoals veel van jullie houden wij zelf ook wel van een gerookt stukje vis, vlees of kip. mocht het nou zo zijn dat we toevallig nog wat kip hadden liggen en wij hier wel oren naar hadden. En wat doe je dan... de Riva klaarzetten, electrisch element erin en gaan.                       Het element werd goed heet in de Riva.                                                               De kip was op voordat we het doorhadden. Wat een smaak, zo mals en toch lekker krokant aan de buitenkant.           24-01-2011 2010 was het jaar van de foto`s Vanwege het grote aantal foto`s dat we gemaakt hebben was het even uitzoeken. Maar het is gelukt,  veel kijk plezier.                                                                                                                               19-01-2011 koud gerookte bacon Het was de hele week al fris buiten en het werd weer eens tijd om te gaan koudroken. Een stuk bacon gekocht en deze gekruidt. Zelf een rub gemaakt; Droge rub mix3 tl rietsuiker1 kopje bruine suiker2 tl Piment3 el gemalen zwarte peper2 tl knoflookpoeder2 tl uienpoeder2 tl cayennepeperGeen zout toegevoegd Alle specerijen gemengd in een kom en wrijf royaal over al het vlees. Geplaatst in Ziploc zakken voor 9 dagen en de koelkast in.        Elke dag de zak even goed schudden. Na 9 dagen de koelkast uit en nog 6 dagen laten drogen.        Het was nu tijd voor het roken. De rookoven in de rook zetten met een maximum van 27 graden. De bacon hang je aan grote rvs s-haken (8 cm).         Nadat de deur open was geweest is er veel rook ontsnapt. Deze wordt rustigaan weer gevuld nadat de kast gesloten is. Is het een probleem om de temperatuur laag te houden? zet dan een bakje met ijsklontjes in / bij de rookmot. Dit zal de temperatuur behoorlijk verminderen. Rook nu 4 uren achter elkaar en herhaal dit proces daarna nog 2 keer. De bacon is gerookt met appelhout en het laatste deel (twee uren) met eiken. De bacon is klaar! Hierna hem nog voor 8 dagen weg gehangen. Lastig hoor! Hierna direct `s morgens aangesneden. Wat een supersmaak... Ik heb dunne plakjes ervan gesneden en er een lekker gebakken ei met spek van gemaakt. Probeer het maar eens!http://www.rookovens-online.nl/c-1012512/nieuws-januari-2011/18-01-2011 Twente dagblad 14 januari 2011 14-01-2011 Volgende workshop 12 maart 2011 De vraag neemt steeds meer toe naar gelang we sinds december hiermee zijn gestart. Afgelopen zaterdag 08 januari hebben we de tweede workshop gehouden. Wederom met succes. Iedereen deed zijn ding en er vloeide veel informatie en ervaring over de tafel. Wil je dit ook eens meemaken en ervaringen delen of gewoon de kneepjes leren van het vak? Meldt je dan nu alvast aan voor de volgende workshop die we gaan houden op 12 maart 2011 en ook weer op t-hoge in Nunspeet! Aanmelden workshop 14-01-2011 eeuwenoude rookmethode uit Costa Rica Reisverslagje van één van de medewerkers van rookoven.com. Op vakantie geweest voor 18 dagen naar Costa Rica. De flora en fauna is geweldig in dit land, maar tot mijn verbazing bezochten we maar één keer een lokale stam. Dit werd de Bri-Bri stam, een indianen stam die al 4000 jaar leeft in Costa Rica. Het had de afgelopen weken zoveel geregend dat de wegen haast onbegaanbaar waren. De weg er naar toe was vrijwel compleet verwoest, via een omweg konden we ze toch bereiken. Eenmaal daar aangekomen moesten we nog over een gammele hangbrug die alleen maar was gemaakt van natuur. Hout, hout, hout en nog eens hout, kunstig hoe ze dit voor elkaar hebben gekregen. Het was toch een goeie 25 meter die was overbrugt, 1 persoon per keer en in het midden lopen. Dat waren de instructies om de brug over te gaan. Eenmaal aan de andere kant gekomen zagen we modder. Een pad was er niet meer, ja die houten planken die ze in de modder hadden gelegd die er voor zorgde dat je tot je enkels in de modder stond. Normaal lag hier een normaal pad waar je gewoon overheen kon, nu was het modder tot aan de knieën. Dit moest wel spectaculair worden, dat was het al een totaal andere belevenis dan we hadden verwacht. Dieren zaten hier natuurlijk, geen auto`s geen, geen straatlantaarns die het beeld verpesten. Alleen maar natuur en echte stilte, ken je dat dat je helemaal niks hoort? Daar aangekomen werden we ontvangen door het stam hoofd, en met een tolk konden we communiceren met hem.  Na een welkomsdrankje kregen we de rondleiding door het dorp. Eerst door het middenhuis zoals zei het noemen, de keuken was hier en een ruimte waar ze s`avonds eten. En hier gaat het juist om, de keuken. Een grote bak die ze gemaakt hadden van stenen waarin gekookt word.Daar zag ik iets wat ik niet had verwacht, Ze rookten hier ook. Niet zoals wij hier in een rookoven, maar een groot rooster wat boven het fornuis hangt. Geweldig, de gids wist van mij dat wij dat hier ook deden dus die nam me al even mee naar de keuken. Na een complete fotosessie van de keuken werd mij een stuk aangeboden. Wauw, wat was die smaak goed, Misschien speelde het feit dat ik in midden in de jungle stond en compleet verrast was ook mee. Deze mensen genieten van het leven, het is ook wel logisch dat deze mensen een stuk ouder worden dan de mensen in de stad. In de pan waren ze cacaodoppen aan het branden, en wat deden ze met de schil? Ja die gingen het vuur in, puur voor de smaak van het vlees. Precies zoals we hier ook doen, het lijkt haast of we het van hun afgekeken hebben. Wat een ervaring, nooit verwacht, het leven in de jungle is mooi!!! 13-01-2011 workshop roken 08 januari vond er weer een workshop plaats. Gerookt werd er zalm, eend en paling. De eerst volgende workshop zal plaats vinden begin maart. Deze keer heb ik hem nat gepekeld. Normaal pekel ik deze droog door er een mengeling van zout en suiker te gebruiken. Dit in combinatie met een scheut rum, dille, jeneverbessen etc. 13-01-2011 zalm roken (nat gepekeld / warm gerookt) De voorbereiding van de Zalm Als het gelukt is om via de visboer een zalm te regelen dan is het zaak om deze eerst te fileren en schoon te maken. Hoe je dat doet kun je hier makkelijk zien. Demo zalm fileren   Pekelen van de zalmDeze keer ga ik hem nat pekelen in plaats van droog.  - 1 liter koud water (in flessen is het beste) - 1 kopje zeezout - 1 kopje bruine suiker - 1 / 4 kopje citroensap (vers geperst is het beste) Giet een liter water in grote plastic of glazen mengkom. Voeg zout toe en roer tot het water weer helder is. Voeg bruine suiker toe tot de suiker is opgelost. Voeg het citroensap toe. Nog even roeren en zorg dat de zalm ondergedompeld is. Pekel de zalm ongeveer één uur per Kg. Het drogen van de Zalm Spoel de zalm licht af en dep deze droog met een papieren handdoek. Leg de vis op een rek te drogen op een koele open tochtige plek. Als de buitenkant van de vis droogt, vormt het een glanzend licht, kleverig oppervlak bekend als de "vlies". Dit vlies dient de zalm te verzegelen en houdt de witte uitslag (eiwitten) tegen tijdens het warm roken. Dit droogproces kan 4-6 uren duren, afhankelijk van hoeveel lucht er rondstroomt. Je kunt dit proces versnellen door het plaatsen van een ventilator. (handige tip van Herman, webmaster meersmaak.eu.  Als de vis glanzend wordt en kleverig aanvoelt is het vlies goed gevormt en is deze droog genoeg.  Het roken van de zalm Het roken van de zalm ga ik deze keer langzaam doen. Dit komt zeer ter goede van de smaak. De temperatuur laat ik zo`n maximaal 65 - 70 graden worden. Dit betekend wel een langere rooktijd maar dat heb ik vandaag de tijd voor. 6 uren zal de rooktijd in beslag nemen. icm een Jagermeister zal dit geen probleem zijn.   De meeste van de zalm die ik rook is ongeveer 1.25 kg en ongeveer 2 tot 4 centimeter dik.    Vanwege de variatie in dikte en roken tijden, adviseer ik met behulp van een thermometer voor de nauwkeurigheid. De zalm is gaar als deze e en kerntemperatuur van 63 graden heeft gehaald. Wil je trouwens sneller garen? Rook dan op een temperatuur tussen de 90 en de 110 graden. De kwaliteit wordt hierdoor echter wel een stukje minder.HoutsoortVoor wat betreft de houtsoorten kun je appel, kers, pecannoten gebruiken. Over het algemeen de mildere houtsoorten. Zwaardere houtsoorten zoals hickory, oak en mesquite gebruik ik hier niet voor.Zalm & Bieslook salade   De zalm is zo heerlijk te eten maar kan ook in een salade voor op toast of een wrap gemaakt worden.    300 gram roomkaas, zacht 1 / 4 c. gehakte verse bieslook 3 eetlepels. citroensap 1 theel. gemalen komijn 250 gerookte zalm Doe de zalmsnippers in een kleine kom, mixen met roomkaas, verse bieslook, citroensap en komijn. Vouw deze in een wrap of serveer met crackers. Eet smakelijk!http://www.rookovens-online.nl/c-959049/nieuws-december-2010/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief linksonderin het scherm! 25-12-2010 Happy X-mas! Verwen jezelf en de visite maar! Gerookte ganzenborst met een overheerlijk wijntje... Gezellige 1ste kerstavond. 03-12-2010 How to: Herten pastrami Dit zijn dan echt de laatste stukken hertenvlees die nog over zijn van het jagen. Omdat dit het laatste is wil ik er iets anders mee doen. En wat is er dan mooier om er pastrami van te maken. Dus zo gezegt, niet zo gedaan. Maar wel een leuke uitdaging. De eerste stap is natuurlijk het pekelen van het vlees, deze bestaat uit een hele reeks ingrediënten. Zoals je op de foto kan zien heb ik ze allemaal neer gelegd. Met de klok mee: JeneverbessenPeperkorrelsMosterzaadjesVenkelRozemarijnEn nog een mix van pepertjes en dergelijke.Wat niet op de foto staat is:Bruine suikerGehakte knoflook Nadat ik alles aan de pekel had toegevoegd en mooi op smaak had gebracht heb ik een pekel injector gepakt en het vlees op veel plekken en verschillende dieptes ingespoten met de pekel. Het vocht dat eruit was gelopen heb ik opnieuw geinjecteerd in het vlees. Dit inverband met de Eigen sappen van het vlees zoveel mogelijk behouden. Nadat deze een nacht in de koelkast had gelegen was het tijd om ze in te gaan wrijven met een zelf gemaakte rub. Op de foto hieronder zie je de specerijen die ik gebruikt heb, met de klok mee:Zwarte peperKnoflook poederUien poederBruine suikerParike poederJeneverbesGemalen kruidnagelKaneelEn in het midden coloroso zout Nu het vlees heel iets te besprenkelen met water blijft de rub goed zitten. Wrijf alles er goed in. Zodat de hele buitenkant bedekt is zoals op de foto. Alle stukken vlees in zip-lock zakjes. Elk stuk vlees in een eigen zakje. Probeer er zoveel mogelijk lucht uit te krijgen zodat ze mooi strak om het vlees heen zitten. Ze gaan nu voor een week in de koelkast. Zelf draaide ik ze elke dag twee keer om zodat het vocht dat onder op lag weer boven kwam en door het vlees heen trok. Na een lange week wachten en draaien was het tijd om ze uit de koelkast te halen. Door de pekel en de rub zag je ze elke dag verkleuren. en het resultaat na een week was zeer mooi. Mooi donker van kleur. Nu heb ik ze afgespoeld met koud water zodat de rub die de hele week erop heeft gezeten er kwam. Zoals je ziet is het vlees al een stuk donkerder dan een week geleden. Voor nog een rub, vanaf bovenaan met de klok mee: Gemalen PeperkorrelsGemalen Moster zaadjesGemalen KorianderGemalen jeneverbessen(zoals je ziet zonder het vel.) Nu weer op de zelfde manier als de vorige keer. iets vochtig maken en de rub er mooi inwrijven. Nu zijn ze klaar om gerookt te worden. Ze zijn zeven uur lang gerookt op 25 graden en hierna nog 2 uur op 60 graden. Zoals altijd hangt het er een beetje vanaf hoe groot en dik de stukken zijn. na 3 uur heb ik ze aan de bovenkant een stukje in gesneden en hier een klein stukje runder bouillon in gedaan. deze trok mooi door het hele vlees heen. Na negen uur roken uit de oven gehaald en meteen in gepakt in folie. Na een uur laten rusten is dit het resultaat. Laat hem voor een dag nog liggen in de koelkast. Maar ik kon het niet laten om het te proberen. Dus het kleinste stuk ging eraan. En wat een smaak. Zoals je op de foto ook kan zien was die nogsteeds sappig. De andere heb ik voor een dag laten liggen in de koelkast. Dit proef je zeker terug in het vlees. Eetsmakelijk!!!! 03-12-2010 nieuwe workshop op komst! Op 08 januari gaan we er weer voor! De vorige workshop was een succes. Ditmaal hebben we plek voor 20 personen. Maar wees er snel bij. De plaatsen worden snel vervuld. Zolang je het "artikel" kan bestellen is er plek... Tot snel. Meer informatie dus hier http://www.rookovens-online.nl/c-931720/indische-sate-ajam-uit-de-rookoven/   ca.450 gr. kipfilet,    in stukjes gesneden, (ca.3x3cm) voor 10 / 12 stokjes      De marinade:    2               uien    5 tenen    knoflook    1 1/2  tl.  gemberpoeder (Djahé)    1 1/2  tl.  komijnpoeder (Djinten)    1         tl.  koreanderpoeder (Ketoembar)    8         el. ketjap manis      Uien en knoflook schillen en snipperen.    Met de kruiden en de ketjap in de keukenmachine tot    een homogene brij mengen/malen.    In een kom de stukjes kipfilet met de marinade mengen    en één nacht in de koelkast marineren.      De volgende dag de stukjes kipfilet uit de marinade halen    en met keukenpapier droog deppen, aan stokjes rijgen    (3/4 stukjes per stokje) en met olie bestrijken.    Aansluitend 6 minuten roken bij 60/70°C    De stokjes saté ca. 6/8 minuten garen op een grillplaat.     De Conimex Javaanse Pinda Satesaus smaakt hierbij bijna  echt Indisch.http://www.rookovens-online.nl/c-925059/nieuws-november-2010/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief linksonderin het scherm! 29-11-2010 recept zalmzijde warm of koud gerookt - 1200 gram zeezout- 800 gram bastard suiker bruin- 30 gram zwarte peper- 30 mosterd zaad - 8 stuks kruidnagel- 24 gram pimentkorrels- 20 gram thijm- 40 gram venkelzaad- 8 laurierbladeren- 32 gram jeneverbessen- 40 gram steranijs- 32 gram koriander Alles door elkaar mengen en de zalmzijde dik marineren. Eerst 12 uren aan de ene kant en daarna 10 uren aan de andere kant. Roze zijde beginnen! Rook ongeveer drie kwartier op 80 graden... koud gerookt kan natuurlijk ook. Blijf beneden de 27 graden en rook hem minimaal 12 uren. Zelf rook ik hem 24 uur. 25-11-2010 nieuwe workshop op komst! Op 11 december gaan we er weer voor! De vorige workshop was een succes. Ditmaal hebben we plek voor 20 personen. Maar wees er snel bij. De plaatsen worden snel vervuld. Zolang je het "artikel" kan bestellen is er plek... Tot snel. Meer informatie dus hier 18-11-2010 how to: gehaktrol met vulling Maak eens wat nieuws... een gehaktrol met vulling Gerookt en even op de bbq, daar is elke man toch gek van. Het is een echt Amerikaans gerecht genaamd fattie, het is eigenlijk heel simpel gezegt een rol van een vulling die je zelf kan invullen met eromheen een laag gehakt en aan de buitenkant spek. Vaak vlechten ze de spek zodat die mooi stevig wordt. Na dit meerdere malen gegeten te hebben, was het tijd dat ik het zelf ging maken. Zo gezegt zo gedaan. Op naar de supermarkt voor de producten. eenmaal thuis aan de slag. Zoals je op de foto ziet ging ik voor de verse producten als vulling. verse tomaatjes, zoete paprika, geplukte basilicum uit de tuin en een mozzarella.De mozzarella, tomaat en zoete paprika klein gesneden.Rol het gehakt mooi plat uit in een vierkant en leg hier de vulling in, scheur de basilicum(niet snijden). Voeg naar eigen invulling nog wat peper en zout toe. Rol hem daarna mooi strak op in de vorm van een rollade, hierom heen doe je spek. Je kan dit in een vormpje doen of simpelweg eromheen rollen. Ik heb hem op 100 graden gerookt voor ongeveer ander half uur. Hierna nog even op de bbq voor de mooie kleur.Is die niet geweldig?! 17-11-2010 how to: beef jerkey vandaag kregen we van een klant een mooi recept met duidelijke uitleg hoe je de traditionele beef jerkey kan maken.de beef jerkey wordt simpelweg gedroogd door alleen de rookoven. omdat ik nog veel appelhout heb liggen zal ik dit gebruiken om te roken. en op het eind nog wat walnoten. Pak goede stukken vlees. Steaks die niet gemarineerd zijn, zonder pezen of vet zijn het best. Van een vriend kreeg ik mooie stukken vlees omdat ik vertelde dat ik ging roken dit weekend. als je zelf goed kan fileren kun je bij de slager slachtafval kopen, dit kost je niet veel en hier kun je dan de mooie stukken nog tussen uit fileren. Het is een lange tijd geleden dat ik heb gevild en heb dus mijn elektrische fileermes, dus ik ben uit de praktijk, maar probeerde het toch.Hier is de Pikes Peak. Deze ga ik dus gebruiken voor het maken van beef jerkey. Je ziet het vet en pezen nog in het vlees zitten, deze moeten dus verwijderd worden. Dit verpest de smaak van de beef jerkey. na de hand gaat die nog een paar dagen in de koelkast om de smaak te verbeteren maar dit is niet persé nodig. Hier zie je het vlees na iets wat verwijderen van vet en pezen. zoals je ziet zit er nog steeds genoeg op. Op de foto zie je al wat van het afval, maar zoals sommige mensen weten is dit geen afval. ik ga dit klaar maken voor de honden. die weten er wel raad mee. Nadat je alles hebt schoongemaakt moet je het nog in dunne plakken snijden. Ik zelf heb een snijmachine gebruikt. Je kan het ook met de hand doen. Snijdt het in plakke van ongeveer 6 á 8mm. Het makkelijkst is om hem heel iets in te vriezen. Snij hem tegen de graan in als je echte traditionele beef jerkey wilt. Om makkelijker te kauwen kun je hem met de graan mee snijden.Zo heb ik ze gesneden. Zoals je hier ziet heb je links de mooie gesneden plakken. Rechts liggen de kleine stukken die ik niet meer kon verwerken. Hier zal ik het vet vanaf halen en in een rookkorf roken. Je kunt gebruik maken van een voorverpakte kruiden mix, of maak je eigen. Waarschijnlijk de meest gebruikte ingrediënten in een kruiden mix zijn, sojasaus, Worcestershire saus, suiker, peper, en een paar soorten kruiden. Marinade recept voor 10 kilo vlees.2 liter sojasaus8 liter water3 theelepel gemalen gember6 eetlepels bruine suiker2 teentjes gehakte knoflookMeng alle ingrediënten. Verwarm dit alles en laat het 10 koken, haal het van het vuur en laat dit alles goed afkoelen. Ik gebruik van deze grote emmers. Ze zijn mooi hard en goed af te sluiten, ideaal dus. Giet de marinade hier in en goed het vlees toen. Roer Dit alles goed door elkaar heen. Nadat je het gemengd heb, breng je de deksel aan en zet dit alles voor 24 uur in de koelkast. Maak geen gebruik van een aluminium bak om te marineren, dit verpest de smaak van je product. 24 uur later, haal het vlees uit de marinade en dan kun je beslissen of je er zwarte peper aan toevoegd of niet. Zo ja, pak een bakplaat strooi hier zwarte peper op, leg daarna het vlees erop en daarna nogmaals zwarte peper eroverheen strooien. Nu is het tijd om te gaan roken. Ik gebruik paperclips om het vlees aan op te hangen. Dit omdat ik zoveel vlees heb. Het beste is eigenlijk om haken te gebruiken omdat je weet dat die zijn bedoelt voor gebruik met voedsel. De helft heb ik bedekt met peper en de andere helft niet. De kleine stukken vlees leg ik in de rookkorf zodat deze ook mooi gerookt worden. leg deze niet te vol. Zoals je ziet hangen de stukken vlees er nu in. Bovenin de twee rookkorfen met de kleine stukken die niet konden hangen. Het drogen gebeurt op ongeveer 35 graden. hiervoor gebruik ik kleine stukjes appelhout. Het is moeilijk om het op deze manier te doen. Als de zon schijnt en het is warm zou je het ook kunnen drogen zonder dat je uberhaupt vuur maakt. Nadat het vlees gedroogd was heeft die twaalf uur gerookt. Op ongeveer 30 graden. Ik zelf houdt van iets wat vochtig dus ik haal hem er eerder uit. Als je hem droog wil moet je hem eruit halen als je hem kan buigen en dat die scheurt maar niet breekt. En je beef jerkey is klaar.eetsmakelijk!!!   17-11-2010 Tijdelijk onderhoud website Heb je vandaag de site proberen te benaderen tussen 11.00 en 12.15? Dan kan het zijn dat je er niet op kon. Een klein onderhoud heeft plaatsgevonden. Hij draait nu weer op volle toeren. Excuses voor het ongemak. 15-11-2010 de actieve rokers in roemenië Ook in roemenië weten ze hoe ze moeten roken. sterker nog deze jongens gaan zelfs onder de grond door. Kijk maar... eerst maar even een lekker vuurtje stoken. Achter het vuur zit een buis die doorloopt naar de ton. door het zelfde effect als een schoorsteen werkt komt de rook dus terecht bij het vlees. Zoals je al om de ton zelf ziet komt de warmte er ook goed in. De worsten en stukken vlees hangen mooi in de ton te wachten tot de heerlijke aroma van de rook ze bereikt. (onderin zie je het gat zitten waardoor de rook de ton bereikt.) Zoals je eerder veel zag (nu nog steeds wel) worden ook hier jute zakken gebruikt als deksel. Laat dit maar een paar uurtjes roken. Hierna het vlees eruit en de haken verwijderen van het vlees.  Ook de Roemenen weten hoe ze moeten roken.   15-11-2010 Sinterklaas is in het land Ook al is het nog flink ver boven nul, de Sint stoort zich daar niet aan. Dankzij Marc Plakke hebben we vanwege de komst van de goedheiligman een tijdelijke header (bovenste gedeelte van de website). 09-11-2010 Workshop 06-11 bleek een succes In samenwerking met RomCook.nl en partyboerderij `t Hoge  en natuurlijk onze zes gasten hebben we een workshop paling en eend roken georganiseerd. Om 10.00 uur was iedereen aanwezig en hebben we de rookovens (3 stuks) aangeslingerd. Een totale opkomst van zes personen gaf ons de kans veel persoonlijke aandacht te geven aan een ieder. We begonnen met het pekelen van de paling. Twee emmertjes water halen en hier 500 gram zout per emmer bijvoegen. De paling hebben we een half uur laten pekelen. Aangezien de visboer in de buurt was met zijn rijdende voorraad hadden we nog een mooie zalmzijde kunnen regelen. Deze hebben we hier ook nog even tijdens het pekelen van de paling kunnen pekelen. Op de droge wijze overigens. 70% pekelzout 30% suiker, wat dille, peperbolletjes. Na een uur hebben we deze afgespoeld. Hierdoor wordt de zalm prachtig rood-roze. Omdat er vanuit twee personen vragen waren over het gebruik van de Locarno en de Riva hebben we ook de Riva meegenomen en aangestoken. In combinatie met een gasbrandertje is het een stuk makkelijker roken. Wat ik overigens niet heb meegenomen maar wel een uitstekende tool is is een zuurstofopwekker. Even draaien en je maakt een ware mini-mistralwind in de oven. In deze rookoven hebben we de zalm gerookt. Nadat we de paling hadden gespeet hebben we deze in de rookoven gehangen. Mooi even droog gestookt en later de deuren gesloten. Het garen was begonnen. De eend hadden we van tevoren al gepekeld en even in de theedoek goed droog gedept. De Profi 175 was ondertussen ook op temperatuur gekomen. De roosters gevuld met acht prachtige eendenborstjes. Nu een uurtje roken op 60 - 80 graden, de laatste minuten gaan we de temperatuur verhogen tot een 100 - 110 graden. Heerlijke pluimen rook verlaten trots de rookoven. Lopend van oven tot oven werd de temperatuur in de gaten gehouden. 60 - 70 voor de paling en 80 voor de eend en de zalm. Terwijl de eend al langzaam aan het garen was werd deze op zijn rug gekeerd. Tip van de kok, begin te roken met de vetzijde omhoog. Zo drenkt het vet mooi het vlees in. De zalm begon al simptonen van garing te krijgen. Dat kun je zien aan de witte druppeltjes die verschijnen. Dit zijn de eiwitten die vrijkomen. Ook de paling werd gechecked. Hier viel nog weinig aan te zien. Deze heeft gewoon tijd nodig om rustig te garen. Overhaastig paling roken gaat je niet lukken. geef het gewoon de tijd. De paling is ook niet binnen een dag opgegroeid. Toch? Terwijl we met zijn allen de temperatuur van de rookovens in de gaten hielden en met elkaar ervaringen uitwisselden werden ook enkele pulletjes gevuld. Dorstig wordt je, van al dat blazen ;) En toen was het tijd... de eend had een prachtige goudbruine kleur en er werd één borstje uit de rookoven genomen. De japanse Global werd in het sappige vlees gezet en gekeurd door Romco. Hij zag er prachtig rosé uit. Ondertussen werd de bijbehorende salade opgediend en konden we aan tafel.  Het continue doorlopende gesprek over hoe lekker het roken wel niet was maakte plaats voor een intense stilte. Vonkelende smaakpapillen tolden door onze mond. Deze was gelukt. Heerlijk in combinatie met deze salade bestaande uit diverse slasoorten, pijnboompitjes en een bijpassende dressing. Na het verzadigen van de eend hebben we de paling en zalm gechecked. Deze moest nog even afgegaard worden. De temperatuur weer even omhoog gegooid voor tien minuten en daarna de paling in een doos met vetvrij papier gedaan. Deksel erop en even 10-15 minuten laten liggen. Ondertussen stond de bijbehorende aardappelsalade opgeschept en samen met de paling en zalm genuttigd. Ohhhh zo lekker. Aangezien de eend met salade al aardig had gevuld hebben we de rest van de paling opgedeeld voor de avondborrel thuis. De sessie zit erop... bedankt namens Romco en Jan-Reimer voor de leuke reacties op deze workshop. Reuze enthousiast. Ook voor ons een goede ervaring en de volgende workshop wordt binnenkort bekendgemaakt.   De Stentor 04-11-2010 "Roken is hot" Nunspeets Belang 26-10-2010 "Roken in het najaar" http://www.rookovens-online.nl/c-906870/beef-jerkey/de beef jerkey wordt simpelweg gedroogd door alleen de rookoven. omdat ik nog veel appelhout heb liggen zal ik dit gebruiken om te roken. en op het eind nog wat walnoten. Pak goede stukken vlees. Steaks die niet gemarineerd zijn, zonder pezen of vet zijn het best. Van een vriend kreeg ik mooie stukken vlees omdat ik vertelde dat ik ging roken dit weekend. als je zelf goed kan fileren kun je bij de slager slachtafval kopen, dit kost je niet veel en hier kun je dan de mooie stukken nog tussen uit fileren. Het is een lange tijd geleden dat ik heb gevild en heb dus mijn elektrische fileermes, dus ik ben uit de praktijk, maar probeerde het toch.Hier is de Pikes Peak. Deze ga ik dus gebruiken voor het maken van beef jerkey. Je ziet het vet en pezen nog in het vlees zitten, deze moeten dus verwijderd worden. Dit verpest de smaak van de beef jerkey. na de hand gaat die nog een paar dagen in de koelkast om de smaak te verbeteren maar dit is niet persé nodig. Hier zie je het vlees na iets wat verwijderen van vet en pezen. zoals je ziet zit er nog steeds genoeg op. Op de foto zie je al wat van het afval, maar zoals sommige mensen weten is dit geen afval. ik ga dit klaar maken voor de honden. die weten er wel raad mee. Nadat je alles hebt schoongemaakt moet je het nog in dunne plakken snijden. Ik zelf heb een snijmachine gebruikt. Je kan het ook met de hand doen. Snijdt het in plakke van ongeveer 6 á 8mm. Het makkelijkst is om hem heel iets in te vriezen. Snij hem tegen de graan in als je echte traditionele beef jerkey wilt. Om makkelijker te kauwen kun je hem met de graan mee snijden.Zo heb ik ze gesneden. Zoals je hier ziet heb je links de mooie gesneden plakken. Rechts liggen de kleine stukken die ik niet meer kon verwerken. Hier zal ik het vet vanaf halen en in een rookkorf roken. Je kunt gebruik maken van een voorverpakte kruiden mix, of maak je eigen. Waarschijnlijk de meest gebruikte ingrediënten in een kruiden mix zijn, sojasaus, Worcestershire saus, suiker, peper, en een paar soorten kruiden. Marinade recept voor 10 kilo vlees.2 liter sojasaus8 liter water3 theelepel gemalen gember6 eetlepels bruine suiker2 teentjes gehakte knoflookMeng alle ingrediënten. Verwarm dit alles en laat het 10 koken, haal het van het vuur en laat dit alles goed afkoelen. Ik gebruik van deze grote emmers. Ze zijn mooi hard en goed af te sluiten, ideaal dus. Giet de marinade hier in en goed het vlees toen. Roer Dit alles goed door elkaar heen. Nadat je het gemengd heb, breng je de deksel aan en zet dit alles voor 24 uur in de koelkast. Maak geen gebruik van een aluminium bak om te marineren, dit verpest de smaak van je product. 24 uur later, haal het vlees uit de marinade en dan kun je beslissen of je er zwarte peper aan toevoegd of niet. Zo ja, pak een bakplaat strooi hier zwarte peper op, leg daarna het vlees erop en daarna nogmaals zwarte peper eroverheen strooien. Nu is het tijd om te gaan roken. Ik gebruik paperclips om het vlees aan op te hangen. Dit omdat ik zoveel vlees heb. Het beste is eigenlijk om haken te gebruiken omdat je weet dat die zijn bedoelt voor gebruik met voedsel. De helft heb ik bedekt met peper en de andere helft niet. De kleine stukken vlees leg ik in de rookkorf zodat deze ook mooi gerookt worden. leg deze niet te vol. Zoals je ziet hangen de stukken vlees er nu in. Bovenin de twee rookkorfen met de kleine stukken die niet konden hangen. Het drogen gebeurt op ongeveer 35 graden. hiervoor gebruik ik kleine stukjes appelhout. Het is moeilijk om het op deze manier te doen. Als de zon schijnt en het is warm zou je het ook kunnen drogen zonder dat je uberhaupt vuur maakt. Nadat het vlees gedroogd was heeft die twaalf uur gerookt. Op ongeveer 30 graden. Ik zelf houdt van iets wat vochtig dus ik haal hem er eerder uit. Als je hem droog wil moet je hem eruit halen als je hem kan buigen en dat die scheurt maar niet breekt. En je beef jerkey is klaar.eetsmakelijk!!!http://www.rookovens-online.nl/c-891214/nieuws-oktober-2010/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief linksonderin het scherm! Workshop paling en eendeborst roken Het is een feit. De eerste voorbereiding voor de workshop is genomen. 6 november is het mogelijk deel te nemen aan de workshop paling en eendeborst roken. De bedoeling is om dit gezamelijk met maximaal 10 personen te roken en daarna te nuttigen met een aardappelsalade voor de paling en een frisse salade voor de eendeborst. Opgeven en meer informatie hier. 25-10-2010 Meer smaak? Kijk eens voor inspiratie op de website www.meersmaak.eu. Want als er één zijn oven gebruikt dan is`t wel Herman van Os. Hij heeft o.a. de volgende recepten uitgebreid toegelicht: Gerookte ham, zalmzijde, makreel, kaas en zelfs knoflookboter en beef jerkey. Op de site wordt niet alleen het roken behandeld maar ook het maken van worst (die je uiteraard daarna weer kan roken), zuren zoals mosterd en piccalilly, sambal etc. 25-10-2010 Zoals belooft; gerookte eendenborst Na twee etmalen te hebben gepekeld in pekelwater met 20 gram coloroso zout en 20 gram normaal zout mochten de eendeborstjes uit bad. Verdere toegevoegde ingrediënten voor het pekelbad: - 2 kaneelstokjes- peperballetjes- 2 laurierbladeren - bosje thijm- bosje rozemarijn- eetlepel karwijzaad - half bolletje knoflook- eetlepel koriander Hieronder de ingrediënten afgebeeld. Alles even goed roeren en dan de eendeborstjes toevoegen. Laat dit twee etmalen pekelen. Doe de eendeborstjes dan goed droogdeppen in een theedoek. Wikkel ze nog even in en leg ze nog even gekoeld weg. De foto is niet al te mooi maar `t gaat natuurlijk om het resultaat. Hier stook ik de oven op tot 80 graden en laat de eendeborst mooi in de rook hangen. Nadat ze een uur hebben gerookt zijn ze nog niet gaar. Nu kan ik de rookoven opstoken tot 100 - 110 graden of deze nog even afgaren in de oven. Ik heb ditmaal gekozen om deze nog even in de oven af te garen. Gaar de eendeborst nog even 10 minuten op 110 graden. Snij de eendeborst in kleine plakjes. Zie hieronder het resultaat. Beetje Vossenbessenjam erbij en je eet je vingers erbij op. Ik moet erbij zeggen dat deze nog een beetje te rosé waren. Het andere borstje heb ik nog vijf minuten extra gegaard. Ooohh zo lekker! Het geheel is overigens geïnspireerd uit "De Nederlandse Jager", het verenigingsblad van de KNJV. Deze eendenborstjes komen overigens van Boerderij  De Mezenberg uit Doornspijk. Mocht je hier ook interesse voor hebben dan kun je terecht Kaasmakerij "De Schuilplaats". Je steunt hier ook nog een goed doel mee. De kaasmakerij is één van de acht therapeutische werkprojecten die onderdeel uitmaken van het zorgaanbod van het EBC. Overigens kun je hier ook uiteraard kaas halen en vele andere biologisch verantwoorde producten zoals yoghurt, honing, eieren, aardappelen etc. Kaasmakerij "De Schuilplaats" / Vaarbekerweg 7 / 8084 PT / `t Harde. Geopend van dinsdag t/m vrijdag van negen tot twaalf uur en van één tot vijf uur. Zaterdag van negen tot twaalf uur. Gewoon wat foto`s uit de digitale schoenendoos 19-10-2010 Coole barbecue op stok Slinger je gerecht klaar met deze zwenkgrill / driepoot bbq. Standaard wordt deze geleverd met een heel onderstel om ook vuur in te kunnen stoken. Daarnaast wordt deze geveleverd met onderstaande tandenstoker om in de grond te steken. Kun je je zweedse visstek opfleuren tot een ware natuur bbqparty. Kijk hier voor meer informatie over de zwenkgrill. Kost dat ding dan? Voor € 129,00 heb je deze gadget in huis.   10-10-10 Wilddag Vierhouten! 10 oktober vanaf 13.00 uur was het jaarlijkse festijn in het teken van wildseizoen. Verscheidene restaurants openen de deuren voor het proefen van culinaire hoogstandjes. Of een gerookt duivenborstje. Supergezellige middag met diverse activiteiten zoals jachthoornblazers, proeverijen, schaapdrijven, valkenieren. Ook demonstreerden wij de goulashpan met een overheerlijke hertengoulash. Je vindt de goulashpan in action bij Restaurant "The Novice" in hartje Vierhouten. 07-10-2010 Week van de smaak afgerond! Onze noordelijke dealer uit Vriescheloo heeft tijdens de week van de smaak de goulashpan gedemonstreerd. En met succes. Dit ziet er toch fantastisch uit?! Wat is de week van de smaak? De Week van de Smaak is hét jaarlijkse evenement waarin gezonde en eerlijke voeding onder de aandacht wordt gebracht van een breed publiek, met nadruk op ambachtelijke, seizoensgebonden, natuurzuivere, duurzame en streekgebonden producten. ‘Smaak’ is hierbij het verbindende element. Meer informatie 05-10-2010 Wie heeft Nijkerk gewonnen? Wat eigenlijk een regenachtige dag zou worden is uiteindelijk een geslaagde droge rookwedstrijd geworden. Iedereen was al voorzien van partytentjes en andere voorbereidende drooghouders. Het was een gezellige dag met behoorlijk wat publiek. Paulien had het tot in de puntjes voor elkaar gemaakt. Uiteraard mocht het shantykoor ook niet ontbreken en deze waren met grote getalen aanwezig. V.w.b. de paling. De jury had het uiterst moeilijk. De gerookte (op)kweekaal werd door een ieder vakkundig gerookt. Maar deze soort is moeilijk op kleur en gaar te krijgen. De winnaar was dit jaar ook er speciaal. Het was het koppel damespaling. Deze dames kun je inhuren voor het live roken van zalm. Ze komen uiteraard uit spakenburg ;) Zie ze glunderen... Geluk met de beker en wie weet tot volgend jaar. Zie hier de palingrookwedstrijduitslag van 02 oktober 2010 te Nijkerk. 01-10-2010 De herfst komt eraan! Voor de één een begin van de winterdepressie en voor de ander een begin van een nieuw jaargetij. Laten we het simpel zien. Die herfst en winter komen toch wel. Dan kun je er maar beter van genieten en het mooiste eruit halen toch? Wat dacht je van kastanjes rapen en de vermengen tot een mooie kastanjepuree voor bij je stukje gerookte wild zwijn. Zo maak je de kastanjepuree: Snij de kastanje in aan de bolle kant. Was deze goed af en doe ze in een pan kokend water. Laat de kastanjes ongeveer 12-15 minuten koken. Daarna afgieten en pellen. Hak een ui en knoflook fijn en doe deze in een pan samen met de gepelde kastanjes. Voeg hier weer water aan toe en laat 30 minuten koken. Daarna overtollig vocht verwijderen en alles pureren in een blender of keukenmachine. Voeg 50 ml room toe en pureer dit mee tot het een smeuige substantie is. Eventueel op smaak brengen met wat peper en zout. Overheerlijk bij je wildgerecht. Vuur en vlam in de VW T2 bus? Rookaggregraat aangesloten voor promotie van de rookoven.com. Achterop de vrachtwagen van bergingsbedrijf Delta Ermelo (nieuws september 2010) was het helemaal een attractie. Morgen (02 oktober) palingrookwedstrijd Nijkerk Morgen, 2 oktober, wordt er in Nijkerk weer de jaarlijkspalingrookwedstrijd gehouden. Uiteraard ben je hier van harte welkom. Alle deelnemers zullen rond 10.00 uur starten met het roken van de palingen, die tevens verkocht mogen worden die dag. Het publiek kan genieten van de heerlijke luchten die het roken, zoals op vakkundige wijze geschiedt, met zich meebrengt. Wat maakt de deelname aan een wedstrijd palingroken nu zo spannend, is een veel gehoorde vraag? Geluiden die je hoort zijn : het jezelf overtreffen om alles nog beter te doen, het experimenteren met het roken op bijv. diverse houtsoorten, is beuken nu beter dan eiken om op te roken, ik neem al deel vanaf dat ik kind was omdat mijn vader ook altijd paling rookte. Wat de vraag ook is, geheimen worden niet prijsgegeven. Ze zullen niet verklappen hoe het beste te roken, want dat is een traditie die bij elke palingroker afzonderlijk hoort. Zoals `het geheim van de smid`. Kortom vele herinneringen, vele ervaringen. Rond 15.00 uur zullen de 2 speciaal gerookte wedstrijdpalingen, ook dit jaar weer gesponsord door Alex Koelewijn uit Bunschoten, aan een vakkundige jury worden overhandigd ter beoordeling. Gelet zal worden op kleur, uiterlijk, geur, vel en vlees, het zoutgehalte van de paling, of de paling niet te sterk gerookt is en natuurlijk ook de smaak ervan. Dus een kritische beoordeling bij alle rokers dit jaar in Nijkerk. Bron: De Stad Nijkerk Emmertje Markermeerpaling Van een goede maat heb ik nog een emmertje markermeertjes kunnen krijgen. Dat laat je je natuurlijk geen tweede keer aanbieden. Eerst twee keer tien literemmertjes pekel gemaakt. Kilootje zout op tien liter. En +/- een half uurtje pekelen. Goed roeren zodat al het zout opgenomen is door het water. Op de bodem mag geen zout meer liggen. Na het halve uur pekelen rijg je de paling aan de speten. Net boven de vin voel je gaatje. Hierdoor speet je de paling. Vuurtje gemaakt en de paling gedroogd tot deze perkament aanvoelde. Daarna heb ik de deur pas gesloten ander heb je kans dat de paling scheurt. Hier al iets verder in het gaarproces. Je ziet de paling al steeds meer glimmen van het vet. Daarna ga je de paling roken door snippers, mot of krullen aan het vuur toe te voegen. Zuurstof moet minimaal zijn anders gaat de brand er weer in en loopt de temperatuur weer op. Na het roken zou er een mooie goudbruine kleur op de paling moeten ontstaan. Je kunt dit ook bereiken door een handje eiken krullen bij het vuur te gooien. Als de paling klaar is dan is het verstandig om deze even in alluminium folie te leggen. Leg hierover ook weer een dubbele laag alluminium folie. Doe dit vervolgens in een ruime doos met de deksel erop. Dit is het nagaren van de paling. 10 tot 15 minuten. Verwijder je daarna het folie, dan zul je zien dat er ribbels op het vel van de paling ontstaat. Je kunt de paling gelijk eten. Maar laat deze eens een nachtje liggen. De smaak trekt dan nog beter bij. Om hem de volgende dag iets warmer te eten kun je deze even op de verwarming of houtkachel leggen. Mij smaakte de paling in ieder geval erg goed. De prijsvraag deze maand: De prijsvraag voor de maand oktober is; Waar staat onderstaand gebouw? Stuur je antwoord uiterlijk voor 31 oktober 2010 door via de e-mail naar; prijsvraag@rookoven.com en zet in het onderwerp ‘’prijsvraag oktober’’. Wanneer er meerdere mensen hetzelfde antwoord geven wordt er geloot. Er is maar één prijs winnaar mogelijk. Deze persoon wordt telefonisch of via de mail op de hoogte gebracht. De uitslag wordt in het nieuws verwerkt. Succes! Oja, de prijs is een tafelrookoven inclusief rookmot, boekje "gerookte lekkernijen", pekelkruiden en rookkruiden en zal uiteraard kosteloos worden verzonden. Gerookte eendenborst Op dit moment ligt de eendenborst nog in de pekel. Vanavond gaat deze de rookoven in. Twee etmalen gepekeld in pekelwater met 20 gram coloroso zout en 20 gram normaal zout. Daarnaast heb ik toegevoegd kaneelstokjes, peperballetjes, laurierblad, tijm, karwijzaad knoflook en nog wat kruiden. In de volgende nieuwsbrief zal ik uitgebreid verslag doen met uiteraard weer veel foto`s van deze gerookte eendenborstjes. Deze eendenborstjes komen overigens van Boerderij  De Mezenberg uit Doornspijk. Mocht je hier ook interesse voor hebben dan kun je terecht Kaasmakerij "De Schuilplaats". Je steunt hier ook nog eens een goed doel mee. De kaasmakerij is één van de acht therapeutische werkprojecten die onderdeel uitmaken van het zorgaanbod van het EBC. Overigens kun je hier ook uiteraard kaas halen en vele andere biologisch verantwoorde producten zoals yoghurt, honing, eieren, aardappelen etc. Kaasmakerij "De Schuilplaats" / Vaarbekerweg 7 / 8084 PT / `t Harde. Geopend van dinsdag t/m vrijdag van negen tot twaalf uur en van één tot vijf uur. Zaterdag van negen tot twaalf uur. Haken - test - pakket - set Ben je er nog niet helemaal uit welke haak het beste bij je past. Kijk dan eens naar deze hakentestpakketset.  De beste RVS rookhaken die geschikt zijn voor onder andere vlees en vis hebben wij uitgezocht en een pakket van samengesteld. Dit pakket bestaat uit;5 RVS s-haken (vlees en vis)5 RVS standaard haken (vis normaal formaat)5 RVS 15cm 2 Deluxe (vis groot)5 RVS dubbele haak standaard (vis groot) Bradley smoker 4-digital ook geschikt voor paling En hoe... Simpeler kun je het niet maken. 75 graden en anderhalf uur instellen op het digitale scherm van de Bradley smoker. Meer is het niet. Tuurlijk niet zo leuk als fikkie steken. Maar als je even weinig tijd hebt dan is het een geniale uitkomst. Hier heb ik overigens kweekpaling gebruikt van Aquafarm uit Putten. Rookovens "Livorno 170" en "Livorno 200" binnen Deze complete professionele rookoven van duurzaam RVS kan professioneel of particulier ingezet worden. Veel ruimte voor het roken van alle soorten vis, vlees en andere delicatesses. Wordt standaard geleverd met 6 speten - 10 rookhaken en uiteraard een RVS rooster.  Boven in de schoorsteen zit een klep die de rookuitvoer regelt. De precieze temperatuurmeter geeft de juiste temperatuur in de rookoven aan. Deze heeft een lange messing staaf zodat deze goed in de kast kan meten. De dik uitgevoerde stooklade is uitgerust met een zuurstofschuif. Deze is gemakkelijk te bedienen. Twee ruime deuren voor het gemakkelijk benaderen van de rookruimte.Al met al een luxe uitvoering en garandeert een zeer lange levensduur. Standaard geven wij met deze rookoven 10 jaar garantie mee. Tijdelijke introductieprijs € 675,00 voor de Livorno 170 en € 885,00 voor de Livorno 210. Boekjes Rook jij, Rook ik weer op voorraad De boekjes Rook jij, Rook ik zijn weer op voorraad. Wegens een beperkte oplage van dit boekje hadden we niet voldoende en waren ze tijdelijk volledig uitverkocht. Er is een nieuwe oplage gedrukt met 10 extra pagina’s en volop te verkrijgen. Big Green Egg op voorraad bij Rookoven.com Sinds april 2010 zijn we officieel dealer van de bekende Big Green Egg. De vijf modellen hebben we samen met de accessoires in ons assortiment. Zeer korte levertijd Green Egg`s en accessoires.We hebben met onze leverancier afspraken gemaakt dat de bestellingen regelrecht vanaf de leverancier naar de klant verzonden wordt. Het grote voordeel van deze oplossing is dat de klant de spullen eerder in huis heeft. Wat is de Big Green Egg eigenlijk?De Big Green Egg verschilt van de gewone barbecue. Het Big Green Egg-principe is gebaseerd op de 3000 jaar oude Chinese ‘Kamado’. Dit principe is verder verbeterd en aangepast aan de eisen van deze tijd.De Big Green Egg is gemaakt van superieur gebakken, hittebestendige keramiek. De Big Green Egg heeft het exclusieve recht om deze door de NASA ontwikkelde en gepatenteerde methode te gebruiken. Hierdoor kunt u, in tegenstelling tot een gewone barbecue, de warmte perfect regelen. Je bent in controle, niet de barbecue.Over de hele wereld koken mensen hun voedsel op open vuren. Vooral in warme streken komt veelvuldig voor. Daar hoort de ‘bbq’, ‘barbie’, ‘braai’ of voluit barbecue tot het culinair erfgoed. Barbecuen is de moderne naam van deze oervorm van koken. Het woord barbecue, zo wil het verhaal, stamt af van de oude Indianen. Deze indianen noemde het roosteren op houtskool: ‘barbecoa’. Dit is later verbasterd tot barbecue. De Big Green Egg is zeer geschikt om op te barbecuen, om op te roken, om mee te bakken, braden, grillen, koken van alle soorten vlees, vis, gevogelte, groente en fruit.Ook aardappelen, brood, pizza’s en zelfs taarten worden, het hele jaar door, op de Big Green Egg gemaakt.  Snel, lekker, makkelijk. Zelfs mislukte gerechten van de Big Green Egg smaken doorgaans beter dan van een traditionele barbecue. Niet voor niets lopen meesterkoks weg met deze barbecue! Kerstpakketten in aankomst De herfst heeft zijn intrede gedaan. Veel bedrijven zijn al weer op zoek naar een origineel kerstgeschenk voor zowel personeel als relatie. We hebben twee leuke ideeën bedacht. Een tafelrookovenpakket en een kipgrillpakket. Zelf eventueel uit te breiden. Denk bijvoorbeeld aan een flesje wijn, gerookte paling of gerookte zalm vacuum verpakt. Of misschien wilt u zelf iets toevoegen wat u ons aanlevert. Overleg het met ons, het is vast geen probleem. Wel is het zaak dat wij de bestelling voor 15 november binnen hebben. Alleen voor die datum kunnen wij kerstgeschenken garanderen. Pakket tafelrookoven compleet - tafelrookoven- rookmot- pekelkruiden- rookkruiden- receptenboek "gerookte lekkernijen"- gebruiksaanwijzing Het enige wat nog toegevoegd kan worden is spiritus. Dit mogen wij helaas niet toevoegen aan het product. Echter deze vloeistof is alleen benodigd wanneer de buitenbrander gebruikt wordt. Meer over de tafelrookoven en een demofilmpje hier. Kerstpakket KipGrill inclusief spiesen en kruiden. Met deze enorme gadget maak je echt indruk. De KipGrill is een innovatieve verticale barbecue om overheerlijke satés, kebabs, tomaten, paprika’s, aubergines, shaslicks, shoarma, garnalen, kastanjes en kip te bereiden. Inlaseren van een logo of bedrijfsnaam mogelijkHet leuke is dat je er een eigen logo of bedrijfsnaam in kunt laten laseren. Wel met een minimale afname van 100 stuks. Een belangrijke eigenschap van de grill is dat deze aangedreven wordt door eigen hete lucht. Het rotorblad vangt de opstijgende warme lucht op en drijft daarmee de vorken of spiezen aan. Zo kan de kok rustig achteroverzittend van zijn/haar glas rode wijn genieten. Mocht je interesse hebben om dit jaar het kerstpakket door ons te laten verzorgen neem dan contact op met Jan-Reimer Westerhuis of Rick van het Goor. Telefoonnummer 0341-266885.http://www.rookovens-online.nl/c-852360/nieuws-september-2010/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief linksonderin het scherm! 20-09-2010 Week van de Smaak Deze week is de Week van de Smaak door heel Nederland. Voor meer informatie, zie de website www.weekvandesmaak.nl. Hierin worden deelnemers gevraagd hun producten te demonstreren op diverse locaties in heel Nederland. Voor de provincie Groningen doet de dealer van de regio Groningen mee onder de naam `Boerderij Woldsheerd` (zie www.woldsheerd.nl). Zij geven in het weekend van 18 & 19 september en 25 & 26 september een kook-demo met de Hongaarse goulash-set (zie Gadgets, links in het menu) waarin zij een pompoengoulash met lamsbout, tijm, basilicum, paprika, tomaat ,knoflook en lindehoning/mosterd mix gaan bereiden. Tevens worden er Westerwoldse pompoenpannekoeken gebakken, alsmede een Westerwoldse weide hoen gegrild op onze Kipgrill. Ook worden er op donderdag 23 september vanuit de natuurwinkel in Winschoten aan de Venne ook kookdemo`s gegeven waarbij u kennis kunt maken met de biologische wigengeteelde streekproducten welke het certificaat "Streekprodukt Westerwolde" dragen. Demonstratie! (reeds geweest) Zaterdag wordt de plattelandsdag gehouden bij de Welkoop in Nunspeet. Wij zijn hier aanwezig om diverse rookovens te demonstreren waaronder de Bradley Smoker, de KipGrill en roken wij live paling. Hierdoor zijn wij zaterdag de gehele dag gesloten aan de Waterweg 23b. Maar kom vooral eens een kijkje nemen. Truckersdag Putten 2010 Hieronder een foto van Delta Berging met onze rookoven.com bus achterop. Geïnstalleerd met aggregraat en rookmachine. http://www.rookovens-online.nl/c-850320/rookoven-cadeaupakket-nieuw/Op zoek naar een origineel cadeau? Dan bent u bij Rookoven.com aan het juiste adres. Wij kunnen ook grote hoeveelheden verwerken.Verras uw partner, vriend(in), relatie of werknemers met onze originele SmokeBox. Deze SmokeBox is een compleet pakket om in een handomdraai gerookte lekkernijen te maken. Wij hebben voor u twee verschillende pakketten samengesteld: Basic en De Luxe. Smokebox Basic   Het Basic pakket bestaat uit de welbekende tafelrookoven met handleiding & recepten, een Smoker Bag, het Fire & Food BBQ magazine ter inspiratie, rookmot, rookkruiden, pekelkruiden, marinade voor zalm en de originele Mississippi Barbecue Sauce. Smokebox De Luxe Deze Smokebox heeft als extra een luxe carbon officemes, het boek 'Gerookte Lekkernijen' en een Chicken Roaster voor in de oven of op de barbecue.Het enige wat nog toegevoegd kan worden is de spiritus. Dit mogen wij helaas niet toevoegen aan het pakket vanwege veiligheidsredenen. Echter is deze vloeistof alleen benodigd wanneer het onderstel met spiritusbranders gebruikt wordt. Voor meer informatie kunt u contact opnemen met: Jan-Reimer WesterhuisEmail: jrwesterhuis@rookoven.comTel: 0341-266885 (De prijzen op de site zijn inclusief BTW).http://www.rookovens-online.nl/c-819488/nieuws-juli-2010/24-07-2010 Demo Camping "De Tol" op de Veluwe. Wij danken de Camping "de tol" voor de mogelijkheid een demo te geven op het terein. De Tol is een gezellige gezinscamping temidden van de uitgestrekte Veluwse bossen en heide, waar vele prachtige wandel- en fietsroutes aangegeven staan die je naar zandverstuivingen, venneplassen en wildreservaten brengen. Fresh beer! 22-07-2010 Tip van de dag: gebruik een ventilator Ik zag de reactie van Herman (Moderator rookforum) vandaag pas maar vond hem wel heel origineel en praktisch. Heb je wel eens problemen met het bijvoeden van je rookvuurtje? Herman heeft de oplossing. Gebruik een ventilator om de zuurstof en zodoende je vuurtje op de stoken. Lees hier de reactie. 21-07-2010 Zomaar een foto van een relatie 21-07-2010 nieuwe dealers in Groningen en Noord-Brabant Vanaf vandaag kun je ook je rookoventje, accessoires & toebehoren afhalen in Westerwolde en Vlijmen. Kijk onder wederverkopers voor verkooppunten in jouw regio. 12-07-2010 Spandoek noodgedwongen weg Helaas, gemeente Putten heeft ons een dwangsom van € 5000,00 opgelegd als wij het spandoek aan de A28 niet weghaalden. Vele hobbyisten hebben via deze (snel)weg inspiratie op weten te zoeken en de website gemaakt zoals deze nu is. Maarja, mocht u nog ergens een plekje hebben voor het 8.20 bij 1.50 meter zeil dan houden wij ons aanbevolen. 11-07-2010 Zomermarkt Nunspeet In Nunspeet worden er weer acht zomermarkten georganiseerd en daar zijn wij ook bij. Hier wordt onder andere de KipGrill gedemonstreerd. Kom dus eens langs voor wat extra informatie. We staan tegenover de ING-bank / Jan Mannenmode. De KipGrill werd aandachtig bestudeert door voorbijgangers. En draaide een lekker kippetje gaar met spaanse kruiden. 06-07-2010 Gratis KipGrill bij aanschaf Profi 175 http://www.rookovens-online.nl/c-819486/nieuws-augustus-2010/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief linksonderin het scherm! 25-08-2010 Riva in de smaak bij "De Nederlandse Jager" Nr. 16 - 19 augustus 2010 van het tijdschrift van de KNJV test de rookoven Riva-R. Jaap Vissering, outdoor journalist, is tevreden met zijn Riva-rookkast. Hij bereide wilde eendenborst met venkel, groene asperges en walnoten. Met succes! 24-08-2010 rookoven.com demonstratie "Dag van het platte land" Een zeer gezellige en sfeervolle evenement met als thema dit jaar "Lekker van eigen land". Aan deze open dag worden in totaal door 220 vestigingen van de Boerenbond en Welkoop deelgenomen. Het is voor de tweede keer dat de dag wordt gehouden. Vorig jaar stond Putten landelijk in de schijnwerpers. Dit jaar is het thema `Beleef het weer`. Gerrit Hiemstra, weerpresentator bij het NOS journaal en directeur/eigenaar van Weeronline geeft `s middags workshops over het `Weer in de praktijk.` Omwonende boeren en tuinders vertellen in de Welkoop-winkel aan de Krommekamp over de invloed van het weer op hun bedrijven en manier van wonen. Meer informatie vindt je in dit stuk van "De Stentor". 18-08-2010 boekjes "rook jij rook ik" Nog steeds zijn de boekjes rook jij rook ik niet leverbaar. Hou rekening met een levertijd van een paar weken. Het boekje is in herdruk en er worden recepten e.d. dingen aan toegevoegd. We vragen nog even geduld. Meer informatie kun je verkrijgen via Publishing House welke de leverancier is. 06-08-2010 koudrookfunctie op de rookoven Profi 220 Nieuw op de rookoven Profi 220. De koudrookfunctie. Alle nu uitgeleverde rookoven Profi`s worden standaard uitgeleverd met een koudrookfunctie. Dit is een klep aan de zijkant van de rookoven. Hieraan kan een koudrookunit aangesloten worden door eenvoudig de pijp erdoorheen te steken. Koudroken wordt voornamelijk gedaan in combinatie met het roken van worst, eendenborst, makreel en zalm. Uiteraard zijn er nog veel meer delicatesses om koud te roken. 01-08-2010 Ciabatta uit de Pizzaoven Ciabatta (Italiaans: slof of pantoffel) is een Italiaanse broodsoort. Het is een luchtig en plat brood, met een knapperige korst. De Ciabatta komt oorspronkelijk uit de streek rond Como. Het werd gemaakt van restdeeg, dat met water weer soepel werd gemaakt. Daarna werd het in lange repen op de ovenbodem gebakken. De grootte bedraagt ongeveer 10 bij 35 centimeter. Tegenwoordig zijn er ook mini-ciabatta`s te verkrijgen van ongeveer 10 x 10 centimeter en 5 x 10 centimeter, zowel kant en klaar als voorgebakken. Deze laatste moet men zelf nog een 10-12 minuten in een heteoven afbakken. Mijn gebruikte ciabatta heb ik niet zelf gekneed maar komt bij de appie vandaan. Snij een ciabattabroodje doormidden, doe de koelkast open en beleg het broodje met alles wat je lekker lijkt. Stook de pizzaoven op tot ongeveer 200 graden. Bak de ciabatta ongeveer 8-10 minuten. Ik denk dat dit beter is dan een bord brinta? Serveer met wat rucola, glas vers geknepen sinaasappels, tomaat en een paar goede druppels olijfolie. In mijn geval gebruik ik "Olio extra vergine di Oliva" koud geperst. Meegenomen van een olijverie uit Lasize - Italy. Om precies te zijn Frantoio veronesi. Buon appetito!   01-08-2010 Troutfish Competition 2010 Forellenkwekerij "De Haere", daar zit vis! Rookoven.com en partners ;) hebben een middagje gebruik gemaakt van vijver 3. En met resultaat. Maar liefst 45 exemplaren werden er aan de haak geslagen. Ingooien maar. Hier moet je niet te ver naar voren bukken. Het rooster zit namelijk los. Natte broek en de rookoven.com klompen vol met water was het resultaat. 17.00 uur. Tijd om de vangst te verzamelen. Maar liefst 45 exemplaren. De winnaars waren Wilfred 13 x forel, Robin de B. 13 x forel, Romco 8 x forel. Terug naar huis... Ja, dat moet ook gebeuren. Schoonmaken van de forellen. Maar het zal beloont worden! De vissen zijn nog voorlopig nog niet klaar. Dus neem maar een stokbroodje. Eerst schoonmaken, pekelen, drogen en dan de rookkast is voor 1,5 uur. Mr. Gray (kater) kan niet wachten. De Profi 220 mocht zijn werk weer doen. Ruimte genoeg voor de 45 exemplaren. Well done, forel gerookt en opgegeten door 20 hongerige wolven! http://www.rookovens-online.nl/c-817390/cadac/http://www.rookovens-online.nl/c-788686/ciabatta/Ciabatta (Italiaans: slof of pantoffel) is een Italiaanse broodsoort. Het is een luchtig en plat brood, met een knapperige korst. De Ciabatta komt oorspronkelijk uit de streek rond Como. Het werd gemaakt van restdeeg, dat met water weer soepel werd gemaakt. Daarna werd het in lange repen op de ovenbodem gebakken. De grootte bedraagt ongeveer 10 bij 35 centimeter. Tegenwoordig zijn er ook mini-ciabatta`s te verkrijgen van ongeveer 10 x 10 centimeter en 5 x 10 centimeter, zowel kant en klaar als voorgebakken. Deze laatste moet men zelf nog een 10-12 minuten in een heteoven afbakken. Mijn gebruikte ciabatta heb ik niet zelf gekneed maar komt bij de appie vandaan. Snij een ciabattabroodje doormidden, doe de koelkast open en beleg het broodje met alles wat je lekker lijkt. Stook de pizzaoven op tot ongeveer 200 graden. Bak de ciabatta ongeveer 8-10 minuten. Ik denk dat dit beter is dan een bord brinta? Serveer met wat rucola, glas vers geknepen sinaasappels, tomaat en een paar goede druppels olijfolie. In mijn geval gebruik ik "Olio extra vergine di Oliva" koud geperst. Meegenomen van een olijverie uit Lasize - Italy. Om precies te zijn Frantoio veronesi. Buon appetito!http://www.rookovens-online.nl/c-775311/nieuws-juni-2010/23-06-2010 Gerookte schouderlappen Ik heb door de slager twee dikke stukken (3cm dik) schouderlappen laten snijden 1 nacht in de marinade laten staan  en vervolgens drooggedept en in de rookoven gelegd. Een klein half uurtje met de kast open op 50 graden tot het vlees een beetje droog is daarna gaan roken en garen voor ruim twee uur op 90 a 100 graden.2 eetlepels marinade gepakt en daarin 2 eetlepels suiker gedaan dat op een vuurtje zetten zodat de suiker gaat smelten , eenmaal goed gesmolten en goed geroerd het glazuur over het vlees strijken en vervolgens nog een half uur gegaard en dan...direct op het bord en eten maar het was heerlijk.    15-06-2010 Rookoven Profi 175 binnen Hij is binnen, de Profi 175. Zo`n 25% kleiner als de Profi 220. Uitstekende professionele kwaliteit voor horeca en particulier. De rookoven is uitgevoerd met wieltjes die maar liefst een ton kunnen verdragen. De rookoven Profi 175 weegt +/- 80 kg. en is makkelijk te vervoeren. Roosters in roestvrijstaal uitgevoerdNet als in de Riva-serie zijn de roosters in roestvrijstaal uitgevoerd. Vaak worden in andere rookovens, die wij niet verkopen, roosters gebruikt van die van staal gemaakt zijn. Ze worden door de professionele roker als slecht ervaren. Je kunt ze moeilijk schoonmaken, staalwol blijft aan de braampjes hangen en roest. Warmte-isolatieDe rookoven is aan de zijkanten dubbelwandig uitgevoerd voor een goed rookresultaat. De spijlen onderin de rookoven zijn 1 cm dik. De houdt de warmte ook weer enorm goed vast. Hout- of gasgestooktDe rookoven kan op hout gestookt worden maar in combinatie met de bijgeleverde RVS rookmotbak kan er een gasbrander 4.2 kW onderin de stookruimte geplaatst worden. Het roken wordt dan een peuleschilletje. Ook het koudroken kan in deze bak. In combinatie met wat rookmot en een koudrookbrikketje kun je verschrikkelijk lekkere zalmzijdes en andere etenswaren koudroken. MatenDe maten van de oven zijn: hoogte 175 x breedte 46 x diepte 47. Rooster breedte 37 x diepte 35. Lekbakken breedte 37 x diepte 35 14-06-2010 Vaderdagcadeau op tijd bestellen Al wordt pa al genoeg verwend met al die WK 2010-(bier)wedstrijden... misschien heeft ie toch nog iets extra`s verdiend? Het cadeautje komt nog op tijd als je deze voor donderdag 12.00 uur besteld hebt. Daarnaast heb je nog de mogelijkheid deze af te halen t/m zaterdagmiddag 14.00 uur. 09-06-2010 Foto`s rookdemonstratie binnenstad Utrecht Afgelopen dinsdag hebben we in opdracht van Stichting Noordzee een rookdemonstratie gehouden in de binnenstad van Utrecht. Uiteraard opgesteld met de rookoven.com bus. Veel interesse met het Zeemanskoor op de achtergrond. Hij rookte lekker door! Onder de promotie-artikelen en diverse boekjes, kruiden en pekels. 07-06-2010 Nieuw binnen, de Riva XL. Vandaag binnengekregen. De rookoven Riva XL. Deze populaire Riva heeft een grotere broer gekregen en is 25% groter. Ook weer geheel roestvrijstaal. Maten 102 x 46.5 x 38 cm. Prijs € 348,00 voor een pracht staaltje werk. Wordt alleen geleverd op een palletje van 80 * 60. Verzendkosten € 30,00 euro.   03-06-2010 Veluweland: Prima rookovens! 02-06-2010 De Telegraaf over de Rookoven Riva RVS 01-06-2010 Rookdemonstratie binnenstad Utrecht Dinsdag 08 juni zal rookoven.com een rookdemonstratie geven op de Vredeburg in Utrecht. Compleet met The Original T2 Smokersbus trekken wij naar het midden van het land. We zullen hier wat makreeltjes roken en natuurlijk is er de gelegenheid deze te proeven. Deze demonstratie is van 15.30 - 17.30. Meer informatie volgt. http://www.rookovens-online.nl/c-743687/nieuws-mei-2010/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief linksonderin het scherm! 26-05-2010 Anderhalf pond zalmforel in de Riva. Oja, het kan ook nog wel eens mis gaan. Dat legt Henk uit in dit filmpje. 26-05-2010 Zo werkt de Big Green Egg! 21-05-2010 Rookoven.com sponsort SV `t Harde Morgen is Rookoven.com de ballensponsor van de week tijdens de voorbeschouwing `t Harde - Dodewaard. Verder is er een driejarig contract getekend voor de sponsoring van de voetbalclub. Wij wensen SV `t Harde veel succes! 19-05-2010 Nieuw binnen, de RIVA Black-edition We gaven het al aan twee weken geleden. De rookoven Riva Black-Edition. De prijs van deze rookoven is € 248,00. Vandaag binnen gekomen en ook al te bestellen. De RIVA RVS zal ook een slag groter verschijnen. Deze verwachten wij volgende week maandag. De drie verschillende Riva`s zullen nu ook standaard met handvaten worden uitgevoerd. Dit vergemakkelijkt het verplaatsen ervan. Het raam is verdikt zodat deze nog beter isoleert. De grote temperatuurmeter geeft duidelijk de temperatuur weer. Makkelijke sluitingen voor de deur. Stookbak gemaakt van RVS, roest dus absoluut niet. De Riva wordt standaard geleverd met een vis- en een vlak rooster. Ook weer gemaakt van hoogwaardig RVS-materiaal. Daaronder de lekbak. Al met al een alles-roker van prima materiaal voor jaren rookplezier. 18-05-2010 Big Green Egg, perfecte smoker De Big Green Egg is een uitmuntende barbecue en rookoven in één, speciaal ontwikkeld voor mensen die hoge eisen stellen. Deze smoker wordt vaak gebruikt bij de Tuinruimers en programma`s van Herman den Blijker. Veel meesterkoks hebben deze bijzondere en veelzijdige barbecue al ontdekt. Onder andere het sterrenrestaurant "De Librije" in Zwolle werkt ermee. Big Green Egg verschilt van de gewone smoker. Het Big Green Egg-principe is gebaseerd op de 3000 jaar oude Chinese ‘Kamado’. Dit principe is verder verbeterd en aangepast aan de eisen van deze tijd. Vanaf vandaag zijn we Gold Dealer geworden van de Green Egg. Dat betekend dat alle modellen in onze showroom op voorraad zijn. Meer informatie vind je hier. 13-05-2010 Schar is ondergewaardeerde vis Al vaker heb ik het horen zeggen door klanten die in de visserij zitten. De schar is ondergewaardeerd. Zoals Wouter Klootwijk het al aangaf; "een schar is een schol zonder oranje vlekken". De Nederlandse netten zitten vol schar. 1000 kg schar op 10 kg schol. Het meeste wordt teruggezet. Waarom eten we dit dan niet? Het is toch echt een heerlijk visje. Lees hier het culinaire stukeje van Wouter Klootwijk over de schar en lees hier hoe je de schar rookt in de Camerons rookoven. 12-05-2010 Geplande demonstraties Demonstatie Datum Waar Logo KipGrill + Bradley smoker 05 mei 2010 Nunspeet, rookoven.com KipGrill 07 mei 2010 Barneveld, Intratuin KipGrill 20 juni 2010 Barneveld, Intratuin 12-05-2010 Complete voordeelpakketten Voor de beginnende rokers hebben wij voordeelpakketten gemaakt. In deze pakketten hebben wij nuttige accessoires en toebehoren opgenomen. Klik hier voor de complete pakketten. 11-05-2010 Bijzondere dagen sluitingstijden Datum Tijden 13-05-2010 hemelsvaartdag gesloten 23-05-2010 2e pinksterdag gesloten 11-05-2010 Vers gerookte makreel in 3 simpele stappen Van Annette Bannenberg kregen wij de volgende foto`s. De makrelen hadden zij zelf gevangen in de Noordzee. Daarna gerookt in het tafelrookoventje. Stap 1: vang de vis Stap 2: doe ze in de rookoven Stap 3: eet de vis op 10-05-2010 Vis fileren Vis fileren wordt een stuk makkelijker met de juiste messen. Haring fileren doe je met een haringmesje, flinterdunne zalmfilet maak je met een tranceermes en moten maak je met een stevig zaagmes. Het kleine panklaar mes wordt onder andere gebruikt om platvissen zoals schol, schar en kleine tong schoon te maken, maar is ook ideaal om de kleine rondvis dubbel te fileren zoals wijting. Dan hebben we ook nog het harde fileermes (zie afbeelding bovenste 2 messen). Dit harde fileermes wordt gebruikt voor de vaak wat grotere en stevige vissen kabeljauw, zeebaars. Het flexibele fileermes (zie afbeelding onderste 2 messen) wordt vooral gebruikt voor de wat kleinere vissen. Tevens wordt dit mes veel gebruikt bij het fileren van platvissen zoals tong en schol. Klik hier voor het gehele assortiment met messen. 04-05-2010 Gewijzigde openingstijden Datum Tijden 05-05-2010 bevrijdingsdag 10.00 - 14.00 13-05-2010 hemelsvaartdag gesloten 23-05-2010 2e pinksterdag gesloten 03-05-2010 KipGrill demonstratie Intratuin Barneveld Aankomende zaterdag 07 mei 2010 zal de KipGrill gedemonstreerd worden bij Intratuin Barneveld. Ben je nieuwsgierig en wil je deze live zien draaien? Kom dan zaterdag langs. Uiteraard kun je dit bezoekje combineren met het bezichtigen van alle andere buitenleventrends van 2010. Kijk hier voor meer gegevens over Intratuin Barneveld. Update: de demonstratie van de KipGrill was een succes, daarom wordt deze demonstratie herhaald op de zaterdag voor vaderdag 20 juni 2010 bij Intratuin Barneveld.  http://www.rookovens-online.nl/c-731450/veel-gestelde-vragen/Wat is Green Egg?Naar onze mening is de Big Green Egg ’s werelds beste Outdoor Cooker. De Big Green Egg wordt geproduceerd door een bedrijf dat al 40 jaar bestaat, en wordt via honderden distributeurs in binnen- en buitenland verkocht. De onovertroffen kookprestaties en de kwaliteit van de constructie hebben kookfanaten over de hele wereld versteld doen staan. Waar is de Green Egg van gemaakt?De BGE is gemaakt van technisch hoogwaardige keramiek die niet barst bij oververhitting. De gepatenteerde keramiek van BGE zet bij hitte niet uit en krimpt niet: een BGE kan nooit oververhit raken of barsten bij extreme temperaturen of snelle temperatuursveranderingen. Dit betekent dat u zich geen zorgen hoeft te maken wanneer het tijdens gebruik van uw BGE gaat regenen. De buitenkant is voorzien van een superharde, niet giftige, glazuurlaag die direct op de keramiek is gehecht en die haar glans en beschermende werking behoudt. Opvallend van de Green Egg?De gerechten zijn mals en sappig en krimpen nauwelijks.- Voor het aansteken is geen vloeibare brandstof nodig- De BGE is in hooguit 10 minuten klaar voor gebruik.- De dikke keramische wanden houden de hitte vast en stellen u in staat de temperatuur te regelen.- De hitte wordt gelijkmatig verdeeld: uw BGE kent geen “hot spots”.- De BGE verbruikt heel weinig houtskool: niet opgebrande kolen kunnen opnieuw gebruikt worden. - U hoeft tijdens het koken geen extra houtskool bij te vullen.- Zelfreinigend.- Geen water betekent geen geknoei met reinigen.- Een braadspit is niet nodig.- Smoort “flakkeringen” die door vet veroorzaakt worden.- Buitenkant blijft koeler en is veiliger met kinderen in de buurt.- Fraai, decoratief en uniek.- Kan onder alle weersomstandigheden gebruikt worden.- Is niet aan roest of slijtage onderhevig. Voordelen ten opzichte van stalen bbq`sIn de allereerste plaats is de BGE gemaakt van nieuw ontwikkelde keramiek. De dikke keramische wanden houden de hitte gelijkmatig vast en zorgen voor een goede circulatie en straling zodat geen braadspit nodig is om perfect smakende gerechten te bereiden. In de tweede plaats ziet een gerecht dat in een BGE is bereid er niet alleen beter uit maar smaakt ook beter! Vlees krimpt niet of nauwelijks en gerechten blijven sappig en behouden hun smaak. Bij metalen kooktoestellen wordt de hitte rechtstreeks door het metaal geleid. De constante noodzaak om de hitte die via het metaal verloren gaat te vervangen, is de belangrijkste oorzaak van het krimpen en uitdrogen van alle gerechten die erop bereid worden en van de extra brandstof die nodig is. De BGE houdt het vocht in het voedsel vast, verbruikt veel minder houtskool, de gerechten zijn veel sneller gaar en de BGE roest niet.Voordelen ten opzichte van gasbarbecuesVraag een eigenaar van een gasgrill waarom hij het liefst deze grill gebruikt en hij zal antwoorden dat dit vanwege de snelle opstarttijd is. Echter, op een gasgrill krimpt het vlees aanzienlijk en vermindert de smaak vaak. De meeste gasgrillgebruikers zouden vanwege de betere smaak liever een houtskooltoestel gebruiken, als de houtskoolgrill maar sneller zou opstarten en grillen.De BGE biedt op alle gebieden het beste. De BGE is in dezelfde tijd op temperatuur en klaar voor gebruik als een gasgrill. Het grootste voordeel van de BGE is echter dat het vlees minder krimpt en dat alle gerechten hun volle smaak behouden. De BGE kan zowel grillen als roken. Van een op een BGE bereide steak krijgen hartstochtelijke steakliefhebbers van pure vreugde tranen in hun ogen. U kunt uw steak rare, medium of goed doorbakken bereiden, of hoe u de steak maar wilt hebben. De “Pittsburgh style”, een techniek waardoor steaks knapperig van buiten worden en rare van binnen blijven, is voor velen de favoriete bereidingswijze en gemakkelijk toe te passen met de Egg. Wanneer een met uw Egg bereide steak vergeleken wordt met een steak die van de gasgrill komt, zult u voor eens en voor altijd overtuigd zijn van de overheerlijke resultaten die u met de Egg kunt bereiken.Zijn er imitatiebarbecues op de markt?De kamado was nog het meest verwant aan de BGE. In zijn tijd was het één van de betere kooktoestellen. De BGE heeft met zijn gepatenteerde keramiek en de vele verbeteringen de kunst van ‘Outdoor Cooking’ meer cachet gegeven. Hij heeft de kamado in prestatie en duurzaamheid overtroffen. Af en toe duiken er imitatiekooktoestellen op. Deze imitaties zijn geen Big Green Eggs. De BGE is gepatenteerd; het BGE-logo is in reliëf in het glazuur van een warme kleur groen aangebracht. Alleen de BGE is in staat al zijn kookbeloften na te komen. Met een verkoop-aandeel van 80% domineert Big Green Egg de specifieke markt van de keramische Outdoor Cookers.Onze wereldwijde Customer Support is ongeëvenaard en ook op het gebied van Product Ontwikkeling en PR lopen wij altijd voorop.Dat er bedrijven zijn die imitaties op de markt brengen versterkt ons gevoel dat Big Green Egg het ultieme buitenkooktoestel is! Gelukkig delen steeds meer mensen deze mening en kiezen zij voor het Origineel en de uitstekende service die daar bij hoort. Is de Green Egg zuinig?De dikke keramische wanden van de BGE houden de warmte vast, waardoor er heel weinig houtskool verbruikt wordt. Gemiddeld kunt u 5 uur koken met een geringe hoeveelheid houtskool. Wilt u roken of langzaam garen op lage temperaturen, dan kan de gebruiksduur van de houtskool oplopen tot wel 20 uur! Na gebruik hoeven alleen de schuifkap en de luchtschuiven gesloten te worden om het vuur te doven. De resterende houtskool kan in de BGE blijven voor de volgende kooksessie.Is de Green Egg zuinig in gebruik?Ja! De BGE is zeer vergevensgezind. Wij gaan er zelfs van uit dat uw eerste met de BGE klaargemaakte maaltijd een succes is. Hoewel het omgaan met de BGE enige oefening vergt, zullen zelfs de “mislukkingen” toch nog beter smaken dan de successen die u met uw laatste kooktoestel behaalde. Ook het aansteken en de temperatuurinstelling is een fluitje van een cent. Zelfs windstil of stormachtig weer heeft weinig tot geen invloed op het functioneren. Een regenbuitje is ook geen probleem. De dubbele glazuurlaag is een uitstekende bescherming van uw Egg. Hoeveel houtskool verbruikt de Green Egg?Wanneer u de grote BGE gebruikt, moet u de vuurpot tot circa 2,5 à 5 cm boven de luchtgaten vullen. In geval van de middelgrote of kleine BGE vult u deze tot aan de luchtgaten. Houtskool heeft diverse lengtes; u hoeft dus het aantal kolen niet te tellen. Moet ik ook houtskool bijvullen tijdens het koken?Normaal gesproken niet. De BGE brandt urenlang zonder bij te vullen. Naarmate de kooktemperaturen hoger zijn, verbranden de kolen sneller, maar ook dan zal bijvullen waarschijnlijk niet nodig zijn.Om na het aansteken de kolen “op een laag pitje” te houden of om gerechten gedurende lange tijd warm te houden, dient u de schuifkap geheel te sluiten en de onderschuif circa 5 cm open te zetten. Voor het warm houden van gerechten moet de temperatuur van uw BGE ongeveer 50ºC zijn. Kan ik de ongebruikte houtskool verder gebruiken?U zult verbaasd staan hoeveel houtskool er nog over is van de hoeveelheid waarmee u begon. Deze kunt u opnieuw gebruiken. Voordat u begint, dient de as verwijderd te worden. De as verwijderd u door met behulp van de speciale BGE Pook even door de houtskool te porren. BGE adviseert de as in een metalen container te ledigen, ongeacht hoe “koud” de as is. Controleer de luchtgaten in het rooster. Hierin hopen zich soms kleine stukjes houtskool of as op, waardoor de ventilatie afneemt. Hoe doof ik de Green Egg?Gewoon, door na het koken de onderschuif volledig te sluiten en de metalen regeldop te vervangen door de (groene) keramische afsluitdop. Het vuur zal snel doven, waarna de BGE afkoelt. Door de dikke keramische wanden van de BGE duurt het afkoelen een uur en soms langer. (Onthoud dat juist dan gerechten goed warm gehouden kunnen worden!) Gebruik geen water om de kolen te blussen. Kan ik de temperatuur ook regelen?Eén van de fantastische mogelijkheden van de BGE is het op peil houden van de temperatuur. Met behulp van de luchtschuif onderop (luchttoevoer) en de metalen regeldop bovenop (luchtafvoer), kunt u de temperatuur van uw Egg instellen tussen minder dan circa 40ºC en meer dan 400ºC. Hoe meer u de luchttoevoer en –afvoer sluit, hoe lager de temperatuur wordt.Met deze temperaturen kunt u op alle mogelijke manieren uw gerechten bereiden: van roken bij lage temperatuur tot schroeien bij grote hitte. De buitenthermometer geeft de juiste temperatuur aan. In tegenstelling tot andere houtskooltoestellen staat de hoeveelheid gebruikte kolen los van de kooktijd. U begint simpel met dezelfde hoeveelheid houtskool voor elke maaltijd. Naderhand sluit u de regelschuif om het vuur te doven en blijven de niet gebruikte kolen voor een volgende keer bewaard. Moet ik speciale houtskool gebruiken?Wij adviseren het gebruik van de 100% natuurlijke houtskool van BGE. Deze ziet er heel anders uit dan de briketten die u tot nu toe heeft gebruikt. De 100% natuurlijke houtskool van BGE bevat geen vulmateriaal of toevoegingen. Het is een eersteklas houtskool die perfect is afgestemd op de mogelijkheden van de BGE. We gebruiken uitsluitend afvalhout: er worden geen levende bomen voor onze houtskool gekapt. Afhankelijk van uw stijl van koken en het aantal malen dat u de BGE gebruikt, is een zak van 10 kilo 100% natuurlijke houtskool van BGE voldoende voor vele gezellige BGE-avonden.Er zijn ook andere merken geperste houtskool op de markt die goede resultaten opleveren. Zo nodig kunt u ook houtskoolbriketten gebruiken. Briketten zijn minder efficiënt, minder zuinig in gebruik en minder gemakkelijk aan te steken. Bovendien produceren briketten door het vulmateriaal meer as en blijven er minder kolen over voor hergebruik. Kan ik met de deksel open koken, net als op een barbecue?Nee. Het geheim van de BGE zit ‘m in het vasthouden, circuleren en regelen van de hitte. Het deksel moet gesloten zijn zodat de hitte zowel van bovenaf als van de kolen straalt. Met het deksel open is de BGE niets anders dan een gewone, inefficiënte barbecuegrill, waardoor de gerechten uitdrogen, de temperatuur niet geregeld kan worden en er vlammen ontstaan. Niet aan te raden dus! http://www.rookovens-online.nl/c-730986/accessoires/Uw Big Green Egg plezier is pas compleet als u ook de bijbehorende EGG accessories gebruikt. Deze kwaliteitsaccessoires zijn speciaal voor uw Big Green Egg gemaakt.Ook dit jaar komen er weer een aantal nieuwe en bijzondere EGG accessories!http://www.rookovens-online.nl/c-730976/garantie/Big Green Egg wordt gemaakt van de beste materialen. U heeft er jarenlang geen omkijken naar. Zo heeft u op de keramische behuizing van De Big Green Egg levenslang  garantie.Op alle andere onderdelen heeft u 3 jaar volledige garantie. Alle onderdelen zijn eventueel apart te bestellen bij een officiele BGE dealer.De volledige, uitgebreide, (Amerikaanse) garantiebepalingen worden meegeleverd bij de Big Green Egg.  Deze bepalingen zijn uiteraard ook van toepassing in Europa. Let op: De garantie geldt alleen indien factuur van een officiele BGE dealer.CONDITIONS OF LIMITED LIFETIME WARRANTY1. This heavy duty model Big Green Egg carries a lifetime Warranty to the original purchaser whose name appears on the purchase invoice, and who has registered their Warranty with the offices of Big Green Egg. Defective EGGs will be replaced upon return, or shipment, (F.O.B. point of shipment) to the offices of Big Green Egg. The Big Green Egg will not be liable for any transportation charges, packaging costs, or export/import duties, or levied taxes. Except as provided in this CONDITIONS OF WARRANTIES paragraph, repair or replacement of parts in the manner and for the period of time stipulated hereunder shall constitute the fulfillment of all direct and derivative liabilities obligations from the Big Green Egg. Warranty does not apply to damage caused by improper assembly, misuse, accidents, commercial use, mechanical alterations, negligence, improper care, natural or accidental disasters; nor, to the gasket, or to a Big Green Egg temperature gauge. The Big Green Egg does not extend its warranty to chips or cracks of the exterior glaze, which may have occurred after the EGG® was delivered to the dealer or distributor.2. The Warranty coverage begins on the original date of purchase and proof of date of purchase is required to validate the Warranty.3. The pouring of liquids on your grill flame will void the Warranty. Starter lighter fluid is not to be used to start the fire inside the Big Green Egg.4. The Big Green Egg takes every precaution to utilize materials that retard rust by; using high temperature paint where advisable. Even with these safeguards, the protective coatings can be compromised by various substances or conditions beyond Big Green Egg`s control. High temperatures combined with excessive humidity, chlorine, industrial fumes, fertilizers, lawn pesticides and salt are some of the substances that can affect paint on metal coatings. For these reasons, the Warranty on the metal bands is limited to five (5) years, and DOES NOT COVER RUST OR OXIDATION unless there is a loss of structural integrity on the components of the EGG.5. The Warranties are based on normal use and service of the EGG.6. The Warranty SHALL NOT APPLY, nor will the Big Green Egg assume responsibility for damages that might result from failure to follow prescribed procedures, or when the EGG has been tampered with, or if altered in any way, except as directed by the Big Green Egg or which, in the Big Green Egg`s judgment the EGG has been subjected to misuse, neglect or accident. TO THE EXTENT ALLOWED BY LAW, ALL STATUTORY, EXPRESSED OR IMPLIED WARRANTIES, INCLUDING THE IMPLIED WARRANTIES OF MERCHANTABILITY AND FITNESS FOR A PARTICULAR PURPOSE, SHALL NOT EXTEND BEYOND THE WARRANTY. LIABILITY FOR INCIDENTAL SPECIAL AND CONSEQUENTIAL DAMAGES IS EXCLUDED. Some states do not allow exclusion or limitation of incidental or consequential damages, so the above limitations or exclusions may not apply to you.7. The Big Green Egg shall not be liable for any default or delay in the performance under the Warranty caused by any contingency beyond the control of Big Green Egg, including without limitation, war, government restrictions or restraints, strikes, fire, floods or reduced supply of raw materials. If your EGG has any cracks or chips on it at the time of purchase, these must be noted on your purchase invoice.8. The Warranty is in lieu of all other Warranties expressed or implied, by law or otherwise, and the Big Green Egg does not authorize any person or representative to assume for the Big Green Egg any obligation or liability in connection with the sale of the EGG. This means that no warranties, either expressed or implied, are extended to persons who purchase the product from any one other than the Big Green Egg or an authorized Big Green Egg distributor or dealer. Internet Policy: Purchasing and shipping any Big Green Egg product from an internet source will void the warranty associated with that product.PROCEDURES FOR WARRANTY SERVICEContact your nearest Big Green Egg Dealer for part replacement under the conditions of the Warranty. Be prepared to furnish the following: purchaser`s name, date of purchase, location of purchase, and an accurate description of the problem or the defective parts.Big Green Egg is not responsible for shipping costs.Failure to complete and return the Warranty Registration Card will invalidate your warranty.The Warranties herein give you all of your specific legal rights.However, you may also have other rights which vary from state to state.http://www.rookovens-online.nl/c-730958/oorsprong/De Big Green Egg Company is in 1974 opgericht in een klein winkelcentrum in Atlanta, Georgia. Ed Fisher had een geweldig idee. Hij wilde een betere barbecue maken dan er tot dusver op de markt was verschenen. Hij nam de oude en vertrouwde Kamado als uitgangspunt en bracht verbeteringen aan.De naam was zo gevonden. Deze zelfgebouwde barbecues van Ed Fisher zijn uitgegroeid tot de huidige Big Green Eggs. Het oude klei van vroeger heeft plaats gemaakt voor space-age ceramics. Dit door de NASA vervaardigde keramiek is extreem duurzaam en weerstaat alle weertypes. Ed Fischer - Founder of Big Green EggVandaag de dag is de Big Green Egg Company de grootste fabrikant van “kamado-stijl” toestellen met een marktaandeel van meer dan 80%Buiten de Verenigde Staten is Big Green Egg verkrijgbaar in 40 andere landen. Gelukkig voor u is Nederland daar één van.De Big Green Egg Company heeft de exclusieve rechten voor deze gepatenteerde NASA-keramiek.http://www.rookovens-online.nl/c-730945/voordelen/Het grootste voordeel van Big Green Egg is dat de allerlekkerste gerechten erop gemaakt worden. Kenners onderschrijven dit.De voordelen van Big Green Egg:-  Snelle start. Binnen 20 minuten is uw Big Green Egg op temperatuur. Klaar voor gebruik.-  Bakken, braden, grillen en roken in 1 apparaat!-  Keramische behuizing zorgt voor een optimale controle en een geleidelijke warmteverdeling zonder ‘hot spots’.-  Tussentijds bijvullen van kolen is niet nodig, een lading houtskool is voldoende voor 4-6 uur kokkerellen.-  Koken met de deksel erop is wel zo veilig. Het is de meest kindvriendelijke en veilige barbecue op de markt. -  Trotseert temperaturen van -20 tot wel 400 graden Celsius.-  Weer- en windbestendig. Keramiek roest niet.-  Uniek design. Een sieraad in uw tuin.-  Limited Life-Time Warranty.-  De ultieme slow-cooker.-  Maar bovenal… de Big Green Egg zorgt voor het sappigste vlees en de lekkerste vis die u ooit geproefd heeft. De Big Green Egg is de keuze van culinaire genieters!http://www.rookovens-online.nl/c-730936/algemeen/Big Green EggDe Big Green Egg verschilt van de gewone barbecue. Het Big Green Egg-principe is gebaseerd op de 3000 jaar oude Chinese ‘Kamado’. Dit principe is verder verbeterd en aangepast aan de eisen van deze tijd.De Big Green Egg is gemaakt van superieur gebakken, hittebestendige keramiek. De Big Green Egg heeft het exclusieve recht om deze door de NASA ontwikkelde en gepatenteerde methode te gebruiken. Hierdoor kunt u, in tegenstelling tot een gewone barbecue, de warmte perfect regelen. U bent in controle, niet de barbecue.Over de hele wereld koken mensen hun voedsel op open vuren. Vooral in warme streken komt veelvuldig voor. Daar hoort de ‘bbq’, ‘barbie’, ‘braai’ of voluit barbecue tot het culinair erfgoed. Barbecuen is de moderne naam van deze oervorm van koken. Het woord barbecue, zo wil het verhaal, stamt af van de oude Indianen. Deze indianen noemde het roosteren op houtskool: ‘barbecoa’. Dit is later verbasterd tot barbecue.De Big Green Egg is zeer geschikt om op te barbecuen, om op te roken, om mee te bakken, braden, grillen, koken van alle soorten vlees, vis, gevogelte, groente en fruit.Ook aardappelen, brood, pizza’s en zelfs taarten worden, het hele jaar door, op de Big Green Egg gemaakt.  Snel, lekker, makkelijk. Zelfs mislukte gerechten van de Big Green Egg smaken doorgaans beter dan van een traditionele barbecue.Niet voor niets lopen meesterkoks weg met onze barbecue!http://www.rookovens-online.nl/c-730924/demofilmpjes/ http://www.rookovens-online.nl/c-730907/modellen/Big Green Egg is leverbaar in vijf modellen: Mini, Small, Medium, Large en Extra Large. MiniDe Mini is speciaal ontwikkeld voor het koken en grillen onderweg. Dit kleinste model is ideaal voor alle Egg-liefhebbers die ook op de camping of boot van hun favoriete barbecue willen genieten. Dit type is tevens prima te gebruiken als tafelgrill in de tuin. Veel professionele Chefs koken met de Mini, onder de afzuigkap, in de keuken. SmallHet type Small wordt geleverd met een solide stalen onderstel op wielen. Hiermee staat hij stevig op zijn poten.  Medium, Large en XlargeDe Medium, Large en XLarge varianten zijn tevens voorzien van opklapbare houten "side-tables". Deze houten side-tables zijn ideaal om uw gereedschap, kruiden en attributen op te plaatsen tijdens het koken.Voor de modellen Medium, Large en XLarge zijn verder ook speciale tafels ontwikkeld. Deze tafels van Cypress Wood zijn voorzien van 4 wielen en zijn beschikbaar in 2 maten. Een afdekhoes wordt standaard bijgeleverd.Voor diverse modellen zijn ook speciaal ontwikkelde accessoires leverbaar zoals pizzastenen, kipstandaards en gietijzeren grillroosters.Alle modellen vanaf Small worden geleverd inclusief een weerbestendige beschermhoes.  http://www.rookovens-online.nl/c-730905/big-green-egg/                         Modellen         Accessoires          Demofilmpjes    Veel gestelde vragen      Algemeen De Big Green Egg is een universeel keramisch kooktoestel voor in de tuin. Gebaseerd op een eeuwenoud Oosters principe (de Kamado) is de Egg ideaal voor onbekommerd en veilig barbecuen, maar ook voor het bakken, braden, koken, roken en grillen van alle soorten vlees, gevogelte, vis, pizza`s, brood, groenten, aardappelen, taarten, enz... En dat het hele jaar door! Door de vorm, de warmtecirculatie, het materiaal (keramiek) en een nauwkeurige temperatuurregeling bereikt u fantastische resultaten met betrekking tot smaak, geur en kleur van het bereide voedsel. Bovendien is de Egg zeer veilig en kindvriendelijk en, heel belangrijk, heel eenvoudig in het gebruik. Het concept bestaat uit vier typen Egg, allen houtskool gestookt. Bent u eenmaal de trotse bezitter van een Big Green Egg, dan wordt u automatisch een Egg-member, en krijgt u toegang tot de ledenruimte op de website, waar u onder meer recepten kunt downloaden en gebruik kunt maken van speciale akties. In Nederland onderscheidt Big Green Egg zich verder door een uitstekende Customer Support. U profiteert o.a. van: de gratis bezorging, uitgekiende Workshops, een hot-line voor uw culinaire vragen. Als geregistreerd Eggmember ontvangt u via nieuwsbrieven recepten en blijft u op de hoogte van de laatste ontwikkelingen. http://www.rookovens-online.nl/c-725448/nieuws-april-2010/ 28-04-2010 Een tafelrookoven voor een banner Heel eenvoudig een tafelrookoven verdienen? Voeg één van onze banners toe op een goed zichtbare plaats op je website en je krijgt gratis een tafelrookoventje inclusief rookmot toegestuurd.Voorwaarden: - je hebt dagelijks bezoekers op de site- de banner blijft minimaal 6 maanden staan - wij beoordelen eerst de website. Heeft je website geen relatie met vissen, jagen, culinaire hoogstandjes o.i.d. dan kun je toch altijd even contact met ons opnemen om te beoordelen of de banner te plaatsen is.     We geven voorlopig maximaal 10 rookoventjes weg dus wees er snel bij. We zien je mailtje graag tegemoet. Maximaal 1 rookoven per aanmelder. 27-04-2010 Heropening forelvisvijver Beerzerveld 08 mei 2010 gaat de forelvisvijver "De Koeln" weer open. Deze ligt in Beerzerveld, een plaatsje nabij Ommen. Na twee jaar gesloten te zijn geweest is er opnieuw leven in geblazen. In deze twee jaar is er weinig tot geen onderhoud geweest. Er is al heel veel werk verzet om de boel weer op orde te maken. De forellenvijver is uitgerust met de rookoven Profi 220 om zo de gevangen visjes vers te kunnen roken. Wij wensen hun veel succes toe met hun nieuwe uitdaging! Kijkje nemen op de website kan hier. 26-04-2010 Koninginnedag in zicht... Vandaar dat we onze header (bovenzijde website) even hebben aangepast aan deze feestelijke dag. 30 april zijn wij overigens gesloten. Bestel dus op tijd. Dan heb je het met koninginnedag in huis. 25-04-2010 Nieuwe rookovens op komst Op dit moment zijn er drie nieuwe rookovens in productie. Zo wordt de "Rookoven Profi 220" in een 175 cm hoge versie gemaakt. Ook wordt deze robuuste professionele rookoven weer met rvs roosters en wielen geleverd. De Riva zal in een grotere uitvoering gemaakt worden. Zeg maar 25% groter voor het gemak. Daarnaast zal de Riva ook in een prachtige mat-zwarte coating verkrijgbaar zijn. Wil je op de hoogte blijven van de ontwikkelingen meldt je dan aan op de nieuwsbrief linksonderin het scherm. 23-04-2010 Geniaal, de steenoven "Venezia 70" 23-04-2010 Ontwikkeling nieuwe RVS-rookhaak Wat nogal belangrijk is tijdens het roken van vis is er een goede en juiste haak gebruikt wordt. In de praktijk gebeurt het nog al te vaak dat de vis tijdens het gaarproces de vis uiteen valt en dus in het vuur of lekbak terecht komt. Dat is zonde van je vers gevangen visje en de tijd die je eraan hebt besteed. Vandaar dat we een nieuwe in ontwikkeling hebben. Deze heeft een extra draaihaak zodat de vis nog steviger vast zit als de enkele standaard haak. Zo valt de vis absoluut niet meer naar beneden. Vooral forel heeft nogal eens de neiging om uiteen te vallen. Binnen enkele weken zal deze rookhaak beschikbaar komen. 23-04-2010 Aanmelden rookwedstrijd of rookevenement Door de populairiteit van het roken worden er ook steeds meer rookwedstrijden en andere rookevenementen georganiseerd. Ben jij op de hoogte van zo`n evenement of organiseer je er één? Meldt deze dan aan zodat wij deze ook in de agenda op kunnen nemen. Stuur een e-mail naar info@rookoven.com. 22-04-2010 Eendeborst roken (spiraal + rookoven Riva) 19-04-2010 pizza bakken in de steenoven Zoals altijd proberen we de producten die wij in ons assortiment hebben altijd uit. Zo ook de pizzaoven Venezia 70. Ideaal moet ik zeggen. Vooral de lange tijd dat de pizzaoven heet bleef viel mij op. Je moet hem wel eerst even op temperatuur brengen. Dat wil zeggen een uur lekker fikken midden in de oven. Nu de pizza`s bereiden. Om het niet al te moeilijk te maken heb ik gewoon makkelijk een pak pizzameel gehaald van Koopmans. Daar zit meel, tomatensaus en olijfolie al compleet in. Je zorgt zelf alleen nog even voor de verdere ingrediënten. 200 milliliter water, olijfolie en meel bij elkaar voegen en kneden maar. Daarna rollen met de deegroller. Ik maakte er vier kleine pizza`s van. Ondertussen de oven verder opstoken en een mooie aslaag maken. De as schuif je op het moment dat de oven warm genoeg is naar achteren. Laat even iets afkoelen. Strooi wat mail op de vloer. Nu kan de pizza erin. Normaal moet de tegelvloer even met een messing borstel schoonveegt worden. Deze had ik niet bij de hand, vandaar het as op de ondergrond. De pizza hoeft maar 4-8 minuten de oven in. Na het eruit halen had ik onderstaand resultaat. Ik mag echt enorm spreken van een superresultaat. Waarom? De pizza die ik op het terras van Lazise (Italiaans dorpje waar ik graag kom) eet komt nagenoeg overeen! Onderzijde super krokant, smaak subliem. Ik weet zeker dat ik deze zomer het oventje vaker ga gebruiken. Binnenkort het filmpje online en dan mag je het nog echter meemaken. 17-04-2010 Ganzenborst roken Ik had nog een fotootje van m`n gerookte ganzenborst(en) Ik deed het zo : (13 stuks) 200 gr. zout op 5 ltr. water, 3 uren pekelen, 3 1/2 uur roken op 80 - 90 graden. (met dank aan: J.Westerhuis, Nunspeet) 16-04-2010 Eenvoudig roken met een electrisch spiraal Wij laten hieronder zien hoe eenvoudig het roken is met een electrisch spiraal in de rookoven Riva. Als voorbeeld hebben we eendeborst gerookt. Leg het spiraal op de stookbak en zet hierop een bakje met rookmot en eventueel wat jeneverbessen. Jeneverbessen zijn namelijk goed te combineren met eendeborst. Snijd kruislings een paar sneden in het eendenborstvel. Strooi wat peper een zout op en in de eendenborst. (beide zijden). Daarna insmeren met wat honing. Nu de rookoven in. Laat de temperatuur op ongeveer 80 graden komen. Laat de een ongeveer 45 minuten roken. Daarna nog even een boost. Ze het spiraal voluit en laat de temperatuur opkomen. De kerntemperatuur moet minimaal 50 graden zijn. Vanwege het gemak van het electrische spiraal kan er nu in tussentijd rustig een krantje gelezen worden. Da`s toevallig, `t gaat over roken! Nadat je de eend eruit hebt gehaald doe je het nog even een kwartiertje in alluminiumfolie. Zo kan het nog even nagaren. Goede wijn behoeft geen krans. Dus wat kan ik nog zeggen... Overheerlijk!!! 16-04-2010 Veluweland "Voorjaarsspecial 2010" Speciale aandacht "Rookoven Riva" Voorjaarspecial 2010 Veluweland. 09-04-2010 Even een middagje eruit http://www.rookovens-online.nl/c-723679/complete-pakketten/http://www.rookovens-online.nl/c-718919/fileer-messen/http://www.rookovens-online.nl/c-711759/banners/Wil je een banner van rookoven.com op je pagina plaatsen? Klik hieronder op het plaatje en druk op de rechtermuisknop om op te slaan. http://www.rookovens-online.nl/c-703395/onze-ervaring/Zoals altijd proberen we de producten die wij in ons assortiment hebben altijd uit. Zo ook de pizzaoven Venezia 70. Ideaal moet ik zeggen. Vooral de lange tijd dat de pizzaoven heet bleef viel mij op. Je moet hem wel eerst even op temperatuur brengen. Dat wil zeggen een uur lekker fikken midden in de oven. Nu de pizza`s bereiden. Om het niet al te moeilijk te maken heb ik gewoon makkelijk een pak pizzameel gehaald van Koopmans. Daar zit meel, tomatensaus en olijfolie al compleet in. Je zorgt zelf alleen nog even voor de verdere ingrediënten. 200 milliliter water, olijfolie en meel bij elkaar voegen en kneden maar. Daarna rollen met de deegroller. Ik maakte er vier kleine pizza`s van. Ondertussen de oven verder opstoken en een mooie aslaag maken. De as schuif je op het moment dat de oven warm genoeg is naar achteren. Laat even iets afkoelen. Strooi wat mail op de vloer. Nu kan de pizza erin. Normaal moet de tegelvloer even met een messing borstel schoonvegen. Deze had ik niet bij de hand, vandaar de donkere ondergrond. De pizza hoeft maar 4-8 minuten de oven in. Na het eruit halen had ik onderstaand resultaat. Ik mag echt enorm spreken van een superresultaat. Waarom? De pizza die ik op het terras van Lazise (Italiaans dorpje waar ik graag kom) eet komt nagenoeg overeen! Onderzijde super krokant, smaak subliem. Ik weet zeker dat ik deze zomer het oventje vaker ga gebruiken. Het gebruik van de steenoven U kunt kiezen uit bakken, grillen of barbecuen. Bakken: Pizza: na ongeveer 1 tot 2 uur stoken (afhankelijk van de grootte van de oven en de buitentemperatuur) kan de gloeiende houtskool naar de zijkant worden geschoven. De bodem van de oven wordt met een vochtige doek schoongemaakt, of schoon geblazen met een blaaspijp/balg. De oven mag daardoor niet teveel afkoelen. Hierna de pizza erin, gewoon plat op de bodem dicht tegen het brandende hout. Essentieel is dus de juiste temperatuur! Een goede pizza wordt gebakken bij een temperatuur die een stuk hoger ligt dan die van de gebruikelijke elektrische oven. De temperatuur in de steenoven wordt gemakkelijk 300 graden en een pizza kan binnen enkele minuten klaar zijn. U laat het hout of de houtskool lekker doorbranden aan de zijkant van de oven en na een paar pizzas schuift u het hout naar de andere kant van de oven, zo maakt u optimaal gebruik van het rendement van deze oven. Brood: na het opstoken schuift u al het hout en houtskool uit de oven, maakt de vloer schoon en leg het deeg op de ovenvloer; hierna deuren en pijp afsluiten. U bakt het brood dus op de restwarmte van de oven. Maar denk bij bakken ook aan allerlei gerechten in de ovenschotel: tandoori uit de Indiase keuken kan in de steenoven natuurlijk perfect bereid worden (zie recepten), of lasagne. Door de langdurige luchtcirculatie blijft de oven tot zo’n 4 uur heet. Daardoor kunt u een breder bakprogramma opstellen, waarbij u na één stookperiode eerst de gerechten van het moment kunt bereiden en daarna bijvoorbeeld het brood en de patisserie die later zullen verbruikt worden. Grillen: met een spies die in de steenoven past (hiervoor is een bevestigingspunt achter in de oven gemaakt) is dit heel eenvoudig. U rijgt de kip(pen) of speenvarken of ander stuk vlees aan de spies en grilt boven een houtskoolvuurtje. Ook hier krijgt het vlees door de luchtcirculatie in de oven een heel bijzondere smaak. Barbecuen: eigenlijk is dit vergelijkbaar met het barbecuen in een traditionele barbecue. Alleen in deze oven krijgt het vlees de heerlijke smaak van de steenoven mee en zal door de unieke luchtcirculatie het vlees sneller gaar en daardoor malser zijn. Het stoken In deze oven wordt een houtvuur gestookt. Hiervoor gebruikt u droog hout. De oven wordt opgestookt door in het midden stukjes hout (of zoals ze vroeger deden met een takkenbos) op te stapelen en aan te steken. Welk hout u gebruikt, bepaalt uiteindelijk ook mede de smaak van de gerechten. Beukenhout wordt vaak voor pizza’s gebruikt en geeft een heerlijk aroma, maar ook berken kunt u prima gebruiken. Dit brandt snel en geeft veel warmte en wordt snel omgezet in houtskool. Als u pizzas bakt, laat u het hout brandend in de oven naast de pizza liggen en u zorgt er dus voor dat de oven lucht krijgt zodat het vuur aanblijft. Bakt u brood dan haalt u vantevoren het vuur en as uit de oven en bakt u met de deuren dicht. Gaat u grillen of barbecuen dan geniet houtskool de voorkeur. Wanneer de oven op temperatuur is, wordt het vuur verplaatst naar de zijkant van de oven. In het midden kunnen dan de heerlijkste gerechten bereid worden. Elk gerecht wat u gewend bent om in een normale oven te bereiden, kan ook in deze houtgestookte oven, maar dan lekker buiten in de tuin of op het terras of veranda en met de typische smaak die bij een houtgestookte oven zo kenmerkend is. U kunt er heerlijke Franse broden, Griekse stoofpotten en Italiaanse lasagnes of pizza’s in bakken. Maar ook is grillen en barbecuen in deze oven mogelijk met wat extra hulpmiddelen. Voor de oven, in de gloed van het vuur kunt u nog gezellig natafelen. In een handomdraai haalt u de deurtjes eruit en de oven is getransformeerd in een buitenkachel.  Ingebruikname en gebruik van de Steenoven een nieuwe oven niet direct belasten met een groot vuur; eerst 14 dagen dagelijks de oven warm stoken met een klein vuurtje. Hierna kan de oven normaal belast worden. bij normaal gebruik zal de oven zich gaan zetten en hierdoor kunnen kleine scheurtjes ontstaan. Dit is een normaal verschijnsel en u hoeft zich hier geen zorgen om te maken. Gebruik De ovens zijn geverfd aan de buitenkant, dit dient voor bescherming tegen vocht; kale plekken bijschilderen. Het geniet de voorkeur de oven op een droge plek te plaatsen, onder een afdak, veranda, etc., dit ter voorkoming van het intrekken van vocht. Zeker in de winter is een droge plaats belangrijk. Te gebruiken verf: Minerale verf van Keim, Unikristalat. Dit is een hoogwaardige dispersievrije silicaatverf voor de afwerking van minerale ondergronden en mortels. Houtoven heeft deze verf opgenomen in zijn assortiment. Een te groot en warm vuur kan de oven beschadigen en is daarom af te raden. http://www.rookovens-online.nl/c-703385/nieuws-maart-2010/30-03-2010 Demeyere rookset ook met stoomfunctie Met de rookset van Demeyere kan warm gerookt worden en is de overheerlijke smaak van roken nu bereikbaar bij je thuis. Deze rookset werkt perfect voor alle soorten vis, vlees, zeevruchten en gevogelte. Verder worden ook groenten omgetoverd tot heerlijke gerechten. Veelzijdig in gebruik dient de rookset eveneens als stomer voor groenten en andere voedingsmiddelen. Hij is vaatwasbestendig, handig in gebruik en werkt op alle types fornuizen, inclusief inductie. Plaats de stoomrooster in de pan. Hierop kunnen de gerechten gerookt worden. Verminder ook nogmaals de intensiteit van het fornuis tot +/- de laagste stand. Plaats tot slot het deksel op de pan. Klik hier voor meer informatie. 29-03-2010 Pizzaoven, nieuw in ons assortiment Al eens een pizza gemaakt in een echte pizzaoven? Heerlijk. Een knapperige bodem en gesmolten kaas. Deze kant en klare steenoven wordt opgemetseld met vuurvaste stenen in een ronde vorm. De voorzijde is voorzien van authentieke terracotta stenen. Hierin zitten twee deurtjes verwerkt. Een steenoven is niet alleen gemaakt om pizza`s in te maken. Ook gebruik je hem om een ambachtelijke aardappelschotel in te bereiden of brood in te bakken. Ook kun je deze steenoven in combinatie met een gietijzeren rookschaal en wat snippers gebruiken als rookoven. Of wat dacht je van kip tandori. Dit werkt op dezelfde manier. De steenoven is dus een, pizza-, brood-, rook-, en tandori-oven in één. Meer informatie over de pizzaoven, levering & prijzen en vindt je hier. 27-03-2010 Welke vis in welke maand? Welke vis is wanneer op zijn best? Check het in onderstaand schema: januari rondvissen zoals zeebaars, schaal en schelpdieren februari spiering, rog en kabeljouw maart zeewolf, zeeduivel, roodbaars, rode poon en koolvis april zeeuwse kreeft, canadese kreeft (half april) mei zeebaars, dorade royal, zeewolf, poon, pieterman, wilde zeebaars,makreel, harder, inktvissen, mullen, kleine kreeftjes (canners) juni canadese & europese kreeften, schol, zeebaars, mul, pieterman juli tarbot, griet, schol, zeebaars, pieterman, mosselen & langoustines(vanaf half juli) augustus snoekbaars, paling september zeeuwse platte oesters, kokkels, venusschelpen, oktober tongschar, griet, tarbot, Noordzee tong november platvissen, Schotse coquilles, tong, tarbot, griet, platte oesters (Zeeland& Frankrijk) december kweekzalm, Nederlandse & Franse oesters, dorare royaal (kweek), zeebaars (kweek) Bron: Hanos Apeldoorn 26-03-2010 Halve haan roken met de Bradley Smoker Op vrijdag 19 maart hebben wij halve haan gerookt met de 4-rack Smoker van Bradley. Het resultaat was fingerlicking good! Zie hieronder 2 van de vele foto`s die wij gemaakt hebben. Ook hebben wij natuurlijk een filmpje gemaakt van de rooksessie en deze op Youtube gezet. Bekijk het filmpje hier. 22-03-2010 Nice Rookoven.com Cap Deze caps zijn zeer populair blijkt uit het verleden. Vandaar dat we ze weer bij hebben laten maken. Voor een kleine bijdrage is`tie ook in jou bezit. Bestel ze op de Giftshop pagina. 18-03-2010 Iets te vieren? Wij roken "live" verse vis. Heb je iets te vieren en wil je eens iets origineels op je feestje. Je kunt ons inhuren met de "king of the smokers" voor het roken van bijvoorbeeld paling, makreel, rode poon, speklappen etc. Indien gewenst geven wij uitleg betreffende het roken en mag er meegerookt worden. Ook kunnen we diverse rookoventjes meeleveren. Ieder persoon kan dan zelf zijn eigen visje roken en na afloop van de rooksessie mee naar huis genomen kan worden. Als voorbeeld: Ieder persoon krijgt een telescopische rookoven inclusief haken, mot temperatuurmeter en snippers. Er wordt gezorgd voor 1 pond paling per persoon. Wedden dat het een origineel feestje wordt! 16-03-2010 Rookoven.com promotiebus We zijn klaar voor de lente - zomer 2010. De 60 pk sterke VW-motor tourt ons deze zomer door het hele land om diverse palingrookwedstrijden en andere events te bezoeken. Ook hebben wij ons assortiment uitgebreid met diverse handige gifts van rookoven.com. Dit zijn onder andere de Rookoven Paraplu, een regen en winddicht jacket. Je vindt deze gifts in de giftshop. 05-03-2010 Keuze maken moeilijk? Daar hebben we wat op gevonden. Ga naar www.rookoven.com/download/schema.pdf om een schema te downloaden en eventueel af te drukken. Hierin vind je in een oogopslag de verschillen tussen de rookovens & rookkasten. Hierin is o.a. opgenomen of je hangend kan roken, of er een raam in de rookoven is verwerkt, wat de prijzen zijn, de afmetingen van de rookoven en of er wel of geen rookmot/haken/speten etc. standaard bij afgeleverd wordt. Waar moet ik op letten bij de aanschaf van een rookoven? Je kunt beter iets meer investeren in een goede rookoven dan dat je deze na een jaar weer bij het oud-ijzer kan achterlaten. Alle onze modellen zijn van goede kwaliteit en garanderen jaren rookplezier. De roestvrijstalen uitvoeringen hebben een langere levensduur. Heb je vragen? Bel ons dan gewoon even. Wij staan voor je klaar en geven je een goed en passend advies. 02-03-2010 Kennismakingspakket (nieuw) Dit pakket is bedoeld om je kennis te laten maken met de bijzondere producten die wij in ons assortiment hebben. Zo kun je bijvoorbeeld eenvoudig koud roken met de koudrookbriketten. Het warm roken wordt ook een fluitje van een cent met de warmrookbriketten met een toegevoegde kruidenmelange. Het pakket bevat onder andere ook overheerlijke "red fire" rookkruiden. Inhoud kennismakingspakket:10 koud rookbrikettenhiermee kun je je product koud roken. Hier meer informatie.20 warm rookbrikettenvoor het gemakkelijk warm roken van je product. Deze vervangt het benodigde hout. Ook goed te gebruiken in combinatie met hout. Hier meer informatie.10 gram laurierbladerenvoor het toevoegen aan je pekel of het maken van rookmot.100 gram red fireVoeg dit toe aan je rookmot. Voor een overheerlijke smaak aan je vlees of vis.200 gram wijnranksnippersGeeft een mediterrane geur en smaak. Prima geschikt voor kip of varkensvlees. Het aroma is milder en zoeter dan hickory.50 gram jeneverbessenvoor het toevoegen aan de pekel/marinade of het maken van rookmot speciaal. 100 gram gebroken olijfpittenvoor het maken van rookmot speciaal Al met al een totaalpakket voor diegene zich weer eens wat nieuws wil proberen.http://www.rookovens-online.nl/c-702442/informatie-en-andere/                                                                Forum                                 Agenda 2013                           Top 5 smoke-tips                                                             Forelvisvijvers                                  Links                                            FAQ http://www.rookovens-online.nl/c-701345/gerookte-eend-ii/Wij laten hieronder zien hoe eenvoudig het roken is met een electrisch spiraal in de rookoven Riva. Als voorbeeld hebben we eendeborst gerookt. Leg het spiraal op de stookbak en zet hierop een bakje met rookmot en eventueel wat jeneverbessen. Jeneverbessen zijn namelijk goed te combineren met eendeborst. Snijd kruislings een paar sneden in het eendenborstvel. Strooi wat peper een zout op en in de eendenborst. (beide zijden). Daarna insmeren met wat honing. Nu de rookoven in. Laat de temperatuur op ongeveer 80 graden komen. Laat de een ongeveer 45 minuten roken. Daarna nog even een boost. Ze het spiraal voluit en laat de temperatuur opkomen. De kerntemperatuur moet minimaal 50 graden zijn. Vanwege het gemak van het electrische spiraal kan er nu in tussentijd rustig een krantje gelezen worden. Da`s toevallig, `t gaat over roken! Nadat je de eend eruit hebt gehaald doe je het nog even een kwartiertje in alluminiumfolie. Zo kan het nog even nagaren. Goede wijn behoeft geen krans. Dus wat kan ik nog zeggen... Overheerlijk!!! http://www.rookovens-online.nl/c-701342/gerookte-ganzenborst-ii/Ganzenborst roken Ik had nog een fotootje van m`n gerookte ganzenborst(en) Ik deed het zo : (13 stuks) 200 gr. zout op 5 ltr. water, 3 uren pekelen, 3 1/2 uur roken op 80 - 90 graden. (met dank aan: J.Westerhuis, Nunspeet) http://www.rookovens-online.nl/c-694080/gerookte-zalmfilet-met-citroen/Zalmfilet met citroenrasp•    1 zalmfilet van een pond •    1 citroen •    knoflook •    2 tl zout •    twee tl peper •    100 ml olijfolie Snij de schil van één citroen (zonder wit) in reepjes, schil en knijp twee knoflooktenen uit, meng die met het zout en de peper door de olijfolie. Voeg daar één kneep van de gehalveerde citroen aan toe. Bestrijk de zalm met de marinade en leg de vis een middagje koel weg.Stook de rookpan / rookoven op tot ongeveer 80 graden, strooi een beetje houtmot op de bodem, en leg zodra de rook omhoog kringelt de zalm met zijn – ingevette! – vel op het rooster. Sluit het deksel  en wacht een kwartier. De gaartijd is afhankelijk van de hitte van de lucht, dus check af en toe of het niet te hard gaat.Serveer de zalm als hij lauw is. Een beetje rauwe binnenkant is trouwens niet erg. Gekregen van Vincent van Saase op 10-04-2010http://www.rookovens-online.nl/c-694041/zelf-bouwen/Wil je de pizza- steenoven zelf bouwen? In het filmpje hieronder kun je in vogelvlucht zien hoe je dat doet. http://www.rookovens-online.nl/c-689345/warmgerookte-zalm-met-mosterd-dillesaus/ WARMGEROOKTE ZALM Voor de pekel: 225 gram grof zeezout 50 gram gele of bruine basterdsuiker wat dillegroen, citroenschilletjes en gekneusde witte peperkorrels 600 à 800 gram zalmfilet met vel Voorbereiding: Voordat je de zalm gaat roken moet hij eerst gepekeld worden. Hiertoe meng je het zeezout met de basterdsuiker, dillegroen, citroenschilletjes en gekneusde witte peperkorrels. Wrijf de zalmfilets goed met dit mengsel in en leg ze in een glazen schaal, afgedekt met plasticfolie, gedurende 40 minuten in de koelkast. Spoel de vis daarna goed af onder koud stromend water, dep de vis droog en laat nog twee uur goed nadrogen. Bereiding: Bereid je rookapparaat voor: Leg op de bodem een velletje aluminiumfolie en strooi daarop 1 volle eetlepel houtmot. Zet daarop de lekschaal, ook bedekt met aluminiumfolie (dit vergemakkelijkt het schoonmaken). Zet daarop het rooster, ingevet met wat olie. Leg daarop de zalm, met de mooie kant naar boven. Sluit goed af. Zet het oventje op de brander of op een gaspit die niet te hoog staat.  De zalm heeft een half uur tot drie kwartier nodig om gaar te worden, afhankelijk van de dikte van de filets. Open als de vis klaar is het oventje onder de werkende afzuigkap of buiten, i.v.m. de rook. serveren: Dien de zalmfilets warm op, met onderstaande saus of met een vinaigrette. Het kan zowel een voorgerecht als een hoofdgerecht zijn. DILLE-MOSTERDSAUS 2 eetlepels mosterd                   2 eetlepels suiker 2 eetlepels witte natuurazijn 1 deciliter zonnebloemolie (of andere neutrale olie) 1 deciliter zure room 1 bos fijngehakt dillegroen witte peper uit de molen zout naar smaak Bereiding: Doe mosterd, suiker, room en azijn in de blender en meng kort. Giet dan de olie er in een dun straaltje bij, terwijl de blender draait. Doe de saus in een kom, roer de dille erdoor, en maak op smaak af met peper en zout. Zet tot gebruik in de koelkast. Eet smakelijk! http://www.rookovens-online.nl/c-681722/aubergines-gevuld-met-gehakt-en-cajunkruiden-uit-de-steenoven/Ingrediënten:- 2 aubergines- 600 gr. gehakt half om half - ½ wortel- ½ prei - 2 knoflookteentjes- Geraspte kaas- 1 uitje- 1 blikje kidny bonen- Snufje zeezout- Olijfolie Bereiding:- Snijd de aubergine in tweeën. - Haal met een lepel het zaad eruit zodat het de vorm van een kano krijgt. - Besprenkel dit met olijfolie en zeezout.- Snijd alle groenten in kleine stukjes en meng ze met het gehakt.- Leg in elke kano 150 gr. gehakt en bestrooi het met kruiden en kaas.- Dit moet 20 minuten in de steenoven op 170 graden.http://www.rookovens-online.nl/c-681282/levering/Tsja, het zal je niet ontgaan zijn. De pizza- steenoven is vrij zwaar. Het model "Venezia 70" is 315 kg en "Venezia 80" is maar liefst 385 kg. De oven wordt geleverd met vier hef-ogen aan elke hoek. Daarmee is de oven te verplaatsen. Wij hebben de volgende mogelijkheden voor aflevering. Mogelijkheden van levering: Bedrag ophalen in Nunspeet. kosteloos indien je woonachtig bent in Nunspeet, Hulshorst, Hierden, Vierhouten, Doornspijk dan kunnen wij de pizzaoven plaatsen mits de plek te bereiken is met onderstaande mini-shovel. €  90,00 afleveren tot voordeur op pallet of indien aanwezig verhard gedeelte naar achtertuin met behulp van een palletwagen door vervoersbedrijf (Wim Bosman). €  85,00 door rookoven.com geleverd en geplaatst in combinatie met een mini-shovelbinnen een straal van 20 km (geplaatst op een door ons geleverd onderstelof een, door de koper, reeds gebouwd onderstel). € 175,00 door rookoven.com geleverd in combinatie met een mini-shovel buiten een straal van 20 km. in overleg Je kunt de steenoven natuurlijk ook zelf op komen halen met een aanhangwagen, busje of een stevige fiets met zijspan.  Wanneer je wenst dat wij de oven afleveren dan kan dat voor een bijdrage van € 85,00. Deze wordt op het gewenste adres binnen Nederland op een pallet afgeleverd. (uitzondering van de eilanden). Tenzij de chauffeur met de palletwagen over een verhard gedeelte kan rijden. Een onverharde onderbodem zoals zand of grint kan de palletwagen niet doorheen en komt absoluut vast te zitten. Onze leverancier kan je dan helaas niet helpen met het vervoeren naar de achtertuin. Wel geven wij enkele tips:Is er een verhuurbedrijf in de buurt zoals bijvoorbeeld Boels of dekker-verhuur.nl. Zij kunnen tegen een relatief laag bedrag materieel ter beschikking stellen. Maak met behulp van balkjes een rollenband zodat de oven hierover kan rollen. Neem een fitness-arrangement van 4-6 weken bij de dichtsbijzijnde sportschool ;) Neem contact met ons op voor een passende oplossing.http://www.rookovens-online.nl/c-681247/modellen-opties/http://www.rookovens-online.nl/c-681234/ingebruikname/Ingebruikname en gebruik van de Steenoven een nieuwe oven niet direct belasten met een groot vuur; eerst 14 dagen dagelijks de oven warm stoken met een klein vuurtje. Hierna kan de oven normaal belast worden. bij normaal gebruik zal de oven zich gaan zetten en hierdoor kunnen kleine scheurtjes ontstaan. Dit is een normaal verschijnsel en u hoeft zich hier geen zorgen om te maken. Gebruik De ovens zijn geverfd aan de buitenkant, dit dient voor bescherming tegen vocht; kale plekken bijschilderen. Het geniet de voorkeur de oven op een droge plek te plaatsen, onder een afdak, veranda, etc., dit ter voorkoming van het intrekken van vocht. Zeker in de winter is een droge plaats belangrijk. Een te groot en warm vuur kan de oven beschadigen en is daarom af te raden. Winter Let op: zorg dat de steenoven droog de winter in gaat. Staat deze dus permanent buiten, dek deze dan goed af. Mocht er vocht in de oven zitten dan bestaat er een kans op scheurtjes. http://www.rookovens-online.nl/c-680641/tandoori/Tandoori een saus die in verscheidene vormen al duizenden jaren in India wordt gebruikt. Het is een mengeling van yoghurt, gember, knoflook, peper, komijn en garam masala (Indiaas mengsel van gemalen specerijen in ieder geval bestaande uit kardemom, kruidnagel, nootmuskaat en kaneel).Het woord Tandoori komt van het Hindiwoord Tandoor, dat kleioven betekent.Kip Tandoori is net als de saus een zeer oud gerecht met kippenpoten. De kippenpoten worden eerst gemarineerd in de Tandoorisaus en vervolgens worden deze samen met veel ui in een oven gebakken of gegrild. Het geheel wordt vervolgens geserveerd met rijst.Ingredienten-1,5 kg kipfilet (of andere kipdelen, ontveld)-1,5 tl zout-1 sappige citroen, uitgeperst-3 el gele food colour-0,5 - 1,5 el rode foodcolourMarinade -0,5 liter volle yoghurt-0,5 ui, gesnipperd-1 teen knoflook-stukje gember van 2 cm, geschild en in stukjes-0,5 groene spaanse peper (lombok) in stukjes gesneden-3 tl garam masala (kant en klaar in toko, lekkerst zelf gemaakt, recept volgt)Bereiding Snijd de filetjes in 2 stukjes (of een dubbele in 4) Maak 2 diepe kerven in de "buitenzijde" van de stukjes, besprenkel deze zijde met de helft van het zout en driekwart van het citroensap, wrijf het goed in de kerven. De rest van zout en sap aan de andere kant wrijven. Laat 20 minuten rusten, maak intussen marinade.Verwerk de marinade-ingrediënten in keukenmachine of met staafmixer tot gladde pasta, giet mengsel door zeef in kom, goed doordrukken.De originele rode kleur van tandoori kip wordt verkregen door kleurstof. Het is niet verplicht, voegt aan de smaak niets toe, maar staat wel specta! Meng de rode en gele kleurstof, breng het aan met een kwastje op de kip. Leg de kipstukjes met resten sap, vocht en kleurstof in de marinade, goed mengen, zorg dat de marinade goed in de kerven zit. Schaal afdekken en 6-24 uur in de koelkast zetten, hoe langer hoe beter.Neem de kipstukken uit de marinade, schud er zoveel mogelijk marinade af en leg de stukken op een rooster, of in ovenschotel en plaats in de oven. Gaar na ongeveer 20 minuten. Heet serveren met partjes citroen of limoen.http://www.rookovens-online.nl/c-680639/plattelandsbrood/Voor 2 broden Zuurdesem-40 g verse gist-5 dl lauw water-300 g (of 7 dl) tarwebloem.Deeg-1 soeplepel zout-2 soeplepels olie-4 dl lauw water-1200 gram (of 20 dl) tarwebloem.receptDe zuurdesem moet twee dagen op voorhand worden bereid. Meng alle ingrediënten in een kom en laat ze 48 uur rusten op een frisse plek (12°C). Zodra de zuurdesem klaar is, voeg er het zout, de olie, het water en de bloem aan toe. Kneed het deeg, dat stevig moet worden, eventueel door er nog wat meel aan toe te voegen. Leg er een doek over en laat 3 uur rusten. Splits het deeg in twee stukken en maak er 2 ovale vormen van die je op een geoliede bakplaat legt. Laat ze opnieuw anderhalf uur rijzen. Voor ze in de oven te plaatsen, maak je wat diepe inkepingen aan de bovenzijde, waarna je ze bestrijkt met wat lauw water (best met een borsteltje). Laat ongeveer 40 minuten bakken.http://www.rookovens-online.nl/c-680636/lamsbout-met-olijfolie-en-look/Ingrediënten:-Lamsbout van 1 kg tot 500 gr-3 uien-2 looktenen-3 soeplepels olijfolie-1 twijgje tijmRecept Doe de olie in een kom, voeg de gepelde en geperste lookteentjes toe, alsook de blaadjes van de tijm en geef 2 draaien aan de pepermolen. Plaats de lamsbout in een grote ovenschotel en smeer ze in met deze geparfumeerde olie. Pel de uien en snij ze in rondjes die je rond de lamsbout plaatst. Giet er de rest van de geparfumeerde olie op. Plaats de ovenschotel voor ongeveer 45 minuten in de oven, voor een gemiddelde roodheid van het vlees. Voeg zout toe aan het einde van het kookproces.http://www.rookovens-online.nl/c-680635/pizza/Voor 4 pizza`s: -25 g verse gist (of 20 g droge gist)-2 dl lauw water-1 koffielepel zout-2 soeplepels olijfolie-350 g bloem Garnituurtomatenconcentraat te verdunnen met tomatenpuree, zodat u een redelijk dikke massa verkrijgt, waardoor het deeg stevig blijftProvençaalse kruidenolijvengeraspte gruyèrekaasmozzarella, gesneden en gearomatiseerd in olijfolie en basilicumkleine stukjes hamspekreepjesfijngesneden uienansjovisReceptMaak het pizzadeeg klaar door eerst de gist op te lossen in het lauwwarme water. Voeg zout, olie en bloem toe en nog wat meer water tot een soepel deeg wordt verkregen. Maak er een bol van en bedek deze met een doek. Laat 1 tot 3 uur rijzen op middelmatige temperatuur. Kneed opnieuw het deeg en verdeel het in 4 stukken. Rol de stukken uit tot 4 zo fijn mogelijke cirkels. Leg deze één voor één op de ovenschep en breng er de garnituur op aan, naar believen. Laat ze ongeveer 2 minuten bakken in een hete oven.http://www.rookovens-online.nl/c-680633/recepten/Hier onder staan wat recepten die ideaal zijn voor het gebruik in de steenoven.Heeft u zelf nog een recept voor in de steenoven? Wij zijn benieuwd. http://www.rookovens-online.nl/c-680626/het-gebruik-van-de-oven/U kunt kiezen uit bakken, grillen, barbecuen of roken.Bakkenvan een brood of pizza kent ongeveer dezelfde procedure: na ongeveer 1 uur stoken kan de gloeiende houtskool naar de zijkant worden geschoven. De bodem van de oven wordt met een vochtige doek schoongemaakt. De oven mag daardoor niet teveel afkoelen. Hierna de pizza of het brood erin. Essentieel is dus de juiste temperatuur! Een goede pizza wordt gebakken bij een temperatuur die een stuk hoger ligt dan die van de gebruikelijke elektrische oven. De temperatuur in de steenoven wordt gemakkelijk 400 graden en een pizza kan binnen enkele minuten klaar zijn. Maar denk bij bakken ook aan allerlei gerechten in de ovenschotel: tandoori uit de Indiase keuken kan in de steenoven natuurlijk perfect bereid worden, of lasagne. Door de langdurige luchtcirculatie blijft de oven tot zo’n 4 uur heet. Daardoor kun je een breder bakprogramma opstellen, waarbij je na één stookperiode eerst de gerechten van het moment kunt bereiden en daarna bijvoorbeeld het brood en de patisserie die later zullen verbruikt worden.GrillenMet de spies (optie) die in de steenoven past (hiervoor is een bevestigingspunt achter in de oven gemaakt) is dit heel eenvoudig. Je rijgt de kip(pen) of speenvarken of ander stuk vlees aan de spies en grilt boven een houtskoolvuurtje. Ook hier krijgt het vlees door de luchtcirculatie in de oven een heel bijzondere smaak.BarbecuenEigenlijk is dit vergelijkbaar met het barbecuen in een traditionele barbecue. Alleen in deze oven krijgt het vlees de heerlijke smaak van de steenoven mee en zal door de unieke luchtcirculatie het vlees sneller gaar en daardoor malser zijn. RokenDit kan in combinatie met de gietijzeren rookschaal uit ons assortiment. Door er een vuurtje in te stoken zoals je normaal  doet om de pizzaoven te verwarmen kun je nadat je bijvoorbeeld je pizza hebt klaar gemaakt nog even een stukje vis of vlees roken in de pizzaoven. Zet eenvoudig het rookschaaltje met snippers in de hoek van de rookoven. Laat echter wel de temperatuur zakken naar zo`n 60 - 100 graden. Hier door wordt de houtoven meteen een rookoven. Is dat niet handig? http://www.rookovens-online.nl/c-680611/de-pizzaoven-steenoven/De “forno a legna” (de Italiaanse benaming) komt in veel culturen voor. In landen rond de Middellandse zee wordt hij nog overal met regelmaat gebruikt. Je vindt ze in veel oude huizen, in de keuken of buiten naast het huis. Maar nieuw worden ze ook veel verkocht: in Portugal bijvoorbeeld, wordt bij het opleveren van een nieuw huis, vaak een houtoven bijgeleverd en buiten op de veranda of het terras geplaatst. Het is haast een standaard attribuut in de buitenkeuken.  Tot de 19e eeuw werd al het brood gebakken in stenen, houtgestookte ovens. Ook hier in Nederland. De vorm van die ovens is sinds de Romeinse tijd nauwelijks veranderd. Ze bestaan uit een gemetseld ton- of koepelgewelf met een deur erin. Vorm, afmetingen en materiaal van een houtoven luisteren nauw. De stenen van de ovenruimte moeten de warmte lang vasthouden en gelijkmatig afgeven en de bodem moet vocht kunnen absorberen zodat zich onder de pizza geen vocht kan ophopen dat gaat koken. Dit zou de overheerlijke authentieke smaak van de pizza verpesten. Onze oven wordt in een kleine fabriek geheel met de hand gemaakt en opgebouwd. Door de jarenlange ervaring en het eeuwenoude procédé, haalt u met deze oven een stukje kwaliteit in huis. wat prima aansluit bij het buiten roken / koken. Omschrijving Model Steenoven 70 Opwarming 350 - 400°C in ongeveer 1 uur Verbruik 3-4 kg droog hout Rendement de warmte van het houtvuur wordt tot 4 uur vastgehouden en opgeslagen in de dikke wanden van hittebestendige steen Gewicht 315 kg Afmetingen 70 x 70 x 70 cm. (lengte x breedte x hoogte) Optie Houten onderstelKip SpiesGrillThermometerRVS schoorsteen verlengstuk + hoedje   Omschrijving Model Steenoven 80 Opwarming 350 - 400°C in ongeveer 1 uur Verbruik 3-4 kg droog hout Rendement de warmte van het houtvuur wordt tot 4 uur vastgehouden en opgeslagen in de dikke wanden van hittebestendige steen Gewicht 385 kg Afmetingen 80 x 80 x 70 cm. (lengte x breedte x hoogte) Optie Houten onderstelKip SpiesGrillThermometerRVS schoorsteen verlengstuk + hoedje   Omschrijving Model Steenoven 90 Opwarming 350 - 400°C in ongeveer 1 uur Verbruik 4-5 kg droog hout Rendement de warmte van het houtvuur wordt tot 4 uur vastgehouden en opgeslagen in de dikke wanden van hittebestendige steen Gewicht 495 kg Afmetingen 90 x 90 x 80 cm. (lengte x breedte x hoogte) Optie Houten onderstelKip SpiesGrillThermometerRVS schoorsteen verlengstuk + hoedje Goede verbranding door de luchtcirculatie die in stand gehouden wordt door de koepelvorm en de juiste verhoudingen van de oven.  http://www.rookovens-online.nl/c-680602/pizzaoven-steenoven/ Een betaalbare, originele, ambachtelijke en robuuste steenoven voor in je tuin, op de veranda of terras. Deze in het zuidelijke gedeelte van Europa vervaardigde steenoven is op authentieke wijze opgemetseld uit vuurvaste steen. De twee handige deuren (met kijk/rookgat) geven eenvoudig toegang tot het ovengedeelte en kan geleverd worden met of zonder schoorsteen. De modellen zonder schoorsteen zijn geheel waterdicht. Met schoorsteen is het verstandig om een afdekzeiltje eroverheen te trekken. Staat de oven onder een overkapping dan is het uiteraard geen probleem.   Beiden hebben een perfecte luchtcirculatie welke nodig is voor de authentieke smaak van steenoven gerechten. Deze steenoven is geschikt voor bakken, grillen, barbecuen en roken. Je bakt voortaan je pizza`s in een handomdraai, of grilt een kip of speenvarken op speelse wijze.http://www.rookovens-online.nl/c-669067/gerookte-forel-met-aardappel-remoulade-en-aardappelchips/Ingredienten voor 10 personen: 600g aardappels 300g appels 100g augurken 160g Mayonaise 160g Blue Band Professioneel Fraiche Appeledik Zaanse mosterd Zout & peper 4 st gerookte forelfilet 300g slasoorten 1 st limoen 0,1 dl Citrus vinaigrette Gemengde aardappelchips Bereiding Schil de aardappels en snijd ze in brunoise en blancheer ze in gezouten water Schil de appels en snijd ze samen met de augurk in brunoise Meng de aardappel, appel, augurk, mayonaise en creme fraiche Breng de salade op smaak met wat edik, mosterd, zout en peper Snijd de forelfilets in mooie mootjes Verdeel de salade in een steker en leg de gerookte forel erop Rasp een beetje limoen over de forel Maak de slasoorten aan met wat vinaigrette en maak het geheel af met wat chips   Wijnsuggestie Luis Filipe Edwards Chardonnay Gran Reserva Terraced, 2008 Droge witte wijn met een bleekgouden kleur, in de geur zacht rijp fruit zoals peer en ananas en zacht en mild van smaak.http://www.rookovens-online.nl/c-660332/aanbiedingen-op-op/Hier vind je artikelen die wij met een flinke korting (minimaal 40%) in de aanbieding zetten. Dit zijn producten die niet meer in het assortiment zitten of als demomodel zijn gebruikt. Bij deze producten moet u rekening houden met een voorraad van 1. Is dit niet het geval, dan staat dit bij het artikel zelf aangegeven. Indien deze artikelen gebruikt zijn, dan vermelden wij dat altijd bij het product. Het kan zijn dat er bij het product niet de originele doos wordt bijgeleverd.http://www.rookovens-online.nl/c-658860/rookworst/Zelf rookworst maken heerlijk!!!!!!Een goed recept voor het maken van een lekkere rookworst is niet te vinden wel vindt je op internet een aantal suggesties maar de echte kneepjes zitten er niet bij deze houden de ambachtelijke slagers onder hun pet. Dus zelf maar expirimenteren aangezien we toch een hammetje van ruim 5 kg gingen roken hadden we  alle tijd om de worsten te maken. Een goede keukenmachine is hiervoor wel noodzakelijk.  Het recept:-worstevellen bij de slager gehaald ( goed spoellen )-magervarkensvlees 60 %-vet buikspek 40 %-klein stukje rookspek ( dit meemalen in de vleesmolen zorgt ervoor dat er al een beetje rooksmaak in de worst komt )-broodkruim ( paneermeel fijn kan ook )-salie-zout-gemalen peper bij voorkeur de zwarte-gedroogde koriander-zelf gemalen nootmuskaat ( anders gemalen noot en ook wat gemalen foelie )-kardemon Het vlees in de vleesmolen malen door de fijne plaat.De broodkruim vochtig maken anders wordt de worst te droog.Het geheel mengen en de worstevellen vullen.De worsten een uurtje laten drogen en dan ruim 2 uur roken zie foto.Vervolgens de worsten in warm water laten wellen.Een optie is om het vlees de volgende keer eerst te pekelen en daarna te malen.De smaak is uitstekend veel meer rooksmaak als van de slager. Veel plezier gehad met het roken en lekker gegeten.http://www.rookovens-online.nl/c-658859/makreel-vers-van-zee/ goedemiddag aan allen,   ergens in de begin jaren 90 van de vorige eeuw kocht ik bij een Bijenkorf special een cameron rookdoos. wij waren toen bijna klaar om met ons 15 meter zeiljacht de oceanen te bevaren en bedacht dat we dit nodig hadden.   het werden 15 oceaan jaren....een errug lang verhaal, ga ik U niet mee lastig vallen.    aan de zeerailing, de ene kant een zware hengel en aan de andere alleen een molen. Makrelen zwemmen in scholen, dus als we beet hadden waren het er twee. doodmaken is niet mijn hobby. ga ik niet over uitwijden. ik had een scherp conserve blikje en daarmee schaapte ik de meeste schubben van de vis. de buik ging open en de ingewanden eruit. meestal ging de kop er ook af. tja beetje bloedering voor amateurs.   de cameron uit de kast een eetlepel mot over de bodem, mijn favoriet is Hicory, daarop de lekplaat en grillrek. om het iestie schoner te houden gebruikte ik aluminium folie daar gingen de visjes op. deksel beetje open op een middelmatig vuur. zodra ik rook zag, al heel snel, deksel dicht en heel zachtjes 10/15 minuten.   als we honger hadden en de zeeconditie het toestond maakte ik er een salade bij, en/of wat aardappeltjes. maar meestal ging de rookdoos naar de cockpit. wij zaten dan ieder aan een kant te smullen.  de huid laat heel makkelijk los en het vlees is met één beweging van een mes van die dikke graat. soms wat peper, geen zout als er iets van een tartaar sausje was, prima... naturel ook heel lekker.   later hebben we er ook dorade`s ingehad...maar die zijn meestal te groot voor zo`n kleine doos.   ik verblijf momenteel in het uiterste zuid-westen van spanje een stadje Rota aan de baai van Cadiz. als het nu eindelijk eens voorjaar wordt kunnen we weer buiten leven en roken natuurlijk http://www.rookovens-online.nl/c-658858/gerookte-eend/Gerookte eend- 1 eend voor per 2 personen- melk- zout- peper- boter- rode wijn- 1 appel per eend- 1 ui per eend Laat de eend 4 tot 5 uur in de melk staan. Haal de eend uit de melk. Insmeren met zout en peper (zowel de binnen- als de buitenkant). Snijd de appels en de uiten. Vul de eend met de appel en ui. Maak marinade van gesmolten boter, rode wijn, zout en peper. Smeer de eend hier regelmatig mee in terwijl hij in een pan in de oven ligt. Leg de eend in de rookoven en laat hem rustig (op lage temperatuur) roken tot de eend klaar is. De tijd dat de eend in de oven moet liggen is ongeveer 2 uur (ligt eraan hoe groot de eend is).http://www.rookovens-online.nl/c-658857/salade-met-gerookte-amandelen-gerookte-kaas-en-vijgen/Pittige (maaltijd)salade met gerookte amandelen, gerookte kaas en vijgen.. Ingredienten: (4 personen) 250 gram notensla2 zoete puntpaprika`s2 jalapeno-pepershandje uitgelekte zilveruitjes200 gram amandelen400 gram harde kaas6 verse vijgenScheutje extra vergine olijfolie. Scheutje balsamicodressing.(evt) Italiaans brood  Bereiding:  Versnipper de harde kaas in hapklare blokjes en meng deze met de amandelen. Plaats deze in een aluminium schaal (met ventilatie) gedurende 40 minuten op een temperatuur van 80 graden.  Was en snijdt de notensla. Ontdoe de puntpaprika`s van hun lijsten en snij deze in lange repen.  Snij de Jalapeno-pepers heel fijn. Halveer de zilveruitjes en halveer de verse vijgen. Doe alles in een flinke mengschaal en meng het geheel met een scheutje olijfolie en balsamicodressing.  Haal na een uur het amandel-kaas-mensgel uit de oven, voeg op smaak wat peper en zout toe, en meng het geheel met de salade in de mengschaal. Serveer het op diepe borden, of eventueel op mooie stukken Italiaans brood! Rook smakelijk!http://www.rookovens-online.nl/c-653488/gerookte-garnalen/Simpel in ons filmpje uitgelegd, met behulp van de tafelrookoven. http://www.rookovens-online.nl/c-649979/nieuws-februari-2010/29-02-2010 Zoekoptie verplaatst Aangezien er veel informatie in de website opgenomen is wordt er nogal veel gebruik gemaakt van de zoekoptie. Wij hebben de zoekoptie verplaatst van rechtsbovenin naar linksonderin het scherm. 21-02-2010 Koud gerookte reebout bij de borrel In ons forum van www.rookoven.com/forum worden ook steeds meer recepten, tips & tools en ideeën geplaatst. Als voorbeeld het recept van Walter: Een "koud gerookte reebout".In mei gaat de jacht op de reebok open en dit is de tijd om een heerlijke reeënham te roken koud te roken wel te verstaan. Men nemen een hele achterbout van een reebok even uitbenen maar wel zo dat er zo min mogelijk in gesneden wordt dus voorzichtig langs de botten het vlees los maken of laat de poelier dit doen de schenkel kan voor de soep worden gebruikt.Dan het vlees met behulp van een pvc buis in een rolladenet perssen en afbinden. Het vlees wegen en per kg vlees met 50 gram collorossozout in wrijven. Goed de snij kanten raken dan een paar uien en 5 tenen knoflook laurierblad en jeneverbessen toevoegen het geheel in een afsluitbaar emmertje of schaal in de koelkast wegzetten voor 3 weken. Elke dag even draaien in het vocht (pekel) na de pekeltijd de ham uit de pekel halen en plus minus 8 uur in schoon water laten staan. Dan drie dagen koel weghangen. Let er op dat er geen vliegen of ander ongedierte bij kan. Dan roken op max dertig graden neem een grote bak beuken zaagmeel en leg er een aanmaak blokje op en steek dit aan. Ik gebruik ongeveer 10 liter zaagmeel per keer. Laat dit rustig roken tot het zaagmeel op is dan de beluchting open zetten en twee dagen luchten.Het boven staande net zolang herhalen tot de reebout mooi bruin is maar minstens drie keer. Dan nog enige weken laten hangen op een koele donkere plaats zonder dat er vliegen o.i.d. bij kunnen. Hij kan eigelijk direct na de laatste rooksessie gegeten worden maar als je de ham enige weken laat hangen droogt hij wat meer uit en zal voller en intenser van smaak zijn. Op een snij machine dun snijden. Fantasties bij de borrel. Smakelijk eten Bron: Forum van rookoven.com met dank aan Walter. 21-02-2010 Win The Original KipGrill met je recept Deel je eigen originele rookrecept met ons en alle mederokers. Je maakt ook nog eens kans op The Original KipGrill. Elke 25ste inzender ontvangt de The Original KipGrill. Klik hier voor meer informatie. 17-02-2010 Koud? Niet met deze "Vulcan" terrashaard Een kacheltje om jezelf warm te houden tijdens het roken. Dat is welk een "must" geworden deze winter. En de winter blijft maar aanhouden. De "Vulcan" tuinhaard is van onverwoestbaar Corten-staal gemaakt. Deze staalsoort wordt ook gebruikt voor scheepscontainers en brugconstructies. Het geheel is 2 mm dik en geeft na een kwartier stoken een stevige warmte af binnen een straal van 3-4 meter. De formaten zijn 120 cm hoog, 43 cm diep en 52 cm breedt. Hier vind je de "Vulcan" en de vier andere Design terrashaarden van Dik Geurts. 16-02-2010 ganzenborst recepten Heb je een mooi ganzenborstje kunnen regelen of nog mooier zelf bemachtigd? Via deze link van de website clm.nl kun je een mooi aantal ganzenborstrecepten downloaden en uitprinten. En op deze pagina heb je een totaal recept! Binnenkort zullen wij deze ook eens bereiden en uitgebreid verslag doen. Maar eerst hebben wij nog vier kwartels te roken. En dat gaan wij zo doen. Trouwens, heb jij nog een leuk recept met eventueel wat foto`s. Wij plaatsen ze graag hier op onze site. 14-02-2010 Bezoekers Tuinidee bedankt! Na vier lange beursdagen zijn we weer terug op de Veluwe. We bedanken de vele bezoekers die onze stand hebben bezocht. Misschien alleen al om onze koud gerookte zalm te proefen. Er is maar liefst zes kilo zalm verslonden! Hoe wij deze gemaakt hebben ? Zie hier. Het dillesausje viel ook erg in de smaak. Doe mayonaise in een bakje, vermeng hierdoor een scheut gembersiroop. Beetje peper, zout en knoflook en een boel verse fijngesneden dille. Laat vooral een nachtje staan. Aangezien het soms erg druk was op de stand hebben we misschien niet iedereen kunnen helpen. Mochten er toch nog vragen zijn neem dan gerust contact met ons op. We staan voor je klaar. Team Rookoven.com  08-02-2010 Standnummer Tuinidee Nog 40 dagen voordat de lente aanbreekt. Maar voor de eventementenbezoeker van Tuinidee.nl is dat wat eerder. Tijdens deze vier dagen zijn de IJsselhallen omgetoverd tot een paradijs voor tuinliefhebbers.  Zojuist is het standnummer aan ons bekend gemaakt. Wil je ons bezoeken op het grootste & inspirerende tuinevenement van Noord-, Oost- en Midden Nederland? Je vind ons op standnummer "1A060". Kaartjes kun je het beste van tevoren online bestellen. Dat scheelt weer in de knip. Bestel deze wel online voor 11 februari. Ga naar www.tuinidee.nl voor meer informatie. Recept: Cordon Bleu in de Bradley Smoker Bradley Smoker Commercial 08-02-2009 depalingrokers.nl Bert Jansen van depalingrokers.nl komt graag op uw feestje, verjaardag, familiedag, elftalfeest, buurtfeest, vrijgezellenfeest, bedrijfsfeest om paling makreel,forel etc. te roken. Op basis van het aantal gasten en het doel van het rookfeestje wordt een hoeveelheid overeengekomen die afgenomen en gerookt zal worden. Ook details als 1 x roken of meerdere keren, met 1 ton of met meerdere, met marktkraam of zonder komen aan bod.    In overleg is heel veel mogelijk. Zo kunnen zij combinaties maken van: paling, forel en makreel, salades aanbieden, stokbrood etc. Dit alles tegen zeer concurrerende prijzen omdat ze dit nog steeds als hobby doen naast onze normale baan.   De Palingrokers werken met vaste kiloprijzen voor de vis. Je komt niet voor rare verrassingen te staan. Wanneer de hoeveelheid overeengekomen is, maken wij een duidelijke offerte; Je weet dan wat de kosten zijn. Op de dag van het evenement zijn zij ruim op tijd aanwezig om de voorbereidingen te treffen: rookton voorverwarmen, marktkraam opstellen, etc. Vervolgens gaan ze volgens de eerder gemaakte afspraken te werk. Mocht er op de dag van het evenement reden zijn de werkwijze aan te passen dan is dat in overleg altijd mogelijk. Ook is het mogelijk om het roken te combineren met een grote swingbarbecue. 06-02-2009 Canadees zalm recept Afgelopen zaterdag kregen wij een bezoekje van Sophie Trudeau. Zij woont sinds korte tijd in Nederland en komt van oorsprong uit Canada. We hadden het over een overheerlijk Canadees recept voor gerookte zalm. In ruil voor The Original Rookoven.com Wooden Shoes zou zij het recept doormailen. En vandaag ontvingen wij deze om met jou te delen: It was great meeting you today and talking about smoking stuff.  I hope my boyfriend got the message...my birthday is coming soon...As promissed, here is my smoked salmon recipe with a maple flavor.  The base recipe I use to smoke fish is quite easy:  - equal parts of salt and sugar, sometimes i add herbs, - i let it stand for an hour or 2 in the fridge, and - then i smoke it (hot air smoker, so the fish actually cooks).  To make the maple salmon, you simply use maple sirop, (ahorn sirop, available at Sligro), - mix it with salt (if you want you can also make it only with maple sirop) - marinate it for one or 2 hours, and put it on the smoker.  - for a more noticable flavor of the maple, use maple chip wood in the smoker.  - To give it a ``kick``, you can also mix the sirop with wiskey or cognac.  There is no rule i think to recipes like this.  Here are some other combinations that can be flavorful on salmon: Honey and rhum - hickorey woodsalt, sugar and Dill - cedar woodherbes de provence can also be interresting.I hope you enjoy these! I thank you very much also for the wooden shoes, my boyfriend is jealous! ha ha ha... regards,Sophie Trudeau 05-02-2010 Vandaag tijd voor nieuw experiment Schelpdieren zijn, naar wat ik op het i-net heb gelezen, uitstekend om te roken. Zodoende gaan we vandaag wat kokkels en Couteaux (Scheermesjes) bij de Sligro halen. Voordat we later wat meer vertellen over de ervaring hiermee zal ik de tekst die ik heb gevonden via het internet even copy - pasten: Couteaux (scheermessen)De scheermessen met hun buisvormige geelbruine schelp kunnen een lengte van wel 18 centimeter halen. Ze bevatten veel licht, doorzichtig vlees. Het vlees wordt meestal in plakjes gesneden, maar vooral in de zuidelijke landen in zijn geheel, bijvoorbeeld op de barbecue, gelegd. Bakken, met wat olie, groene kruiden en knoflook, in gesloten toestand, gaat ook uitstekend. Maar ook gekookt zijn ze een delicatesse. Kook ze vooral niet te lang, want het vlees is in een mum van tijd gaar.Kokkel en abalone:De kokkel is kleiner van stuk en bestaan uit twee dikke, gele, witte of grijze schelpen met uitwaaierende nerven. Binnenin bevindt zich een nootje vruchtvlees en een piepklein stukje koraal. Het vlees is, net als dat van de venusschelp, stevig. De kleinste kokkels kunnen rauw gegeten worden, maar worden ook veel verwerkt in soepen of salades.De grotere smaken heerlijk, ingelegd met zout, peper en azijn en vervolgens met bacon gebakken. Prima als borrelhapje of tapas, geserveerd met boerenbrood en boter. Zeldzamer zijn de abalone; een grote mossel met een taaie textuur en een zeer delicate zachte smaak. Dit schelpdier heeft tijd nodig om mals te worden en kan het best op een laag vuur worden gegaard. Met name in de Japanse keuken wordt de abalone veel in soepen en gesauteerde gerechten verwerkt. De abalone smaakt ook uitstekend, wanneer ze na het kookproces worden gebakken in een beslagje van bloem en losgeklopt ei. Bron: www.smulweb.nlExtacte link: Vruchten van de zee   04-02-2010 Rookoven.com exposeert op Tuinidee Van 11 t/m 14 februari zijn wij te vinden op het grootste & inspirerende tuinevenement van Noord-, Oost- en Midden Nederland. Tijdens deze vier dagen zijn de IJsselhallen omgetoverd tot een paradijs voor tuinliefhebbers. Als genieter van het buitenleven kunt u zich laten inspireren door de nieuwste lifestyleproducten, schitterende modeltuinen én kun je je laten adviseren door de ervaren tuinarchitecten en hoveniers. Na een dag TuinIdee bent u op de hoogte van de mooiste en nieuwste ontwikkelingen en trends voor 2010! Zie hieronder een impresse van 2009. 01-02-2010 Eenvoudig roken met warmrookbriketten Wil je even een keertje eenvoudig roken? Gebruik dan deze nieuwe warmrookbriketten. In één zak zit ongeveer 1 kg. Hier kun je je twee rooksessie mee uitleven.   Schud de helft van deze zak in de stooklade van de rookoven en steek deze aan met een gasbrandertje of een aanmaakblokje. Even laten branden en beginnen met roken maar. Deze briketten zijn vermengd met overheerlijke rookkruiden. Je hoeft er dus geen rookkruiden meer bij te gebruiken.  Leg nu wat extra stukjes hout, snippers of mot op de kolen. De rest gaat vanzelf. In het filmpje hebben we een Dorade gerookt. Was ik erg over te spreken. Heerlijke vis, van de markt in Zwolle!    01-02-2010 Gerookte hertenfilet  Heerlijk, zo`n hertenfilet gerookt. En supermals. Hoe hebben we dat gefikst? Eerst een marinade gemaakt van wijn, laurier, jeneverbes, thijm, peper, ketjap en wat zout. Paar uurtjes laten liggen en dan droog de rookoven in. Bovenstaande foto is de hertenfilet 90 minuten gerookt. Hierna hebben we deze nog 10 minuten laten grillen op de barbecue. http://www.rookovens-online.nl/c-643920/huisgerookte-chinese-kipfilet/Ingrediënten voor 4 personen:• 4 kipfilets • 4 el zonnebloemolie (en 1 el extra) • 2 tl sesamolie • 8 el donkere sojasaus • 4 el droge sherry • 1 tl gemberpoeder • halve tl sambal • 2 tenen geperste knoflook • 2 tl bruine suiker • 3 stengeluien Hulpmiddelen: Rookoven VoorbereidingSnijd de kip schuin in repen. Meng voor de marinade alle ingrediënten behalve de stengel uien door elkaar. Schep de kip erdoor en laat het vlees ongeveer 2 uur marineren. Schep af en toe even om. Vul de spiritusbranders en bekleed de bodem van de rook oven met folie. Schep hierop 1 el beuken zaagsel naturel verdeeld boven de twee branders. Bekleed het rooster met folie en prik er gaatjes in. Snijd de stengel uien in fijne ringetjes.BereidingswijzeLaat de kip uitlekken en bewaar de marinade. Leg de filets op het rooster. Doe de deksel op de oven. Zet deze op het onderstel als de spiritus goed brandt. Als er rook uit het ventiliegaatje komt dit sluiten. Vanaf dat moment de kip 4 minuten roken. Doof de branders en laat de kip in de gesloten oven afkoelen. Verhit in een koekenpan 1 el olie. Bak de kip in ongeveer 6 minuten zachtjes gaar. Voeg de marinade toe en laat het geheel nog 4 minuten pruttelen. Eventueel een klein scheutje water toevoegen als de saus te dik wordt.ServeertipsServeer met witte rijst en boontjes en strooi de stengel ui over de kip.http://www.rookovens-online.nl/c-640983/koud-gerookte-reebout-bij-de-borrel/  In ons forum van www.rookoven.com/forum worden ook steeds meer recepten, tips & tools en ideeën geplaatst. Als voorbeeld het recept van Walter: Een "koud gerookte reebout".In mei gaat de jacht op de reebok open en dit is de tijd om een heerlijke reeënham te roken koud te roken wel te verstaan. Men nemen een hele achterbout van een reebok even uitbenen maar wel zo dat er zo min mogelijk in gesneden wordt dus voorzichtig langs de botten het vlees los maken of laat de poelier dit doen de schenkel kan voor de soep worden gebruikt.Dan het vlees met behulp van een pvc buis in een rolladenet perssen en afbinden. Het vlees wegen en per kg vlees met 50 gram collorossozout in wrijven. Goed de snij kanten raken dan een paar uien en 5 tenen knoflook laurierblad en jeneverbessen toevoegen het geheel in een afsluitbaar emmertje of schaal in de koelkast wegzetten voor 3 weken. Elke dag even draaien in het vocht (pekel) na de pekeltijd de ham uit de pekel halen en plus minus 8 uur in schoon water laten staan. Dan drie dagen koel weghangen. Let er op dat er geen vliegen of ander ongedierte bij kan. Dan roken op max dertig graden neem een grote bak beuken zaagmeel en leg er een aanmaak blokje op en steek dit aan. Ik gebruik ongeveer 10 liter zaagmeel per keer. Laat dit rustig roken tot het zaagmeel op is dan de beluchting open zetten en twee dagen luchten.Het boven staande net zolang herhalen tot de reebout mooi bruin is maar minstens drie keer. Dan nog enige weken laten hangen op een koele donkere plaats zonder dat er vliegen o.i.d. bij kunnen. Hij kan eigelijk direct na de laatste rooksessie gegeten worden maar als je de ham enige weken laat hangen droogt hij wat meer uit en zal voller en intenser van smaak zijn. Op een snij machine dun snijden. Fantasties bij de borrel. Smakelijk eten Bron: Forum van rookoven.com met dank aan Walter.http://www.rookovens-online.nl/c-636051/gevogelte/http://www.rookovens-online.nl/c-636050/wild/http://www.rookovens-online.nl/c-636049/vlees/http://www.rookovens-online.nl/c-636046/groente/http://www.rookovens-online.nl/c-636035/schaaldieren/http://www.rookovens-online.nl/c-636021/vis/http://www.rookovens-online.nl/c-635638/gerookte-kwartel-met-citroen/Hoofdgerecht (4 personen) 4 kwarteltjes6 el olijfolie2 teentjes knoflook, geperstGeraspte schil van ½  citroen1 tl zout½ tl vers gemalen peper1 bosje tijm4 takken rozemarijn1 citroenen, in kwarten Dep de kwarteltjes van binnen en van buiten droog met keukenpapier. Meng de olie met de geperste knoflook, citroenrasp, zout en peper en wrijf hier de buikholte en buitenkant van de kwartels mee in. Stop de takken tijm en rozemarijn samen met een kwart citroen in de buikholte, tussen de poten. Rooster de kwartels op een hete barbecue in 5 minuten rondom bruin. Rook de kwartels in ± 20 minuten gaar op 80 graden. Draai ze af en toe om. Tip: Lekker met in de kolen gegrilde aardappels en aïolie (knoflookmayonaise) Wijntip van Oud Reuchlin & Boelen: de goudgele Luigi Bosca Finca La Linda Chardonnay uit Argentinië.http://www.rookovens-online.nl/c-635601/gerookte-forel-met-dillesaus/Ingredienten peper zeezout 40 g boter 1 dl creme fraiche 1/2 dl droge witte wijn 2 dl visbouillon zout olie 4 forellen 4 el dille Bereiding Maak de forellen schoon en dep ze droog. Vet het rooster van de rookoven in met olie en rook de forellen 30 minuten. Bestrooi ze met zeezout en dien direct met de saus op. Maak tijdens het roken de saus. Kook de visbouillon met de wijn in tot de helft. Voeg de creme fraiche toe en verhit de saus. Voeg de boter in vlokjes al kloppend toe en voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de dille door de saus. Geef de saus apart bij de vis. Lekker met de knoflook aardappeltjes (zie hieronder) en groene asperges Knoflookaardappeltjes uit de oven Ingredienten 1 kg malta aardappels 3 teentjes knoflook in plakjes 1 tl zeezout 1 el verse of gedroogde oregano 3 el olijfolie bakpapier Aardappels schoonboenen en halveren. In pan met ruim water en zout aardappels 10min. voorkoken. Aardappels afgieten en in vergiet even laten uitdampen. Oven voorverwarmen op 225C. In schaal knoflook, zout, oregano en olie mengen. Aardappels (met schil) in stukken snijden en door oliemengsel scheppen. Bakplaat bekleden met bakpapier en aardappels erover uitspreiden. Aardappelstukjes in midden van oven in 20-25 min bruin en gaar roosteren. Regelmatig omscheppen. Tip: minder tijd ? neem dan diepgevroren aardappel partjes met schil. Bron: Recepten.startkabel.nlhttp://www.rookovens-online.nl/c-635594/gerookte-konijnenrug/Ingredientenvoor de konijnenrug: 5 hele ruggen van wild konijn, 3 l water, 30 g zeezout, 30 g coloroso zout, 1 el zwarte peperkorrels, 5 laurierbladeren, ½ el gestampte peperkorrels, ½ el foelie, 5 takjes tijm, 1 bol knoflook grof gesneden voor de noedels: 175 g patent bloem, 175 g Italiaanse pastabloem, 3 eieren, 1 el olijfolie, 1 groene courgette voor de anijspaddenstoelensaus: 4 dl gevogelte fond (poelier), ½ dl kalfsglace, 1 steranijs, 500 g anijspaddenstoelen (of champignons), 2 dl room, peper en zout, citroensap BereidingDoe alle ingrediënten in een emmer of bak en laat ze drie dagen op een koele plek pekelen. Haal de ruggen uit het pekelwater en leg ze in de rookoven. Rook ze warm in een oven op 60–85 ⁰C in ongeveer 30–45 minuten (afhankelijk van de dikte van de ruggen). Fileer ze en snijd ze in dunne plakken. Verwarm de plakken nog even vijf minuten in een oven op 150⁰C. de noedelsZeef de bloem en maak een “bloembergje” op de werkbank. Maak hierin een kuiltje en doe daar de eieren en de olijfolie in. Maak nu een mooi deeg door met de handen de ingrediënten te kneden. Het deeg voelt uiteindelijk droog aan. Maak met behulp van een pastamachine mooie lange lappen en maak hiervan dunne lintnoedels. Kook ze à la minute af in kokend water met zout en een scheutje olijfolie. Maak met een zesteur lange courgetteslierten van de schil en voeg deze op het laatst aan de noedels toe. (Maar je kunt natuurlijk ook pasta uit een pak gebruiken) de anijspaddenstoelensausDoe de gevogeltefond, kalfsglace en steranijs in een pan en laat dit inkoken tot 2 dl. Voeg nu de anijspaddenstoelen en de room toe en laat dit ook weer inkoken tot sausdikte (niet te dik!). Op smaak maken met peper, zout en iets citroensap. ServeertipMaak met een vleesvork mooie rolletjes van de dunne lintnoedels. Schenk hiernaast de saus en leg de tranches gerookte konijnenfilets hier op. Bron: www.wildplaza.nl http://www.rookovens-online.nl/c-635589/gerookte-ganzenborst/Ingredientenvoor de ganzenfilet: 6 ganzenborsten, 2 l water, 20 g zeezout, 20 g coloroso zout, 1 el jeneverbessen, 1 el zwarte peperkorrels, 5 laurierbladeren, 5 takjes tijm, 3 takjes rozemarijn, ½ bol knoflook voor de pruimensaus: 6 pruimen, 5 dl rode wijn, 3 dl rode port, 2 dl kalfsglace, 2 el Strathisla 12 yo. single malt Scotch whisky (of een andere milde Highland whisky), peper en zout voor het stamppotje:500 g aardappelen, 1 ui fijn gesneden, 2 bosjes waterkers alleen de bovenste bladeren, 2 el Dijon mosterd, 80 g boter, peper en zout voor de groene asperges: 10 groene asperges, olijfolie, peper en zout BereidingDoe alle ingrediënten in een emmer of bak en laat ze drie dagen pekelen in een gekoelde omgeving. Haal de filets uit het pekelwater en leg ze in de rookoven. Rook de filets warm in een oven op 60°C in ongeveer 40 min (afhankelijk van de dikte van de filets). Snijd de filets in plakken van 0,5 cm dikte. Verwarm ze nog even een minuut op vijf in een oven van 150°C. Snijd drie pruimen in grove stukken en verwijder de pitten. Doe zet samen met de rode wijn en port in een pan en laat ze inkoken tot 1 dl. Zeef de saus door een fijne zeef en vang de substantie op in een andere pan. Voeg nu de kalfsglace toe en laat dit ook nog iets inkoken tot sausdikte. Schil de andere drie pruimen en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in stukjes van een ½ cm en voeg deze bij de saus. A la minute op smaak maken met whisky, peper en iets zout. Doe de aardappelen met de fijn gesneden ui in een pan met iets zout en kook alles gaar. Giet de aardappelen af en stoom ze nog even op laag vuur droog. Voeg de mosterd en de boter toe en stamp met een pureestamper de aardappelen fijn. Voeg nu de gewassen waterkers toe en gaar dit nog even mee op laag vuur. Op smaak maken met peper en zout. Verwijder de ‘vinnen’ van de groene asperges en snijd ze in lange dunne plakken. Roerbak deze in olijfolie in de koekenpan en bestrooi ze met peper en zout. ServeertipMaak met een ronde steker een mooi taartje van het stamppotje en leg hierop de gebakken asperges. Schenk de saus er voorlangs en leg hier de gerookte wilde ganzenfilet op. Meer Ganzenborstrecepten vind je hier: Via deze link kun je een mooi aantal ganzenbordrecepten downloaden en uitprinten.  http://www.rookovens-online.nl/c-627523/gerookte-couteaux-en-kokkels/Schelpdieren zijn, naar wat ik op het i-net heb gelezen, uitstekend om te roken. Zodoende gaan we vandaag wat kokkels en Couteaux (Scheermesjes) bij de Sligro halen. Voordat we later wat meer vertellen over de ervaring hiermee zal ik de tekst die ik heb gevonden via het internet even copy - pasten: Couteaux (scheermessen)De scheermessen met hun buisvormige geelbruine schelp kunnen een lengte van wel 18 centimeter halen. Ze bevatten veel licht, doorzichtig vlees. Het vlees wordt meestal in plakjes gesneden, maar vooral in de zuidelijke landen in zijn geheel, bijvoorbeeld op de barbecue, gelegd. Bakken, met wat olie, groene kruiden en knoflook, in gesloten toestand, gaat ook uitstekend. Maar ook gekookt zijn ze een delicatesse. Kook ze vooral niet te lang, want het vlees is in een mum van tijd gaar.Kokkel en abalone:De kokkel is kleiner van stuk en bestaan uit twee dikke, gele, witte of grijze schelpen met uitwaaierende nerven. Binnenin bevindt zich een nootje vruchtvlees en een piepklein stukje koraal. Het vlees is, net als dat van de venusschelp, stevig. De kleinste kokkels kunnen rauw gegeten worden, maar worden ook veel verwerkt in soepen of salades.De grotere smaken heerlijk, ingelegd met zout, peper en azijn en vervolgens met bacon gebakken. Prima als borrelhapje of tapas, geserveerd met boerenbrood en boter.   Zeldzamer zijn de abalone; een grote mossel met een taaie textuur en een zeer delicate zachte smaak. Dit schelpdier heeft tijd nodig om mals te worden en kan het best op een laag vuur worden gegaard. Met name in de Japanse keuken wordt de abalone veel in soepen en gesauteerde gerechten verwerkt. De abalone smaakt ook uitstekend, wanneer ze na het kookproces worden gebakken in een beslagje van bloem en losgeklopt ei.http://www.rookovens-online.nl/c-627096/gerookte-zalmmoten-zalmforellen-of-forellen/Recept gekregen van: Jos van der Heijden, Westzaan.Het roken van zalmmoten, zalmforellen of forellen. Gezegd moet worden dat dit recept door mij via uitproberen tot stand is gekomen. Smaken verschillen dus ga zelf daarna verder tot je hebt wat je zoekt. Kijk ook eens op:  www.rookovens-online.nl Tip; Zalmmoten zijn geregeld in de aanbieding bij de grote supermarkten. Ga de tweede of derde dag kijken dan zijn ze vaak nog 35% goedkoper.Kijk voor dikke bovenstukken met vel. Je kan, omdat je gaat pekelen en roken, rustig vis kopen die, mits goed gekoeld, van de laatste dag houdbaarheid is.Aan ons gewone keukenzout JOZO wordt jodium toegevoegd ter voorkoming van een oude keelziekte “KROEP” genaamd. Dit zout is door de toevoeging niet geschikt voor een pekel-bad. In het zelfde schap in die supermarkt maar op de vloer vind je vaak SALINA zoutongeveer € 0,25/kilo. Dit is puur zeezout (ook al komt het uit de bergen) en voor ons doel perfect.Nodig voor ongeveer 1 kg aan grote zalmmoten, zalmforellen of forellen. Bij (zalm)forel goed opletten dat de kieuwmembranen verwijderd zijn. Deze kunnen de smaak door het hoge bloedgehalte uiteindelijk beïnvloeden.(bitter) Voor ongeveer 2 liter pekelbad;  1,5 ons pekelzout1 pakje inmaakkruiden3 laurierblaadjes ± 10  jeneverbessen1 grote/2 kleine ui(en) Voor het roken; Beuken rookmot (andere soorten zullen een andere smaak geven)Rookkruiden (zie www.rookovens-online.nl)± 15 jeneverbessen Een paar oude katoenen theedoeken die met weinig wasmiddel heet gewassen zijn, ZONDER wasverzachter. Ook drogen ZONDER wasverzachter. Dit om te voorkomen dat de vis geparfumeerd wordt. Voorbereiding;Maak de ui schoon en snij hem in grote ringen. Je kan ook ± ½ pond uienringen kopen in de supermarkt. Mag rustig iets meer zijn.  Doe inmaakkruiden, laurier, jeneverbes en uien in 1 liter water en breng dit langzaam aan de kook. Laat het geheel zachtjes pruttelen tot je een mooi geurig “theetje” hebt en de uien glazig worden. Doe het vuur uit, voeg het zout toe en laat dit helemaal oplossen. Hierna de resterende liter koud water toevoegen en het geheel laten afkoelen tot het fris is. Doe alles in een plastic bak en voeg de vis toe aan de frisse/koude vloeistof. De vis moet onder de vloeistof staan. Zet op een koele plek weg. Door het gebruik van deze zout/water verhouding moeten zalmmoten hierin ongeveer 1 ½ uur pekelen. Bij hele forel de dubbele tijd en doe de uien in de buik stoppen.Neem als de pekeltijd verstreken is de vis uit de vloeistof. Liefs niet meer met de handen aanraken dit om besmetting met bacteriën te voorkomen. Leg ze op de katoenen doek en dep ze voorzichtig goed droog. Binnenkant van de hele vis niet vergeten. Absoluut niet meer afspoelen. Doe de vis aan de haken of leg ze op een schoon rookrooster. Laat hele vis ongeveer 4 uur en de moten 2 uur aan de wind drogen niet in de zon. Zorg dat het rooster aan de onderkant ook vrij is. De vis is droog als het oppervlakte een beetje droog glazig en het huidje leerachtig is doordat de eiwitten uitdrogen, als je voorzichtig met schone handen voelt dan is het oppervlak glad/stevig en absoluut niet meer plakkerig. Het drogen is heel belangrijk voor het garen, te nat gaan ze stoven en kunnen droog worden, en ze nemen geen kleur aan. Het roken;Hele vissen aan de rookhaak. Voor de  moten vouw je van huishoudfolie dubbellaags een bakje. Leg de moot hierin met het vel naar beneden. Plaats tijdens her roken het bakje op de een na hoogste stand op een rooster.Steek voor de boven genoemde droogtijd verstreken is de oven aan en laat deze op ongeveer 88 á 90º C komen. De temperatuur is belangrijk. Hij moet zo constant mogelijk zijn. De genoemde temperaturen lees ik af op de thermometer van MIJN (Verbania 85x39x28) rookoven, die bovenin op het warmste punt zit. Boven 84ºC sterven alle de bacteriën (conservering), maar boven de 94ºC verharden(stollen) de eiwitten en kan de vis droger worden. Hang of leg de vis in de oven. Laat de ventilatieopening open. Vul de rookschaal voor 3/4 met rookmot, voeg de jeneverbes en een theelepeltje rookkruiden toe. Roer het mengsel door elkaar. Als de vis ongeveer 15 minuten aan het garen is, het motmengsel zachtjes verwarmen (op campingbrander of gas) tot het langs de rand van schaal zwart wordt en de jeneverbes gaat glimmen. Vaak zie je dan heel licht een wolkje rook uit het mot komen. Zet de mot onder in de rookoven boven de verwarming. Kijk goed naar de ventilatieopening. Zo gauw je de minste rook bemerkt sluit je de ventilatie. Maak nu de rookkast niet meer open. Als de vis ongeveer 45 minuten totale tijd aan het garen is draai je het gas uit of neemt de verwarming weg. Hou de rookoven dicht tot deze helemaal is afgekoeld en er geen rook meer vanaf komt. EET SMAKELIJK   JOShttp://www.rookovens-online.nl/c-618219/hertenfilet-gerookt/  Heerlijk, zo`n hertenfilet gerookt. En supermals. Hoe hebben we dat gefikst? Eerst een marinade gemaakt van wijn, laurier, jeneverbes, thijm, peper, ketjap en wat zout. Paar uurtjes laten liggen en dan droog de rookoven in. Bovenstaande foto is de hertenfilet 90 minuten gerookt. Hierna hebben we deze nog 10 minuten laten grillen op de barbecue. http://www.rookovens-online.nl/c-617711/nieuws-januari-2010/28-01-2010 Spareribs roken in de Profi 220 Gister was het dan zover, spare-ribs in de Profi 220. Op naar de slager en twee stukken spare-ribs halen, zo gezegt zo gedaan. Nog niet gekruid, nog niet gaar, nog niks mee gebeurt dus.We besloten om de gasbrander erbij te pakken. Aangezien we dat altijd nog wilden proberen, met gas in de Rookoven Profi 220. Dit ging ideaal, 110 graden was geen probleem voor hem terwijl de wind er vol op stond. De ribbetjes eerst maar een uurtje laten garen en toen lekker gekruid. We hebben de vleeskruiden van Peter de Clerq gebruikt voor een overheerlijke smaak.Aangezien het roken niet gaat zonder rookmot moest die ook toegevoegd worden.De Rvs rookmotbak, die standaard bij de Profi 220 zit, erboven gezet. Gooi de mot er maar in en roken maar, de temperatuur zat toen tussen de 80 en 90 graden.Mooie temperatuur dus voor de ribbetjes.  Na een uurtje nog wat kippenvleugeltjes erbij in.ook meteen een rooksmaak mee gegeven en na anderhalf uur roken was het toch echt zover.we konden gaan eten, hadden we verdiend naar vier uur vrieskou. Samen met de Original Mississipi Barbecue Sause was dit maaltje overheerlijk.  26-01-2010 Zeebaarsfilet roken Wat heb je hiervoor nodig? 4 zeebaarsfilets met huid (150 gr. p.st.)   2 eetlepels grove mosterd   2 eetlepels olijfolie   2 eetlepels citroensap   1 eetlepel bruine bastersuiker   1 eetlepel verse dille   paar takjes tros-tomaten   - Bestrooi de zeebaarsfilets met peper en zeezout. - Meng de olijfolie met mosterd, citroensap, dille en bruine suiker (=mosterd/dillesausje)- Leg de zeebaars met de huidzijde op het rooster in de rookoven- Rook de vis en tomaten zonder vel 35 minuten tussen de 70 - 80 graden- Haal de zeebaarsfilets eruit en smeer deze in met de mosterd/dillesausje- Vervolgens nog 10 minuten afroken op een lagere temperatuur (+/- 50 graden)- Eet smakelijk! 26-01-2010 Zoutloos roken, kan dat? Wanneer je geen gebruik maakt van pekel of zout past het roken ook in een natriumvrij (zoutloos) dieet. De smaak is normaal gesproken wat flauwer maar in combinatie met de nieuwe zoutloze rookkruiden heb je toch een overheerlijke smaak in combinatie met de rookaroma. Strooi eenvoudig de zoutloze rookkruiden over je favoriete stukje vis en het eten wordt weer een feest! 25-01-2010 Vertaalde instructievideo van de Bradley Smoker `t Was even zitten maar we hebben de instructievideo van een gebruiker vertaald. De Amerikaan in dit filmpje maakt huisgemaakte spareribs in 4 uren. Bij het einde van de video lik je bijna je vingers erbij af. Helaas, `t is een video. De gefilmde Bradley Smoker is de Originele Bradley Smoker. Er is ook nog een digitale versie (vier of zes racks). En een RVS-versie. 23-01-2010 Instructiefilm The Original KipGrill Vanavond eten we kip. Niet uit de rookoven maar uit de KipGrill. Met het grillen vanuit deze verticale grill heb je altijd een malse en sappige kip. De KipGrill wordt trouwens aangedreven door de opstijgende warmte van de briketten. De warmte glijd langs het rotorblad en roteert vervolgens de spies met kip. Je hoeft dus alleen maar een kip te kruiden, aan de spies te rijgen en de kolen aan te steken. Na een uurtje draaien is`tie klaar! Om het één en ander te verduidelijken heb ik vanmiddag de KipGrill aangestoken om wat foto`s en videobeelden te maken. En alhier in de demo / instructie video verwerkt. Kost dat ding? Voor € 87,00 draait ie bijna gratis voor een fortuin aan kippen weg. En met de spies-optie grill  je ook nog eens je gehaktballetjes gaar. 22-01-2010 Bradley Smoker reactie en commercial Waarom is de Bradley nou zo populair de laatste tijd? Uiteraard vanwege mond-op-mond reclame. Lees hieronder de reactie van de Chef Kok van Restaurant "De Nachtegaal" uit Lisse. "De Bradley bevalt ons zeer goed, met dit apparaat moet je wel erg je best doen om een slecht resultaat te behalen. Voor de Horeca is het de beste uitvinding op gebied van roken. Als ik dadelijk de koudroker heb kan ik je vertellen wat ik van de zalm vind. Voor de rest al veel gerookt, varkensnek, worst, kip en warm gerookte zalm, alles even perfect en met de juiste rooksmaak. Wat verder ook belangrijk is, bij het gebruik van de juiste receptuur, kan zelfs een leerling kok een perfect gerookte kip maken, bespaart ons een hoop tijd en de leerlingen vinden het roken zeer interessant Hr. Rob Ruiten" Maar misschien is het niet alleen de reactie van Rob. Heeft de volgende commercial hier ook bij geholpen? Bradley Smoker Commercial. Ook via youtube te bekijken. 11-01-2010 Visgratenpincet Heb je een mooi stuk zalm, forel, makreel of andere graatvisjes te pakken gekregen? Je kunt met deze gratenpincet eenvoudig de graten verwijderen. 07-01-2010 De Camerons rookoven Nieuw in ons assortiment rookovens; de Camerons rookoven. De rookoven (leverbaar in een kleine en grote uitvoering) is uitermate geschikt voor het snel en gemakkelijk roken van lekkernijen. Met de eigen heerlijke en vaak subtiele smaak die het gerecht door het roken krijgt kunt u nu zelf thuis uw favoriete gerecht klaarmaken. Een leuke bijkomstigheid is dat de rookoven ook als braadslede gebruikt kan worden. De rookoven is geschikt voor de volgende warmtebronnen; • gas• elektra• keramisch• keramisch halogeen• inductie• open vuur zoals bv. barbecue. De rookoven is vaatwasmachine bestendig. Let op: De rookoven kan hier wel wat doffer van worden. De Camerons rookoven wordt geleverd met de volgende onderdelen: • de rookoven/braadslede • een schuifdeksel • een rooster • een lekplaat • rookmot Kijk hier voor een demonstratie van de Camerons smoker (english version) 06-01-2010 Wouter Klootwijk "De Wilde Keuken" Vanaf woensdag, 20.55 uur gaat televisiezender Nederland 2 de nieuwe serie van Wouter Klootwijk uitzenden. Eerste aflevering gemist? Klik hier voor uitzending gemist. Wouter maakte al eerder documentaires onder de naam "Klootwijk aan zee" en "Keuringsdienst van Waarde". Deze series doen me denken aan de reeks van Jacques Cousteau op de Calypso. Je weet wel, die schipper met dat rode petje op. En ook dit keer zal het een verrassende serie worden met een de markante eigen stijl van regie. Een appel is een appel. Dat dit te eenvoudig is gedacht, laat Wouter Klootwijk woensdagavond zien in de eerste aflevering van zijn nieuwe RVU-serie De wilde keuken. Klootwijk bezoekt een appelboer met nieuwe appelmerken: harde appels voor de jongeren, zachtere appels `voor de oudjes` - zelf uitgevonden door de appelboer. Klootwijk helpt mee plukken. Zijn baas voor de dag: ``Nee, niet zonder steeltje, dat ziet er niet uit als dat zo in de winkel ligt.`` Wouter Klootwijk werkte eerder mee aan het populaire RVU-programma De keuringsdienst van waarde en maakt daarop nu een eigen variant. Dat is gek, want het programma heeft dezelfde insteek: een kleine vraag stellen waaruit vervolgens een heel verhaal rolt. De wilde keuken wordt gemaakt door de RVU, achter het programma zit dezelfde redactie als die van de Keuringsdienst. Dat maakt de nieuwe serie niet minder opzienbarend. De eerste aflevering heeft misschien een beetje een lauw onderwerp, maar we leren toch dat Rinse appelstroop helemaal niet alleen van appels wordt gemaakt, maar grotendeels van suikerbiet. Klootwijk: ``Er zit maar een klein beetje appel in, anders werd het veel te zuur.`` En een Brabantse boomkweker vertelt hoe je stekjes van een appelboom kunt `beplakken` met andere stekjes van andere appelsoorten, waardoor twee soorten appels aan één boom kunnen groeien. Volgens de regisseur van De wilde keuken, Joost Engelberts, lijkt het programma helemaal niet op De keuringsdienst van waarde. ``Wij stellen geen kritische, maar nieuwsgierige vragen over dingen die je als kijker al lang had moeten weten maar nooit hebt bedacht. Dit programma wordt gefilmd vanuit de belevingswereld van Wouter Klootwijk.`` Die gaat in de laatste aflevering van het seizoen (over acht weken) zijn varken in een paardentrailer naar de slacht brengen. Hij volgt het karkas tot in China, waar de darmen van het beest in een fabriek door muisstille medewerkers worden geselecteerd. ``Anders kunnen ze zich niet concentreren op de darmen,`` zegt de Nederlandse eigenaar. Een verse worstvel is van een ander soort darm dan een vel voor een Duitse braadworst. De nieuwsgierigheid van Klootwijk is oprecht, en daarom blijft het programma leuk. Al komt de formule de RVU-kijker misschien wat bekend voor. (MAARTJE VAN HOEK) Bron: het parool De wilde keuken, vanaf woensdag, Nederland 2, 20.55 uur.  06-01-2010 Zalmforelfilet maken Van een klant uit Frankrijk met een eigen forelkwekerij aldaar kregen we een recept. Ze hadden ook een eigen stuk filet meegenomen en we hebben deze mogen proberen. Superlekker gekruid en met een hele eigen smaak. Fileer de zalmforel en vouw deze open met de huid naar beneden. Verwijder de graten met een pincet. Strooi fijne zwarte peper over de filet. Verdeel hierover tussen duim en wijsvinger "Herbes de Provence". Strooi als derde laag grof pekelzout en laat dit twee tot twee en een halfuur marineren. Daarna overtollig zout verwijderen en 2 uren warm roken. Bonne appetit... 01-01-2010 Gelukkig nieuwjaar! Heb jij nog goede voornemens? Gezonder eten dus meer roken ;) Ik heb het oude jaar af mogen sluiten met een hele gerookte zalm. Eerst heb ik een pekelmengsel gemaakt van 100 gram zout op één liter water. 8 liter water gebruikt. De zalm heb ik 3 uren laten pekelen. Daarna de zalm laten drogen en in de rookkast gelegd. In de buikholte heb ik twee houtjes gestoken zodat de rooksmaak ook hier er goed in kan trekken. Na 2,5 uren was de zalm gerookt en kon het feest beginnen.Voorzichtig het fel verwijderd en dan maar happen! Onderstaande foto spreekt voor zich... Oud en Nieuw: Koud = Gluhwein Simpel maar zeer doeltreffend. De goulashpan gevuld met Gluhwein en daarbij de sinaasappel, limoen en kruidnagel. Even laten trekken en Walah... Verschil tussen kweek en wilde zalm Het verschil tussen een kweek en een wilde zalm? Dat is de smaak, kleur en de ervaring. De kweek is een stuk groter als de wilde. De reden hiervoor is dat de kweekzalm bij wijze van spreken lui in zijn stoel kan blijven liggen en de wilde zalm er op uit moet gaan om een gehaktballetje te kunnen nuttigen. De smaak van een wilde is ook veel intenser... veel natuurlijker. De kleur is prachtig egaal rood - roze. En de ervaring? Je kijkt om je heen of er niet toevallig een ijsbeer achter het gordijn vandaan springt. ;) Tip: besprenkel je zalm eens met een Jack Daniels. Hieronder ook weer de wilde (links) en de kweek (rechts) zalm. http://www.rookovens-online.nl/c-616695/referentie/Reactie van de Chef Kok van Restaurant "De Nachtegaal" uit Lisse. "De Bradley bevalt ons zeer goed, met dit apparaat moet je wel erg je best doen om een slecht resultaat te behalen. Voor de Horeca is het de beste uitvinding op gebied van roken. Als ik dadelijk de koudroker heb kan ik je vertellen wat ik van de zalm vind. Voor de rest al veel gerookt, varkensnek, worst, kip en warm gerookte zalm, alles even perfect en met de juiste rooksmaak. Wat verder ook belangrijk is, bij het gebruik van de juiste receptuur, kan zelfs een leerling kok een perfect gerookte kip maken, bespaart ons een hoop tijd en de leerlingen vinden het roken zeer interessant Hr. Rob Ruiten"http://www.rookovens-online.nl/c-610917/gerookte-zeebaarsfilet/Zeebaarsfilet roken Wat heb je hiervoor nodig? 4 zeebaarsfilets met huid (150 gr. p.st. 2 eetlepels grove moster 2 eetlepels olijfolie 2 eetlepels citroensap 1 eetlepel bruine bastersuiker 1 eetlepel verse dille paar takjes trostomaten - Bestrooi de zeebaarsfilets met peper en zeezout. - Meng de olijfolie met mosterd, citroensap, dille en bruine suiker (=mosterd/dillesausje)- Leg de zeebaars met de huidzijde op het rooster in de rookoven- Rook de vis en tomaten zonder vel 35 minuten tussen de 70 - 80 graden- Haal de zeebaarsfilets eruit en smeer deze in met de mosterd/dillesausje- Vervolgens nog 10 minuten afroken op een lagere temperatuur (+/- 50 graden)- Eet smakelijk! Bron: Visrecepten.nlhttp://www.rookovens-online.nl/c-608338/veel-gestelde-vragen/ Hoe lang duurt het om voedsel te roken in de Bradley Rookoven? Natuurlijk zijn de voorbereidingstijden afhankelijk van de grootte van de lappen of porties van voedsel en of u aan het koud of warm roken bent. Nu, dat wist u al, maar om een eenvoudig antwoord te geven - voor warm gerookte kip, zal de bereidingstijd om te koken, tussen 90 minuten en 2 uur liggen, voor koud gerookte zalm tussen 4 en 5 uur, voor spek (koud gerookt) 6 uur, kaas ongeveer 3 uur, makreel ongeveer 45 minuten. Het antwoord is waarschijnlijk veel sneller dan u zich had voorgesteld. Is dit een barbecue of een echte rookoven? Een vreemde vraag om te stellen, maar veel mensen hebben ervaring met andere merken van rookovens, die gebruikt worden voor het barbecuen van gerookt voedsel. Bovendien is er een hele traditie van rook barbecuen en roosteren in Noord-Amerika, compleet met barbecue-kampioenschappen. Van oorsprong uit Canada, is het gemakkelijk te zien, waarom de Bradley Rookoven over het algemeen op deze manier gepresenteerd wordt. In Groot-Brittannië, is onze traditie van het roken van voedsel een alleenstaande activiteit, waar zorgvuldige aandacht voor detail en een begrip van rooktechnieken samengaan om gerookte zalm, wildbraad, eend en andere delicatessen te produceren. Door zijn ontwerp is de Bradley Rookoven meer dan een match voor deze taken, zij het zonder veel gedoe. Het is een echte rookoven zoals we het begrijpen. Het zal kwaliteit-delicatessen produceren en we hebben veel gebruikers in Europa, die het juist voor dit doel gebruiken. Waar moet ik de rookoven plaatsen en kan het binnenshuis gebruikt worden? De Bradley Rookoven is een natuurlijke luchtstroom rookoven, dat betekent dat de rook door de kast omhooggaat en via het ventilatiegat in de bovenkant eruitgaat. Het wordt normaal gesproken buitenshuis gebruikt, maar het is licht genoeg om het op te pakken en in de openlucht te plaatsen. Het zou ook heel mogelijk zijn om de rookoven binnenshuis te gebruiken, als u een manier van rookafzuiging heeft geregeld. Een normale afzuigkap, boven de rookoven, zou het makkelijk aankunnen. Hoeveel rook maakt het? Te veel rook om binnenshuis in een beperkte ruimte, zonder specifieke ventilatie, te gebruiken, - zie hierboven. Maar buiten in de openlucht of in een schuur, verdwijnt de rook snel. Het maakt geen vuurtjes vol met rook. Het zal zeer zeker niet de buren storen! Waarom is koud roken zo belangrijk? De beste manier om de smaak van elk soort voedsel dat gerookt wordt, te beheersen, is om rook te creëren zonder warmte. In de meeste rookovens ontstaat de warmte door het verbranden van hout, omdat het hout brandt van ontsteking tot het maken van as, genereert het hout warmte. Wanneer hout zelf-verbruikend is (verbrand zonder enige warmtebron), produceert het heel veel warmte. Er is dan erg weinig rook gemaakt en is de temperatuur in de rookoven buiten controle. Een voedsel-rookoven zal een veel betere smaak van het voedsel produceren, als de temperatuur en de rook op een constant en beheerst niveau blijven. Wat is het verschil tussen een koud gerookt product en een warm gerookt product? Het meest gerookte voedsel, dat geproduceerd wordt voor de verkoop, wordt eerst gepekeld en vervolgens koud gerookt. Koud roken wordt meestal gedaan onder 100 graden F. of onder een temperatuur dat vet verbrandt of laat smelten. Warmte wordt toegevoegd aan het einde van het rookproces, voor uiterlijk en smaak. Warm gerookt voedsel hoeft niet zo veel gepekeld te worden en heeft het uiterlijk, de smaak en textuur van volledig gekookt voedsel. Hoe maakt Bradley de Aromabisquetten? Dat is een geheim. Echter, zullen wij u vertellen dat de bisquetten gemaakt zijn van natuurlijke producten en dat het hout schoon en ovendroog is en niet gebruikt is voor iets anders, voordat we het in een bisquette maken. Collageen is gebruikt om de houtsplinters (stukjes) bij elkaar te binden. De bisquetten zijn in alle opzichten biologisch. Sinds hoelang maakt Bradley rookovens en bisquettes? Voor meer dan 20 jaar nu, maken Bradley Technologieën voedsel-rookovens voor de restaurant en hotel industrie. Veel van de beste hotels en restaurants over de hele wereld, roken hun eigen voedsel met behulp van de Bradley Rookoven. We hopen dat sommige van deze chefs bereid zijn om hun culinaire geheimen met u te delen, op deze website. Hoeveel kost het om de Bradley Rookoven te laten functioneren ? De prijs voor het verbruik van Aromabisquetten is ongeveer € 1.00 per uur (Elke 20 minuten wordt er een bisquette verbrand). Kan ik zeker zijn van een levering van bisquetten in Nederland? Ja. We importeren per container. Als er geen leverancier in uw streek is, of als de bisquetten niet verkrijgbaar zijn, neemt u dan direkt contact met ons op om uw order te plaatsen. Waarom is de Bradley Rookoven duurder in Europa dan in Noord-Amerika? Zoals bij de overgrote meerderheid van geïmporteerde producten in Europa, is er een extra schakel in de voorraadsketen, waar een distribiteur een grote aankoop bij de fabrikant doet, de producten in opslag doet en vervolgens aan de verkooppunten levert voor verkoop aan het publiek. De distribiteur, Grakka Limited, voorziet ook in Marketing, plaatselijk product expertise en garantie-ondersteuning. Bradley Rookovens zijn nu ook gemaakt volgens een andere specificatie voor de Europese markt, om te voldoen aan regelgeving beftreffende het verwijderen van gevaarlijke stoffen. Beseft u ook dat Noord-amerikaanse prijzen over het algemeen zonder de toevoeging van lokale belastingen worden opgegeven. Terwijl Europese prijzen vaak inclusief de Belasting Toegevoegde Waarde (BTW) worden opgegeven. Een product, dat particulier van buiten de Europese Unie wordt geïmporteerd, trekt zowel invoerrechten als BTW aan op het product en op de transportkosten.http://www.rookovens-online.nl/c-592658/raspen-schaven/De Amerikaanse fabrikant is een absolute specialist op het gebied van schaven en raspen. De bladen worden met behulp van lasertechniek gemaakt en dat levert een vlijmscherp product op dat elk karwei aan kan! Ook de professionele kok en hobbykok kunnen eigenlijk niet zonder meerdere raspen. Je hebt verschillende soorten raspen. Hieronder enkele toepassingen;- harde kaas- zachte kaas- boter- chocolade- harde noten- knoflook- citrusvruchten- peper- kruidenhttp://www.rookovens-online.nl/c-591446/ice-crusher/http://www.rookovens-online.nl/c-591434/keukengadgets/http://www.rookovens-online.nl/c-591431/citruspersen/De vondst van een gietaluminium citruspers door Riki Kane, eigenaar directeur,  op een mexicaanse rommelmarkt in 1987 was voor haar aanleiding om Metrokane op te starten. Ze blies het product niet alleen nieuw leven in, ze maakte het vrijwel tot een onmisbaar wereldwijd keukenattribuut.  http://www.rookovens-online.nl/c-591302/la-cafetiere-koffie-thee/La Cafetière Koffie & Thee, het orginele franse doordruksysteem. Veel mensen geven nog steeds de voorkeur aan koffie die met een cafetière is gezet, aangezien de smaak van de gemalen koffie in zijn geheel in de kop koffie terecht komt, terwijl andere methodes iets van de smaak wegnemen. Het is ook nog eens een leuke manier van koffiezetten omdat je het hele proces veel meer zelf in de hand hebt. Bovendien zijn de cafetières heel mooi om op tafel neer te zetten. De basis van La Cafetière wordt natuurlijk gevormd door de verscheidene uitvoeringen; van klassiek tot modern, van drie tot twaalf kops. Er is zelfs een moderne thermo-uitvoering van roestvrijstaal.http://www.rookovens-online.nl/c-590547/giftshop/http://www.rookovens-online.nl/c-590342/grevenstein/http://www.rookovens-online.nl/c-590341/bunmei/http://www.rookovens-online.nl/c-590294/kookartikelen/http://www.rookovens-online.nl/c-590290/onderdelen-accessoires/http://www.rookovens-online.nl/c-590262/rookmot-camerons/Hieronder vind je verschillende rookmotsoorten: Rookmot/meel = Geschikt voor alle rookovensBBQ Chips = Geschikt voor de barbecue`s en de grotere rookovens van 65 cm hoogtehttp://www.rookovens-online.nl/c-590260/messen/http://www.rookovens-online.nl/c-586400/nieuws-december-2009/27-12-2009 Kerst achter de rug, 31ste komt eraan De rookoven rookt nog na van een aantal zijdes overheerlijk wilde zalm uit Alaska. Veel mooier oranje/rood gekleurd als de Noorse kweekzalm. Menig kennis heb ik deze laten proeven en men vond hem overheerlijk. `t Is wel wat dieper in de buidel tasten maar dan heb je ook wat.Na even wat googlen voor oud en nieuw-recepten kwam ik op foodlog.nl terecht. Mocht je even niks te doen hebben brows dan even naar deze site en zoek op "gerookte". Je krijgt diverse interessante achtergrond-informatie van bijvoorbeeld de rookaroma`s die men voor producten uit de supermarkt gebruikt. Dan snap je ook waarom je eigen gerookte zalm veel lekkerder is. Ook het bericht over eigen gerookte knoflook is erg interessant. Nou, we maken ons weer klaar voor de 31ste. Gelukkig hebben we een hertje kunnen bemachtigen. Deze biefstukjes en filets zijn gerookt erg lekker ;) Meer informatie volgt. NL-vlaggetjes weer uit de kast en roken maar... Aangepaste openingstijden tijdens nieuwjaar Dinsdag 29 december t/m zaterdag 02 januari zijn wij gesloten. Wel zullen wij de orders die tijdens deze periode binnenkomen op normale wijze versturen op 29 & 30 december via TNT. Dan heb je `t nog met oud en nieuw in huis.Na een intensief jaar gaat ook rookoven.com er een paar dagen tussenuit. In 2009 is ons assortiment gegroeid van circa vijftien naar meer dan vijftig diverse rookovens & rookkasten. Ook het forum is een groot succes waar al meer dan 100 actieven leden hun wekelijkse rooksessie op verwoorden. Het assortiment accessoires en toebehoren is sterk gestegen. Diverse accessoires zoals temperatuurmeters, kruiden, pekels, mot, branders, koudrokers, vetvrijpapier en vuurvast lint hebben we toe kunnen voegen. In 2009 hebben we diverse krantentitels gehaald waaronder die van Wouter Klootwijk in Het Parool. Een culinair specialist en columnist die bekend is van de serie "Klootwijk aan Zee". Ook werd er aandacht besteedt in De Stentor, brabants dagblad, BN De Stem, Dagblad van het Noorden, Haarlems Dagblad en uiteraard bedanken wij de regionale krant "Veluweland". In het nieuwe jaar staan wij uiteraard ook weer voor je klaar en wensen je prettige kerstdagen en een goed rookjaar! 17-12-2009 `t is koud op de Veluwe Prachtige landschappen zijn ontstaan nadat het de afgelopen nacht heeft gesneeuwd. Laten we hopen dat dit nog even doorzet tot de kerst. Dan kun je pas eengezellige rookparty houden. 17-12-2009 Ze zijn er weer... goulashsets We hebben weer een aantal goulashpannen ingeslagen voor de liefhebbers. Met deze goulashpan kun je uiteraard authentieke goulash maken maar ook glühwein, chocolademelk, soep en groente koken. De prijs van deze RVS-goulashset is slechts € 119,00. Elders € 159,00   17-12-2009 Digitaal roken? Al eens een digitaal visje gerookt? Deze rookoven is omgetoverd tot een ware computer inclusief scherm, draadloos toetsenbord & muis, usb aansluitingen. Voor het echte digitale roken kun je misschien toch maar de Bradley Digital Smoker gebruiken. Die is er op gebouwd. 16-12-2009 kreeft, langoustine & poon Kreeft in de rookoven? Why not. Het vlees in de scharen zal weinig rook opnemen maar daarintegen het vlees in de staart wel. En verrukkelijk was het. Net als de poon en de mini-langoustines. Gerookt in een ambachtelijke houten rookkast waarvan er al eens één in Elburg in de brand is gevlogen tijdens oud en nieuw?!  Nee, ik noem geen namen Ed... ;) 09-12-2009 Vers gerookte vis voor kerst 23 december gaan wij weer overheerlijk paling, zalm, bokking, makreel roken. Afhalen op 24 december. Wil je vis bestellen stuur dan even een mailtje naar bestelling@rookoven.com of bel met 0341-266885. Eventueel kunnen wij ook zoutloos roken. Geef dit dan even aan. Gerookte vis per pond/stuk/zijde Prijs Paling per pond  € 15,00 zalm (noors, kweek) per zijde +/- 1,5 kilo  € 22,50 zalm (noors, kweek) per 250 gram €   5,00 zalm (alaska, wild) per 250 gram €   7,00 makreel per stuk  €   3,00 poon per stuk  €   1.50 bokking per stuk €   1,50 06-12-2009 Eenvoudig zalm koud roken Sinterklaas is weer naar huis. We zwaaien hem tegenwoordig ook uit begreep ik uit de media. Tot volgend jaar dan maar weer ;) Reden te meer om het verdriet te doen vergeten tijdens een koudrook-sessie. Deze kille avond heb ik gevuld met het koud roken van zalm. Koud roken betekend het roken met een temperatuur beneden de 27 graden. Dat gaat het makkelijkste tijdens de winterdagen aangezien zomers de temperatuur al een stuk hoger ligt. Allereerst heb ik de zalm 3,5 uur laten pekelen in zalmpekelkruiden. De stukjes zalm heb ik dik ingesmeerd. Dat wil zeggen een laag van ongeveer een halve centimeter dik. Als extra flavor heb ik nog wat peper toegevoegd. Na het pekelproces heb ik de zalm afgedroogd / gedept met een theedoek en even in de wind laten wapperen. In de stookbak heb ik eenvoudig een bergje rookmot gestrooid (zie foto hierboven). Ongeveer 250 gram rookmot en daar een kruidenkool ingestoken. De kruidenkool aangestoken en de rest ging vanzelf. De rookmot smeulde geleidelijk weg in ongeveer twee uur tijd. De temperatuur kwam absoluut niet boven de 15 graden. Snel naar binnen en de aflevering van dwdd gekeken. Af en toe naar buiten om even gekeken of het nog smeulde. Nadat het geheel was weggesmeuld heb ik het nog een keer herhaald en daarna geproefd. Overheerlijk... Maar na langer roken krijg je een nog betere smaak. Vanavond zal ik de rookmot nog een keer aanvullen zodat deze ongeveer nog 4 - 6 uren door zal roken. Morgenvroeg uit de oven en inwikkelen in vetvrij papier. Deze laat ik dan nog een 12 uur liggen op een koele plaats. Zo trekt de rook-aroma nog verder in de zalm. Met een hele zalmzijde rook ik 24 uur, maar aangezien het nu om een paar stukjes gaat neem ik genoegen met +-/ acht uren. Zie hieronder het resultaat. 06-12-2009 Vreetzak.eu, inspiratie voor kerstdiner Herman van Os, medebeheerder van het rookforum en bourgondiër van de Veluwe heeft ook een eigen website. www.vreetzak.eu. Weet je niet wat je over 19 dagen met kerst op tafel moet gaan zetten? Kijk dan eens op zijn site voor inspirerende recepten. Bijvoorbeeld de gerookte knoflookboter. Deze boter kun je al een paar dagen voor kerst maken. Met andere woorden, naar buiten tijdens je vrije dagen en roken maar.  Herman doet ook inmaken van rabarber, sperziebonen, tomaten en augurken. En misschien nog wel leuker is het maken van Limoncello, appelwijn en vlierbloemenwijn. 06-12-2009 Rauwe ham (Portugees recept) Ook dit is een aan te raden recept. Begin op tijd. Dan is het met de kerst rijp. Hoeveelheden   Een rauwe, uitgebeende ham met zwoerd van +/-4 kg. Water volgens de pot waarin de ham gaat pekelen per liter water +/- 150g coloros zouteen tak verse tijm5 blaadjes lauriereen eetlepel gebroken peperbollen5 kruidnagels15 jeneverbessen15cl port van goede kwaliteit (dus een fles per 5 liter)     Bereiding Het water koken met het zout en de kruiden, laten koud worden en daarna de port erbij voegen. De ham in de koude pekel leggen, afdekken met een plankje zodat de ham volledig ondergedompeld is en laten trekken - 1 week per 4 kg.Na het zouten de hesp uit de pekel halen en één dag in koud water ontzouten - het water enkele keren verversen.De ham goed afdrogen en ophangen op een koele, droge, luchtige plek. Na 24 uur de ham koud roken. D.w.z. niet boven 25 graden roken. Je kunt dit in meerdere sessies doen. Laat hem in ieder geval 24 uren in de rookkast hangen. Om het koudrookproces te vergemakkelijken kun je een eierdoosje gebruiken. Deze doe je vol met droge rookmot en steekt hem op een stukje aan. Wat ook makkelijk gaat is het gebruik maken van kruidenkolen. Maak een bergje rookmot en leg hier de kruidenkooltje in en steek deze aan. De rest gaat vanzelf. Wel af en toe even controleren. Tips  Om de ham er minder grauw te laten uitzien kan je coloroso-zout gebruiken. Coloroso pekelzout dringt beter door in het vlees en behoud de mooie rode kleur. De toepassing ervan voor het conserveren van vlees gebeurde al in de oudheid en de voedingsindustrie maakt er nu nog op grote schaal gebruik van. Test de sterkte van de pekel door er een propere, ongeschilde, rauwe aardappel in te leggen die juist moet komen bovendrijven (anders zout bijvoegen).   WijntipEen zoete wijnhttp://www.rookovens-online.nl/c-564105/gerookte-zalmfilet-koudgerookt/Zalm koud roken Deze kille decemberavond heb ik gevuld met het koud roken van zalm. Koud roken betekend het roken met een temperatuur beneden de 27 graden. Dat gaat het makkelijkste tijdens de winterdagen aangezien zomers de temperatuur al een stuk hoger ligt. Allereest heb ik de zalm 3,5 uur laten pekelen in zalmpekelkruiden. De stukjes zalm heb ik dik ingesmeerd. Dat wil zeggen een laag van ongeveer een halve centimeter dik. Extra heb ik nog wat peper toegevoegd. Na het pekelproces heb ik de zalm afgedroogd / gedept met een theedoek en even in de wind laten wapperen. In de stookbak heb ik eenvoudig een bergje rookmot gestrooid (zie foto hierboven). Ongeveer 250 gram rookmot en daar een kruidenkool ingestoken. De kruidenkool aangestoken en de rest ging vanzelf. De rookmot smeulde geleidelijk weg in ongeveer twee uur tijd. De temperatuur kwam absoluut niet boven de 15 graden. Snel naar binnen en de aflevering van dwdd gekeken. Af en toe naar buiten om even gekeken of het nog smeulde. Nadat het geheel was weggesmeuld heb ik het nog een keer herhaald en daarna geproefd. Overheerlijk... Maar na langer roken krijg je een nog betere smaak. Vanavond zal ik de rookmot nog een keer aanvullen zodat deze ongeveer nog 4 - 6 uren door zal roken. Morgenvroeg uit de oven en inwikkelen in vetvrij papier. Deze laat ik dan nog een 12 uur liggen op een koele plaats. Zo trekt de rook-aroma nog verder in de zalm. Met een hele zalmzijde rook ik 24 uur, maar aangezien het nu om een paar stukjes gaat neem ik genoegen met +-/ acht uren. Zie hieronder het resultaat tot nu toe. http://www.rookovens-online.nl/c-564104/gerookte-rauwe-ham-portugees-recept/Rauwe ham (Portugees recept) Ook dit is een aan te raden recept. Begin op tijd. Dan is het met de kerst rijp. Hoeveelheden   Een rauwe, uitgebeende ham met zwoerd van +/-4 kg. Water volgens de pot waarin de ham gaat pekelen per liter water +/- 150g coloros zouteen tak verse tijm5 blaadjes lauriereen eetlepel gebroken peperbollen5 kruidnagels15 jeneverbessen15cl port van goede kwaliteit (dus een fles per 5 liter)     Bereiding Het water koken met het zout en de kruiden, laten koud worden en daarna de port erbij voegen. De ham in de koude pekel leggen, afdekken met een plankje zodat de ham volledig ondergedompeld is en laten trekken - 1 week per 4 kg.Na het zouten de hesp uit de pekel halen en één dag in koud water ontzouten - het water enkele keren verversen.De ham goed afdrogen en ophangen op een koele, droge, luchtige plek. Na 24 uur de ham koud roken. D.w.z. niet boven 25 graden roken. Je kunt dit in meerdere sessies doen. Laat hem in ieder geval 24 uren in de rookkast hangen. Om het koudrookproces te vergemakkelijken kun je een eierdoosje gebruiken. Deze doe je vol met droge rookmot en steekt hem op een stukje aan. Wat ook makkelijk gaat is het gebruik maken van kruidenkolen. Maak een bergje rookmot en leg hier de kruidenkooltje in en steek deze aan. De rest gaat vanzelf. Wel af en toe even controleren. Tips  Om de ham er minder grauw te laten uitzien kan je coloroso-zout gebruiken. Coloroso pekelzout dringt beter door in het vlees en behoud de mooie rode kleur. De toepassing ervan voor het conserveren van vlees gebeurde al in de oudheid en de voedingsindustrie maakt er nu nog op grote schaal gebruik van. Test de sterkte van de pekel door er een propere, ongeschilde, rauwe aardappel in te leggen die juist moet komen bovendrijven (anders zout bijvoegen).   WijntipEen zoete wijnhttp://www.rookovens-online.nl/c-563514/nieuws-november-2009/29-11-2009 spandoek rookoven.com op streetview Ook wij zijn er niet aan ontkomen. Het spandoekje aan de a28 is door het videokarretje van google opgenomen. Waarschijnlijk was het nog in de zomer want de koetjes liggen heerlijk gras na te malen. Kijk hier. 27-11-2009 op weg naar een tevreden klant   27-11-2009 infrarood thermometer met laser Met deze infrarood temperatuurmeter kun je snel en contactloos de temperatuurmeter meten. Denk hierbij aan de vis zelf of de buitenzijde van de kast of nog belangrijker de binnenzijde van de kast. Zelfs de temperatuur van je gloeilaag tot 550 graden. Hier verkrijgbaar... 25-11-2009 rookoven.com gaat vreemd Vanmiddag voor onze wekelijkse boodschappen bij de Sligro geweest en aldaar impulsief een bakje oesters gehaald. Niet om te roken maar om zo op te eten. Compleet starterspakketje, met een 6-tal oesters, breekmesje en sausje. Dat moest gaan smaken volgens verhalen van vrienden en kennissen. Nou... aan de Waterweg aangekomen en met vreugde de eerste oester losgewrikt met het oestermesje. Daar kwam de slijmerige substantie tevoorschijn. Nog iets vast aan de schelp. Netjes losgesneden en de eerste zonder bijgeleverd sausje naar binnen geslurpt. Ik wil natuurlijk niet gelijk de natuurlijke smaak om zeep helpen door een lading e-waardes. Met een zoute stoot werden mij smaakpapillen wakker geschud. Even wennen dacht ik. De oester van boven tot onder door mijn mond geleid. Nee, dat is niet wat voor mij. Misschien moest ik de oester besprenkelen met het bijgeleverde potje soja. Helaas, ook dit was geen succes voor mij. Prima voor de mensen die het een delicattese vinden, maar doe mij de volgende keer de mossel maar weer. Die kan ik tenminste roken. Gegroet... 24-11-2009 laatste vrijdag van de maand! Elke laatste vrijdag van de maand gaan we vis roken op bestelling. Zie hieronder en geef je bestelling door via bestelling@rookoven.com met naam, adres en je bestelling. Afhalen aan de Waterweg in Nunspeet. Vis per pond/stuk/zijde Prijs Paling per pond  € 15,00 zalm per zijde +/- 1,5 kilo  € 22,50 zalm per 250 gram €   6,00 makreel per stuk  €   3,00 poon per stuk  €   1.50 bokking per stuk €   1,50 Vis per pond/stuk/zijde Prijs Paling per pond  € 15,00 zalm per zijde +/- 1,5 kilo  € 22,50 zalm per 250 gram €   6,00 makreel per stuk  €   3,00 poon per stuk  €   1.50 bokking per stuk €   1,50     22-11-2009 Even een kijkje bij Rookoven.com   In dit youtube-filmpje laten we je even de showroom zien. Daarnaast hebben we nog wat foto`s toegevoegd. Kijk zelf maar... 17-11-2009 Weer volop gezouten en schone paling We hebben weer nieuwe paling van een nieuwe leverancier uit Putten. Aquafarm ligt aan de rand van de Veluwe. Midden in een rustige en mooie omgeving afgewisseld met bos, akkers en weilanden ligt de paling kwekerij. Deze locatie is bewust gekozen vanwege het bijzonder zuivere water dat wij uit een eigen bron op meer dan 120 meter diepte ter beschikking hebben voor de kweek van onze palingen. Doordat de palingen opgroeien in dit zuivere water en uitsluitend speciaal ontwikkeld hoogwaardig palingvoer eten, heeft onze paling een heerlijk zuivere smaak.  Aquafarm kweekt ongeveer 55.000 kilogram paling per jaar waarvan het grootste gedeelte wordt verkocht aan grote visrokerijen en restaurants. Het leuke van deze kwekerij dat zij tegen een kleine vergoeding van april tot en met september rondleidingen geven door de kwekerij. Kijk voor meer informatie op hun website www.aquafarm-putten.nl. 14-11-2009 Feestdagenactie sinterklaas en kerst De feestdagen staan weer voor de deur en rookoven.com pakt daarom uit vanaf 14 november 2009 tot 01 januari 2010. Voor bestellingen boven € 50,-  krijg je rookkruiden gratis cadeau. Bij bestellingen boven € 100,- rookmot gratis cadeau. Bij je bestelling boven € 250,- ontvang je een tafelrookoven gratis cadeau twv € 39,50* * deze actie geldt voor het bestelbedrag zonder verzendkosten en zolang de voorraad strekt. 14-11-2009 nieuw logo rookoven.com  14-11-2009 vers gerookte paling Heb je geen tijd om je eigen paling te roken en wil je volgende week overheerlijke gerookte paling op tafel zetten? We gaan vrijdag op bestelling paling roken. Per pond betaal je € 15,00. Geef voor aankomende woensdag je bestelling door! 0341-266885. Afhalen aan de Waterweg 23b in Nunspeet. Eventueel behoren makreel, poon, spekbokking en forel ook tot de mogelijkheden. 11-11-2009 nieuwe kruiden en pekels We hebben nieuwe kruiden & pekels toegevoegd aan ons assortiment. Probeer ook eens die Jack Daniels snippers. Dit zijn snippers van de Whiskey-vaten. Trek die zak open en de overheerlijke aroma komt je tegemoet! De Linkerzak achterin zijn gedroogde wijnranksnippers. Kan dat ook al dan? Yep, and it`s a nice product. Een idee van Peter de Clerq, kampioen buiten eten maken 2008. 11-11-2009 roken in de "Profi 220" Eindelijk, van het weekend was het zover. De rookoven Profi 220 mocht gestookt worden. Wat zou ik nou eens gaan roken in die nieuwe kast. Nou, ik trok de koelkast open en vond er verscheidene lekkernijen waarvan ik dacht dat ze wel lekker zouden zijn.  De volgende waren heb ik gerookt: Uien, pepers, belegen kaas, paddestoelen, sweet chilli peppers met kaas, courgette en later heb ik nog kippenvleugels gehaald. De kast is prima te stoken en vooral op temperatuur te houden. De spijlen onderin zijn 1 cm bij 1 cm en dat houdt de warmte, zoals voorspeld, erg goed vast. Hieronder zie je de mengelmoes van eikenhout, appelhout (blokken) en takken van de vijgenboom, beukensnippers en rookkruiden. Overheerlijke rookgeur die ik niet snel zal vergeten. Boven dit heerlijke rookspel lag de kaas, ui,peper, paddestoelen, courgettes en sweet chillies.   Gerookte uiensoepLater heb ik de uien uit de rookoven gehaald en een pan water (4 ltr) op het vuur gezet. De uien gesneden en bij het water gevoegd. 2 laurierblaadjes erbij, 10 peperkorrels, 40 gram boter en wat geraspte "gerookte" kaas.   05-11-2009 nieuw in ons assortiment "koud roker" Deze "Coldsmoker" maakt het spel van het koudroken een stuk makkelijker. `t Is normaal gesproken moeilijk om de temperatuur in de rookoven beneden de 27 graden te houden. Door een koudroker erop aan te sluiten maak je het een stuk makkelijker en kan op gas gestookt worden. Deze koudroker is eenvoudig aan te sluiten op elk type rookoven.Wordt geleverd inclusief: -  koudrookadapter-  slang 100 mm doorsnede-  zak rookmot 500 gram beuk-  rookmotschaal"The Coldsmoker" kost € 125,00. Bestel hier eventueel de bijpassende gasbrander 2.5 kW bij. 05-11-2009 vandaag is de voorraad weer aangevuld. Vandaag is de voorraad weer aangevuld. Na een uurtje lossen stond alles weer op z`n plek. Alles is weer uit voorraad leverbaar. Voor staat de rookoven.com fiets. Die brengt ons naar het dorp en weer terug voor brood en beleg ;) 04-11-2009 gerookte makreel, spekbokking, poon Even een tussendoortje roken op de maandagavond. Een kennis van mij had nog wat makreeltjes gevangen die nog niet gerookt waren. Een goed excuus om de rooktrommel aan te zetten. Nog wat poontjes en spekbokking gevonden om het feestje compleet te maken. En de rook in met die hap. Het resultaat van de spekbokking. Volgens de buurman zeer lekker.  En het overzicht van de visjes. Rode poon, makreel, spekbokking 03-11-2009 Gerookte ganzenborst met pruimensaus Laten we eens lekker ganzenborst met pruimensaus gaan roken. Wat heb je hiervoor nodig? Voor de ganzenfilet: 6 ganzenborsten, 2 l water, 20 g zeezout, 20 g coloroso zout, 1 el jeneverbessen, 1 el zwarte peperkorrels, 5 laurierbladeren, 5 takjes tijm, 3 takjes rozemarijn, ½ bol knoflook voor de pruimensaus: 6 pruimen, 5 dl rode wijn, 3 dl rode port, 2 dl kalfsglace, 2 el Strathisla 12 yo. single malt Scotch whisky (of een andere milde Highland whisky), peper en zout voor het stamppotje: 500 g aardappelen, 1 ui fijn gesneden, 2 bosjes waterkers alleen de bovenste bladeren, 2 el Dijon mosterd, 80 g boter, peper en zout voor de groene asperges: 10 groene asperges, olijfolie, peper en zout BereidingDoe alle ingrediënten in een emmer of bak en laat ze drie dagen pekelen in een gekoelde omgeving. Haal de filets uit het pekelwater en leg ze in de rookoven. Rook de filets warm in een oven op 60°C in ongeveer 40 min (afhankelijk van de dikte van de filets). Snijd de filets in plakken van 0,5 cm dikte. Verwarm ze nog even een minuut op vijf in een oven van 150°C. Snijd drie pruimen in grove stukken en verwijder de pitten. Doe zet samen met de rode wijn en port in een pan en laat ze inkoken tot 1 dl. Zeef de saus door een fijne zeef en vang de substantie op in een andere pan. Voeg nu de kalfsglace toe en laat dit ook nog iets inkoken tot sausdikte. Schil de andere drie pruimen en verwijder de pitten. Snijd het vruchtvlees in stukjes van een ½ cm en voeg deze bij de saus. A la minute op smaak maken met whisky, peper en iets zout. Doe de aardappelen met de fijn gesneden ui in een pan met iets zout en kook alles gaar. Giet de aardappelen af en stoom ze nog even op laag vuur droog. Voeg de mosterd en de boter toe en stamp met een pureestamper de aardappelen fijn. Voeg nu de gewassen waterkers toe en gaar dit nog even mee op laag vuur. Op smaak maken met peper en zout. Verwijder de ‘vinnen’ van de groene asperges en snijd ze in lange dunne plakken. Roerbak deze in olijfolie in de koekenpan en bestrooi ze met peper en zout. ServeertipMaak met een ronde steker een mooi taartje van het stamppotje en leg hierop de gebakken asperges. Schenk de saus er voorlangs en leg hier de gerookte wilde ganzenfilet op. Bron: Wildplaza.com 03-11-2009 Foto`s van prototype "Rookoven Profi 220" 2.20 meter hoog, 60 breedt en 60 cm diep, 3 mm, verrijdbaar, vijf roestvrijstalen lekbakken, vijf roestvrijstalen roosters, twintig rookniveau`s, warm roken, koud roken, hout gestookt, gas gestookt, ingebouwde wielen, 135 kg, afzonderlijke stookruimte, robuust, één cm dikke spijlen voor stookplaats, uniek duo-sluitsysteem. Dit zijn een aantal kenmerken van de nieuwe rookoven. Niet alleen geschikt voor de visliefhebber om zalm of paling in te roken maar ook voor de avonturierlijke jager. In de rookoven kunnen meerdere ganzenborsten, eendenborst, hertenfilets etc. gerookt worden.  Maar liefst vijf lekbakken en vijf roosters zodat de druipvetten niet op de daaronder liggende zalmzijdes of ganzenborste kan vallen. Door een uniek systeem zijn de lekbakken / roosters op 20 verschillende niveau`s in te stellen. Zit het roken erop dan sluit je deze rookoven eenvoudig af door de deksel erop te doen. Daaronder zie je de stelknop voor de rookafvoer. Binnenzijde van de rookoven. De roosters is ook gebaseerd op een nieuw concept. Makkelijker schoon te maken, steviger en vooral het uiterlijk wat het hem doet. Voorzijde van de rookoven. De stookplaats is eenvoudig te bereiken met extra hoge deur om het vuur goed te kunnen begeleiden. De stookplaats met 1 cm dikke spijlen. Daaronder de ruime vuurlade en volledig uitschuifbaar. Wielen zijn vooral bij grotere rookovens een must. Deze wielen zijn zeer robuust en kunnen maar liefst een last van 2 ton dragen. Achterzijde van de rookoven. Het handvat om de rookoven te verrijden is nog net zichtbaar. Schrijf je in op onze nieuwsbrief om de laatste weetjes over de rookoven niet te missen. 02-11-2009 gerookt varken? Deze meneer heeft het verkeerd begrepen of heeft zijn varkentje te lang gemarineerd in de Jack Daniels Whiskey. Hij had ook een brandblusser van tevoren aan kunnen schaffen. Hopelijk komen zijn gasten `s avonds zodat ie een nieuw piggy kan scoren. Nieuws oktober 2009                                    http://www.rookovens-online.nl/c-558720/referenties/ Art Deco Tiffany Tegelen ASW Engineering BVBA Herselt ATI TELECOM Middelharnis Aviva IT BV Leiden Beh. en Expl.mij BOR bv Uitdam Beheermij.Bouwens b.v. Roosendaal Beleef Nu Deventer Bikers Pub de Cooper Bel Makkinga Blueberry Trading/ Buitenspul.nl Makkinga boedelhuis achter de munt Utrecht Borsch Koken en Zo Harlingen Bos Hout Moed Tzum Boshuis drie Ermelo Breman Shipping Genemuiden Brevini Power Transmission Alphen aan den RIjn cafe rusthoek Haarlem Cak Den Haag Camping Kagerzoom Warmond Captain Clings boatyard Alphen aan den Rijn Cnme maastricht en regio Maastricht CommuncationSystems Advocaten Eemnes Confusion Wines Limmen Coral Lodge 15.41 Amsterdam De Goudse Waarden Gouda de Jonge waterbouw `s-Heer abtskerke de jouster zeester Joure De klompenman Wezep De Lichtmis Zwolle De rusthoek Haarlem De Weerd Party Service Rijssen De Woonschakel Medemblik Dingemanse & v/d Ploeg b.v. Goes Duos architecten delft Delft Eetcafe Vandaag Nijmegen Egmondsch Kaatje Egmond aan Zee El Bocadito Costa Teguise Lanzarote Eltiep Huizen Ers Tolkamer Eurocraft bv. Nijmegen Foam Cafe Amsterdam Foodies traiteur Amsterdam G. Kulsdom Holding B.V. Hippolytushoef Giradi Melsele Goos Polyester Reparaties Wormerveer nederland HABITO interieur & lifestyle Enschede Hardeboom Amersfoort Hemel op aarde Almere Henk Drost Dienstverlening Ederveen Herfst gouda Gouda Hoefsmederij roozing Den Helder Hoeveslager Jabbeke Huis en Tuinwereld Gaanderen IM Flexible Solutions Alphen aan den Rijn INHolland Rijswijk Ivo Snacks Zoetermeer Jachtcombinatie de Stille omgang Zetten gld Jachthavens Zaad Noordijk Uitgeest Jagersvereniging Scherpenzeel (frl) Jamaco special services Vlijmen Jules David Design Amsterdam Karakteristiek Fotografie Apeldoorn keukenstudio oostburg Breskens Kinderboerderij de Wesseler Enschede Komproedukties Amsterdam Le-Buem Purmerend Limburgse Vleesmarkt Heusden-Zolder Lintermans Lichtreclame Helmond M Verschoor B.V. Sassenheim M.W. van de Pas Hoofddorp Managementbureau Claassen BV Geldrop Marelis Vis & Gerei Schoonhoven Metaalkunst Sint Nicolaasga Metel Zwolle Mire Amsterdam Mirnic Brasschaat Mirjams Keukenbrigade Lochem Mondial Cosmetics BV Alkmaar Mossel- en vishandel Habraken Bruinisse Muskens palingkwekerij Herpt (gem.heusden) Mytylschool Tilburg Dongen Next practice BV Soest Next practice BV Amsterdam noord west restaurant amsterdam Oblomov tolbert OMVR Lunenberg Advocaten Harderwijk Orca textieldrukkerij Rotterdam P&H Bouwunit Purmerend Palma Maritime S.L. Palmanyola-Bunyola Parkhotel Putten Putten Piro Zingem Polanentheater AMSTERDAM Politiehonden desseerclub utrecht Utrecht Prins van terbregge rotterdem Puur ontwerp Westzaan Quisscit Spierdijk Ralph Vandervinnen Beheer BV Den Haag RBS Amsterdam (HQ4123) Resource opmeer bv Hoogwoud Restaurant `t Veerhuis Anna Jacobapolder Restaurant de deining Groede Restaurant de Vechtoever Nederhost den Berg Restaurant Het Oude Politiebureau Ede Restaurant Noord-west Amsterdam Restaurant oudejans De rijp Restaurant De Nachtegaal Lisse Restaurant Struyskelder Veere Rietland Zuidwolde (GN) Rijpelaal Helmond Rookfeestje Schalkhaar Sanders Vleeswaren bv Weert Sjaak Romijn Bouw&Civieltechniek Ammerstol Spedition München Sprankelkado Waalwijk St. Natuurkampeerterreinen Nieuwegein Stichting Blokfluit Epse Stil Novo Amsterdam Stil Novo Amsterdam Strawberries BV Amsterdam Stukadoorsbedrijf Heesch Timmer en afbouwbedrijf van der zee Zwolle Trap fishing bv Oosterend v.o.f Noordzee Den-Oever Value Enhancement Partners Amsterdam Van Leeuwen Projects Heemskerk Van Nieuwpoort Grint en Zand BV. Gouda Vastgoedraad Nuland Veerhuys Olst Vermeer Facilitair Nunspeet Verzorgingssalon Gerda Genemuiden viscor[ner]de jager Utrecht vishandel Borculo Vishandel IJmuiden vishandel `t haringkje Breskens Vishandel de Waal Bruinisse vishandel lich v.o.f Winschoten vishandel Maat Wierden Vishandel Nederland Nieuw Amsterdam Vof de Menthenberg Arnhem Vortex Coaching Zuidwolde VSM Nederland BV Amersfoort Wijn of water Rotterdam Wissels automatisering Opoeteren www.imkerijvos.nl Arnhem Zanders BV Lelystad zillig Gorinchem Zorgboerderij Duinhoeve Pieterburen `t Veerhuis Lands End Den Helder http://www.rookovens-online.nl/c-540687/gerookte-uiensoep/De volgende waren heb ik gerookt: Uien, pepers, belegen kaas, paddestoelen, sweet chilli peppers met kaas, courgette en later heb ik nog kippenvleugels gehaald. De kast is prima te stoken en vooral op temperatuur te houden. De spijlen onderin zijn 1 cm bij 1 cm en dat houdt de warmte, zoals voorspeld, erg goed vast. Hieronder zie je de mengelmoes van eikenhout, appelhout (blokken) en takken van de vijgenboom, beukensnippers en rookkruiden. Overheerlijke rookgeur die ik niet snel zal vergeten. Boven dit heerlijke rookspel lag de kaas, ui,peper, paddestoelen, courgettes en sweet chillies.   Gerookte uiensoepLater heb ik de uien uit de rookoven gehaald en een pan water (4 ltr) op het vuur gezet. De uien gesneden en bij het water gevoegd. 2 laurierblaadjes erbij, 10 peperkorrels, 40 gram boter en wat geraspte "gerookte" kaas.  http://www.rookovens-online.nl/c-540686/gerookte-makreel-spekbokking-poon/Even een tussendoortje roken op de maandagavond. Een kennis van mij had nog wat makreeltjes gevangen die nog niet gerookt waren. Een goed excuus om de rooktrommel aan te zetten. Nog wat poontjes en spekbokking gevonden om het feestje compleet te maken. En de rook in met die hap. Het resultaat van de spekbokking. Volgens de buurman zeer lekker.  En het overzicht van de visjes. Rode poon, makreel, spekbokking http://www.rookovens-online.nl/c-540290/foto-s/  http://www.rookovens-online.nl/c-532156/nieuws-oktober-2009/29-10-2009  iDEAL en header Vanaf vandaag heeft rookovens-online.nl een nieuwe iDEAL partner. In de oude situatie werden er kosten doorberekend aan de klant. Dat is nu niet meer het geval. Je kunt dus kosteloos betalen met iDEAL. Ook hebben wij een aanpassing gedaan aan de bovenzijde van onze website. Deze past nu beter bij onze huisstijl. 26-10-2009 Gerookte krokante eendenborst Snijd de eend in op het vel kruislinks. Wrijf in de porieën zeezout en peper. Hang gedurende 45 minuten in de rookoven (koud of warm). Gerookt in de rookoven Torent 1.40 RVS Ik heb gekozen voor koud roken en afbakken in de pan. Laat 5 minuten op de vel zijde bakken en daarna 2 minuten op de vleeszijde. Let op: zonder boter of olie toevoegen. Deze krijg je namelijk voldoende van het vel. Daarna nog even 5 minuten nagaren in een aluminiumfolie. Klaar voor een bordje op te maken met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes en salade. Serveer met een lekker paddestoelensausje.  26-10-2009 knoflook in de Riva (foto)  21-10-2009 Rookoven.com bezoekt Roemenië Hoe wordt de KipGrill nou eigenlijk gemaakt? Afgelopen week bezochten bezochten we de fabriek in Roemenië. Ouderwetse machines daar? No way, de KipGrill wordt met de nieuwste laser-technologie gemaakt. Klik hier voor de production-movie. (foto boven) KipGrill wordt uitgelaserd met de nieuwste laser-technologie 19-10-2009 Prijsvraag gewonnen in Zwolle A. Contermans uit Zwolle heeft de prijsvraag gewonnen. De vraag luidde: hoeveel oppervlakte bevat het spandoek aan de A28 t.h.v. Nijkerk? Het juiste antwoord was 8.30 vierkante meter. Wij wensen je veel plezier met deze KipGrill. 15-10-2009 Zware jongen op komst 220 x 60 x 60 Ja, het werd eens tijd voor een echte grote jongen die tientallen pondjes paling of meerdere zalmzijdes, beenhammen of andere gerechten kon roken. Zodoende hebben we een nieuwe rookoven getekend en het eerste prototype staat klaar. Na uitvoerige testen gaan we deze rookoven in productie nemen. Deze, op hout of gas gestookte rookoven, kan in de achtertuin maar ook voor professionele doeleinden gebruikt worden. Ideaal voor de roker die grotere hoeveelheden in 1 keer wil roken. SpecificatiesDe hoogte van de rookoven is 2.20 meter en is maar liefst 60 cm breed en 60 cm diep. Genoeg om minstens 50 pond paling in te roken. Het gewicht is maar liefst 135 kilo. De bijgeleverde 5 roosters en 5 lekbakken zijn 50 x 50. Door standaard wielen aan de achterzijde te bevestigen kan de rookoven gemakkelijk verplaatst worden. Deze wieltjes kunnen maar liefst twee ton verdragen en is zodoende geschikt voor deze rookoven. Verstelbare roosters en lekbakkenDe rookoven heeft vijf robuuste RVS roosters van 52 x 52 cm met elk een eigen lekbak. Wel zo fijn voor het opvangen van het lekvet van bijvoorbeeld zalm. Doordat we gebruik hebben gemaakt van nieuwe technologie is het mogelijk gemaakt om elk rooster en lekbak te verstellen in de gewenste hoogte. Het rooster is uit 1 plaat gelaserd en daarna in een zetbank gezet zodat er een totaal nieuw type rooster is ontstaan (zie foto hieronder). Dit resulteert ook in het makkelijker schoonmaken hiervan. Dit type wordt ook gebruikt in de rookoven Riva. TemperatuurmeterDe rookoven wordt voorzien van een grote temperatuurmeter met lange messing staaf om zo diep in de rookoven te kunnen meten. De gradenmeter reikt van 0 - 120 graden. Nieuwe technologieDe rookoven hebben wij laten vervaardigen door een fabrikant die gebruik maakt van de nieuwste laser-technologie. De deur is deels gezet (vierkant kruis gezet). Een voordeel hiervan is dat in de deur geen strippen hoeven worden gelast. Dat geeft de rookoven ook nog eens een robuuste uitstraling! Een zeer waardevolle toevoeging is dat de liggers van de roosters en lekbakken verstelbaar zijn. Deze kun je eenvoudig uitnemen en door een tredesysteem op 20 verschillende hoogtes instellen. De rookoven bevat een luchtklep die op verschillende standen ingesteld kan worden. De schoorsteen is af te sluiten met een kap zodat regenwater niet door de schoorsteen naar binnen kan dringen. Gecoat en gehard bij 200 gradenDe rookoven is gecoat en daarna fabrieksmatig gehard bij 200 graden. Al met al een rookoven voor de echte liefhebbers, horecagelegenheden, jachtverenigingen, restaurants, forelkwekerijen, georganiseerde barbecues, feesten, partyverhuur, vissersboten, markten & braderieën etc. Op de hoogte gehouden worden? Meld je dan aan op de nieuwsbrief aan de linkerzijde van het scherm.Samengevat:- maten 2.20 x 60 x 60- gas en hout gestookt- 3 mm dik - vijf roosters van 52 x 52- vijf lekbakken van 52 x 45- verstelbare liggers voor de roosters en lekbakken- afzonderlijke stookruimte- dubbele afsluiting met solo-openingssysteem- ruime asla- duidelijke temperatuurmeter- strak uiterlijk- schoorsteen met instelbare klep- wielen standaard bevestigd voor transport- grote stook / rookruimte 13-10-2009 tafelrookoven weer op voorraad We hebben weer voldoende tafelrookovens op voorraad. Bestel je tafelrookoven hier. 12-10-2009 "over de kook" ook in de rook Televisieprogramma "over de kook" maakte er vanavond ook gebruik van. In de tafelrookoven gingen heerlijke zalmoten. Nagaren deden ze nog even in de oven. Kijk hier voor meer informatie over de tafelrookoven. 10-10-2009 Wilddag Vierhouten Zaterdag en zondag 10 en 11 oktober werden weer de culinaire wilddagen gehouden. De rookwolken pluimden weer boven de kramen uit en er was voldoende wild om te proeven. Zaterdagmiddag had ik al even de proef op de som genomen en heb een flitsbezoekje afgelegd. Forellenkwekerij uit Emst stond weer lekker zijn forelletjes te roken en ook de duivenborstjes, eendeborstjes en zalmzijdes ontbraken niet. Na een lekker bokbiertje bij de Novice te hebben genomen heb ik Vierhouten weer verlaten. Bij de auto aangekomen was ik doordrenkt met hemelwater. Tsja, de zondag weer een wilddag. Maar dan op de fiets met paraplu in de aanslag. Ondanks het slechte weer was het weer een overweldigend succes. More information: www.wilddag.nl 09-10-2009 Dealer in Makkinga - Friesland! Vanaf vandaag hebben wij een dealer in het noorden van het land. Titiana van Buitenspul.nl uit Makkinga heeft vanaf vandaag een deel van het assortiment op voorraad. Zo kunnen de mensen uit deze omgeving dichter bij hun huis spullen afhalen. Buitenspul.nl heeft een bijzonder assortiment. Waaronder de "Canadian weatherstick". Dit eenvoudige stokje voorspelt het weer. En het werkt aangezien rookoven.com deze zelf heeft getest. Kijk op www.buitenspul.nl voor haar site.  07-10-2009 nieuwe temperatuurmeter Temperatuurmeten is belangrijk bij het roken. Het gaat ook veelal prima met de bijgeleverde temperatuurmeter.   Met de toevoeging van deze professionele temperatuurmeter kun je ook de binnentemperatuur in de hoek of precies in het midden meten. Kan zelfs tot 300 graden meten en dus ook geschikt voor je barbecue. Na gebruik met een natte doek afvegen. Kosten? € 13,50. 07-10-2009 Gerookte noten Al eens gerookte noten gehad? Dit kan met een rookkorf. Wat ik hieronder heb gerookt zijn witte en bruine amandelen en een grotere nootsoort waarvan de naam mij ontschoten is. Er is een vierkante en ronde rookkorf. De ronde past vrijwel in iedere rookoven. Oja, zout ze ook iets van tevoren met zeezout. 06-10-2009 Gerookte witlof met speklapjes Vanmiddag een bezoekje gebracht aan een trouwe klant van rookoven.com. Herman van Os, beheerd van de website www.vreetzak.eu. Op deze site zet Herman zijn recepten en tips en tools voor inmaken, roken, soepen wijnen etc. Op het moment van aankomst stond zijn rookoven Isolino heftig te roken. De kast was vol gehangen met worsten die hij zelf had gemaakt. Eén met gerookte rode peper. Helaas moesten ze nog afkoelen anders hadden wij deze graag geproeft. Uiteraard kwamen er verschillende recepten ter sprake waaronder gerookte witlof met speklapjes. Hmm. Dat klonk goed in de oren en moest maar eens gemaakt worden. Zo gezegd zo gedaan. Kijk hieronder: Bak de speklapjes voor in de koekepan op een stevig vuur tot ze bruin zijn. Maak wat caramel door wat water in een steelpannetje te doen met evenveel suiker. Scheutje Whiskey erbij. Iets laten stollen maar maak er geen dikke pap van. Snijd de witlof doormidden en haal de voetjes eraf alsmede het binnenste stukje. Deze zijn erg bitter. Doe hierover de caramelvloeistof en leg over de witlof plakjes kaas.    Zet de rookoven klaar en maak een mooie aslaag tot je deze gemakkelijk op een 80 - 100 graden kunt houden. Zet dan de ovenschaal met witlof op het rooster en hang de speklapjes aan s-haken eronder. Laat dit ongeveer een uur roken en stook de rookoven de laatste 10 minuten nog even op tot 120 graden. Haal de spek en witlof eruit en verdeel over de borden. Je weet niet wat je proeft. Zo`n zalig maaltje heb ik nog niet eerder gehad. Het bittere van de witlof gaat heel goed met de caramel en de rookaroma geeft het nog eens een echte booster aan de smaak. Probeer het maar! Dan laat je de snijbonen de volgende keer wel staan. 05-10-2009 Tafelrookoven weer verwacht Helaas is de tafelrookoven uitverkocht, deze komen naar verwachting vrijdag weer binnen. Bestel nu vast om de tafelrookoven te reserveren. 05-10-2009 verse vis in huis Zojuist is er weer nieuwe verse vis binnengekomen rechstreeks uit IJmuiden, dus weer genoeg vis in voorraad. Het gaat hier om: - schar- rode poon- makreel- bokking 02-10-2009 rookoven.com / online op hyves De rookoven.com hyve-site is online. www.rookovens.hyves.nl. Heb jij ook een hyves account. Wordt dan nu lid.  http://www.rookovens-online.nl/c-531490/bradley-filmpjes/Hieronder een assortiment Bradley rookoven filmpjes: Vertaalde instructievideo van de Bradley Smoker `t Was even zitten maar we hebben de instructievideo van een gebruiker vertaald. De Amerikaan in dit filmpje maakt huisgemaakte spareribs in 4 uren. Commercial  Recepten: Cordon BlueGerookte zalmVideo Recept voor Gerookte Kip Video Recept voor Warm Gerookte ZalmWade Bradley`s Warm Gerookte Zalm Video Recept voor Gerookte Varkenslende Video Recept voor Gerookte Tonijnfilet Video Recepten voor Groenten, Noten en Kaashttp://www.rookovens-online.nl/c-531461/digitale-brochure/Klik hier voor de digitale brochure van de Bradley Smoker. Wil je een brochure thuis ontvangen? Stuur dan je adresgegevens naar info@rookoven.com. Deze folder is echter niet zo uitgebreid als de digitale brochure.  http://www.rookovens-online.nl/c-531442/spicy-ole-jerky/Ingredients• 1.5 kg (3 lb) lean meat (beef, venison)• 60 ml (4 tbsp) water• 60 ml (4 tbsp) Worcestershire sauce• 10 ml (2 tsp) salt• 10 ml (2 tsp) sugar• 4 garlic cloves, pressed• 3 ml (1/2 tsp) hot sauce• 10 ml (2 tsp) ground cumin• 10 ml (2 tsp) ground coriander• 15 ml (1 tbsp) chili powder PreparationSlice the meat with the grain into 3 mm (1/8”) thick strips. Combine the remaining ingredients and rub the mixture into the strips of meat. Place in a glass or plastic (non-metallic) container, cover and refrigerate overnight. Remove meat strips from refrigerator, place on oiled smoker racks and allow to dry and set. Smoking MethodPreheat the Bradley Smoker to around 65°C (150°F). Using Special Blend flavor bisquettes smoke/cook with the vent open and no water in the drip bowl for approximately 6 to 8 hours. To ServeJerky is a great snack for hiking, hunting and fishing because it needs no refrigeration.http://www.rookovens-online.nl/c-531441/chicken-italiano/Ingredients• 1.5 kg (3 lb) frying chicken cut in half• 750 ml (3 c) Italian dressingRub: • 125 ml (1/2 c) paprika• 45 ml (3 tbsp) coarse salt• 30 ml (2 tbsp) coarse ground black pepper• 30 ml (2 tbsp) dried basil• 15 ml (1 tbsp) dried thyme• 15 ml (1 tbsp) dried oregano• 30 ml (2 tbsp) garlic powder• 15 ml (1 tbsp) dry mustard• 15 ml (1 tbsp) onion powder• 10 ml (2 tsp) cayenne pepper PreparationRinse chicken halves and pat dry. Season with rub both sides and let stand for at least one hour. Place chicken halves in a plastic bag with 500 ml (2 c) Italian dressing and refrigerate overnight. Remove from refrigerator and let stand at room temperature for 20 minutes. Discard the remaining marinade. Smoking MethodPreheat your Bradley Smoker to between 105°C and 120°C (220°F and 250°F). Using Special Blend flavor bisquettes smoke/cook the chicken for 3 hours approximately. Baste the chicken with the remaining 250 ml (1 c) Italian dressing for the last hour. Use a meat thermometer to make certain the chicken is cooked. To ServeServe with a tomato sauce pasta dish and tossed greens.http://www.rookovens-online.nl/c-531440/ground-teriyaki-venison-jerky/Ingredients• 1 kg (2 lb) of ground venison.• 30 ml (2 tbsp) table salt• 30 ml (2 tbsp) brown sugar• 60 ml (4 tbsp) teriyaki sauce• Optional seasoning pepper PreparationUsing your hands, mix all ingredients into the ground meat evenly and thoroughly. Place in refrigerator over night. Next morning, using a jerky gun or rolling the meat into strips no more than 3/16” thick and lay onto greased smoker trays. Smoking MethodPlace in the Bradley Smoker, using Special Blend flavor bisquettes and with the temperature no higher than 55°C to 65°C (140°F to 150°F), smoke for about 4 hours. Do not place water in the drip pot and ensure the damper on the top of the Bradley Smoker is wide open. To ServeThis could be considered ‘light’ jerky, as it imparts the flavor of jerky without all the salt. Serve as an appetizer or snack. It will be chewy like traditional jerky. Substitute any ground red meat, such as beef or buffalo for the venison. Historically, jerking meat was the primary means of preservation before refrigeration. True jerking is dried meat, that was previously brined in a heavy salt solution. In fact the word ‘jerk’ comes from the old Spanish word ‘charqui’ which means dried meat.  http://www.rookovens-online.nl/c-531439/smoked-leg-of-lamb/Ingredients• 2.5 to 3 kg (5 to 6 lb) leg of lamb boned and tiedPaste: • 1 small onion peeled and halved• 1 head of garlic peeled• 45 ml (3 tbsp) fresh lemon juice• 10 ml (2 tsp) lemon zest• 30 ml (2 tbsp) paprika• 5 ml (1 tsp) rosemary• 10 ml (2 tsp) coarse salt• 10 ml (2 tsp) coarse ground pepper• 90 ml (6 tbsp) olive oilTo Serve• lemon wedges• extra virgin olive oil• minced fresh mint PreparationPrepare the paste by combining all the paste ingredients except the oil in a food processor and process. With the processor running, pour in the oil and continue processing until a paste forms. Spread the paste generously on the lamb. Place the lamb in a plastic bag/wrap and refrigerate overnight. Remove the lamb the next day and let stand for 45 minutes. Smoking MethodPreheat your Bradley Smoker to between 105°C and 120°C (220°F and 250°F). Place the lamb in the Bradley Smoker and using Special Blend flavor bisquettes smoke/cook until the lamb is medium/rare, approximately 30 minutes per pound. Use a meat thermometer to check. To ServeRemove lamb when done and let stand 10 minutes. Slice and serve with a squeeze of lemon, a drizzle of olive oil and fresh mint.http://www.rookovens-online.nl/c-531437/boneless-cross-rib-roast/Ingredients• 1.5 kg (3 lb) boneless cross rib roast• 1 medium onion, diced• 1 bay leaf• Sprig each of fresh thyme, marjoram and oregano• 30 ml (2tbsp) oil• 2 cloves garlic, chopped• 500 ml (2 c) red wine PreparationTrim any excess fat from the meat. Place meat in an airtight container. Mix together remaining ingredients and pour over the meat in the container. Seal the container and refrigerate overnight, turning occasionally. Smoking MethodRemove from marinade and pat dry. Reserve marinade for possible later use as gravy. Preheat the Bradley Smoker to approximately 100°C (220°F). Place roast on an oiled smoker rack in the upper half of the Bradley Smoker. Using Special Blend flavor bisquettes, smoke/cook for 7 – 8 hours or until an instant thermometer reads 65°C (150°F). To ServeLet stand 10 minutes before carving. Enjoy with traditional roast beef dinner fixings, such as roast potatoes, gravy, horse radish and Yorkshire pudding. Wonderful thickly sliced for sandwiches the next day!http://www.rookovens-online.nl/c-531436/stuffed-turkey-roll/Ingredients • 1 kg (2 lb) boneless turkey breast• 500 ml (2 c) sliced fresh mushrooms• 3 green onions, finely chopped• 1 medium carrot, finely chopped• 1 stalk celery, finely chopped• 30 ml (2 tbsp) butter• salt, pepper and poultry seasoning to taste• 15 ml (1 tbsp) fresh lemon juice• 2 slices bread, cubed• 1 medium tomato, seeded and diced PreparationButterfly the turkey breast and pound with a mallet. Sauté mushrooms, onions, carrot and celery in the butter. Add the seasonings and lemon juice. In a small bowl, mix together bread, tomatoes and sautéed vegetables. Spread over the `butterflied` meat. Rub skin with additional lemon juice. Smoking MethodPreheat the Bradley Smoker to 90°C to 100°C (190°F to 220°F). Place turkey roll on an oiled rack in the upper half of the Bradley Smoker. Smoke cook using Special Blend flavor bisquettes for 5 to 6 hours or until an instant thermometer reads 70°C (160°F). Cooking times will vary depending on wind and weather conditions. To ServeStuffed Turkey Roll makes a great buffet or picnic item since guests can help themselves to slices!http://www.rookovens-online.nl/c-531433/recepten/Op dit moment zijn alle recepten in het Engels. Later zullen wij ook Nederlands recepten toevoegen. Hier vind je nog een bestand vol gratis recepten.http://www.rookovens-online.nl/c-531429/ben-jij-een/Gourmet Chef Aan de top van gespecialiseerde gebruikers van de Bradley Smoker in Groot-Brittannië, zijn de gourmet chefs, zowel thuis als voor catering in pubs en restaurants. We hebben onlangs Bradley Rookovens aan Jamie Oliver`s restaurant in London, Fifteen, geleverd. TV chef Mike Robinson, wiens Pot Kiln pub en restaurant in Heaven`s Kitchen (op UKTV Food) verscheen, is helemaal weg van de Bradley Rookoven en gebruikt het zo vaak, dat hij een erkende dealer is geworden. Onze volgende verschijning of TV zal in Eating With the Enemy zijn, James Martin`s zoektocht naar Engelands beste home chef - uitgezonden op BBC2 in de Herfst van 2007. Sportvisser Als u een fanatieke visser bent, kunt u er trots op zijn dat u uw eigen vangst kunt roken. Traditionele koud gerookte zalm is niet te vergelijken met koud gerookt zalm in de Bradley Rookoven. Warm gerookte zalm is een gerecht dat populair aan het worden is in Groot-Brittannië en men kan het in vele goede supermarkten vinden. Probeer het te roken met de Bradley Esdoorn Aromabisquetten. Bradley Rookovens zijn verkrijgbaar bij veel goede visserijbenodigdhedenwinkels en leveranciers.Slagers Onze Bradley Rookgeneratoren zijn een uiterst populaire keuze bij slagers, die hun producten zelf in de zaak willen roken. Het meest gebruikt voor het roken van spek, slagers kiezen vaak voor de minst bekende rookhoutjes, bijvoorbeeld appel of kersen aromabisquetten. Hammen worden ook met succes in de slagerij gerookt. Sommige slagers wagen zich ook op het gebied van warm gerookte producten, zoals bijvoorbeeld gerookte kip en eend. Delicatessenwinkel en BoerderijwinkelEvenals in de slagerij, worden hier ook de Bradley Rookovens goed gebruikt om een assortiment van meer ongebruikelijke producten te roken, zoals gerookte olijven, gerookte knoflook, gerookte chillis en natuurlijk gerookte kaas. Jager Konijnen, duiven, fazant, patrijs,-er is niet veel dat neergeschoten is, dat niet op de één of andere manier geschikt is voor het roken met de Bradley Rookoven. BASC, de British Association for Shooting and Conservation, heeft onlangs Bradley Rookovens in zijn Games`s On kook-initiatief geplaatst. `Niets is beter dan de eerste neergeschoten fazantborsten alvast klaar te maken en ze gerookt te hebben, op tijd voor de lunch!` zegt een jager, die erg onder de indruk is van de prestaties van zijn Bradley Rookoven. Hertenjager Of je nu kiest voor het roken van prime deelstukken of van grotere gewrichten, gerookte wildbraad is één van de fijnste delicatessen verkrijgbaar. Worstenmaker Het maken van worst thuis, wordt steeds meer populair. Als u uw worsten gerookt wilt hebben, dan zijn ze meestal koud gerookt. Het is een snel, eenvoudig en betrouwbaar proces in de Bradley Rookoven. Varkensproducent Heeft U wat varkens? Denk dan aan hamworstjes en hammen. Een Bradley Rookoven is een must hebben om alle geneugten van varkenshouderij in vervulling te laten gaan Barbecue ManiakEr is een hele traditie van barbecuen met rook in Noord-Amerika ontwikkelt en de Bradley Websites zitten vol met recepten voor het gebruik van de rookoven als een barbecue. Uw gasten zullen nog nooit zoiets geproefd hebben.  http://www.rookovens-online.nl/c-531423/werkwijze/Pekelen Dit is de voorbehandeling van het voedsel, voordat het roken begint. Afhankelijk van de precieze technieken, kan het ook bekend staan als zouten. De woorden zouten en pekelen kunnen veelbetekend klinken en kunnen het idee oproepen dat uren van aandacht en arbeid vereist zijn. Dit is niet waar, tenzij u begint aan de commerciële productie van ham en gerookte vleeswaren. Het zouten en pekelen is eenvoudig en de kans is, dat u alle benodigde ingrediënten al heeft. Als u nog nooit iets gepekeld heeft, dan zult u wel een beetje wantrouwend zijn. U zult zich afvragen waarom dit nodig is en of dit niet een ouderwets proces is. Natuurlijk is dit een proces dat al eeuwenlang wordt toegepast en wordt tot nu toe nog steeds gebruikt voor redenen, die nu meer wetenschappelijk begrepen worden dan dat ze eerst werden begrepen. Het proces van het pekelen is gewoonweg de injectie van zout in het voedsel om bepaalde natuurlijke en chemische veranderingen te veroorzaken, die tot resultaat hebben, het vlees, zowel vleeswaren als vis, te stabiliseren en die ook dienen om de groei van bacteriën tegen te gaan. Als we vervolgens doorgaan met het roken van de gepekelde voedingsmiddelen, dan krijgt het product niet alleen de heerlijke smaak van gerookt hout, maar dringt ook de rookdamp door de oppervlakte van het voedsel en helpt dit in het voorkomen van de groei van micro-organismen, die de hoofdoorzaak zijn van bederf. Natuurlijk is, in deze tijden van koelkasten en diepvriezers, het bewaren van voedsel niet meer de belangrijkste motivatie voor het roken van voedsel: het is de aroma, die we zoeken. Maar het is altijd goed om te weten dat onze technieken al eeuwenlang op dezelfde manier zijn uitgeoefend. Er zijn drie methoden van zouten die we normaal gesproken tegenkomen: Pekel Zouten Het voedsel marineren in een oplossing van zout en suiker, opgelost in water. Hier is een recept voor het zouten met pekel: * 150 gram zout zonder jodium (ongeveer een half kopje) * 150 gram witte suiker * twee pints water (1 pint=0.568 liter) Pekel moet grondig worden vermengd in glas, aardewerk of plastic vaten. Gebruik geen aluminium containers. Warm de helft van de hoeveelheid water op en los daarin het zout en de suiker op. Als het grondig vermengd is, voeg dan de rest van het water toe, koud van de kraan. Als de oplossing niet gelijk gebruikt wordt, plaats het dan in de koelkast (hoe kouder, hoe beter). Dat is alles! Om de eenvoud van het rook-zout proces te benadrukken, is het eerlijk om te zeggen dat alle vissoorten, wildvlees of slagersvlees heerlijk klaargemaakt kunnen worden met de standaard bedekte pekel en de Bradley Smoker. Alleen de bereidingstijden van het zouten en roken zullen variëren, afhankelijk van het type vlees en uw persoonlijke smaak. De suiker is gewoon toegevoegd om de zoutheid van het zout tegen te gaan en de hoeveelheid kan aangepast worden, naar uw voorkeur. Het verzorgt ook een basis, waarop u kunt uitbreiden met andere kruiden en sappen.   Droog Zouten De basis voor de droge zoutmix is gewoonweg weer het vermengen van zout en suiker en gebruik dit om het voedsel, dat bereidt wordt, geheel te bedekken. De suiker wordt gebruikt om de zoutheid van het zout tegen te werken. Dit is aldus echt een kwestie van smaak en smaken verschillen sterk als het om de voorkeur van hoeveelheden zout gaat. Een 1:1 mengsel van zout en suiker produceert een volledig aanvaardbaar resultaat. Alhoewel ik ook verhoudingen heb gezien van 1 portie suiker tot 20 porties zout! De bereidingstijden zullen natuurlijk afhankelijk zijn van de omvang en samenstelling van het voedsel. Probeer om het voedsel tenminste de hele nacht in het droge zout te laten,   Injectie Zouten Zoals gezegd, wordt pekel in het vlees gespoten. Deze techniek zal gebruikt worden bij grote stukken vlees en wordt gebruikt in commerciële omgevingen. Drogen Na het pekelen of droog zouten, spoel het voedsel een beetje af in koud water en laat het droogluchten voor minstens een uur en iets langer als u er de tijd voor heeft. U zult merken dat het vlees of de vis er glanzend uitziet, als het droog is. Dit heet het "pellicle" (het vlies) en deze vorming op de oppervlakte van uw vlees is precies wat we willen. Nu, u twijfelde eraan of een pagina over het ophemelen van de voordelen van het grondig drogen van voedsel wel nodig was, maar het verschil is merkbaar, dus is dit het waard om het bericht over te brengen. Bovendien een nieuw woord, "pellicle", waarmee u indruk kunt maken op uw vrienden. Koud roken In Groot-Brittannië heeft Hugh Fearnley-Whittingstall er veel aangedaan om de interesse in roken te doen herleven en te vergroten, door zijn River Cottage TV series. In zijn "The River Cottage Cookbook", schrijft hij veel over koud roken ... een subtiele procedure, dat aandacht vereist voor elke detail... We zouden het ermee eens zijn, maar de Bradley Rookoven doet duidelijk zo veel om het intensieve controleren en het zorgen maken over splinters of stof te verlichten. Tevens produceert het een consequente lage temperatuur rook. Bij het koud roken zijn er echter, zoals bij elk systeem, variabelen die de prestatie van de Bradley Rookoven zullen beïnvloeden. Koud Roken Temperatuur Ten eerste zal de omgevingstemperatuur duidelijk een bijdragende faktor zijn. Natuurlijk is het bereiken van een lage temperatuur op een koude dag gemakkelijker dan op een hete zomerdag. De temperatuur in de kast is ook afhankelijk van de hoeveelheid voedsel in de kast en de totale omvang van het voedsel. Overweeg ook onze standaard Rookoven-Modellen, waarin het element dat de bisquetten verwarmd, geplaatst is binnenin de geïsoleerde kast. De kast is natuurlijk geïsoleerd voor het warm roken en barbecuen. Als u aan het koud roken bent, dan draagt de erg kleine en geconcentreerde oppervlakte van warmte, dat gebruikt wordt om de bisquette op te warmen, iets bij aan de temperatuur in de kast. Het feit dat de kast geïsoleerd is, helpt de situatie niet. Als U, onder welke condities dan ook, moeilijkheden ervaart om een voldoende lage temperatuuur in de kast te handhaven, dan kunt u dit oplossen door de rookgenerator los te maken van de kast. Dit doet u door het van de twee haken af te halen en het op enkele afstand van de kast te plaatsen. Doe een beroep op uw vindingrijkheid en zorg ervoor dat de rook, die nu buiten wordt geproduceerd, weer terug wordt geleid in de kast via een pijp. Er zijn vele manieren, waarop dit bereikt kan worden - een eenvoudige en kostenbesparende oplossing wordt beschreven door Arden Smoker Supplies Er wordt ook verder gepraat over het handhaven van de laagste temperatuur bij het koud roken in het Bradley Rookoven Forum   Bereidingstijden Koud Roken Natuurlijk zijn deze afhankelijk van de verschillende soorten voedsel die gerookt worden en de totale grootte en samenstelling van de individuele stukken. De rookgenerator produceert echter genoeg rook zodat de bereidingstijden van het roken niet veranderen door de totale hoeveelheid voedsel in de kast. Over het algemeen gesproken zijn de bereidingstijden van het roken in de Bradley Rookoven veel korter, dan wat gezegd wordt door mensen, die hun producten in de schoorsteen hangen. Bijvoorbeeld: zalm kan goed gerookt zijn binnen 6 uur, in plaats van vele dagen, dat weer ergens anders gezegd werd. Warm roken  Vul het volledig met uw favoriete Barbecuevoedsel, doe uw gekozen Aromabisquetten erin en zet het vuur hoger! U zou dit normaal gesproken doen als u op het punt staat om het voedsel warm te eten of te eten kort na het roken. De Bradley Rookoven kan warm roken bij temperaturen tot aan 160 graden C (320 deg F). In het geval van de Originele en Roestvrijstalen modellen wordt de temperatuur beheerst door het schuif-bedieningspaneel, aan de voorkant van de units. In het geval van de digitale modellen, wordt de vereiste temperatuur vastgesteld door het gebruik van het digitale bedieningspaneel. BarbecuenDe Bradley Rookoven is perfekt voor barbecues - als u wilt dat de rookoven het centrale punt van de barbecue is, dan is het licht genoeg om het op te pakken, te dragen en het op de gewenste plaats te zetten. Vul het volledig met uw favouriete Barbecuevoedsel, doe uw gekozen Aromabisquetten erin en zet het vuur hoger! Gewoonlijk zal de rokerige aroma uw voedsel doordringen, gedurende de tijd dat het duurt om het normaal te koken. U kunt het ook vantevoren voorbereiden door het voedsel een periode van koud roken te geven, voordat het uiteindelijk gekookt wordt.http://www.rookovens-online.nl/c-531422/bradley-smoker-in-nl/Het is nu zes jaar geleden dat de Bradley Rookoven in Groot- Brittannië werd geïntroduceerd. De Bradley Rookovens zijn nu erkend als de rookoven van keuze voor gebruikers met een breed scala van speciale interesses voor het roken van voedsel. Tijdens deze jaren is de interesse voor koken en het vermaak buitenshuis aanzienlijk gestegen. Als we kijken naar de oorsprong van de Bradley Rookoven -naar de Canadese westkust provincie van Brits-Columbia (thuisbasis van Bradley Technologieën), dan is het de Noord-Amerikaanse traditie van rook barbecuen, dat de Bradley Rookoven op de markt bracht. Barbecue-maaltijden met de aroma van roken zijn alledaags in heel Noord-Amerika. De Bradley Rookoven bracht rook barbecuen naar een nieuw niveau, door het invoeren van controle, gemak en herhaalbaarheid naar wat altijd een "buiten in de tuin" aangelegenheid was. Echter loopt in Groot-Brittannië onze liefde voor het barbecuen warm en koud! Moeten wij ervan overtuigd worden dat wij deze zomer bij elke gelegenheid, buiten eten? Zullen wij dit vaker doen, nu dat we uitgerust zijn met een barbecue rookoven zo goed als de Bradley Rookoven? Nu, misschien zullen we en moeten we dit wel doen, maar we moeten ons niet vanwege het enthusiasme voor buitenshuis vermaak, ons het eigendom van een Bradley Rookoven laten aanpraten. In Groot-Brittannië is gebleken dat de reeks van toepassingen en gebruikers van Bradley Rookovens veel en verschillend is. Van gerookte makreel op het strand, traditionele koud gerookte zalm, tot aan gerookte vleeswaren toe: spekham en meer avontuurlijke excursies in gerookte vlees.. Natuurlijk ook gerookte kaas, evenals opwindende nieuwe recepten voor gerookte groenten en zelfs voor fruit! De Bradley Rookoven is echt een rookoven voor alle seizoenen en het is vooral populair geworden bij al die gespecialiseerde gebruikers, die ooit naar een simpele en betrouwbare manier zochten voor het roken van voedsel. Kijk eens naar de gespecialiseerde gebruikers, hier rechts vermeld. Maar zoals zo vaak het geval is, kan een gespecialiseerde gebruiker op een bepaald gebied, een gelegenheidsgebruiker op een ander gebied zijn. Als u dacht een Bradley Rookoven nodig te hebben, om uw eigen spek te pekelen, dan weerhoudt niets u ervan om een thuis-gerookte zalm voor Kerstmis te maken. Voor spontane barbecues in de zomer, produceert de Bradley Rookoven, snelle en spectaculaire resultaten.http://www.rookovens-online.nl/c-531421/bradley-smoker/Een assortiment van natuurlijke luchtstroom rookovens, ontworpen om van het roken van voedsel, een eenvoudig, voorspelbaar en herhaalbaar proces te maken, met uitstekende resultaten bij iedere gelegenheid. Ideaal voor gebruik in de horeca. Lees hier de recensie van Rob Ruiten; Restaurant "De Nachtegaal" uit Lisse. Voedsel rookovens kunnen laag temperatuur koud roken, warm roken, barbecuen en langzaam roosteren. De foto links is de Bradley 4-Rooster Digitale Rookoven - één van de zes modellen van Bradley Rookovens. Brochure ontvangen? Vraag deze hier aan. http://www.rookovens-online.nl/c-526650/gerookte-krokant-eendenborst/Gerookte krokante eend Snijd de eend in op het vel kruislinks. Wrijf in de porieën zeezout en peper. Hang gedurende 45 minuten in de rookoven (koud of warm) Ik heb gekozen voor koud roken en afbakken in de pan. Laat 5 minuten op de vel zijde bakken en daarna 2 minuten op de vleeszijde. Daarna nog even 5 minuten nagaren in een aluminiumfolie. Klaar voor een bordje op te maken met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes en salade. Serveer met een lekker paddestoelensausje. http://www.rookovens-online.nl/c-524121/gerookte-eendeborst/Snijd de eend aan de vetrand tot het vlees kruislings in. Leg de eend met de vetkant ongeveer 8 minuten op het rooster. De rooksmaak trekt nu in het vlees, maar is niet overheersend. Het krijgt daardoor een beetje een spek smaak. Voor de garing bak je de eend in de pan en daarna zet je ‘m in de oven. Het bakken doe je door de eend zonder olie met de vetkant in de pan te leggen. Bak de eend een paar minuten. De tijd is overigens erg afhankelijk van de dikte van de borst. Kijk dus tussendoor hoe rosé hij is. Zet de oven op 160 graden en smeer de eend dik in met honing. Strooi er zout en peper over. Zet de eend zo’n 6 minuten in de oven. Laat het vlees vervolgens 10 minuten rusten. Je kunt dit doen door ‘m in aluminiumfolie te verpakken. Zodoende ontspant het vlees zich en dit komt de smaak ten goede.Snijd dan in dikke plakken. Serveer bijvoorbeeld met de truffelaardappelen. Bron: Kookse.tvVideo: http://www.kookse.tv/recept/gerookte-eendenborst-met-honing.php  Oja, de wijntip: De kernkarakteristieken van het gerecht zijn: gerookt, gebakken, wat vettig en een beetje zoet. Een hoop smaak, wat je ook in de wijn terug wilt zien. Hij moet immers tegen het gerecht op kunnen. Denk bij wit aan Viognier (Frans, Californisch), bij rood aan Syrah (Australie, Zuid Afrika).http://www.rookovens-online.nl/c-504251/nieuws-wijz-17-05-2013/Op de hoogte blijven? Schrijf je in op onze nieuwsbrief rechts het scherm 17-05-2013 Na het roken even afspoelen! 13-05-2013 20% kortingpagina weer geupdate! Extra korting? Die krijg je hier. 11-05-2013 Verwen je mams.... Hemelvaartsdag gesloten vanwege de Classic-race in de straat 06-05-2013 Nieuw rookboek groot succes! Het nieuwste boek roken, drogen en pekelen is nu al meer dan 30 keer over de toonbank gegaan! Geweldig, een echte must have voor de roker. 04-05-2013 Café de Stoof rookdemonstratie! Hij gaat lekker bij Café de Stoof, vandaag 04 mei van 10.00 tot 18.00 ben je welkom! 03-05-2013 Aantrekkelijk aanbod van de Locarno! 03-05-2013 NIEUW! de 20% kortingshoek Op alle artikelen die vermeldt staan in deze kortingshoek krijg je 20% korting. En die wordt regelmatig geupdated. Mis deze dus niet! 03-05-2013 Morgen, 04 mei, demonstratie bij Café de Stoof! 27-04-2013 Test met geroosterd sinaasappelhout Vandaag testen we het geroosterde sinaasappelhout op de ganzenborst. Nog een paar uurtjes en dan weten we meer! 24-04-2013 Nieuw boek over pekelen & roken Met het nieuwe boek, "Roken, drogen en pekelen" leer je hoe je van verse producten zoals vlees, vis, zeevruchten en eieren heerlijke traktaties maakt. Met behulp van de eenvoudige instructies kunt u zelf gaan pekelen, zouten, drogen en roken. -               Nieuwe reeks praktische boekjes voor zelf maken -               Aanstekelijk geschreven en duidelijk uitgelegd -               Met volop inspiratie, instructies én recepten -               Van de hand van inspirerend duo vader en zoon Strawbridge, bekend van tv Dick & James Strawbridge zijn experts op het gebied van het goede leven en dat is het leven dat ze leiden op Newhouse Farm, hun boerderij in Cornwall in Zuidwest-Engeland. Op slechts 1,5 hectare midden in het dorp produceren ze een overvloed aan heerlijkheden: vers fruit en verse groente, sap, gegiste dranken en inmaak. Ze houden varkens voor de ham, worst, salami en het spek; een gemengde vogelpopulatie levert zowel eieren als vlees, terwijl de bijen voor de honing zorgen. Hun levensstijl is het gevolg van hun wens om elke dag lekker te eten. 22-04-2013 Rookoven.com steunt het KWF Afgelopen vrijdag en zaterdag 3700 euro's opgehaald met rookoven.com, de zwaan trading, het rokertje, cheap fitness, voor kanjers voor giraf KWF, Alpe d'HuZes. Hoera!!! 22-04-2013 Rookdemo weer succes! Afgelopen zaterdag hebben we weer een succesvolle rookdemo gehouden. Mosselen, kipgrollades, paling en gebakken aardappeltjes gingen er goed in. 19-04-2013 morgen, zaterdag 20-04 weer grote rookdemonstratie Zaterdag vanaf een uur of tien ben je weer welkom op de rookdemonstratie die wij geven aan de Marconiweg 29. We gaan weer ontzettend lekkere gerookte kiprollades maken. Je bent welkom!  17-04-2013 Rookoven.com in Fire & Food april 2013 editie Zo, daar zijn we weer!!! Reportage in Fire & Food. Lekker dagje vissen en dan roken! Vier pagina's smulplezier :) Hier te bestellen. 11-04-2013 Impressie rook- en outdoorcentrum Rookoven.com in Nunspeet, Veluwe 10-04-2013 Rookoven Cannobio bij Campinglive Afgelopen zaterdag presenteerde RTL4 weer een nieuwe campinglive. Tijdens hun bezoek aan Berner Oberland. Berner Oberland heeft alles wat je je van Zwitserland voorstelt; bergen met besneeuwde toppen, frisgroene weiden, bossen, blauwe meren, leuke dorpjes en kabelbanen naar prachtige uitzichtpunten. En vanuit de regio kun je ook makkelijk dagtochten maken naar andere gebieden zoals Wallis en steden als Bern, Luzern en Zürich.  Er werd ondertussen ook een forellenkwekerij bezocht die in het prachtige blauwe water op mogen groeien. Een superverse forel werd gevangen en gerookt in de rookoven Cannobio. Prachtig!!! En heb zelf al weer zin in de vakantieperiode! Sponsoring Alpe d' HuZes door Rookoven.com Sponsoring voor 24 uur van nunspeet. Wij gaan lekker voor u roken en bakken op 19 en 20 april. De donaties gaan naar het KWF. De24uurvannunspeet.nl 08-03-2013 Als de rook om je hoofd is verdwenen! 08-03-2013 Recensie van de Rookoven Riva Black Edition Gevonden op het internet een recensie over de Riva Black Edition. 30-03-2013 Vrolijk pasen allemaal, wij nog 1 dagje knallen op Smokey Easter Rookoven.com importeur Maison Fransois Vanaf volgende week levert rookoven.com het assortiment van Maison Fransois. Een nieuwe manier van roken en barbeceuen doordat dit met authentieke Zuidfranse wijngaardstokken gebeurd. Meer informatie vind je hier. 26-03-2013 Aankomende zaterdag rookdemo! Aankomende zaterdag 30 maart organiseren we een rookdemo van ganzenborst, zalm en overheerlijke kiprollades. Je bent welkom van tien tot drie uur! Wil je je eigen rookkast meenemen? Leuk! Jij komt toch ook? 26-03-2013 2e paasdag zijn wij gesloten Op tweede paasdag zijn wij gesloten. Op dinsdag 02 april staan we weer voor je klaar vanaf 09.00 - 17.00 uur. Aankomende zaterdag gaan we een uitgebreide rookdemonstratie houden en roken we onder andere kiprollades, zalm en kippevleugels. Welkom!!! 19-03-2013 Even wat anders als roken, pizza maken! Met deze pizzaoven doe je je gourmetstel weer even aan de kant. Maak je deeg klaar, snijdt deze uit met de bijgeleverde deegsnijder, beleggen met je favoriete ingrediënten en bakken maar!!! Zo wordt iedereen in een handomdraai een echte pizzabakker. Leuk met de kids maar ook voor de oudere garde. Meer informatie hier 15-03-2013 Vissen voor reportage Fire-Food Afgelopen donderdag hebben we samen met Bastiaan van Fire-Food een reportage gemaakt v.w.b. vissen en roken. Houdt de nieuwe uitgave in de gaten. De komt medio april uit! 13-03-2013 Test Dammers houtskool uit Zuid-Afrika Sinds kort in ons assortiment een toevoeging van houtskool van de firma Dammers uit Abcoude. Deze houtskool komt uit Zuid-Afrika en heeft de eigenschappen dat deze zeer lang brand, een overheerlijke geur en dus smaak afgeeft en ook nog eens uitermate snel ontbrandt. Dat scheelt dus belangrijke grill-tijd ;) Wij testen deze in de Big Green Egg in combinatie met onze Black Angus Burger. Resultaat was zeer goed en deze gaan we zeker vaker gebruiken tijdens onze demo's, feestjes en partijen. Meer informatie vind je hier. 12-03-2013 Nu ook deftig barbecuen voor de vrouwen! Wie dacht dat barbecuen alleen voor mannen was heeft het verkeerd. We komen met een reeks kleurige barbecue's op de markt die nu al de aandacht trekt van menig bezoekers van Rookoven.com. En de investering van slechts € 49,95 wordt niet alleen gebruikt voor deze trendy barbecue maar je krijgt er ook een tang bij die onderin de barbecue gelegd kan worden!!! Standaard  wordt een verhoogrekje bijgeleverd voor het warm houden van je reeds bereide burger of het roosteren van je afbakbroodje. Al met al een zeer goede prijs/kwaliteitsverhouding. Sterker nog, ik vind dat je meer kwaliteit krijgt voor een relatief laag bedrag. Laat je eens inspireren in onze winkel en kom langs!!! Meer informatie van deze barbecue's vind je hier. 12-03-2013 Draadloze temperatuurmeter  Dat is handig! Binnen op de bank studio sport kijken en toch je rookoven of bbq in de gaten houden. Ingericht met diverse standen voor kip, varken, hamburgers, beef en nog veel meer! Zelf gebruik ik hem voor de zaterdag als het druk is in de winkel en tegelijkertijd een demonstratie geef. Meer informatie vind je hier. 09-03-2013 Rookoven.com uitgenodigd op proefdag Sligro Zwolle Voor de Sligro Zwolle mochten we een rookdemonstratie organiseren. Zo gezegd zo gedaan. Tien zalmzijdes hebben we een dag van tevoren gepekeld en de volgende dag gerookt. We pekelden de zalm met zout, suiker, dille en gekneusde pepers. Een schat van complimenten van het publiek! Super ;) Onze opstelling tijdens de demonstratie. Smoked salmon ready to eat! De zalm werd gerookt mede op eikenhouten wijnvatenhout. Geeft een enorme lekkere aroma af. 10-03-2013 Nieuwe Estwing bijlen  07-02-2013 Schelvis roken in de Camerons Gevonden verhaaltje over het roken van schelvis in de Camerons De Camerons rookoven heb ik al jaren. Meestal doe ik er forelletjes of een makreel in. Hij stond al sinds vorige zomer in de kast; op verzoek heb ik 'm er dit weekend uitgehaald.Bij de visboer heb ik twee schelvissen gehaald en een stuk zalm die ik ingevet heb met zonnebloemolie. Je kunt de vis ook los op het rooster leggen en het rooster goed invetten, maar mijn ervaring is dat alles toch vastplakt. Het is een rotwerk om de oven na gebruik schoon te maken, dus als je dat iets kunt vergemakkelijken door aluminiumfolie te gebruiken dan doe ik dat. Op de bodem van de rookoven strooi je houtmot. Hiervoor heb je speciale (dure) mot, van verschillende houtsoorten. Ik heb Alder smoking chips. Je kunt lang met een bakje houtmot doen, want er hoeft niet zoveel op de bodem gestrooid te worden. Roken gaat het toch wel. Over de houtmot leg je een afdekplaat, daarop komt het rooster.Zet de oven op het vuur met de schuifdeksel op een kier. Zodra er rook uit de oven komt schuif je de deksel dicht en laat je de vissen roken op halfhoog vuur tot ze gaar zijn. Dat was nu na ongeveer 20minuten. Belangrijk is het om de afzuigkap op een hoge stand te zetten, want je hele huis gaat er naar ruiken. Ik zet de oven liever in de zomer buiten op de bbq of op een klein gasbrandertje. Bron: http://lekkerophetplatteland.blogspot.nl/2013/03/schelvis-uit-de-rookoven.html 04-03-2013 Preuverie met Sweet BR afgelopen zaterdag hadden we de rookkast weer gevuld met ganzenborst. De smaak was weer voortreffelijk. Tegelijkertijd kon je het assortiment sauzen proeven. Aankomende zaterdag gaan we voor het eerst de Black Angus Burger introduceren! Be there ;) 28-02-2013 Rookoven.com Black Angus Burger! Soon available! The Black Angus Burger by Rookoven.com. Noord-Amerikaans Black Angus Beef is rundvlees van de hoogste, meest constante kwaliteit en is heerlijk mals van smaak. PM Black Angus Beef is een uniek product dat uitermate geschikt is voor gerenommeerde restaurants en de beste kwaliteitsslagers. Nog even het volgende over dit rund: PM Black Angus runderen worden grootgebracht met een zorgvuldig uitgebalanceerd graandieet. Het vlees van deze runderen is een culinaire delicatesse vanwege zijn hoge graad van marmering die de smaakpapillen verrast met een ongekende sappigheid. De stamboom Angus wordt gefokt middels een door de USDA gecertificeerd programma en voldoet aan de diervriendelijke ‘Humane Farm Animal Care’-programma normen.  Dit kwaliteitsrundvlees wordt gefokt in overeenstemming met het NHTC-programma. NHTC wil zeggen ‘Non-Hormone Treated Cattle’; niet met hormonen behandeld rundvlees. 28-02-2013 Pekel zacht mijn vriend... Deze zalm heeft een echte voorkeursbehandeling gehad en dat is wel terug te zien aan de kleur en structuur. De zalm heb ik twee uur laten pekelen en daarna afgespoeld en schoongedept. Twee dagen in de koelkast laten drogen. De zalm voelt dan kleverig aan. Dan is deze goed gedroogd. Bestrooi hem met nog wat kruiden naar keuze. Ik gebruikte dille, fijne gebroken peperkorrels en besprenkelde hem met een Jack Daniels Whiskey. 28-02-2013 De pelletkachel verwarmt rookoven.com Sinds afgelopen zaterdag hebben we een heuze pelletkachel geïnstalleerd. Deze heeft voldoende vermogen om de winkel te verwarmen. Als extra service-artikel hebben we nu ook pellets op voorraad. Zakken pellets van 15 kilo per stuk voor € 4,50. In de toekomst zullen we ook deze pelletkachels gaan verkopen. Daarnaast hebben we diverse leuke kachels voor in de overkapping of outdoor-keuken. 28-02-2013 Dries van den Berg rookt de pan uit In opdracht van Palingrokerij Dries van den Berg uit Harderwijk, hebben we een mooi rookvitrine ingericht. Diverse rookovens en accessoires staan er uitgestald. Dus ook voor rookovens kun je nu terecht bij Palingrokerij Dries van den Berg. 28-02-2013 Hoever is het reizen naar... Ons nieuwe smokebox-hoekje is klaar. Nu weet je in één oogopslag hoever het te reizen is naar onze inpandige Computer Service Nunspeet, Riva, India & hamburgertown Texas! De SmokeBox doet dagelijks zijn werk om een overheerlijke geur in de winkel te verspreiden.  28-02-2013 Zaterdag weer rookdemonstratie! Zaterdag gaan we weer ganzenborst roken! Neem een warme jas mee want het is weer KOUD!!! Als we tijd genoeg hebben doen we ook nog even een Black Angus burger maken op de Big Green Egg. Wist je al dat we de lekkerste burger willen gaan maken in onze regio? Elke vrijdagmiddag is deze dan verkrijgbaar. Mmm...  22-02-2013 Blaas je vuur aan met de Bouffaddou Je kent vast het probleem van een sloom, sluimerend vuurtje in de rookoven, barbecue of de open haard. Zo'n vuurtje dat maar niet wil ontbranden. Het gedoe om met een krant of een dienblad het vuurtje aan te wakkeren, zal je ook bekend voorkomen. De vonken en stukjes houtskool vliegen je om de oren. Over alle levensgevaarlijke capriolen met spiritus, gel en aanmaakblokjes zwijg ik maar. Gericht zuurstof toevoegen Nee, dan de bouffadou. Met deze blaaspijp kun je heel gericht het punt opzoeken waar een beetje zuurstof wonderen kan doen. Door de vorm van de pijp houd je afstand tot het vuur en de rook en hoef je ook helemaal niet hard te blazen. Meer informatie? Klik hier. Bron: lebouis.pagesperso-orange.fr 12-02-2013 Bouw zelf je hamburger met de habupers Zelf je hamburger maken? Dat kan nu met de hamburgerpers. Het enige wat je nodig hebt is deze gehakt met kruiden, deze pers en je eigen gewicht.  09-02-2013 vandaag weer ganzenborst roken! 09-02-2013 Pekelkruiden voor ganzenborst! Onze welkbekende ganzenborstpekel is nu verkrijgbaar in afgemeten bakjes van 250 gram. Goed voor 4 liter pekel om de ganzenborst te pekelen. Door continue aanleveren van ganzenborsten door een jager uit onze regio hebben we ons gespecialiseerd in het roken van ganzenborst en eendenborst. Door de pekel steeds wat bij te stellen hebben we een ideale combinatie van specerijen verkregen. De inhoud is 250 gram en is goed voor een 8 - 10 ganzenborsten / eendenborsten. Zelf nog toevoegen een ui in grove plakken gesneden en een halve bol knoflook. Ook grof doormidden gesneden. Meer informatie hier. 08-02-2013 Nieuwe aanbieding! Lekker koudroken voor € 49,95 Begin nu ook met koudroken met de Coldsmoke-set. Deze set wordt compleet geleverd om je delicatesses klaar te maken. Je zult eens iets heel nieuws op tafel zetten tijdens je etentje, verjaardag of borrel. Wordt geleverd met handleiding en diverse tips & recepten. Wat kun je roken met zo`n Cold-SmokeBox? - kaas- noten- mozarella- makreel - zalm- forel- knoflook- en nog veel meer Wordt geleverd met: - SmokeBox- Rooster - Coldsmoker- Rookmot- Nederlandse handleiding- Recepten  06-02-2013 Rookoven Pesaro 40,5 x 100 x 36 cm (nieuw) Nieuw in ons assortiment. De rookoven Pesaro. Een leuke startersrookoven met twee roosters, thermometer, twee deuren, stookbak en lekbak. Deze rookoven kost € 129,95. Uiteraard ook weer uit voorraad leverbaar. Te bezichtigen in onze winkel. Meer informatie over de rookoven Pesaro. 06-02-2013 Roken op authentieke wijze met turf Deze turf wordt nog op Authentieke manier gestoken en bevat geen toevoegingen. Friese worst wordt van oudsher op turf gerookt. Het was tot ver in deze eeuw de goedkoopste en soms enige brandstof. Vanaf 1920 namen de opkomende dorpsslagers het slachten van de boeren over. Voor het roken gebruikten ze de eigen de kamerschoorsteen, maar het was niet ongewoon dat ze door ruimtegebrek een deel van de vleeswaren bij boeren in de omgeving onderbrachten. Er zijn nog maar weinig slagers in Friesland die met turf roken. Schone turf is moeilijk te krijgen; onvervuilde turf komt tegenwoordig vaak uit Duitsland of Polen en is erg duur. Ook is turf lastig toe te passen in de moderne, computergestuurde rookkasten die meer een meer slagers gebruiken, omdat het veel hitte produceert. Er is vakmanschap voor nodig. Bestellen of meer informatie. Nog maar een enkele slager gebruikt uitsluitend turf om te roken. Wie turf gebruikt, doet er doorgaans 50 tot 80% beuken- of eikenhouten spaanders bij. Het roken duurt 1 tot 2 uur, maar bij slagers die dun roken, soms een hele nacht. Daarna blijft de worst een halve tot hele dag hangen om verder te drogen.Vroeger werd droge worst echt hard gedroogd gegeten, maar tegenwoordig wordt hij steeds verser verkocht. Ook lekker, maar minder slow. 02-02-2013 Demo Goulash en Ganzenborst roken, kom & proef! Vandaag vanaf 10.00 - 15.00 uur zijn we goulash aan het bereiden boven houtvuur en ganzenborst aan het roken. Kom je ook? 30-01-2013 Handleiding roken nu online! We hebben onze handleiding online gezet als pdf bestand. In "Jip en Janneke" taal wordt simpel uitgelegd hoe u een rookoven kunt gebruiken. De handleiding vind je hier. 30-01-2013 The sauce is the boss! Recepten in combinatie met deze meesterlijke marinade (american's best): 1: SPARERIBS  Ontvlies de spareribs en strooi ze in met zout en peper. doe ze 60 minuten in een steam op 110 °C met 100% vocht. Laat ze daarna 15 minuten rusten met open deur. U heeft nu eventueel de mogelijkheid om deze in de koeling (maximaal 1 week) of vriezer te bewaren. U kunt dus in 1 keer een hele voorraad maken. Afbaken gaat als volgt: Sparibs royaal insmeren met Sweet baby Ray's History with Brown Sugar en daarna 20 minuten afbakken op 130 °C met hete lucht. Deze bereidingswijze zorgt voor een laag gewichtsverlies van maar 12%. 2: BIEFSTUK                                                           - Warm de barbeque voor op zijn hoogste stand- Afhankelijk van de dikte van de biefstuk grill je deze 3 minuten aan 1 kant- Draai de biefstuk vervolgens om en zet een bord op de BBQ zodat deze voorverwarmt- Na 3 minuten leg je de biefstuk in het voorverwarmde bord- Dek het bord meteen met aluminium folie af en laat het enige minuten rusten- Smeer nu sweet Ray's BBQ saus op de biefstuk aan beide kanten- Laat de biefstuk nog enkele minuten rusten onder het aluminium folie; eet smakelijk! OSSENHAAS BORBON DE BARBEQUE Ingredienten 3-4 pond in plakken gesneden ossenhaas 2 grote uien 4 teentjes knoflook versgemalen zout en peper rode chili peper vlokken naar smaak 250 ml Sweet Baby Ray's Original 125 ml rode wijn Beschrijving Plaats de ossenhaas in braadslee en verdeel uien en knoflook over het vlees. Breng op smaak met zout, peper en rode peper vlokken. Meng Sweet Baby Ray's Original barbequesaus en wijn in een kom en giet dit mengsel over de bovenkant van het vlees. Dek af en bak in een 180 graden oven voor 1 1/2 tot 2 uur. Zet de oven op 150 graden en bak nog een extra uur. Na het bakken van het vlees uit elkaar trekken met een vork en vermeng de saus in de braadslee. Serveer de ossenhaas gestapeld op een sandwich broodje. Eet smakelijk! 30-01-2013 Aankomende zaterdag Goulash demo Zaterdag staat goulash op het menu! Echt bereid boven een houtvuur. Kom dus eens lekker proeven. Vanaf 11.00 tot 14.00 uur staat de demo-rookoven en de goulashpan aan. We zijn open vanaf 10.00 - 15.00 uur!  23-01-2013 zaterdag Smoked Chicken Zaterdag staat er weer gerookte kip op de planning! Kom dus eens lekker proeven. Vanaf 11.00 tot 14.00 uur staat de demo-oven aan. We zijn echter op en vanaf 10.00 - 15.00 uur! De zaterdag daarop zullen we goulash maken in de goulashpan.  22-01-2013 Rookkrullen eik (zak 4 liter) Rookkrullen, nu ook in 4 liter grootverpakking voor € 5,75. 21-01-2013 Nieuw, de Gas-Smoker Deze rookoven wordt met behulp van gas gestookt. Makkelijk als je niet veel tijd hebt om de rookoven met behulp van hout te stoken. Wordt geleverd met: - drukregelaar / slang- brander- thermometer- roosters- vetlade- rookmot Maten: 56 x 109 x 47cm 19-01-2013 Ganzenborst demo roken Vul je eigen SmokeBox® met diverse rokerijen uit ons assortiment. Wij pakken de SmokeBox® voor je in en zorgen dat dit fantastische pakket bij jou of je kennis, familielid of relatie bezorgd wordt.   12-01-2013 Kip roken in de tafelrookoven! Betoverend lekker! 12-01-2013 Roken met jeneverbessen De jeneverbes (Juniperus communis) heeft een pittig bitterzoet aroma. Omdat de smaak van jeneverbessen zich langzaam ontwikkelt komen ze het best tot hun recht in marinades en gerechten waar ze lang in meegekookt kunnen worden. Door de bes toe te voegen aan rookmot zoals bijvoorbeeld beuken krijg je een zeer goede rookcombinatie.  De grootste toepassing van jeneverbes is vlees; het wordt als onmisbaar geacht voor hertenvlees en combineert goed met zwarte peper, majoraan en laurierbladeren. Jeneverbessen worden vlak voor gebruik geplet. 10-01-2013 houtsoorten overzichtelijk gerangschikt Tsja, de afgelopen jaren hebben we er heel wat houtsoorten bijgekregen en daardoor werd het wat onoverzichtelijk. Dat hebben we zojuist aangepast en is het nu in een oogopslag te zien welke houtsoorten er verkrijgbaar zijn.  Alder/Essen Appel Beuk Cedar Cherry/Kersen Citroen Hickory/Walnoot Maple/Esdoorn Mesquite Oak/Eiken Olijf Pecan Populier Sinaasappel Wijnrank 05-01-2013 Infrarood temperatuurmeter Easy and fun, is dat wat. Op afstand de temperatuur meten. Meet met deze infrarood temperatuurmeter eenvoudig de buitenzijde van de rookkast, binnenzijde van de kast, het te bereiden voedsel en andere handige doeleinden. http://www.rookovens-online.nl/c-504249/nieuws-september-2009/29-09-2009 Rookoven.com test D.A.M. hengelsetJeroen, medewerker rookoven.com, gaf enkele weken geleden een idee om te gaan vissen in een forellenvijver. Nou, zo gezegd zo gedaan. We hebben een aantal hengels op de kop getikt en zijn gaan hengelen in de forelvisvijver van `t Haereland in Doornspijk. En met succes. Maar liefst 23 forelletjes aan de haak geslagen. Het waren er eigenlijk meer, maar onze ervarenheid heeft diverse forelletjes laten ontsnappen. Maar goed, das weer meer kans voor een ander toch? Na een uur of drie zat ons dagdeel erop en mochten we met ons VW T2 busje de reis terug ervaren. Eenmaal terug werden we uiteraard gevangen door een aantal telefoontjes. Rookoven.com was tot 13.00 uur dicht geweest. Wel netjes op de site gezet natuurlijk. "Rookoven.com is gesloten tot 13.00 uur, wij zijn vissen".  Deze hengel heeft zijn uiterste best gedaan. Een aanrader voor de beginneling. Meer informatie vind je hier. 25-09-2009 Rookfeestje?Ja, voor sommige mensen geen probleem, maar voor andere een doorn in het oog. De donkere herfst en winterdagen. Toch zijn dit weer dagen die je gezellig kunt maken. Organiseer bijvoorbeeld een visfeest in je achtertuin. Nodig wat vrienden uit en laat ze een rookoven(tje) meenemen. Zorg voor wat verschillende soorten vis en maak wat salades. Zo heb ik deze afgelopen weekend thuis gegeven. Supergezellig en diverse vissen gerookt. Ons menu bestond uit gerookte paling, makreel, forel, schar en zalm. Daarnaast heb ik de Hongaarse goulashpan gebruikt om mosselen in klaar te maken. Want mosselpannen zijn niet nodig. Dat heb ik geleerd van culinair journalist Wouter Klootwijk in zijn programma Klootwijk aan Zee aflevering 1. Wouter heeft mijn interesse gewekt na het zien van zijn diverse aflevering over paling, sardine, vis op reis, haring, kweek, garnaal, vistechniek en nieuwe vis. De montage van de film / documentaire, doet mij denken aan Jacque Cousteau. Je weet wel, die met dat rode drukwerk petje. Jacque heeft overigens ook heerlijke inspirerende documentaires gemaakt. Het mooie is dat Wouter ook geïnspireerd werd door de informatie van onze site en kocht uiteindelijk ook een rookoven Locarno RVS; `om door het raampje naar de makrelen te kunnen kijken` zoals hij verwoorde in zijn column welke o.a. in het Parool, Gelderlander, Stentor en de Brabander werd opgenomen. Nieuwsgierig geworden en wil je alle documentaires van Klootwijk aan Zee terugzien? Kijk dan op zijn website www.klootwijkaanzee.nl.   24-09-2009 Oklahoma`s smoker Vanaf heden kunnen wij u de oklahoma joe bbq`s aanbieden, wij zijn vooral trots op de Oklahoma`s smoker 13" Mini Chuckwagon (80kg). neem is een kijkje. Hier staan alle modellen die wij verkopen van Oklahoma Joe. 24-09-2009 Rookovens op hyvesOok de hyves-hype slaat bij de rokers toe. Vandaag kregen wij van Arjen en Emile de eerste rookhyves door. http://palingrookyves.hyves.nl/. Arjan schafte vorige week de goulashpan aan. Wij hopen dat je er veel plezier aan mag beleven.  11-09-2009 Botterdag in ElburgOp zaterdag 12 september is er weer een botterdag in Elburg. Zeer gezellig met uiteraard weer rokende tonnen aan de haven. Dus heb je niks te doen voor je `s avonds de rookoven weer aansteekt? Elburg lust ze gerookt. Kijk hier voor meer informatie en het programma. 09-09-2009 Locarno 09 september weer voorradigDe Locarno, Large, Isolino 1.25 zijn weer voorradig! 27-08-2009 Homemade smoker voor € 10Vorige week mochten wij een enthousiaste roker, Hans Muller, ontvangen in Nunspeet. Hans zocht wat artikelen voor zijn eigengemaakte rookoven die hij voor € 10,00 bij elkaar heeft gesprokkeld. Lees hier zijn mailtje die wij kregen na zijn bezoek:http://www.rookovens-online.nl/c-502237/gerookte-carpaccio-met-truffeltapanade-en-een-eendenlevermousse/ingrediënten: -stuk zijleden (is bijna net zo mals als ossenhaas) -potje truffeltapanade (verkrijgbaar bij de betere delicatessenzaak of de makro) -blikje mousee de foie de canard (eveneens verkrijgbaar bij de delicatessenzaak of de makro)   bereiding: De zijlenden in de lengte rond afsnijden   dikke stukken pletten folie uitrollen en de zijlende erop leggen en bestrooien met zout en peper en de tapanade uitsmeren   vervolgens de mousse de foie de canard uitsmeren   oprollen en inde koeling/vriezer op laten stijven   op het rooster koud roken met eiken en beukenmot     na +/- 2 uur rokende carpaccio in de koeling of beter voor het snijden heel licht invriezen. de carpaccio opdienen met bladsla eventueel vermengd met rucola en veldsla. voor de salade een dressing maken van rode wijn, rode wijnazijn en frambozen azijn van alles een derde en dit in laten koken, afkoelen vervolgens peper en zout en iets bruine suiker naar smaak en vermengen met een noten olie   eindresultaat   smakelijk eten!   bron:   Tim en Lex Van `t Hoenderdaalhttp://www.rookovens-online.nl/c-476678/media/Rookoven.com is op verschillende manieren in de media geweest: 17-04-2013 Rookoven.com in Fire & Food april 2013 editie Zo, daar zijn we weer!!! Reportage in Fire & Food. Lekker dagje vissen en dan roken! Vier pagina's smulplezier :) Hier te bestellen. 10-04-2013 Rookoven Cannobio bij Campinglive Afgelopen zaterdag presenteerde RTL4 weer een nieuwe campinglive. Tijdens hun bezoek aan Berner Oberland. Berner Oberland heeft alles wat je je van Zwitserland voorstelt; bergen met besneeuwde toppen, frisgroene weiden, bossen, blauwe meren, leuke dorpjes en kabelbanen naar prachtige uitzichtpunten. En vanuit de regio kun je ook makkelijk dagtochten maken naar andere gebieden zoals Wallis en steden als Bern, Luzern en Zürich.  Er werd ondertussen ook een forellenkwekerij bezocht die in het prachtige blauwe water op mogen groeien. Een superverse forel werd gevangen en gerookt in de rookoven Cannobio. Prachtig!!! En heb zelf al weer zin in de vakantieperiode! Krant Veluweland http://www.veluweland.nl/lokaal/ondernemend/rookovencom_31143759.html NUNSPEET - Het bedrijf Rookoven.com is nog maar een van de uit de hand gelopen hobby's van Jan-Reimer Westerhuis. Met zijn andere hobby, computers, is het in 2007 allemaal begonnen en momenteel is Westerhuis de trotse eigenaar van een drietal bedrijven, sinds kort gevestigd in een ruim pand aan de Marconiweg 29 in Nunspeet.door Sandra van der MeulenWesterhuis: ,,Ik heb mijn activiteiten hier eindelijk kunnen bundelen. In het pand waar we zaten was geen ruimte om ons zakelijk verder te ontplooien. Met de verhuizing afgelopen juli hiernaartoe en mijn overname van het servicepunt van DHL (eerder gevestigd in Videoland) heb ik mijn bedrijfsmatige activiteiten kunnen samenvoegen en is er een win-win situatie ontstaan. Mensen komen hier makkelijk binnen voor handling van allerhande pakketten, kijken op hun gemak in de ruime showroom wat er zoal is op het gebied van rookovens en aanverwante artikelen en kunnen desnoods in de tussentijd even hun pc laten updaten! Westerhuis redeneert als volgt: ,,Met mijn bedrijf Rookoven.com wordt ingespeeld op het outdoorgevoel dat meer en meer terrein wint in combinatie met de eetcultuur die voor veel mensen erg belangrijk is. Samen lekker en gezellig eten bereiden, het heerlijke buitengevoel beleven onder het genot van een drankje èn in goed gezelschap, de cultuur van slowcooking die ook in Nederland niet meer is weg te denken.'' Hier speelt het assortiment van Rookoven.com moeiteloos op in. Rookoven.com exporteert naar veel landen, zowel binnen als buiten Europa en heeft een behoorlijk marktaandeel in de particuliere als ook de zakelijke markt.Hoewel dus bij een grote groep al wel bekend, zijn er ook mensen die nog in contact kunnen komen met de gezonde manier van bijv. vlees en vis bereiden. Om de officiële opening van het pand aan de Marconiweg te vieren wordt op zaterdag 14 december een Openingsdag/Kerstfair georganiseerd waar u kunt kennismaken met Rookoven.com en alles wat het bedrijf verder nog te bieden heeft. U bent welkom van 15.00 tot 21.00 uur. Ontvangst met een hapje en een drankje, demonstraties van verschillende ovens en leuke activiteiten voor kinderen, zoals broodjes bakken boven open vuur.Laat u verrassen door de mogelijkheden van eten roken, goulash bereiden in een kookpot boven het vuur en ook het brede assortiment dat het bedrijf voert op het gebied van bijvoorbeeld geïmporteerde Italiaanse en Amerikaanse delicatessen. Bijna alles is uit voorraad leverbaar. De vriendelijke en goed getrainde medewerkers van Rookoven.com laten u graag alles zien èn beleven. Fire & Food | grill- rook & barbecuemagazine Telegraaf: De Nederlandse Jager In de krant: In de krant! (veluweland) In de Voorjaarsspecial shopping, trends & ideeën!     In de Stentor!  Locarno op het fok forumDirk H. en zijn ervaring met rookovens-online en de Locarno. Met leuke foto`s. Kijk hier. Rookovens-online in de Gelderlander"Roken met weinig rook". Het stukje van Wouter Klootwijk over het roken in de rookoven Locarno. Lees hier...  Rookoven.com valt in goede aarde bij NRC HandelsbladHet NRC schreef geheel onafhankelijk over de service van rookovens-online.nl. En wij zijn trots op het resultaat. Lees hier...  Rookoven wint terrein (het Parool)Drie mannen uit de stad over de vloer. Ze bliefden brood, het was tijd om te schaften. Ik bakte eieren met spek. Ze vielen om, de mannen: hoe kan dat nou, zo lekker hebben wij dat in de stad niet. Twee geheimen. De eieren waren vers. Gisteren gelegd. En het spek was van een slager uit Nijmegen. Vet kinnebakspek. Gezouten en gerookt. Kom daar nog maar eens om. Mensen in de stad zijn bang van vet en spek een heeft een slechte naam gekregen. Overal waar ik kom en een slager weet die nog in spek doet, koop ik vet spek en liefst gerookte. Balkbrug, Wehl, Heusden, daar zitten ze. Spekslagers en worstkampioenen. Maar ook in Groningen, in Maastricht en nog zo een aantal grote steden, van Friesland tot op Walcheren. Met er een paar te noemen doe je anderen te kort die ook in de krant zouden moeten. Want ze zijn er nog en verdienen aandacht. Voor het te laat is. We zouden ze in een schriftje moeten hebben. http://www.rookovens-online.nl/c-406254/the-original-kipgrill/Order The original KipGrill from other countries? www.gardesign.nl Demonstratiefilm I Demonstratiefilm II De KipGrill® is een innovatieve verticale barbecue om overheerlijke satés, kebabs, tomaten, paprika’s, aubergines, shaslicks, shoarma, garnalen, kastanjes en kip te bereiden. Een belangrijke eigenschap van de grill is dat deze aangedreven wordt door eigen hete lucht. Het rotorblad vangt de opstijgende warme lucht op en drijft daarmee de vorken of spiezen aan. Zo kan de kok rustig achteroverzittend van zijn/haar glas rode wijn genieten.Je zult je eigen ogen niet geloven als je het gekruide kippetje om zijn eigen as ziet draaien in de KipGrill®. Na ongeveer 60 minuten is de kip gaar met een overheerlijk knapperig korstje.De grill is in een handomdraai om te toveren tot een ware gyros-, satégrill. Vervang eenvoudig de kipvorken door de RVS-spieshouders en hang de spiezen in de KipGrill®.Deze inovatieve vinding is gemaakt van degelijk materiaal voor een duurzame levensgarantie. Eenvoudig schoon te maken en makkelijk op te bergen. Hoe werkt dat dan? Hete lucht stijgt op, komt in aanraking met het rotorblad en de pen draait daarom om zijn as waar het kippetje aan hangt. Simpel toch. Inlaseren van een logo of bedrijfsnaam mogelijkHet leuke is dat je er een eigen logo of bedrijfsnaam in kunt laten laseren. Wel met een minimale afname van 50 stuks. Barbecue- rookland is weer een gadget rijker! Voor meer informatie ga naar www.gardesign.nlhttp://www.rookovens-online.nl/c-397255/diepgevroren-amp-gerookte-vis/Let op, wij kunnen vanwege koeling geen vis verzenden. Alleen af te halen op ons adres aan de Marconiweg 29 in Nunspeet. Op de laatste vrijdag van de maand gaan wij weer overheerlijke paling, kweek en wilde zalm, makreel, poon. Bel 0341-266885 of reserveer via info@rookoven.com Bestellijst vers gerookte vis Onze vers gerookte vis is echt een delicatesse. Door de ambachtelijke manier van roken en zonder toevoegingen van rookaroma’s zult u proeven dat deze vis veel smaakvoller is. De laatste vrijdag van de maand zullen wij vis roken die u vooraf kan bestellen. Vult u daarvoor dit formulier in en stuur of geef deze zo snel mogelijk af. Eet smakelijk! Warm en koud gerookte vis / vlees Soort Prijs Forel (per 3 stuks) €   8,50 Rode poon (per 4 stuks) € 10,00 Wilde paling (per pond) € 18,00 Zalmzijde (per 250 gram) €   7,50 Zalmzijde warm gerookt (per zijde / 500 gram) € 13,50 Zalmzijde warm gerookt (per zijde / 1000 gram) € 22,50 Makreel (3 stuks) €   9,00 Eendenborst (per stuk) €   6,50 noten (per 150 gram) Koud gerookt €   op aanvraag Zalmzijde (per zijde / 500 gram) 15 uur koud gerooktZalmzijde (per zijde / 1000 gram) 15 uur koud gerookt € 15,00€ 27,50   http://www.rookovens-online.nl/c-396517/pers/Geachte heer/mevrouw, Zoals u zal weten is slow cooking de trend van 2013. Mensen besteden steeds meer aandacht aan culinaire hoogstandjes in eigen keuken. Het roken van vlees en vis is behoord daar ook bij. Helaas weten veel mensen niet hoe er gerookt moet worden. Daarom heeft hebben wij een brede en informatieve website opgezet. Deze site geeft veel tips & tools, instructiefilmpjes, recepten, uitleg hoe je zelf een rookoven kunt maken en de mogelijkheid om er een rookoven te kopen. Wij hebben naast deze informatie op dit moment een assortiment met meer dan 75 verschillende rookovens en 1001 accessoires en toebehoren aan. Mocht u voor een televisieprogramma of fotoreportage een rookoven willen publiceren dan kunnen wij deze eventueel in bruikleen stellen. Onderstaande persbericht is vrij te kopieren. Voor extra informatie of beeldmateriaal in hoge resolutie kunt u contact opnemen via 0341-266885. Wouter Klootwijk, De Stentor, NRC-Handelsblad, Het Parool en anderen gingen u voor. ===================================================================== Roken weer terug van weggeweest!VELUWE - NUNSPEET - Slow cooking is de trend van 2013. Mensen besteden steeds meer aandacht aan culinaire hoogstandjes in eigen keuken. Het roken van vlees en vis is behoord daar ook bij. Helaas weten veel mensen niet hoe er gerookt moet worden. Daarom heeft Rookovens-online.nl een brede en informatieve website opgezet. Vroeger werd vlees en vis veelal gerookt om het langer houdbaar te houden. Het hoeft immers gerookt niet direct genuttigd te worden. Naast vis en vlees kunnen ook groente, kaas, noten en schaaldieren uitstekend gerookt worden. Het is niet moeilijk om te roken; iedereen kan het. Op de website staan naast de vijftig modellen die aangeboden worden, ook tips en trucs voor het zelf maken van een rookoven.Via een uitgebreide werkbeschrijving wordt men stap voor stap aan de hand meegenomen en blijkt het vervaardigen van een rookoven geen heel ingewikkelde klus. Onderdelen en accessoires zijn tevens via de website rookovens-online.nl te bestellen. Daarnaast staan er veel rookrecepten op de website en kan via een demofilmpjes worden gevolgd hoe het roken van vis precies in zijn werk gaat.Een groot voordeel van het zelf roken van bijvoorbeeld paling zijn de kosten. “Zo kost een pond rookpaling in verhouding veel minder dan een pond gerookte paling. Rookpaling kost namelijk zo`n 10 tot 12 euro, terwijl gerookte paling al gauw het dubbele kost". De verkoop van de rookovens vindt plaats aan particulieren, restaurants, verenigingen en verhuurbedrijven. Sinds kort is het assortiment uitgebreid met steenovens. Zo kan men thuis ook een pizza, ovenschotel, brood op authentieke wijze bereiden. Via het telefoonnummer 0341-266885 kan men meer informatie krijgen over de rookovens en steenovens. Het gedreven team kan u goed adviseren ten aanzien van de verschillende modellen en het gebruik van het product.http://www.rookovens-online.nl/c-389322/gerookte-rogvleugel-met-gazpacho/Deze zalige koude soep smaakt heerlijk fris. Als je gazpacho vantevoren klaarmaakt, kan de smaak zich nog verder ontwikkelen.Voor deze gemakkelijk te maken soep kan in principe elke soortgerookte vis gebruikt worden. Ingredienten 3 Boterhammen (witte)2 Komkommers2 Paprika`s (groene)2 Paprika`s (rode)6 Pomodori2 Sjalotten100 gram Boter20 gram Pijnboompitten320 gram Rogvleugels1 deciliter Olijfolie5 teentjes Knoflookwat Kervel (verse)wat Dragon (verse)wat Tabascowat Basilicum (verse)wat Sla (gemengde)wat Zout   Bereidingswijze4 PersonenBenodigde materialen: een mes, wat keukenpapier, een keukenmachine, een zeef, eendroge koekenpan, een rookoventje en voor per persoon een diep bord.De korstjes van het brood snijden en de sneetjes in blokjes snijden.. De boter met drievijfde knoflook laten smelten en de blokjes brood hierin goudbruinbakken. De croutons op keukenpapier uit laten lekken. De komkommers schillen, in delengte doorsnijden, zaadlijsten verwijderen en een stukje komkommer in blokjes snijden.De rest van de komkommer in de keukenmachine doen. De paprika"s schoonmaken, eendeel van het vruchtvlees in blokjes snijden en de rest eveneens in de keukenmachinedoen. De tomaten even onderdompelen in kokend water, ontvellen, in vieren snijden,zaadjes verwijderen en een klein deel van het vruchtvlees in blokjes snijden. De rest vanhet vruchtvlees in de keukenmachine doen. De sjalotjes en de rest van de knoflook pellenen bij de groenten in de keukenmachine doen en de machine laten draaien tot het eengladde puree is. De gazpacho zeven en op smaak brengen met tabasco en zout.. De pijnboompitten in een droge koekenpan goudbruin roosteren. De sla samen met watblaadjes kruiden aanmaken met de dressing.. De rogvleugelfilets met olijfolie insmeren en 8-10 minuten roken in een rookoventje. Degazpacho in de borden scheppen en de sla in het midden leggen. De blokjes groenten encroutons in de gazpacho strooien en de gerookte rogvleugels op de salade leggen. Hetgeheel met pijnboompitten bestrooien. http://www.rookovens-online.nl/c-389313/gerookte-mosselen/Ingrediënten voor 4 personen:2 kg verse mosselen 2.5 dl. creme fraiche1 dl. mayonaise1.5 eetlepels droge witte vermouth1 eetlepel fijngesneden bieslook 1 eetlepel fijngehakte peterseliezoutversgemalen zwarte peper Hulpmiddelen: rookoventje Voorbereiding:Spoel de mosselen onder stromend koud water. Verwijder de al openstaande exemplaren. Handel voor het roken zoals in de gebruiksaanwijzing is aangegeven. De mosselen kunnen niet allemaal tegelijk worden gerookt. Voor een hoeveelheid van 2 kilogram kunt u ze het beste in drie of vier porties verdelen. Bereidingswijze: Leg de mosselen met de hoge schelpdelen naar onderen gekeerd op het rekje in het oventje. Laat de mosselen zolang in het oventje liggen tot de schelpen zich hebben geopend. Ze zijn dan net gaar en hebben een fijne rooksmaak. Neem de gerookte mosselen uit de schelpen en houd ze warm. Maak het rookoventje schoon en laat er een volgende portie mosselen in roken. De saus maakt u door eerst de creme fraiche even flink op te kloppen en daarna te vermengen met de mayonaise, vermouth, tuinkruiden en wat peper en zout. Verdeel de warme mosselen over voorverwarmde borden die u kunt garneren naar eigen inzicht. Geef de saus er apart in kommetjes bij. Serveertips: geef er sneetjes licht geroosterd witbrood en kruidenboter bij.http://www.rookovens-online.nl/c-389312/gerookte-zeewolf/Gerookte zeewolf met erwtenmousseline en gebakken cantharellen Benodigdheden : - voor 4 personen - 4 zeewolffilets van elk 120 g100 g cantharellen (hanenkammen)5 g knoflooksnippers20 g sjalotjes5 g gehakte peterselie5 g boterpeper en zoutVoor de erwtenmousseline:200 g verse erwtjes2 dl gevogeltefond50 g mousselinesaus (zie bereiding)Voor de bruine saus:1 dl bruine fond2 eetlepels boterenkele druppels hazelnotenolie Bereidingswijze : (15 + 10 minuten) 1. Kook de erwtjes gaar in gezouten water. Laat ze afkoelen. Mix ze en druk ze door een fijne zeef.2. Mousselinesaus: voeg, in een pannetje op zeer laag vuur, 1 eetlepel witte wijnazijn bij 2 eetlepels water. Laat inkoken en wat afkoelen. Klop dan op met 1 eierdooier en doe er, bij beetjes, 75 g gesmolten boter bij. Voeg ook een ietsje peper, zout en citroensap toe.3. Borstel de cantharellen schoon. Bak ze in wat geklaarde boter en roer er op het einde van de baktijd de snippers knoflook, sjalot en peterselie door.4. Leg de visfilets op de rooster van het rookoventje met smeulend houtzaagsel. Sluit het toestel en reken 8 tot 10 minuten.5. Bruine saus: laat de fond een weinig inkoken, klop hem op met de boter en voeg enkele druppels hazelnotenolie, peper en zout toe.6. Maak, juist voor het opdienen, de erwtenpuree opnieuw warm en roer er wat gevogeltefond door. Doe er de mousseline bij en breng op smaak met peper en zout.7. Leg de visfilet met wat bruine saus in het midden van het bord. Schik er de cantharellen rond en lepel een royale portie erwtenmousseline op het bord.http://www.rookovens-online.nl/c-360622/forum/Ga naar het eerste Nederlandstalige rookforum om je kennis en ervaring te delen met andere rokers. Nu nog in de kinderschoenen maar hoe meer reacties, ideeën, recepten enzovoort hoe beter we onze mederoker kunnen helpen! http://www.rookovens-online.nl/c-343978/gerookte-wildzwijnfilet-met-cranberrysaus/gerookt wild zwijnDit was me weer een weekend. Ik kreeg van Gracia Holland een tweetal stukken wild zwijnfilet om te proberen in de rookoven. En dat heb ik geweten! Ik heb het wild zwijn eerst 3 uren gemarineerd in een schaal met "Jaeger" pekelkruiden aangevuld met een rode port Kopke "fine ruby". Deze maakt het vlees zeer zacht. Na het marineren moet je het vlees eruit halen en onder de kraan houden om zout en andere kruiden eraf te spoelen. Het filet wikkel je nu in een theedoek om het overvloedige vocht in op te nemen. Snijd nu de wildzwijnfilet doormidden en ga dit voorgaren in een braadpan. Je moet dit voorbraden om eventuele bacteriën te doden. Braad deze in +/- 40 minuten gaar zodat de kern een temperatuur van 65 graden heeft bereikt. Je kunt dit meten met een zogenaamde kerntemperatuurmeter. Haal de wildzwijnfilet nu uit de braadpan en laat deze uitlekken. Sla deze nu aan de s-haak en hang deze in de rookoven. We gaan nu eerst weer het vlees droogstoken met de deur geheel open. Dit duurt ongeveer 20-30 minuten. Nu begint het roken. Doe de deur dicht en zorg dat de temperatuur tussen de 60-80 graden zit. Het roken zal nu +/- 1,5 tot 2,5 uur duren. In deze tijd dringt de rooksmaak goed door maar niet te overhevig. Je moet uiteraard nog wel de wildsmaak proeven. Na 2 uren heb ik de wild zwijnfilets uit de rookoven gehaald en mee naar binnen genomen. Daar heb ik de filets in plakken van +/- 1 cm dik gesneden en genuttigd met een slok port die ik gebruikte voor de marinade. Als sausje kun je een tufje cranberrysaus hierbij serveren. Overheerlijk en absoluut aan te raden! http://www.rookovens-online.nl/c-340604/dealer-worden/Voor meer informatie over het wederverkopen van onze outdoor-artikelen verwijzen wij u naar: www.outdoor-groothandel.comhttp://www.rookovens-online.nl/c-339979/wacholder-rookspek-warm-gerookt/temperatuur: 85 graden90 minuten in de rookoven3 kg. spek met zwoert - Voeg 1.2 kg nitrietpekelzout toe aan 10 liter water. - Doe er een zak pekelkruiden "Jaeger" bij en roer het geheel goed door. - Kneus 3 knoflooktenen en pel deze en voeg deze ook toe. - Voeg nu het stuk spek toe en laat 2 dagen liggen. - Daarna de spek in de rookoven hangen en 90 minuten roken.- Wanneer de kerntemperatuur 66 graden is dan is het spek goed. Eet smakelijkhttp://www.rookovens-online.nl/c-337958/allerlei/http://www.rookovens-online.nl/c-337957/rookkorven/Krijg je `s avonds bezoek van familie of vrienden. Zet dan eens iets anders op tafel als borrelnoten of een blok kaas. Een vriend van mij liet mij dit eens proeven op een (eigen) winterrookparty zoals wij die zoveel houden ;) Het roken van noten is nog niet zo heel bekend terwijl dit toch echte "engeltjes voor op de tong" zijn. Neem nou bijvoorbeeld een zak met cashewnoten. Deze zijn uitermate geschikt om te roken. Je kunt deze op aluminiumfolie leggen of gebruik maken van een rookkorf. Het voordeel van een rookkorf is dat deze de rook goed doorlaat en zodoende de noten goed doorrookt. Verdeel de cashewnoten over het zilverfolie of in de rookkorf en laat deze gedurende 1 uur roken op een temperatuur van +/- 40 graden. Daarna uit de rookoven nemen en warm opdienen op een schaal, of bakje. De rookkorf laat zich overigens ook goed lenen voor het roken van groente welke je niet goed "aan de haak kunt slaan".http://www.rookovens-online.nl/c-337955/temperatuurmeters/Onmisbaar voor de beginnende en professionele roker, de temperatuurmeter. Meet tijdens het roken continue de juiste temperatuur. Alle temperatuurmeters zijn uit voorraad leverbaar!http://www.rookovens-online.nl/c-337954/aansteken/http://www.rookovens-online.nl/c-337953/gasbranders-elec-spiraal/De meeste rookovens kunnen eenvoudig gebruikt worden met een gasbrander of elektrisch spiraal. Maak hieronder je keuze.http://www.rookovens-online.nl/c-337952/reiniging/Onderhoud je rookoven voor een langere levensduur. De rookaanslag laat ik wel altijd zitten. Deze beschermd het metaal te eventuele oxidatie. Ga je eerst vis en daarna vlees roken? Dan is het wel aan te raden om de rookoven eerst grondig schoon te maken. Anders smaakt je hertenfilet naar je zojuist gerookte forel ;)http://www.rookovens-online.nl/c-337951/tools/http://www.rookovens-online.nl/c-337949/boeken/http://www.rookovens-online.nl/c-337948/haken/Voor het roken van vis worden er speciale haken gebruikt. Neem bijvoobeeld de RVS rookhaak 14 cm standaard. Deze haak heeft een krul onderin en wordt door de bek tot op de ruggegraat van de vis gestoken. Daarna draai je deze om de graat heen. Zo zul je nooit meer je visje in de ton zien verdwijnen. Ook zijn er viskorfjes verkrijgbaar waarin je de vis klemt en zo in de rookoven hangt. De s-haak wordt veelal gebruikt voor het hangend roken van vlees en stevige groenten.http://www.rookovens-online.nl/c-337947/rookmot-snippers-hout/Er zijn tientallen hout beschikbaar die elk zijn eigen karakteristieke geur en smaak afgeven. Rookmot / rookmeel = Geschikt voor alle (tafel)rookovensSnippers / krullen / hout = Geschikt voor alle rookovens (geen tafelrookovens) Vanaf 1 maart 2013 is Rookoven.com importeur van de exclusieve rookhout- wijnranken en rookkruiden van Maison Francois. Voor meer informatie kijk op deze pagina.  Alder/Elzen Appel Beuk Cedar Cherry/Kersen Citroen Hickory/Walnoot Jeneverbessen Maple/Esdoorn Mesquite Oak/Eiken Olijf Pecan Peer Populier Sinaasappel Wijnrank Essen Rookturf Diverse andere soorten Whiskey Bradley Bisquet Voordeel Houtskool Diversen Geschenken pakket BBQ Delight http://www.rookovens-online.nl/c-337946/speten/Van Dalen: SPETEN-aan een rijgstokje doen -vorm van spet -Onvoltooid verleden tijd (ovt) van spijten Het speten Er zijn verschillende manieren om uw vis, paling, vlees, wild, hammen enzovoort eraan te rijgen en in de rookoven te hangen. Zorg dat uw product goed en stevig hangt en niet naar beneden kan gaan vallen en bijvoorbeeld in uw warmtebron valt. Ook is het mogelijk om het aantal centimeters door te geven zodat u speten krijgt op maat.http://www.rookovens-online.nl/c-337944/extra-roosters/Breid je rookoven uit met wat extra roosters voor meer capaciteit. Zo kun je je buren ook tevreden houden met een visje of gerookt spek uit eigen oven.http://www.rookovens-online.nl/c-322000/gerookte-paling/Paling roken in de rookoven Torent 1.40 (rookoven)Tjsa, 't was weer eens tijd om de rookoven aan te steken. Laat ik nou eens 2 kilo paling in mijn vriezer vinden. Regelmatig krijg ik vragen over het "hoe te roken van paling". Nou, daarom heb ik het fototoestel en mijn ervaringen maar eens digitaal gemaakt. Ten eerste, een emmer water en een ongekookt ei gepakt en net zolang zout toegevoegd tot het ei begon te drijven. Neem ongeveer 60 gram op 1 liter water. Daarna net zolang zout toevoegen tot het ei drijft.Ik heb de reeds schoongemaakte paling toegevoegd en drie kwartier laten liggen. Wil je hem wat minder zout dan wat eerder eruit halen. Wil je hem zouter dan langer laten liggen.Na de pekeltijd de paling eruit nemen en aan de speet rijgen. De speet komt net tussen de borstvinnen en de ogen door de paling. Hang de paling eerst even te drogen in de wind zodat het meeste water/vocht eraf is gedropen. VoorbereidingZet de rookoven klaar en zorg dat alle benodigdheden in de buurt zijn. Dus je hout, aansteker, lucifers, brander etc. Zelf gebruik ik een gasbrandertje met electrische ontsteking. Ideaal om je vuurtje weer even extra op te porren. Wat ook handig is, is een plantenspuit voor als je vuurtje opeens te hard brand. Vergeet niet voor jezelf te zorgen en zet een biertje koud.Ik heb als houtsoort vuurenhout gebruikt, voor het roken beukenmot en voor het kleuren van de paling wat eikenkrullen. DrogenHang nu de paling in de rookoven in de rookoven en houdt de deur open. de paling wordt nu verder gedroogd tot deze perkament aanvoelt. GarenVoor het gaarproces wordt de kast gedeeltelijk of geheel gesloten. In ieder geval tot de binnentemperatuur van de kast +/- 80 graden heeft bereikt. Je gaart de paling nu +/'- 30 minuten. Tussentijds voel je of de paling gaar is. Je kunt dat voelen door met je duim en wijsvinger te knijpen in het dikste gedeelte van de paling. Als je de graad voelt zitten dan is de gaar. De paling doet dan vrij makkelijk "zijn jasje uit".RokenHet roken is de volgende stap. Doof het vuur met wat rookmot of water van de plantenspuit en zorg dat het gaat smeulen. Het gaat dan vanzelf roken. Laat de paling ongeveer 30 - 60 roken. Hoe langer roken hoe sterker de rooksmaak. Afhankelijk van je eigen smaak.  Hier links een overzichtfoto van de rooksessie. "gezellige puinhoop" en ondertussen donker geworden. Vuurtje gemaakt om mezelf warm te houden. 't Vroor nogal op 24 januari ;)Om de paling nog een mooi goudgeel kleurtje te geven heb ik wat eiken rookkrullen gebruikt. Deze gebruik ik niet de hele rooksessie vanwege de sterkere smaak die eiken geeft. Ook dit is weer persoonlijk. De avond is gevallen en de paling is prima gerookt. Ik haal de speten uit de oven en leg de paling op een schaal. Binnen inspecteer ik de paling en begint al mooi te rimpelen. Dit rimpelen is normaal nadat deze afkoelt.http://www.rookovens-online.nl/c-269704/gerookte-makreel/Ingredienten:- makrelen- zout- peperkorrelsMaak de vissen schoon en strooi er zout overheen.ca. 1 stevige kop zout per 10 makrelen. (Minstens een uur van tevoren, liever ook nog een nacht onderin de koelkast) Eenmaal bevroren vis is véél minder lekker na het roken, dus het liefste verse makreel gebruiken. Het is slim om na thuiskomst de vissen te zouten en in te pakken in 2 plastic boodschappentassen, waarna ze een nacht lang onderin de ijskast kunnen intrekken, maar na een uurtje kan het ook al heel goed. Warm de rookoven voor, laat hem eerst lekker heet worden (schoonbranden van de onderplaat) door het deksel slechts half op de oven te zetten en de asla ca. 50% open waardoor de trek maximaal is en breng enkele dikke houtblokken stevig aan het gloeien in de (as)la. Bevestig de vissen aan de meegeleverde haken of spiezen en hang ze boven in de oven en rook ze in ca. 30 tot 45 minuten gaar. Wikkel ze na het roken eerst in aluminiumfolie en daarna in een dikke doek, laat ze dan nog minstens 3 à 4 uur “besterven”, de smaak zal er voller van worden.Fileren van de makreel:Makreel is zo een beetje de makkelijkste vis om schoon te maken, de gerookte makreel op z’n rug leggen en vanaf de buik openklappen zodat de linker- en rechterhelft gescheiden worden. De lange middengraat komt dan vrij met de dikke zijgraten (zeg maar ribben), deze geheel verwijderen. Verder zit er aan buik en vooral rugzijde een iets ander soort vlees, waardoor een harde streng loopt waaraan kleinere graatjes zitten, als je deze streng met het kleine beetje vlees (wat overigens wél heel lekker en vet is) in zijn geheel verwijderd heb je bijna altijd ook alle graatjes mee, verder zitten er vlak achter de kop nog enkele dikke (schouderbladen en zo), die ook makkelijk verwijderd kunnen worden. Rauwe makreel: eerst de rugvin uitsnijden en de graat(lijn) mee wegsnijden (is simpel te voelen met het mes aan welke kant je zit). Daarna de makreel overlangs in tweeën splitsen en de ruggenwervels en dikke graten uitsnijden met een mes door er onderlangs te gaan in de richting van de graten, van rugzijde naar buikzijde toe. Het resultaat is twee lappen makreel met het vel er nog op, driehoekig van vorm met iets gebogen zijden. Deze kunnen met peperkorrels en vers gemalen peper bestrooid worden en snel om en om bruin gebakken voor pepermakreel. Zo kun je ook sambalmakreel, zoete bakmakreel met vruchtjes enz. maken.http://www.rookovens-online.nl/c-256107/geschenken-cadeaubonnen/Ben je op zoek naar een leuk geschenk maar weet je niet precies wat zijn/haar voorkeur is? Geef dan een tegoedbon kado. Wordt naar elk adres verzonden en bevat een kortingscode die gebruikt kan worden op de website. De code wordt ingegeven en het tegoed wordt van het totaalbedrag afgehaald. Makkelijk toch?http://www.rookovens-online.nl/c-254130/kruiden-amp-pekels/http://www.rookovens-online.nl/c-250804/workshops-teambuilding/Sinds november 2010 organiseert rookoven.com in combinatie met romcook.nl workshops en verzorgt teambuilding middagen. Door met meerdere mensen ervaringen te delen wordt het roken makkelijker en uitdagender! Veel ervaringen worden met elkaar gedeeld. Schrijf u hier in voor de workshop roken http://www.rookovens-online.nl/c-249272/agenda-2013/Palingrookwedstrijden 2013:Staat jouw rookwedstrijd of evenement er niet bij? Meldt deze hier aan. Wanneer  Waar  Website 27-07-2013 Enkhuizen 27-07-2013 Petten (makreel) Katwijk (makreel) 09-06-2013 Breda Huizen 05-10-2013 Nijkerk Den Helder hier Limmen Hasselt hier Noordeinde Monnickendam Oldebroek Elburg hier Marken hier 11-05-2013 Vollenhove hier Bruinisse Kerkwerve hier Poortvliet 28-08-2013 Spakenburg hier Appelscha Reeuwijk Harderwijk hier 07-09-2013 Kortenhoef Veenwouden 14-08-2013 Ommen hier Sumar hier  24-08-2013 Tjalleberd Oosterend, Texel hier Zeewolde   Palingrookwedstrijden 2012:Staat jouw rookwedstrijd of evenement er niet bij? Meldt deze hier aan. Wanneer  Waar  Website Enkhuizen 21-07-2012 Petten (makreel) 30-04-2012 Katwijk (makreel) 08-09-2012 Huizen 06-10-2012 Nijkerk Den Helder hier Limmen Hasselt hier Noordeinde 08-07-2012 Monnickendam Oldebroek Elburg hier Marken hier 12-05-2012 Vollenhove hier 20-07-2012 Bruinisse 04-08-2012 Kerkwerve hier Poortvliet 22-08-2012 Spakenburg hier Appelscha Reeuwijk 09-06-2012 Harderwijk hier 01-09-2012 Kortenhoef Veenwouden Ommen hier Sumar hier  Oosterend, Texel hier 22-06-2012 Zeewolde   Andere culinaire evenementen 2010: Wanneer  Wat  Waar  Website nnb De Kookmarkt Vierhouten hier Palingrookwedstrijden 2010:Staat jouw rookwedstrijd of evenement er niet bij? Meldt deze hier aan.  Wanneer  Waar  Website 15-08-2010 Enkhuizen 20-08-2010 Den Helder hier nnb Limmen 21-08-2010 Hasselt 10.00-17.00 hier 19-06-2010 Noordeinde 11-07-2010 Monnickendam 07-07-2010 Oldebroek 22-05-2010 Elburg hier nnb Marken hier 08-05-2010 Vollenhove hier 16-07-2010 Bruinisse 07-08-2010 Kerkwerve hier 21-08-2010 Poortvliet 25-08-2010 Spakenburg hier nnb Appelscha 28-08-2010 Reeuwijk nnb Harderwijk hier 04-09-2010 Kortenhoef nnb Veenwouden nnb Ommen nnb Sumar hier  Andere culinaire evenementen 2010:   Wanneer  Wat  Waar  Website nnb De Kookmarkt Vierhouten hier Palingrookwedstrijden 2009:Staat jouw palingrookwedstrijd of evenement er niet bij? Meldt deze hier aan.  Wanneer  Waar  Website nnb Limmen nnb Noordeinde nnb Monnickendam 30 mei 2009 Elburg Havenkade 20 juni 2009 Noordeinde 27 juni 2009 Marken hier nnb Bruinisse 01 augustus 2009 Kerkwerve hier nnb Poortvliet nnb Spakenburg hier nnb Appelscha nnb Harderwijk hier nnb Kortenhoef nnb Veenwouden nnb Ommen nnb Sumar hier  Andere culinaire evenementen 2009: Wanneer  Wat  Waar  Website 25 april 2009 De Kookmarkt Vierhouten hier Staat jouw palingrookwedstrijd of evenement er niet bij? Meldt deze hier aan. Palingrookwedstrijden 2008:  Wanneer  Waar  Website 14 juni 2008 Limmen 14 juni 2008 Noordeinde 06 juli 2008 Monnickendam 21 juli 2008 Bruinisse 02 augustus 2008 Kerkwerve hier 16 augustus 2008 Poortvliet 27 augustus 2008 Spakenburg hier 27 augustus 2008 Appelscha 30 augustus 2008 Harderwijk hier 6 september 2008 Kortenhoef 13 september 2008 Veenwouden 13 september 2008 Ommen 27 september 2008 Sumar hier  Meer palingrookwedstrijden? Meldt deze hier aan. Andere culinaire evenementen: Wanneer  Wat  Waar  Website 11 - 12 oktober 2008 Wilddag Vierhouten hier http://www.rookovens-online.nl/c-225638/bruchetta-van-gerookte-paling/Ingrediënten:Voor 4 personen:200 g gerookte palingfilet2 bosuitjes1 dl droge witte wijn1 eetlepel citroensap2 eetlepels olijfolie2 eetlepels fijngehakte peterselie2 eetlepels fijngehakte basilicumversgemalen peper½ kropje eikenbladsla4 dikke sneden bruin vloerbrood4 eetlepels mayonaiseBereiding:Snijd de bosuitjes in ringetjes. Roer in een kom de wijn met het citroensap, de olijfolie, de ui ringetjes en alle kruiden tot een marinade. Voeg peper naar smaak toe. Snijd de paling in stukjes van 2 cm en schep ze door de marinade. Laat de paling minstens een half uur bij kamertemperatuur marineren. Was de eikenbladsla en maak de bladeren droog. Rooster de sneden brood op een hete grillplaat of in de broodrooster. Bestrijk de sneden met mayonaise en leg de blaadjes sla erop. Schep de paling met kruiden met een schuimspaan uit de marinade en leg de paling op de sneetjes. Garneer eventueel met fijngehakte geroosterde paprika of partjes sherry tomaat.http://www.rookovens-online.nl/c-225636/gerookte-tonijnsteaks/voor 3 personenIngredienten:3 tonijnsteakscitroendragon (verse, bij de groenteman verkrijgbaar)oregano (verse, bij de groenteman verkrijgbaar)Turkse yoghurthalvanaise.indien mogelijk appelhout om te roken.zout.bereiding:Pekel de tonijnsteaks. (goed veel zout overheen strooien en een nacht in de koelkast bewaren. In water pekelen mag ook)voor de saus ( 3 pers)2 flinke eetlepels Turkse Yoghurt2 eetlepels halvonaiseeen beetje citroensap naar smaakdragon en oregano.bereiding:schep de yoghurt en halvonaise in een kom.voeg hier de fijn gehakte dragon en oregano toe.roer dit door elkaar en breng het geheel op smaak met het citroensap.bereiding van de tonijn.Maak de rookoven klaar en gebruik voor het roken appelhout.rook de tonijn in ongeveer  20 minuten op een matige warmte medium gaar.LET OP! rook de vis niet te gaar want dan wordt deze droog!http://www.rookovens-online.nl/c-225635/warmgerookte-zalm-met-dille/Ingredienten:500 à 800 gram zalmfilet ( met vel )Voor de pekel:225 gram grof zeezout50 gram gele of bruine basterdsuikerdille , schil van citroen en witte peperkorrels ( gekneusde )Voorbereiding: Zalm moet eerst gepekeld worden voordat er gerookt kan worden. Meng het zeezout met de basterdsuiker, dille, gekneusde witte peperkorrels en de schillen van de citroen. Wrijf de zalmfilets met dit mengsel goed in en leg ze, afgedekt met plasticfolie, 40 minuten in de koelkast. Spoel de vis daarna goed af onder koud stromend water, dep de vis droog en laat nog twee uur goed nadrogen.Bereiding: Bereid je rookapparaat voor: Leg op de bodem een velletje aluminiumfolie en strooi daarop 1 volle eetlepel houtmot. Zet daarop de lekschaal, ook bedekt met aluminiumfolie (dit vergemakkelijkt het schoonmaken). Zet daarop het rooster, ingevet met wat olie. Leg daarop de zalm, met de mooie kant naar boven. Sluit goed af. Zet het oventje op de brander of op een gaspit die niet te hoog staat.De zalm heeft een half uur tot drie kwartier nodig om gaar te worden, afhankelijk van de dikte van de filets. Open als de vis klaar is.serveren: Dien de zalmfilets warm op, met onderstaande saus of met een vinaigrette. Het kan zowel een voorgerecht als een hoofdgerecht zijn.Mosterd - dillesaus2 eetlepels mosterd2 eetlepels suiker2 eetlepels witte natuurazijn1 deciliter zonnebloemolie (of andere neutrale olie)1 deciliter zure room1 bos fijngehakt dille groenwitte peper uit de molenzout naar smaakBereiding: Doe mosterd, suiker, room en azijn in de blender en meng kort. Giet dan de olie er in een dun straaltje bij, terwijl de blender draait. Doe de saus in een kom, roer de dille erdoor, en maak op smaak af met peper en zout. Zet tot gebruik in de koelkast.http://www.rookovens-online.nl/c-218985/forelvisvijvers/Hieronder onze ervaring bij forelkwekerij en visvijver de Haere in Doornspijk nabij Elburg. Hieronder een lijst met Forelvisvijvers in Nederland:   `t Anker Pannerden +31 (0)316 371034     `t Duinven Biezenmortel +31 (0)411 643041     `t Mun Appeltern +31 (0)487541445     `t Smallert Emst +31 (0)578 661621     Baggelhuis Assen +31 (0)592 356525     Biestse Oevers Biest-Houtakker +31 (0)135050544     Breukink Steenderen +31 (0)575 452503     De Koel`n Beerzerveld +31 (0)523 251176     De Berenkuil Putten +31 (0)332452950     De Bernisse Geervliet +31 (0)181669592   De Biesbosch Werkendam +31 (0)183 501372     De Boshoek Elim +31 (0)528352986     De Broekbeke Geesteren +31 (0)546631361     De Forel Bergharen +31 (0)487 532806     De Geulhof Mechelen +31 (0)434552527     De Haere Doornspijk +31 (0)525 661601     De Henricushoeve Oostburg +31 (0)117 453939     De Huif Lelystad +31 (0)320254606     De Hut Wintelre +31 (0)40 2051727     De Kamphoeve Ommeren +31 (0)334 601375     De Kolk Midwolda +31 (0)597 551257     De Marshoek Dalfsen +31 (0)529  432992     De Slegge Ter Apelkanaal +31 (0)599324538     De Strang Voorst +31 (0)315 641391     De Tipbosch Hellendoorn +31 (0)548681 669     De Uitkomst Vortum Mullem +31 (0)485572267     De Woldstek Ruinerwold +31 (0)522452155     Deep`n Diepenheim +31 (0)547351653     Deunk Winterswijk Woold +31 (0)543 513865     Duuk Valthermond +31 (0)599564777     Eemhof Zeewolde +31 (0)365229169   Heioord Neeritter +31 (0)475566609     Het Blanke Water Someren Eind +31 (0)493 490442     Hoeve Overstehof Landgraaf +31 (0)45 5320032     Hoogend Biezenmortel +31 (0)411 643567     Jumping Henk Westernpark Jonkersvaart +31 (0)594 643959     Keijzersberg Blitterswijck +31 (0)478531751     Landgoed De Blauwe Hoef Hilvarenbeek +31 (0)13 5802874     Landgoed Kasteel Rivieren Klimmen +31 (0)455752622     Lievelde Lievelde +31 (0)544 371823     Maasdal Horst-Noord +31 (0)77 3970334   Maashof Venlo-Boekend +31 (0)77 3969309     Port de Pêche Terheijden +31 (0)76 5931847     Van Langeraad Kerkwerve +31 (0)111 412547     Zederik Meerkerk +31 (0)183351625       Op Forellenpark de Haere kun je naar hartelust forelvissen. De 4 forelvijvers die ze ter beschikking hebben zijn zeer ruim aangelegd, in een prachtige natuurlijke omgeving. Het hele park is gerealiseerd op een oppervlakte van circa 5 hectare. zodat je al de ruimte hebt om de hengelsport te beoefenen. De forellen mogen meegenomen worden dus zet de pekel maar vast klaar.   Foto`s Forellenpark "De Haere" in Doornspijk Mede mogelijk gemaakt door Forellenpark "De Haere"http://www.rookovens-online.nl/c-218538/roken-met-de-wok/Wij kregen een wel heel originele manier van roken binnen. Marianne bedankt!Rookrecept voor de wok. Je kan ook simpel roken in een wok. Bekleed de wok op de bodem met aluminiumfolieMeng 100 gr rijst 100gr bruine suiker en 25 gr groene thee en een geplette steranijs strooi dit op de bodem verwarm de pan tot dit gaat roken Plaats in de pan een rekje hierop een kipfiletje of een visfiletje (pangasius of zalm) Deksel erop en vuur temperen na 20 minuten in het ongeveer klaar kip misschien iets langer. Lekker warm opeten of koud gebruiken in een salade eet smakelijk P.s. Heb je geen wok kan het ook in een goede braadpan liefst een gietijzeren.Bron: mariannekoch@orange.nlDatum plaatsing: 12-07-2008http://www.rookovens-online.nl/c-213869/gerookte-zalmfilet/Ingrediënten:- 600 gr. zalmfilet met vel (dik stuk)- grof gemalen witte peper- 2 eetlepels Dijonmosterd- 1 eetlepel maple syrup of vloeibare honingWas de zalmfilet en dep deze droog. Verdeel de filet in vier stukken en bestrooi ze met de grof gemalen peper. Meng de mosterd met maple syrup of vloeibare honing en bestrijk de vis. Laat enkele uren in de koelkast trekken.Steek de rookoven aan en verhit deze rond de 60 - 80 graden en leg de zalm op een het rooster. De gaarheid is verschillend per dikte van de vis. Hoe lager te temperatuur hoe langer er gerookt moet worden. Serveer na constatering van gaarheid de zalm met brood of stokbrood, pasta en een witlofsalade.Koud roken van zalmZalm is ook zeer geschikt om koud te roken. Onder koud roken komt de temperatuur in de rookoven niet boven de 25 graden en de tijdsduur is vele malen langer. Leg de zalm op het rooster met het vel naar beneden. Maak een klein vuurtje en dek het vuur met rookmot af. Het is aan te bevelen om met een temperatuurmeter te roken want de temperatuur mag beslist niet boven de 30 graden komen, anders moet je de rookoven even openzetten om warmte te verwijderen. Afhankelijk van de soort rook en de rookontwikkeling zal de zalm na ongeveer 4 - 24 uur klaar zijn. Als je tussen het vel en het vlees een beetje (ei)wit ziet, of erger nog de zalm is helemaal wit geworden, dan is er iets mis gegaan en heb je warm gerookte zalm in plaats van koud gerookte zalm. Dit is nog steeds niet erg want het smaakt nog steeds prima, maar het is niet de bedoeling. Koud gerookte zalm brengt je smaakpupillen in de zevende hemel!Datum plaatsing: 07-07-2008http://www.rookovens-online.nl/c-213863/rookoven-recepten/We doen ons best om zoveel mogelijk rookrecepten hier te verzamelen. Heb jij ook een recept? Mail deze dan even door. Wij verwachten echt geen chefkok toprecept en alle recepten worden hier opgenomen met, indien gewenst, uw naam in de bronvermelding.                         Roken met de wok                                                  Vis                           Schaaldieren                                                     Vlees                                 Wild                                                         Gevogelte                       Groentehttp://www.rookovens-online.nl/c-213405/demofilmpjes/Genoeg demonstraties op de demopagina, zoals u kunt zien! De onderstaande video`s hebben wij zelf gemaakt over verschillende rookovens en activiteiten. Meer video`s kunt u vinden op onze eigen YouTube pagina! Rookoven.com: Pizzaoven GS Ferrari Delizia Rookoven.com: Mozzarella roken    Rookoven.com: Aardbeienjam maken Rookoven.com: AV-Rookpan DeLuxe Rookoven.com: Smoker Bag / Rookzak Rookoven.com: Chicken Roaster & Big Green Egg Rookoven.com: Classic Smoker Rookoven.com: Bradley Smoker Commercial Rookoven.com & Paxtu-Stam Alexandergroep: Dutch Oven Middag  The Wok-BBQ by Indoor-BBQ.com The Amica Indoor-BBQ Rookoven.com: Kippenvleugels uit de rookoven Riva Rookoven.com: Workshop Paling Rookoven.com: Zalmforel roken Rookoven.com: The Big Green Egg Rookoven.com: Pizza maken in de Pizza Oven Rookoven.com: Het roken van eend Rookoven.com gaat vissen!    Rookoven.com: Rookmiddag Rookoven.com: Halve haan roken met de Bradley Smoker Rookoven.com: Tuinidee 2010 IJsselhallen Zwolle Rookoven.com: Schelpdieren roken met de Bradley Smoker Rookoven.com: Roken met de Bradley Smoker (Recept: Cordon Bleu) Rookoven.com: Kruidenkolen voor eenvoudig warm roken (Recept: Dorade) KipGrill.com: The Original KipGrill® Part II Rookoven.com: Een kijkje bij Rookoven.com KipGrill.com: The Production of The Original KipGrill® 2009 Rookoven.com: De Rookoven Riva Rookoven.com: De Tafelrookoven KipGrill.com: The Original KipGrill® 2009 Rookoven Cannobio instructie-video (11.24 min.)Elektrisch ontstekende gasbrander (7.74 mb) www.rookovens-online.nlhttp://www.rookovens-online.nl/c-213173/http://www.rookovens-online.nl/c-212935/zelf-een-rookton-maken/Onderdelen voor de te maken rookoven vind je hier. En hoe je een rookoven zelf maakt vind je in dit boek! Voor sommigen is het uitdagender om zelf een rookoven te maken. Hieronder staat uitgelegd hoe je eenvoudig van een oud olievat een rookoven kunt maken.Rooktonnen kun je in alle soorten en maten kopen. Van kleine compacte rookovens tot zeer professionele rookovens. Als je zelf absoluut geen doe het zelver bent is het wellicht handig om er een te kopen. Een rookton is prima zelf te maken voor relatief weinig geld.Wat heb je nodig om een rookton zelf te maken ?1. een olievat. Liefst nieuw. Heb je een gebruikt vat dan zitten er olieresten aan de binnenkant. Dat betekent dat je hem grondig moet schoonmaken en uitbranden. Resten olie en verbrande olie zijn natuurlijk slecht dus neem dat reinigen serieus en laat hem vervolgens vrij lang uitbranden door er een flink houtvuur in te maken. . Een nieuw vat is dus het mooist. Die kun je bijvoorbeeld voor weinig kopen bij bv een bunkerstation of een oliehandel. van een oud (of nieuw) vat kun je prima een grote rookoven maken. Tegen relatief weinig kosten heb je dan een vrij professionele ton. Zoals te zien is moet je dus zelf nog een goede vuurlade maken, spitten kopen/maken, een temperatuurmeter kopen en twee handgreepjes aanschaffen. De deksel maak je open van de bovenkant van de ton. 2. Een aantal ijzeren staven die als speten dienen. RVS is het beste omdat dat in principe nooit gaat roesten en dus m.b.t. hygiene beter is. Ook minimaal twee van die staven voor halverwege de ton om een opvangplaat op te kunnen leggen. Dikte van het spit of de spitten moet je zelf bepalen. Ligt er natuurlijk aan wat je er aan op wil hangen. In de rookton zie je de aluminium plaat. Die ligt er om vet e.d. op te vangen. Zonder deze plaat zou dat namelijk allemaal in de vuurlade terechtkomen. Deze plaatjes zijn kant en klaar bij de gemiddelde bouwmarkt aan te schaffen en kosten niet veel. De plaat ligt gewoon los op gekuiste draadeinden. 3. Een ijzeren handgreepje. Deze heb je nodig als je de schuiflade af hebt. 4. Een plaat aluminium van ongeveer 60x60 cm. Hiervan kun je de vuurlade van maken.5. Een temperatuurmeter. Deze moet toch wel tot zo`n 120 graden kunnen meten. Mocht de temperatuur hoger worden bij het vuur aanmaken dan kun je er ook voor kiezen de temperatuurmeter er pas in te draaien als je werkelijk gaat roken. Als je een temperatuurmeter hebt die tot een graad of 100 meet moet je dus erg oppassen dat ie niet verbrand. Ook in dit geval is het handig de temperatuurmeter er pas in te draaien als het meeste vuur verdwenen is. Pas als het hout in de la smeult/rookt monteer je dan de meter. Doorgaans is de temperatuur dan maximaal 100 graden. 6. Popnagels en een Popnageltang. Om enigzins betrouwbare verbindingen te maken die tegen hitte kunnen en netjes zijn. Lassen is helemaal mooi maar erg lastig door het doorgaans dunne materiaal. Bovendien hebben veel mensen geen lasapparatuur. 7. Slijptol. Denk daarbij ook aan een snijschijf en een schijf voor het afbramen (schuur/polijst schijf). En natuurlijk een veiligheidsbril en een gehoorbeschermer.8. Kunstofhamer en enkele sterke latten (om de la te kunnen buigen uit de plaat aluminium). En natuurlijk werkhandschoenen.9. Plaat rvs of aluminium om een opvangbak van te maken. 10. Twee klemmen om het losgeslepen deksel mee vast te kunnen maken.11. Een pijpje als schoorsteen. Moet natuurlijk passen op de opening waar de vuldop van het vat in zit.12. Uiteindelijk natuurlijk vis en bijvoorbeeld eikenhout om met het roken te kunnen beginnen.13. een boor en een gatenzaag.De boor om gaatjes te boren waar de popnagels precies in passen. De gatenzaag om een gat te maken waar exact de voeler van de temperatuurmeter in past.Slijp de bovenkant van de ton af (let op: er bestaan zogenoemde vatenopeners. Dit zijn een soort blikopeners maar dan groter. Deze werken het veiligst en makkelijkst). Dit wordt het deksel. Maak de klemmen er op en maak de pijp op het gat of gebruik de deksel omgekeerd als deksel omdat de bolle rand dan om de rand van de ton valt en goed afsluit. Let trouwens met het afslijpen van de bovenkant goed op. Op den duur kan de slijptol vast lopen door de veranderende spanning op het deksel. Enigzins voorzchtig te werk gaan is dus wel handig.Je kunt de pijp in een dusdanige diameter kopen dat ie er klem in te duwen is. Je kunt natuurlijk ook n stalen of rvs pijpje er op proberen te lassen. Als je een pijp maken te lastig vindt kun je natuurlijk ook zonder schoorsteen. Dan komt de rook direct uit het gat waar de dop in zat. Hoeft op zich geen probleem te zijn. Je hebt dan alleen wat meer last van de rook. Er zijn ook mensen die roken met een soortgelijke ton zonder deksel. Ze gebruiken dan bijvoorbeeld een jutezak als afdekking tijdens het roken. Dan is het tijd om de opening van de lade te maken. Dit doe je met de slijptol. Een tip; gebruik zeker een veiligheidsbril en oorbeschermers. De vonken en splinters kunnen in het rond vliegen. Daarnaast maakt het dunne blik van de ton redelijk veel herrie.De lade moet op de bodem van de ton komen dus de opening moet je onderaan de ton maken. Je kunt zelf bepalen hoe groot de opening wordt omdat je het stuk wat je er nu uitslijpt later de voorkant van de lade wordt. Zie foto hieronder. Als je de voorkant er uit hebt geslepen dan is het tijd om de lade te maken. Pak het gekochte stuk aluminium en teken af hoe groot je lade moet worden. De breedte is dus ongeveer hetzelfde als het stuk ton dat je uit de voorkant hebt geslepen. De hoogte van de lade kun je zelf bepalen. Als de lade natuurlijk maar niet hoger is dan de opening. De diepte van de lade naar achteren is natuurlijk afhankelijk van de grootte van de ton. Vervolgens is het dus tijd om van de vorm aluminium een vuurlade te buigen. Leg de lat (of iets anders stevigs dat recht is) langs een van de strippen. Vervolgens buig je de rand in de gewenste vorm. Dit herhaal je voor alle randen. Om vervolgens de randen mooi recht te krijgen kun het volgende doen.Leg zijkant voor zijkant op een rechte en harde ondergrond. Vervolgens leg je een lat op de zijde die op de grond rust (de zijde zit dan dus klem tussen de vloer en de lat). Op die lat kun je slaan/tikken. De randen zullen dan nog mooier recht gaan staan. Als de bak gevormd is moet de voorzijde er nog aan. Dus het stuk dat je eerder uit de ton hebt geslepen. Dat stuk kun je gewoon met popnagels aan een van de smalle zijden van de bak maken. Het maakt immers niet uit wat de voorkant of achterkant van de bak wordt. Rondom het stuk ton dat nu aan de la zit kun je eventueel nog een strip alumineum popnagelen zodat er geen warmte en rook lekt door de kier. Er is nu namelijk een kier ontstaan doordat het stuk uit de ton niet meer 100% sluit tegen de ton (kier door slijptol).Nu de la klaar is, is het tijd voor de thermometer.Maak de thermometer ongeveer ter hoogte van de plek waar de vis zal komen te hangen. Maak met de gatenzaag een gat dat exact groot genoeg is voor de voeler die aan de thermometer zit. Vervolgens kan de thermometer in het gat.Nu moet de opvangbak / plaat er nog in. Boor een stukje boven de lade in de wand van de ton gaatjes tegenover elkaar zodat je in een kruis de staven er door kan steken. Hierop kun je de (evenuteel zelfgemaakte) plaat of schaal zetten. Deze schaal vangt vetten e.d. op  zodat ze niet in de vuurlade kunnen vallen.Dan de speten voor de vis. Slijp gleuven tegenover elkaar aan de bovenkant van de ton. Daarin kun je de staven / spit ten leggen. Handig is om aan die staven haken te hangen. Aan die haken kun je vervolgens de vis hangen. Foto: De ton is zo ongeveer klaar. Aan de zwarte sporen is te zien dat er flink vuur in is gestookt. Voordeel is dat de ton helemaal schoon gebrand is. Daarnaast zit er nu een roetlaag aan de binnenkant wat roest voorkomt. Bron: http://www.vakantienaarnoorwegen.nl www.rookovens-online.nlhttp://www.rookovens-online.nl/c-210244/verhuur-rookoven/Een rookoven huren nadat je een gezellig potje gevist hebt of heb je gewoon een feestje dat je anders dan anders wilt vieren? Dat kan bij rookoven.com. Huur je andere benodigdheden bij Party verhuur Dekker of Ropartyrent. De rookovens "Rookoven Torent 1.40", "American Smoker", "Rookoven Palma", Bradley Smoker 4-digital en de Rookoven Profi 220 worden verhuurd aan particulieren maar ook aan restaurants, verenigingen, forelkwekerijen, jachtverenigingen, georganiseerde barbecues, feesten etc. Met de rookoven "Torent" en "Profi 220" kan voor  +/- 15 - 20 personen gerookt worden. Denk hierbij aan paling, eendenborst, groente etc.  Meer informatie? Dat kan, bel 0341-266885 . Verhuurprijs rookoven "Torent 1.40 RVS":€ 50,00 eerste dag€ 15,00 per extra dag€ 75,00 weekend (vrijdag t/m maandag) Verhuurprijs rookoven "Palma":€ 35,00 eerste dag€ 10,00 per extra dag€ 50,00 weekend (vrijdag t/m maandag) Verhuurprijs rookoven "American Smoker":€ 35,00 eerste dag€ 10,00 per extra dag€ 50,00 weekend (vrijdag t/m maandag) Verhuurprijs rookoven "Bradley Smoker 4-rack digital":€ 50,00 eerste dag€ 10,00 per extra dag€ 75,00 weekend (vrijdag t/m maandag) Verhuurprijs rookoven "Rookoven Profi 220":€ 100,00 eerste dag€ 25,00 per extra dag€ 150,00 weekend (vrijdag t/m maandag) Staat de rookoven die je nou juist wilde huren er niet bij? Neem contact met ons op en we bekijken de mogelijkheden. Vervoer binnen de gemeente Nunspeet € 15,00Vervoer buiten de gemeente Nunspeet is nader te bepalen Prijzen zijn inclusief 19% BtwRookmot en rookhout bijleveren?Hout 2 kg € 5,00 inclusief 19% BtwRookmot 2 kg € 7,50 inclusief 19% BtwHet huurbedrag dient vooraf te worden voldaan en de borg bedraagt € 50,00 euro. De rookoven dient schoon teruggeleverd worden. Anders zijn de schoonmaakkosten € 25,00. Dit bedrag wordt verrekend met de € 50,00 borg. Tip: ga eens makreel vissen in Noord-Holland en neem je vers gevangen visjes mee  om ze thuis lekker te roken in je rookoven. Meer informatie: www.makreelvissen.nl of bel 0227 - 511600   Eendenborst rokenRook eens eens een overheerlijke eendenborst. Ga voor je Veluwse mais-eend naar boerderij "De Mezenberg" in Doornspijk. Verser kun je het niet krijgen. Eendenborst (maiseend biologisch) € 12,95 www.boerderijdemezenberg.nl  www.rookovens-online.nlhttp://www.rookovens-online.nl/c-205100/gadgets/Gadgets for the Garden Alle hieronder genoemde tuinartikelen zijn echte Gadgets for the Garden. Neem nou bijvoorbeeld de innovatie KipGrill welke op eigen kracht van de hete kolen roteert of geef uw tuin een metamorfose binnen enkele uurtjes met het opspannen van een Shadesail. http://www.rookovens-online.nl/c-205094/http://www.rookovens-online.nl/c-205093/http://www.rookovens-online.nl/c-204976/cobb-bbq/Cobb - de alleskunner! De Cobb is oorspronkelijk ontworpen als een kooksysteem voor mensen in afgelegen gebieden in Zuid-Afrika die geen beschikking hadden over elektriciteit. De Cobb bood de mogelijkheid om te koken in een veilige omgeving, met een verminderd gevaar voor het ontstaan van brand. Als brandstof werden gedroogde maïskolven (corn cobbs) gebruikt. Hieraan dankt de Cobb zijn naam. De innovatieve stijl en technologie van de Cobb maakt koken in de buitenlucht een feest! De eigenschappen op een rij: VeiligBlijft tijdens het koken koel aan de buitenkant, op ieder oppervlak en onderweg.VeelzijdigU kunt barbecuen, roken, grillen en bakken.DraagbaarLicht in gewicht en compact, dus makkelijk mee te nemen.MilieuvriendelijkDe Cobb verbruikt slechts 8-10 eierkooltjes per maaltijd.FunAltijd, overal en voor alle gerechten.    Het gebruik van de Cobb is eenvoudig. Hieronder leggen we u in enkele stappen uit hoe u de Cobb aan kunt steken en hoe u met de Cobb kunt roken. Aansteken van de Cobb         Roken met de Cobb     Leg 3 aanmaakblokjes onderin de vuurkamer en plaats het rooster erop. Leg hierop enkele briketjes.      Vijf briketjes en een handvol houtsnippers is alles dat u nodig heeft om te roken.                 De tijd die nodig is om een goed vuur te krijgen is circa 20 minuten.     Het gatenpatroon in de gril verdeelt de rook gelijkmatig. Bij het roken wordt de deksel gebruikt.                 U kunt de Cobb circa 3 uur gebruiken met 6-8 briketjes.      Het resultaat: heerlijk gerookte zalmfilets in 15-20 minuten. www.rookovens-online.nlhttp://www.rookovens-online.nl/c-204714/accessoires-amp-toebehoren/Hieronder hebben we al onze accessoires & toebehoren per categorie gesorteerd. Maak de keuze uit de lijst hieronder of aan de linkerzijde van het scherm. Kun je iets niet vinden? Probeer dan de zoekfunctie rechts-bovenin het scherm. Kruiden & pekels Sauzen & marinades Rookmot Extra Roosters Temperatuurmeters Gasbrander/Elec.Spiraal Haken Speten Rookkorven Aansteken Boeken Reiniging Fileermessen Giftshop Onderdelen Kookartikelen Point-Virgule Steven Raichlen http://www.rookovens-online.nl/c-204226/welke-houtsoort-rookmot/Met welke houtsoort/rookmot kan ik rokenWat je in ieder geval niet moet gebruiken is geverfd of gebeitst hout. Ook geen dennen omdat deze een hoog gehalt met hars bevat. Er komen hiermee giftige stoffen vrij tijdens de verbranding. Via de rook komen die dan op je voedsel terecht. Koop het hout, krullen of mot bij gespecialiseerde kookwinkels of zorg zelf voor een leuk perceeltje. Je hebt verschillende soorten: beuk, eik, pecan, esdoorn, hickory, kers, mesquite en appel. Diverse fruitsoorten doen het goed en geven weer net een ander tintje smaak aan de bereiding.De Chinezen gebruiken een ander rookmedium: gedroogde zwarte thee en ongekookte rijst, vermengd met specerijen. Dit geeft ook duidelijk een rooksmaak, maar toch net iets anders. De acacia Deze boom zit in de zelfde familie van de mesquite boom. De acacia heeft een aroma gelijkend aan de mesquite maar iets minder zwaar. De houtsnippers geven veel warmte af tijdens het rookproces. De Els De els heeft een zeer zachte aroma met een wenk van zoetigheid. Goed te gebruiken bij het roken van zalm, zeevruchten, varkensvlees en gevogelte Amandel Het zoete rookaroma van amandel gaat goed samen met alle vleessoorten. Brand snel op. Heeft een lichte aroma, maar wel zeer herkenbaar Goed met vissen en rood vlees aan. Appel De zoete fruitige rook van Apple gaat perfect in combinatie met gevogelte (de huid word mooi donkerbruin) of ham. Het is het sterkste rookaroma van fruitbomen. Abrikoos, Pruim, Perzik, Nectarine Perfect te gebruiken bij de meeste witte of roze vleessoorten. Het aroma is milder en zoeter dan hickory. Beuk Een veel gebruikte houtsoort zoals eik. Geschikt voor alles wat je wil roken. Berk Het aroma van de berk komt sterk overeen met die van de esdoorn. Goed te gebruiken bij varkensvlees en gevogelte. Kersen De zoete fruitige rook van de kers is zeer geschikt voor gevogelte (de huid word mooi donkerbruin). De rook geeft een mooie rozeachtige tint aan lichte vleessoorten. Het is goed voor het roken van elk product wat je graag wil roken. Het is in ieder geval perfect voor kip, varkensvlees, ham en rundvlees. katoen Het is een zachter houtsoort en heeft een zeer subtiel aroma. Gebruik het voornamelijk als brandstof en gebruik als extra toevoeging nog wat houtsnippers van andere soorten zoals hickory, eik of pecannoot voor meer aroma. Wijnstokken Prima geschikt voor kip of varkensvlees. Het aroma is milder en zoeter dan hickory. Jack Daniel`s De nummer 1 van de houtsoorten die men gebruikt voor het roken. Gemaakt van de whiskyvaten die gebruikt worden om Jack Daniel`s te laten rijpen. Dit is een sterke en zoete rookaroma. Het is goed voor het roken van Rundvlees, Varkensvlees, Gevogelte en    Wild. Hickory De favoriet om bepaalde redenen, het word door veel mensen gebruikt. Zeer zoet, zwaar baconaroma. Dit sterke aroma werkt goed bij varkensvlees, ribben, hammen, gevogelte, en rundvlees. Deze spaanders moeten 1-2 uren weken om een bittere smaak te voorkomen. Esdoorn Milde rokerige en zoete aroma. Te gebruiken bij gevogelte, ham, kaas en groenten. Perfect voor gerookt Kalkoen. Mesquite Kruidig en een aardachtige aroma. Goed met    rundvlees, vis en kip. De rook zal van wrang tot bitter na gelang men het langer laat roken. Niet iedereen geniet van de smaak van mesquite. Geeft veel warmte af tijdens het verbrandingsproces. Over het algemeen adviseert men het alleen te gebruiken voor het grillen van producten dus als een brandstof en niet zozeer om alleen mee te roken. Maar je eigen bevindingen zijn natuurlijk het belangrijkst. Moerbeiboom De milde, zoete en een beetje wrange rook van de moerbeiboom heeft ook een braamachtige ondertoon. De geur is zoet en doet je denken aan appel. Goed voor varkensvlees, ham en gevogelte. Deze spaanders kan je eventueel 1-2 uren weken om de eventuele bittere smaak te voorkomen. Met de hoeveelheid snippers kan je natuurlijk ook nog spelen. Eik Het meest veelzijdige rookhout dat met de meeste vleessoorten prima is te gebruiken. Een milde rook zonder nasmaak. De eik geeft de gerookte producten een mooie gerookte kleur. Goed voor het roken van elk soort voedsel. Tip gebruik het bij rundvlees. Sinaasappel, Citroen, enz De citrusvruchten rook gaat uitstekend samen met varkensvlees, gevogelte, vis en zeevruchten. De sinaasappel geeft een extra kick Peer Een mooie subtiele rooksmaak die aardig overeenkomt met die van appel. Pecannoot Zit in de familie van de hickory alleen is de smaak wat milder en zoeter. Goed voor het roken van vele soorten producten. Het is zeker geschikt voor gevogelte, rundvlees, varkensvlees en kaas. De pecannoot is een all-round rookhout. Het brand zeer rustig relatief weinig warmte ontwikkeling. De doppen van de pistache De echte rookfan zal het zeker wel een keer proberen en als u geniet van de smaak waarom dan ook niet. Pruim Uitstekend voor kip of varkensvlees, maar ook zeer geschikt voor kalkoen. Het aroma is milder en zoeter dan hickory Walnoot Terwijl de pecannoot de mildere neef van de hickory is, is de walnoot zijn sterke neef. Word vaak gemengd met lichter houtsoorten zoals amandel, peer of appel, het gerookte product kan bitter smaken als je alleen walnotenhout gebruikt. Goed te gebruiken bij rode vleessoorten zoals rundvlees, hertenvlees en ander wild. Pas op bij gevogelte de rooksmaak van walnotenhout kan al snel overheersen. Welke houtsoort kan ik waarvoor gebruiken?Rundvlees: Hickory,Beuken, Eiken, Red Ceder, Wijnvaten, WhiskyvatenVarkensvlees: Hickory, Beuken, Appel, Kersenhout, Pruimenhout, Walnotenhout, WhiskyvatenLamsvlees: Appelhout, Kersenhout, Pruimenhout, Walnotenhout, BeukenVis: Hickory, Maple, Beuken, Eiken gemengd met andere soortGevogelte: Hickory, Beuken, Eiken gemengd met andere soort, elzenhoutWild: Hickory, Beuken, Eiken gemengd met andere soort, Red Ceder, Whiskyvaten, Appelhout, Kersenhout, Pruimenhout, Walnotenhout. www.rookovens-online.nlhttp://www.rookovens-online.nl/c-204225/aansteken-van-de-rookoven/Hoe steek ik de rookoven aan?Je kunt op verschillende manieren de rookoven aansteken. Gebruik in ieder geval geen aanmaakblokjes, petroleum, benzine of andere snel ontvlambare stoffen. Buiten dat dit slecht is voor je gezondheid kost dit je wenkbrauwen en in sommige gevallen de geheel blootgestelde haarstreek.Begin met wat kleinere aanmaakhoutjes van het soort rookhout dat je gaat gebruiken. Zorg dat er een mooie aslaag van een centimeter of 3-4 ontstaat. Eventueel kan de stookbak uitgenomen worden en buiten de rookoven opgestookt worden. Er zijn handvaten aan de stookbak aangebracht maar zorg voor een paar vuurvaste handschoenen. Het is lastig eten met blaren aan de vingers. Als er een mooie gloeiende aslaag ontstaan is dan kan de stookbak in de rookoven teruggezet worden. Regel met de drie ventilatoren (twee onder en één boven) de toevoer van zuurstof en de uitvoer van de hitte en rook. Strooi een handje rookmot over de gloeiende laag. Wat ook kan is gewoon hout erop gooien. Maar zorg ervoor dat het niet te hard gaat branden. Dat zal de palingen in tentharingen doen veranderen. Doe de rookdeur dicht en hou de temperatuurmeter nauwlettend in de gaten. Zorg in ieder geval dat de temperatuur niet boven de 85 graden komt. Het ligt er natuurlijk ook aan wat er gerookt gaat worden. Bij vis hou je bijvoorbeeld de eerste 15 minuten tot 60°C, volgende 15 minuten tot 80°C aan. Zorg dat de temperatuur niet boven de 83,5C komt! Het boekje "Rook jij, rook ik" geeft meer informatie over het pekelen, rooktijd en andere tips en tools. www.rookovens-online.nl http://www.rookovens-online.nl/c-204224/top-5-smoke-tips/Top vijf rooktips1 Wees voorbereid. Zet alles klaar wat je nodig hebt en zorg dat je genoeg hout en rookmot hebt. Je wilt niet tijdens het roken nog eens haastig zoeken naar de rookbenodigdheden. 2 Slow and Low, is de kreet. Roken heeft meer tijd nodig dan normaal koken. Stook het vuur niet te hoog op. 3 Smoke it. Ververs regelmatig de rook. Regel dit met de rooktoevoer en rookafvoer ventilatieroosters. 4 Controleer constant het vuur, dus de temperatuur. Je wilt niet dat je palingen veranderen in tentharingen. 5 Relax... als je bovenstaande stappen naleeft kan er in principe niks misgaan. Roken is een feest, geen vijf-sterren restaurant. En onze slogan: Smoke your own fish and meat, it will be the best you will ever eat! www.rookovens-online.nl http://www.rookovens-online.nl/c-204220/vlees-roken/Vlees roken Vlees kun je `naturel` roken of eerst marineren, zodat de ingrediënten een extra smaak krijgen. Het gemarineerde eten moet eerst worden drooggedept voordat het op het rooster gaat. Het vlees van gevogelte, zoals eend, kip, kalkoen, kwartel, gans, duif en struisvogel, laat zich eveneens goed roken. Grotere dieren versnijdt men in delen. Kleine dieren, zoals duif en kwartel, kunnen in hun geheel worden gerookt, waarbij men het gevogelte vaak in een kom van aluminiumfolie legt. Groter gevogelte, zoals kip, parelhoen of kalkoen wordt vaak `voorgerookt` en vervolgens op de traditionele manier in de oven verder gegaard. Op die manier blijft het vlees sappig en krijg je toch de typische rooksmaak. In feite kun je alle soorten vlees roken, zelfs zwezeriken, ganzenlever en nieren. Het eenvoudigst zijn worsten en varkensribbetjes. Vlees met weinig vet, zoals biefstuk of ossen- en varkenshaas, wordt meestal kort gerookt, waarna de bereiding wordt voortgezet in de pan of in de oven. Ook wild is geschikt om te roken. www.rookovens-online.nl http://www.rookovens-online.nl/c-204219/worst-roken/worst roken er zijn zoveel recepten hiervoor, dat er zelfs nauwelijks een indeling te maken is. Wat onderscheidend zou kunnen zijn is de smaak en ingrediënten. Knoflook- of paprikaworst, smaakt anders dan metworst, of braadworst, enz... Om je een idee te geven hier een recept van de Frankfurter worstjes. Dehoeveelheden moet je evt. omrekenen naar wat gewenst is.- 4 kg. varkenspoostjes gewassen- 1 kg. varkensspek van de rug (in kleine blokjes)- 300 - 400 ml. water- zout (mengsel van 125 Gr Keukenzout en 5 Gr Natriumnitraat alles goed  vermengd)- 15 gr. gemalen witte peper- 2,5 gr. gemalen nootmuskaat- 50 gr. fijngewreven knoflook- darmen, of kunstdarmen om te vullen 1 Kg varkenspoten malen in de vleesmolen door de 3 mm plaat. Water en zout toevoegen en doorroeren. De rest van de poten malen met de vleesmolen door 5 mm. In een teil spek toevoegen, gemalen varkenspoten, zoutmengsel, kruiden en knoflook. Alles heel goed door elkaar roeren. Het hele mengsel 24 uur op een koude plaats laten rusten. Vervolgens weer het geheel goed roeren en met de machine in de darmen stoppen. Om de 20 cm de worst afbinden. De worsten hangen we aa een ronde stok en laten ze 6 tot 8 uur in de warme rook (ongeveer 30 graden) roken. Na het roken de worsten enkele dagen laten rijpen.Eet smakelijk... www.rookovens-online.nl http://www.rookovens-online.nl/c-204218/kaas-roken/Kaas rokenJe kunt ook kaas roken in de rookkast. Daarvoor zijn alle soorten van harde kaas geschikt. Voor het roken ga je tewerk zoals bij vlees en vis. Voor je de kaas op het rooster legt, leg je er een stuk aluminiumfolie op. De kaas zal namelijk gaan smelten. Een stuk kaas van 2 centimeter dikte wordt gerookt op 70°C gedurende 10 minuten. Om de kaas nog wat meer rooksmaak te geven, laat je het afkoelen in de rookoven. Je kan de kaas in stukjes snijden of raspen en verwerken in kaassauzen, die een rookaroma zullen krijgen. Eet smakelijk... www.rookovens-online.nlhttp://www.rookovens-online.nl/c-204217/groente-roken/Groente rokenOm groenten te roken neem je best groenten die voldoende vocht bevatten: tomaten courgette aubergine paprika uien knoflook enzovoort Voor het roken ga je op dezelfde manier te werk als bij vlees en vis.De rooktijd bedraagt ongeveer 10 minuten op 70°C voor de groenten die in stukken zijn gesneden of gehalveerd. Gerookte groenten kunnen gebruikt worden als bijgerecht of verwerkt worden in sauzen, die dan een rooksmaak krijgen, wat een speciaal aroma geeft aan de saus. Verwerk bijvoorbeeld gerookte tomaten in de Provençaalse saus en je krijgt een heel ander smaakaccent. Deze saus kan ook gebruikt worden bij geroosterde varkensribbetjes. www.rookovens-online.nl http://www.rookovens-online.nl/c-204212/vis-roken/Vis rokenVettere vissoorten, zoals zalm, forel, haring, makreel en paling, geven het beste resultaat bij het roken. Maar eigenlijk kunnen alle soorten vis gerookt worden. Je krijgt een fijne smaak wanneer je de visfilets inwrijft met grof zeezout. Laat dan 5 tot 30 minuten trekken, afhankelijk van de dikte van de vis en van je smaak. Spoel daarna goed af en laat enkele uren ‘drogen’ in de koelkast. Daarna kun je roken. Om de vis te roken hang of leg je de vis in de rookkast. Neem enkel de volledige vissen of filets met vel. Leg de filets met de velkant op het roosten, zo blijven ze een sappige smaak houden. Sluit de rookoven en stoo het vuur niet te hard, zo wordt het langzaam opgewarmd: De eerste 15 minuten tot 60°C, volgende 15 minuten tot 80°C. Vis moet niet heter gerookt worden dan 83,5°C. De rooktijd hangt af van de grootte, dikte en gewicht van de vis. Voor schelp- en schaaldieren kun je gebruik maken van reuzengarnalen, garnalen en mosselen. Voor het roken ervan pas je dezelfde manier toe als bij de vis hierboven, maar de rooktijd is veel korter.Receptje voor gerookte forel met dillesausIngredienten:-peper -zeezout -40 g boter -1 dl creme fraiche -1/2 dl droge witte wijn -2 dl visbouillon -zout -olie -4 forellen -4 el dille Bereiding Maak de forellen schoon en dep ze droog. Vet het rooster van de rookoven in met olie en rook de forellen 30 minuten. Bestrooi ze met zeezout en dien direct met de saus op. Maak tijdens het roken de saus. Kook de visbouillon met de wijn in tot de helft. Voeg de creme fraiche toe en verhit de saus. Voeg de boter in vlokjes al kloppend toe en voeg zout en peper naar smaak toe. Schep de dille door de saus. Geef de saus apart bij de vis. Lekker met de knoflook aardappeltjes (zie hieronder) en groene asperges Knoflookaardappeltjes uit de ovenIngredienten -1 kg malta aardappels -3 teentjes knoflook in plakjes -1 tl zeezout -1 el verse of gedroogde oregano -3 el olijfolie -bakpapierAardappels schoonboenen en halveren. In pan met ruim water en zout aardappels 10min. voorkoken. Aardappels afgieten en in vergiet even laten uitdampen. Oven voorverwarmen op 225C. In schaal knoflook, zout, oregano en olie mengen. Aardappels (met schil) in stukken snijden en door oliemengsel scheppen. Bakplaat bekleden met bakpapier en aardappels erover uitspreiden. Aardappelstukjes in midden van oven in 20-25 min bruin en gaar roosteren. Regelmatig omscheppen. Paling roken in de rookoven Torent 1.40 (rookoven)Tjsa, `t was weer eens tijd om de rookoven aan te steken. Laat ik nou eens 2 kilo paling in mijn vriezer vinden. Regelmatig krijg ik vragen over het "hoe te roken van paling". Nou, daarom heb ik het fototoestel en mijn ervaringen maar eens digitaal gemaakt. Ten eerste, een emmer water en een ongekookt ei gepakt en net zolang zout toegevoegd tot het ei begon te drijven. Neem ongeveer 60 gram op 1 liter water. Daarna net zolang zout toevoegen tot het ei drijft. Ik heb de reeds schoongemaakte paling toegevoegd en drie kwartier laten liggen. Wil je hem wat minder zout dan wat eerder eruit halen. Wil je hem zouter dan langer laten liggen. Na de pekeltijd de paling eruit nemen en aan de speet rijgen. De speet komt net tussen de borstvinnen en de ogen door de paling. Hang de paling eerst even te drogen in de wind zodat het meeste water/vocht eraf is gedropen. VoorbereidingZet de rookoven klaar en zorg dat alle benodigdheden in de buurt zijn. Dus je hout, aansteker, lucifers, brander etc. Zelf gebruik ik een gasbrandertje met electrische ontsteking. Ideaal om je vuurtje weer even extra op te porren. Wat ook handig is, is een plantenspuit voor als je vuurtje opeens te hard brand. Vergeet niet voor jezelf te zorgen en zet een biertje koud. Ik heb als houtsoort vuurenhout gebruikt, voor het roken beukenmot en voor het kleuren van de paling wat eikenkrullen. DrogenHang nu de paling in de rookoven in de rookoven en houdt de deur open. de paling wordt nu verder gedroogd tot deze perkament aanvoelt. GarenVoor het gaarproces wordt de kast gedeeltelijk of geheel gesloten. In ieder geval tot de binnentemperatuur van de kast +/- 80 graden heeft bereikt. Je gaart de paling nu +/`- 30 minuten. Tussentijds voel je of de paling gaar is. Je kunt dat voelen door met je duim en wijsvinger te knijpen in het dikste gedeelte van de paling. Als je de graad voelt zitten dan is de gaar. De paling doet dan vrij makkelijk "zijn jasje uit". RokenHet roken is de volgende stap. Doof het vuur met wat rookmot of water van de plantenspuit en zorg dat het gaat smeulen. Het gaat dan vanzelf roken. Laat de paling ongeveer 30 - 60 roken. Hoe langer roken hoe sterker de rooksmaak. Afhankelijk van je eigen smaak.  Hier links een overzichtfoto van de rooksessie. "gezellige puinhoop" en ondertussen donker geworden. Vuurtje gemaakt om mezelf warm te houden. `t Vroor nogal op 24 januari ;) Om de paling nog een mooi goudgeel kleurtje te geven heb ik wat eiken rookkrullen gebruikt. Deze gebruik ik niet de hele rooksessie vanwege de sterkere smaak die eiken geeft. Ook dit is weer persoonlijk. De avond is gevallen en de paling is prima gerookt. Ik haal de speten uit de oven en leg de paling op een schaal. Binnen inspecteer ik de paling en begint al mooi te rimpelen. Dit rimpelen is normaal nadat deze afkoelt.     www.rookovens-online.nl http://www.rookovens-online.nl/c-204197/rookboeken/Alle rookboeken vind je hier Boeken over roken Nog niet helemaal op de hoogte van het pekelen, roken en originele recepten dan doe je er goed aan om het boekje "roken, drogen en pekelen" of "gerookte lekkernijen" aan te schaffen. Deze staan vol tips en tools en recepten over het roken. roken, drogen en pekelen Met het nieuwe boek, "Roken, drogen en pekelen" leer je hoe je van verse producten zoals vlees, vis, zeevruchten en eieren heerlijke traktaties maakt. Met behulp van de eenvoudige instructies kunt u zelf gaan pekelen, zouten, drogen en roken. -               Nieuwe reeks praktische boekjes voor zelf maken -               Aanstekelijk geschreven en duidelijk uitgelegd -               Met volop inspiratie, instructies én recepten -               Van de hand van inspirerend duo vader en zoon Strawbridge, bekend van tv Dick & James Strawbridge zijn experts op het gebied van het goede leven en dat is het leven dat ze leiden op Newhouse Farm, hun boerderij in Cornwall in Zuidwest-Engeland. Op slechts 1,5 hectare midden in het dorp produceren ze een overvloed aan heerlijkheden: vers fruit en verse groente, sap, gegiste dranken en inmaak. Ze houden varkens voor de ham, worst, salami en het spek; een gemengde vogelpopulatie levert zowel eieren als vlees, terwijl de bijen voor de honing zorgen. Hun levensstijl is het gevolg van hun wens om elke dag lekker te eten. Gerookte lekkernijen Gerookte lekkernijen uit eigen keuken. Ontdek hoe makkelijk zelf roken eigenlijk is en proef het enorme verschil met kant-en-klaar gerookte producten. Gerookte lekkernijen leert u de techniek van het roken en welke mogelijkheden er allemaal zijn om te variëren. Bovendien vindt u in dit boek een groot aantal heerlijke recepten. ISBN: 9789021543048 jaar: 2004 128 pagina`s prijs +/- € 15,00 Roken met Peter de ClercqZelf levensmiddelen roken wordt nog weinig gedaan, dat blijft beperkt tot kringen van sportvissers en echte hobbykoks. Dit boek wil een leidraad zijn voor de beginnende roker: er wordt uitleg gegeven over geschikt hout, houtsnippers, rooktijden enz., waarbij De Clerq aanraadt notities te maken om te leren van ervaringen. Roken kan goed op een barbecue met boldeksel of in de wok en uiteraard komen ook (de veel duurdere) rookkasten en het roken op een Amerikaanse barbecue aan bod. De recepten zijn voor koud roken tot 25° C (alleen mogelijk in een rookkast of Cactus Jack barbecue) en warm roken. De recepten werden geïllustreerd met mooie gerechtfoto`s. Er wordt vooral uitgegaan van het roken in een barbecue waarin kokoshoutskoolbriketten worden gebruikt. De informatie over rookkasten, materialen enz. had duidelijker gestructureerd moeten zijn. Jammer dat de goedkope, maar functionele rookdoos niet wordt genoemd. Veel ingrediënten als ganzenlever, everzwijnsfilet, oesters, steurfilet, truffels enz. lijken minder geschikt voor beginners. Een alfabetisch register wordt node gemist. (is niet meer verkrijgbaar via reguliere wegen) ISBN: 9789054667537 jaar: 2004 pagina`s: ?prijs +/- € 18,00 www.rookovens-online.nl http://www.rookovens-online.nl/c-204196/links/Tips? Geef het ons door! informatie linksites producenten Vis roken barbecue.startpagina.nl www.multismoke.nl www.rijpelaal.nl vis.startkabel.nl http://www.fuiken.nl/ De Rookton vissen.goedbegin.nl www.nkpalingroken.nl vlees-wild.startpagina.nl forel.startkabel.nl www.depalingrokerij.nl jacht.beginthier.nl www.visroken.nl smokehouses www.smitbokkum.nl www.smokehouse.nl forellenparkdehaere.nl www.delekkerstepaling.nl  www.depalingrokers.nl www.bergsma-online.nl  recepten www.rooktonnen.nl  B9 www.marcelvanweelden.com  www.meersmaak.eu hobby.uwpagina.nl www.reukploatse.nl    www.visbuurt.nl Fora & andere sites www.rookgordijn.net www.brambbq.nl www.bbq-nl.com www.bbq-line.be Jeroen`s bbq site Smokey`s bbq www.rookoven.com/forum www.thuisvergelijk.nl vissen.jouwverzamelaar.nl/       palingrokerijen plaats   www.jacobvanjan.nl www.delekkerstepaling.nl www.gebrkraan.nl www.schildervis.nl www.driesvandenberg.nl Harderwijk www.palingrokerijspakenburg.nl Spakenburg www.tonnetje.com Wijk en Aalburg  Workshops  Paling roken Pesserhof Palingkwekerijen www.kloosterpaling.nl Enkhuizen  www.aquafarm-putten.nl  Putten  www.rookovens-online.nlhttp://www.rookovens-online.nl/c-204195/verhaaltje/De oude zeedijk langs Wervershoof draait zijn soepele lijf tussen polder en uiterwaard in. Op het IJsselmeer spiegelen scheepjes hun zeilen in het staalblauwe water, kieviten wolken boven de weilanden. Een eenzame vogel zingt in het riet. Verder is het stil. Tussen bosschages aan de landkant duikt een groot bord op met ’gerookte paling te koop’. Hier moet het zijn, dat kan niet anders. Hier begint over een half uur de workshop palingroken. Een slingerend paadje voert de dijk af, langs een paard ter grootte van een hond, terug naar het verleden. Enorme fuiken hangen aan een hoge scheepsmast, midden in een grasveld. Daarachter verrijst een houten huisje met een rieten dak, hoge bomen kijken erop neer. Naast een oude schuur, even gevuld als de winkel van Malle Pietje, wacht Harm Kay, de gastheer van vandaag. Kay is, met zijn vijfentwintig jaar, al twee keer Nederlands kampioen palingroken geweest, zijn jongere broer Bart één keer. Van jongsaf aan zaten zij achter het vuur, onder toeziend oog van oom Hans Kay, eigenaar van dit terrein. Hans heeft wel iets van de oude tv-held Catweazle. Verder aanwezig is een aantal mensen uit de streek, van heel gemengde leeftijd. En ik. Vandaag roken wij echt wilde IJsselmeerpaling. „Gemeste aal roken kan ook”, zegt Harm. „Maar er gaat niets boven wilde.” Op het erf voor de schuur staan vier aluminium cilinders, hoog als bartafels, breed als fabriekspijpen. Dat zijn de rookovens, daarin gaat het gebeuren, maar eerst krijgen we houthakinstructie. Op een afgezaagde dukdalf doet Harm het voor: met een klein houtje hou je het te hakken blok in evenwicht, dan laat je de bijl neerkomen. Een scherf van precies twee centimeter dikte schiet weg. Nu mogen wij, maar dat valt nog niet mee. De bijl is scherp, maar het hout is hard. „Eikenhout”, legt Kay uit. „We stoken een vuurtje van eiken en vuren, om de vis te drogen, en roken op beuken.” Langzaamaan ontstaat er toch een mooi hoopje hout. Harm neemt ons mee naar een hoek van de schuur, waar een kraan hangt en lege emmers staan. In de schuur zit een gigantisch vat met zout. Harm vult een emmer met water en doet er handjes zout in; drie tel ik stiekem. Dan moeten we proeven – het is zo zout als de zee. „Nu jullie”, zegt Harm, en de workshoppers gaan aan het werk in teams van twee personen. Handje zout, roeren, proeven – uiteindelijk tel ik toch weer drie handjes op ruim drie liter water. „Jullie leren het op de moeilijke manier”, zegt Harm. „Geen weegschaal, geen thermometer straks bij het roken. Op gevoel.” In het zoute water moeten de palingen marineren, begrijpen we, een klein kwartiertje voor wie van hartige vis houdt, tien minuten voor wie het wat minder wil. De paling staat, schoongemaakt en wel, te wachten in vaten verderop. Gelukkig is er koffie en bier, want een kwartier duurt lang als je moet wachten. Wanneer de palingen zover zijn, gaan we rijgen. Bij iedere rookzuil liggen dikke stalen pennen, met een scherpe punt. Die moeten door de paling, net onder de kieuwen. Vreemd voelen de visjes tussen de vingers, als elastieken met een ruggengraat. Het is even zoeken naar de juiste plek voor de pin, maar dan schuift de vis gemakkelijk verder. Twaalf exemplaren kunnen op een pen, niet meer, want dan gaan ze aan elkaar kleven en kan de rook er niet goed bij. De paling is geregen en hangt in de ton, wij mogen meteen het vuur aanmaken. „Zorg dat het hout een beetje uit elkaar ligt”, doceert Harm. „Dan kan de zuurstof erbij. Maar het moet ook weer niet te ver uit elkaar.” Vuurtje stoken blijkt moeilijker dan gedacht. Hier en daar flakkeren de vlammen al snel op, bij anderen wil het maar niet lukken. Verkeerd gestapeld, oordeelt Harm. Met een pook en ervaring trekt hij de smeulende blokjes uit elkaar en schuift ze weer naar elkaar toe. Nu brandt het meteen. Hij legt een hand op de wand van het rookvat. „Hou de temperatuur in de gaten. Je moet je hand erop kunnen houden.” Kennelijk heeft hij leren handen, want de ton die hij goedkeurt, blaast haast blaren op mijn vingers. Dit vuurtje is bedoeld om de vis te drogen, waarna het eigenlijke roken begint. „Het vel moet voelen als perkament”, zegt Harm. „Je kunt het ook zien. Een glimmende paling is een natte paling.” Zestig à zeventig graden is daarvoor essentieel, dan smelt het onderhuidse visvet, waardoor de huid loslaat. Kouder is niet de bedoeling, wegens bacteriegroei, boven de tachtig begint de vis te koken, dat is niet goed voor de smaak. Vier stellen buigen en draaien rond vier rokende tonnen. Harm en Bart lopen rond – een controlerende hand hier, een vriendelijk advies daar. Gelukkig is het koel, al schijnt de zon: de oventjes stuiven behoorlijk af. De geur van brandend hout heeft zich zo in de kleren genesteld dat wij het pas ’s avonds ruiken. Na driekwartier beginnen de eerste huidjes aan te voelen als dun papier, rijstevloei of iets dergelijks. Zij zijn klaar voor de finale behandeling met beukenhout. „Rook ontstaat in een smeulend vuur”, legt Harm uit. „Hoe dichter het bij ontbranding komt, hoe meer het rookt. Het is de kunst dat zo te houden.” En die kunst beheersen wij niet allemaal. Her en der stijgen rookpluimen ten hemel, bij anderen dooft het vuur of vlamt juist op. Sommigen zijn te snel met het beukenhout begonnen. „Deze zijn nog niet droog”, zegt Harm. „Ze voelen nog als rubber.” Verdergaan met drogen, dus. In de competitie, die automatisch tussen de teams ontstaat, oogsten de achterblijvers meewarige blikken. Maar ook voor de anderen is Harm vriendelijk kritisch. Na driekwartier heeft ook het hardnekkigst weigerachtige vuur een lading palingen gerookt. Nu volgt de keuring, waarbij oom Hans zijn deskundige mening beschikbaar stelt. Ieder stel zoekt de mooiste paling uit van zijn portie. Harm, Bart en Oom Hans geven hun mening: Is de kleur goed, vooral langs de snijrandjes van de buik? Heeft de huid die papierachtige kwaliteit? Op iedere aal is wel iets aan te merken, toch krijgt ieder een voldoende. Tevreden vertrekken wij weer, een maaltje paling onder de arm. Zelfgerookt. (bron: Trouw) www.rookovens-online.nl http://www.rookovens-online.nl/c-204191/koud-roken/Koud roken Koud roken is moeilijker dan warm roken. De temperatuur ligt -afhankelijk van wat je rookt en het gewenste resultaat- ergens tussen de 10 en 25 grC. Het roken kan van 4 uur tot 4 dagen duren. Aldie tijd moet je de temperatuur in de gaten houden en zorgen dat de rook goed blijft! Het resultaat is wel lang houdbaar. Of voedsel genoeg is gerookt is te bepalen door het gewicht: je moet het verse voedsel vóór het pekelen wegen en na het roken. Vis verliest in het proces 13 tot 20% aan gewicht. Bij vlees en gevogelte kan het oplopen tot 25%. Er zijn 4 opties om koud te kunnen roken. Manier 1: Koudrookblokjes Deze manier van koudroken gebeurd met koudrookblokjes in combinatie met rookmot. Door 2 van deze blokjes aan te steken met rondom rookmot wordt er koud gerookt. De blokjes zorgen ervoor dat de temperatuur onder de 30 graden blijft. Manier 2: Cold Smoke Adapter Dit apparaatje van 40x40x15mm zet u in het stook gedeelte van uw kast. Door middel van de meegeleverde waxinelichtje en rookmot ( 300 gram ) kunt u koudroken. Het waxinelichtje steekt u aan, de open stukken vult u met rookmot en u zet het apparaatje in het stookgedeelte van uw rookoven. De temperatuur blijft onder de 27 graden. We hebben nu ook een aanbieding van de ColdSmokeBox-set. Kijk hier voor informatie Manier 3: Koudsmoker geschikt voor meerdere rookovens Deze ``kast`` wordt naast uw eigen rookoven gezet. Het is de bedoeling dat u in deze kleinere kast gaat stoken dmv elektrisch of gas. Er wordt een flexibele buis meegeleverd met een diameter van 100mm die op de kleinere kast wordt aangesloten. Het andere uiteinde komt vervolgens in de opening waar normaal gesproken uw stookgedeelte zich bevind. Door de flexibele buis wordt de temperatuur naar beneden gebracht. Deze temperatuur zal maximaal 30 graden zijn. Manier 4: Koudrookpakket Dit pakket  zet u in het stook gedeelte van uw rookkast. Door middel van de meegeleverde koudrookblokjes, het smeulschaaltje en rookmot ( 500 gram ) kunt je koudroken. Het koudrookblokje steek je aan, de open stukken vul je met rookmot en je zet het smeulschaaltje in het stookgedeelte van uw rookoven. De temperatuur blijft beneden de 27 graden en smeult ongeveer 5 uur. www.rookovens-online.nlhttp://www.rookovens-online.nl/c-204189/warm-roken/Warm roken Dit is een stuk makkelijker thuis te doen, maar het resultaat is niet langer houdbaar geworden dan het normale gare product. Je hebt wel een heerlijke rooksmaak aan het voedsel gegeven. Vis wordt gerookt bij een temperatuur tussen de 40 en 80 graden, vlees op hogere temperatuur, tussen de 90 en 110 graden. De tijd varieert -afhankelijk van de grootte van het stuk voedsel, en of het al voorgegaard is- van een half uur tot een aantal uren. www.rookovens-online.nl http://www.rookovens-online.nl/c-204185/pekelen/Pekelen voor het rokenOp welke manier het voedsel ook gerookt wordt, het wordt niks als je het niet eerst pekelt. Voor koud roken is pekelen absoluut noodzakelijk om de houdbaarheid van het gerookte voedsel te garanderen, voor warm roken is het vooral belangrijk voor de smaak. Tijdens het pekelen kun je ook kruiden en specerijen door het zout of de zoutoplossing mengen. Je kunt droog pekelen (zoutkorrels), nat pekelen (zout opgelost in water), en zoet pekelen (zout opgelost in vloeistof met suiker of honing). De tijd dat het voedsel in de pekel doorbrengt moet nauwkeurig in de gaten worden gehouden (zeker bij koud roken). Je hebt ongeveer 1 kopje zout nodig per 2 liter water. Een goede tip is om een rauw ei te laten drijven in het pekelwater. De moet ter grote van een 1 euro muntstuk boven drijven. Te kort gepekeld betekent te weinig zout en een bedorven product, te lang in de pekel en je hebt een oneetbaar product. Er is wel variatie mogelijk: licht pekelen en lang roken of zwaar pekelen en licht roken geeft een heel ander resultaat. In boekjes vind je hele tabellen, die ik hier niet overneem.Na het pekelen wordt de vis onder stromend water afgespoeld en drooggedept. Daarna moet de vis liefst nog enkele uren op een rooster onafgedekt in de koelkast drogen. Het Nederlandse klimaat is over het algemeen te vochtig om de vis buiten in de wind te hangen. Soort vis 100 gram zout per Liter kleine vismiddelmaat visgrote vis 1.25 uur2.00 uur3.25  uur Pekelrecept voor vlees:150 gr colorozo zout (kun je los van uw slager krijgen) 150 gr keukenzout 2 st laurierblad 1 teen knoflook 2 gr peperkorrels 5 jeneverbessen 5 kruidnagels 2 sjalotten 10 gr rozemarijn(vers) 6 gr tijm 3 liter water Dit geheel aan de kook brengen, als het kookt van het vuur halen, en een halve liter koud water toevoegen, dit goed af laten koelen . daarna het vlees erin marineren. (minimaal 48 uur) Dit kan gebruikt worden voor bijna alle soorten vlees. www.rookovens-online.nl http://www.rookovens-online.nl/c-204183/faq/Wat is voor mij de beste keuze?Ga naar www.rookoven.com/download/schema.pdf om een schema te downloaden en eventueel af te drukken. Hierin vind je in een oogopslag de verschillen tussen de rookovens & rookkasten. Hierin is o.a. opgenomen of je hangend kan roken, of er een raam in de rookoven is verwerkt, wat de prijzen zijn, de afmetingen van de rookoven en of er wel of geen rookmot/haken/speten etc. standaard bij afgeleverd wordt.Waar moet ik op letten bij de aanschaf van een rookoven? Je kunt beter iets meer investeren in een goede rookoven dan dat je deze na een jaar weer bij het oud-ijzer kan achterlaten. Alle onze modellen zijn van goede kwaliteit en garanderen jaren rookplezier. De roestvrijstalen uitvoeringen hebben een langere levensduur. Heb je vragen? Bel ons dan gewoon even. Wij staan voor je klaar en geven je een goed en passend advies. How to order from another country?Step 1: Please make your choise and click on the button “bestellen” (= order in English) Step 2: Betaalwijze; choose here for „vooraf overmaken”  (= pay before delivery) Step 3: Versturen binnen; choose here for your countryStep 4: Click on the button “bestelling afronden” Step 5: your name, adres etc.Step 6: Check the option ”Ik verklaar kennis te hebben genomen van en in te stemmen met de Algemene voorwaarden” Now you get automatic an order-reply. In this reply your have the Bic and Ibancode. You will need this to make over the total account.   Kan iedereen roken?Iedereen met een beetje bourgondisch inzicht kan roken. Het is zelfs een leuke uitdaging om je eigen gerookte spekjes, vis, worst, kaas en zelfs groente te roken. Tuurlijk zal het de eerste keer niet voortreffelijk lukken. Maar het spelen met vuur en rook om de juiste temperatuur te krijgen is juist de uitdaging. Lekker stoken onder het genot van een biertje of glas rode wijn. En `s avonds je familie, vrienden en kennissen verrassen met een eigen gerookte paling. Voor tips & tools zijn er handige boekjes op de markt verkrijgbaar. Is het vandaag rookweer?       Hoe steek ik de rookoven aan?Je kunt op verschillende manieren de rookoven aansteken. Gebruik in ieder geval geen aanmaakblokjes, petrolium, benzine of andere snel ontvlambare stoffen. Buiten dat het slecht voor je gezondheid is kost dit je wenkbrauwen en in sommige gevallen de geheel blootgestelde haarstreek. Lees meer... Moet ik ook pekelen?Op welke manier het voedsel ook gerookt wordt, het wordt niks als je het niet eerst pekelt. Voor koud roken is pekelen absoluut noodzakelijk om de houdbaarheid van het gerookte voedsel te garanderen, voor warm roken is het vooral belangrijk voor de smaak. Lees meer... Hoe rook ik vis?Vettere vissoorten, zoals zalm, forel, haring, makreel en paling, geven het beste resultaat bij het roken. Maar eigenlijk kan alle soorten vis gerookt worden. Je krijgt een fijne smaak wanneer je de visfilets inwrijft met grof zeezout. Laat dan 5 tot 30 minuten trekken, afhankelijk van de dikte van de vis en van je smaak. Spoel daarna goed af en laat enkele uren ‘drogen’ in de koelkast. Daarna kan je roken. Lees meer...Kan ik ook groente roken?Ja, voor het roken van groente ga je op dezelfde manier te werk als bij vlees en vis.De rooktijd bedraagt ongeveer 10 minuten op 70°C voor de groenten die in stukken zijn gesneden of gehalveerd. Gerookte groenten kunnen gebruikt worden als bijgerecht of verwerkt worden in sauzen, die dan een rooksmaak krijgen, wat een speciaal aroma geeft aan de saus. Lees meer... Kan ik kaas roken?Je kan ook kaas roken in de rookkast. Daarvoor zijn alle soorten van harde kaas geschikt. Voor het roken ga je tewerk zoals bij vlees en vis. Voor je de kaas op het rooster legt, leg je er een stuk aluminiumfolie op. De kaas zal namelijk gaan smelten. Een stuk kaas van 2 centimeter dikte wordt gerookt op 70°C gedurende 10 minuten. Lees meer...Ik wil graag worst roken, hoe moet dat?Er zijn zoveel recepten hiervoor, dat er zelfs nauwelijks een indeling te maken is. Wat onderscheidend zou kunnen zijn is de smaak en ingrediënten. Knoflook- of paprikaworst, smaakt anders dan metworst, of braadworst, enz. Lees meer... Welke houtsoorten kan ik gebruiken?Wat je in ieder geval niet moet gebruiken is geverft of gebeitst hout. Ook geen dennen omdat deze een hoog gehalt met hars bevat. Er komen hiermee giftige stoffen vrij tijdens de verbranding. Via de rook komen die dan op je voedsel terecht. Je kunt verschillende soorten hout gebruiken: beuk, eik, pecan, esdoorn, hickory, kers, mesquite, jeneverbes appel etc. Lees meer... Kan ik de rookoven ook buiten laten staan?Ja, dat kan. Het is alleen wel beter om de rookoven binnen te zetten om verwering tegen te gaan. kunnen de onderdelen ook in de vaatwasmachine?Ja, de roosters, de vuurschalen en de lekschalen kunnen prima in de vaatmachine. Zijn dan nog niet alle resten verwijderd, neem dan (vlak na het programma) een schuursponsje om deze eenvoudig te verwijderen. Kan ik de rookoven ook eerst bezichtigen?Ja, dat kan. Neem voor een vrijblijvende bezichtiging contact met ons op via           0341-266885  0341-266885    0341-266885  0341-266885   . Wij zijn open van maandag t/m vrijdag van 09.00 - 17.00 uur. Zaterdag van 10.00 - 14.00 uur of op afspraak via   0341-266885 .Kan ik met iDEAL betalen? Ja, met iDEAL kunt u vertrouwd, veilig en gemakkelijk uw online aankopen afrekenen. iDEAL is het systeem dat u direct koppelt aan uw internetbankierprogramma bij een online aankoop. Om gebruik te maken van iDEAL hoeft u zich niet te registreren, bestanden te downloaden of een account aan te maken. Maakt u gebruik van internetbankieren bij ABN AMRO, Fortis, Postbank, Rabobank of SNS Bank dan kunt u direct met iDEAL betalen. U rekent dan snel en gemakkelijk af in de vertrouwde internetbetaalomgeving van uw eigen bank. Betalen zoals u eigenlijk al gewend bent. Hoe werkt iDEAL? Betalen met iDEAL doet u in een paar stappen:- U bestelt een product- Kies iDEAL als betaalmethode- Selecteer de bank waar u uw bankzaken al online regelt- U komt direct in het bekende internetbankierprogramma van uw bank- De relevante gegevens van uw aankoop zijn al ingevuld- Op de voor u bekende manier keurt u de betaling goed- U ontvangt een bevestiging van uw bank- U keert terug naar de webwinkel, bestelling en betaling geslaagd!U zult snel merken dat het allemaal heel eenvoudig is!Wat zijn de voordelen van iDEAL?iDEAL biedt u een aantal voordelen ten opzichte van andere betaalmethoden:- iDEAL is betalen via internetbankieren, dus vertrouwd en veilig.- Betalen met iDEAL kan meteen, u hoeft zich niet te registreren, bestanden te downloaden of een account aan te maken.- U kunt iDEAL direct gebruiken als u internetbankiert bij ABN AMRO, Fortis, Postbank, Rabobank of SNS Bank.- iDEAL is gemakkelijk en snel in gebruik, alle betaalgegevens worden voor u ingevuld en u wordt direct op de hoogte gebracht van de geslaagde betaling.- U houdt constant controle en overzicht op uw betaling, de iDEAL betaling wordt meteen verwerkt en zichtbaar in uw rekeningoverzicht.- Uw naam en rekeningnummer worden pas aan de webwinkelier verstrekt nadat u de betaling heeft goedgekeurd. Anders dan bij creditcard-betalingen houdt u zo zelf controle over de verstrekking van deze persoonlijke gegevens. Staat jouw land er niet bij? wij verzenden door geheel Europa en zelfs op aanvraag daarbuiten. Vraag vrijblijvend de verzendkosten aan van jouw land Wie vervoert mijn bestelling?Wij hebben een contract met GLS-Netherlands afgesloten. Daarnaast voert TNT ook een deel van onze leveringen uit.Kan ik de rookoven ook op komen halen?Ja, dat kan. Neem contact met ons op om de rookoven af te komen halen. Openingstijden van ma t/m vr van 09.00 - 17.00 en zaterdag van 10.00 - 14.00 uur. Wij raden aan bij bezoek en bezichtiging van de rookovens van tevoren even een belletje te geven. Zit er garantie op de rookoven? Ja, er zit 2 jaar garantie op elke aangekochte rookoven. Dit geldt echter alleen op de constructie en temperatuurmeter.Staat uw vraag er niet bij? Neem gerust contact op via     0341-266885  of kom eens langs om onze rookovens met eigen ogen te bekijken. Er is voldoende parkeerruimte aan de Waterweg 23b te Nunspeet. Wij adviseren je wel even vooraf een belletje te geven.         www.rookovens-online.nlhttp://www.rookovens-online.nl/c-204181/hoe-moet-ik-roken/Van Dale: rook·kast (de) - kast waarin men voedingsmiddelen rookt om ze te conserverenDownload hier de algemene handleiding roken.Het principe van een rookoven is dat houtmot (houtsnippers) in de oven gaat smeulen. Dit gebeurt als er weinig zuurstof aanwezig is. Er ontstaat rookontwikkeling, deze rook zorgt voor conservering en een specifieke smaak van zalm, paling, makreel, eendenborst, duif, wildzwijn of fazant, groente etc. Er zijn twee manieren om te roken, de koude methode (10 à 25°c) waarbij de gerechten eerst wordt gepekeld, en de warme methode (40°c à 110 °c). Koud gerookte gerechten kan je langer bewaren. De techniek van het roken:Warm de oven voor, laat hem eerst lekker heet worden (schoonbranden van de onderplaat) door het deksel slechts half op de oven te zetten (bij een rookoven met deur de deur iets open zetten) en de asla ca. 50% open waardoor de trek maximaal is en breng enkele dikke houtblokken stevig aan het gloeien in de (as)la. Bevestig het te roken vlees of vis aan de meegeleverde haken of spiezen en hang ze in de oven. Makreel, paling en geep blijven goed hangen, maar er zijn ook vissen die uit elkaar vallen als ze gaar worden zoals rode poon, karpermoten enz. Bij twijfel dus extra stevigheid aanbrengen met wat sisaltouw, ijzerdraad of speciaal daarvoor gemaakte extra klemmen/metalen vishangmandjes enz., het is ontzettend zonde als het gerecht gaar is en op de (groezelige) onderplaat valt als je het uit de oven wilt halen. Demp de hitte van de gloeiende blokken met wat rookmot of rookkrullen, maar hou het wel een beetje luchtig (niet proppen). Zet de asla ca. 2 cm. open en leg het deksel los op de bovenzijde van de oven, met het ontluchtingsgaatje helemaal open, als dan de trek nóg te sterk is en het rookmot cq. rookkrullen dreigen te vlammen, dan nog verder dempen door het deksel vast op de oven te drukken en het ontluchtingsgat gedeeltelijk dicht te draaien; de bedoeling is om de warmte te behouden door gloei onderin met nét voldoende trek, waardoor rookontwikkeling én warmte ontstaat wat vervolgens op een klein kiertje na wordt opgesloten in de oven. Probeer dit steeds zo te houden door de asla te schudden en bij te vullen met vooral klein spul, maar hou altijd 1 of 2 gloeiende grote blokken onderin. Door met de handen te voelen aan de zijkant van de oven, ter hoogte van het gerecht, weet je of je ongeveer goed zit: AUW! is fout en makkelijk met de binnenkant van de onderarm (is een gevoelige plek) kunnen aanraken is ook fout. Goed is: nét je handpalmen tegen de zijkanten van de oven kunnen leggen zonder pijn, maar wel éven wennen…….  Als je ongeveer iedere 5 minuten even checkt kan er niet veel verkeerd gaan, wil je iets minder arbeidsintensief, dan op safe spelen, dus lang op lage temperatuur (gloeiende blokken onderin, bedekt met klein spul, asla en schoorsteengat vrijwel geheel dicht en laten smoren, ondertussen andere dingen doen). Met langer bedoel ik dan wél minstens twee keer zo lang als in de richtlijnen aangegeven. Belangrijk: Te heet is nooit goed, vaak gaat het eten dan raar vervormen of waait vol met as uit de asla, dat door de té sterke trek niet door de gaatjes heen naar beneden kan zakken, bovendien lekt dan heel veel vet weg waardoor het eten snel droog wordt. Verder de temperatuur proberen vast te houden zo lang de rooktijd duurt, gaarheid kan eventueel gecontroleerd worden met een lange (prik)pen, maar in het algemeen geldt, dat als het vet er uit loopt, wat je hoort door het sissen in de oven, dan is het eten gaar aan het worden. Verder naar smaak doorgaren waarbij je moet bedenken: hoe gaarder, hoe minder vet en dus droger. Voor sterke-rooksmaak-liefhebbers gewoon extra tijd toevoegen met lage warmte en lekker veel rookontwikkeling; alles laten stikken en langzaam doorsmoren. Bovendien: hoe hoger de temperatuur hoe meer vet er uit loopt, dat is bij vis juist jammer omdat droge vis niet lekker is en visvet juist héél gezond is. Ook droge kip is niet lekker, de lekkerste gerookte kip heeft een heel sterke rooksmaak en is van binnen bij het bot nog lichtelijk rosé. Tip voor snel warmte verhogen: De asla met de smeulende delen bedekken met een paar kleine stukjes hout, voor ca. 2/3 deel dichtschuiven, veel trek van boven maken (deksel open) en blazen in de asla om de blokjes op te gloeien, na 5 tot 10 keer blazen slaan de vlammen uit het hout, dan rustig met extra hout enz. bijvullen tot het lekker fikt en de asla daarna weer een stukje dicht schuiven en trek iets verminderen: de hitte loopt heel snel op !  Soms wordt gezegd dat het slim is om eerst met veel hitte het gerecht te garen, waarna met weinig warmte en veel rook de rooksmaak er aan wordt gegeven, maar veel hitte is gevaarlijk en kan snel verkeerd gaan in de vorm van verwringen / openspringen / krom trekken en bijvoorbeeld zwart blakeren of met (vlieg)as bedekt worden, wat niet gezond voor je is, dús “nice and easy does the job”, snelheid en hitte gaan ten koste van de smaak en de structuur van het te roken gerecht; je bent geen professionele rokerij die productie moet draaien maar een lekkerbek die iets wil proeven wat lekkerder is dan dát van de rokerij (dat is héél goed mogelijk hoor).   Houtsoorten en vuur maken: Je kunt met vele soorten hout roken. Over het algemeen wordt er met beuk en eik gerookt. Maar je kunt ook eens met jeneverbes, appelboom, berk en andere soorten roken. Natuurlijk geen geverfd hout, vruchtenhout ruikt lekker, beukenhout dringt goed tot de vis door, veel bast geeft een scherpere rooksmaak. Al met al, ga eens expirimenteren met diverse soorten hout. En dat maakt het roken nou juist zo leuk!Aanmaken met een paar lucifer(s) of brander, door kleine houtjes te breken in de la en aan te steken, de trek van de oven het verdere werk laten doen, eventueel een beetje bijblazen. Extra smaak aan de rook, kan worden bereikt door meebranden van rookkruiden, jeneverbessen, notensoorten, gedroogde citroenmelisse / munt / tijm enz. en wat je verder maar bedenken kunt, echter: verwacht er niet te veel van: het gaat om de rooksmaak en de smaak van het gerecht zelf, de rest is meestal alleen maar aroma. Succes en veel plezier met het roken. http://www.rookovens-online.nl/c-204117/contact/ Openingstijden:MaandagDinsdagWoensdagDonderdagVrijdagZaterdag 13:00  -  17:0009:00  -  17:0009:00  -  17:0009:00  -  17:0009:00  -  17:0010:00  -  15:00 Bezoekadres:Rookoven.comMarconiweg 29Industrieterrein Lepelingen8071 RB Nunspeet The Netherlands Postadres:Rookoven.comPostbus 3108070 AH Nunspeet The Netherlands Rabobank: 38.47.55.283 Ten name van Rookoven.com Voor buitenlandse overboekingen:IBANCODE: NL93RABO 0384755283BIC: RaboNL2U BTW-nummer: NL193325421B01KvK Veluwe en Twente: 08.10.10.84 Telefoon: +31 (0)341 - 26 68 85Algemeen:info@rookoven.com Voor service of vragen:service@rookoven.com Administratie:administratie@rookoven.com Wil je een folder of heb je een vraag? Vul dan hieronder je gegevens in. LET OP: BIJ HET AANVRAGEN VAN EEN FOLDER ALLE ADRESGEGEVENS INVULLEN BIJ "UW BERICHT/OPMERKINGEN".http://www.rookovens-online.nl/c-204116/rookovens-amp-rookkasten/Zoals vaker, maar zeker bij een rookoven, kun je beter iets meer investeren in een goede rookoven, dan dat je deze na een jaar weer bij het oud-ijzer kan achterlaten. Ook is de hoogte van belang. Wij raden een rookoven aan van minimaal 80 cm hoog. Wij hebben ons assortiment rookovens zorgvuldig uitgezocht en hebben alleen de door ons juist bevonden rookovens opgenomen. Alle modellen zijn van goede kwaliteit, stevig, robuust en garanderen jaren rookplezier. De roestvrijstalen uitvoeringen hebben uiteraard een langere levensduur. Hiernaast kunt je het pdf (acrobat reader) bestand downloaden. Rookovens worden standaard met duidelijke handleiding en rookrecepten geleverd! BEST VERKOCHT 2012:             Tafelrookoven AV-DeLuxe Locarno Livorno Coldsmoker Riva Black http://www.rookovens-online.nl/Dé trend van 2013! Het buitenleven en alles wat daarbij hoort is de trend van deze tijd. Rookoven.com is de specialist in het roken door jarenlange ervaring. We zijn op zoek naar de nieuwste uitdagingen op culinair gebied. Vandaar deze, vanaf Veluwse bodem onderhouden site door rokers, voor rokers. Vol informatie, tips & tools, video`s en keuze uit meer dan 75 verschillende rookovens & >1000 accessoires en toebehoren die op voorraad zijn. Rookoven.com Since 2005. Rookoven.com verkoopt niet alleen via internet maar heeft ook een rook- en outdoorwinkel van maar liefst 570 m² met een viertal gedreven specialisten. Elke zaterdag geven wij een rookdemonstratie. Kom vooral eens langs om vrijblijvend kennis te maken met het roken en lekker te proeven van onze overheerlijke culinaire hapjes. Duidelijk, helder, betrouwbaar en servicegericht. Lees hier de ervaring van culinair schrijver Wouter Klootwijk, bekend van "Klootwijk aan Zee". Ook hij kocht een rookoventje van Rookoven.com. Citaat Wouter Klootwijk, Culinair journalist: "De rookkastenspecialist in Nunspeet, rookovens-online.nl, steelt mijn hart met zijn hulp. Het huis is er niet direct op uit om mij een rookkast te verkopen, maar legt eerst uitvoerig uit hoe ik er zelf een kan maken. Kom daar maar eens om bij een autodealer of een moderne kunstgalerie. NRC Handelsblad, 24 juli 2009 Meer dan ruim 75 rookovens & rookkasten en maar liefst >1001 accessoires & toebehoren! De levering vindt meestal 1 - 2 werkdagen na ontvangst van betaling plaats. Roken is weer terug van weggeweest!Roken van vlees, wild, vis of schaaldieren, groente, noten en kazen is een leuke dagvullende bezigheid. Overdag vissen of je stukje vlees bij die ene specialistische slager halen, voorbereiden en dan roken met je vrienden of familie. Of gewoon gezellig met z`n allen onder het genot van een biertje of glas wijn. Roken van voedsel is een methode die al heel lang bestaat om voedsel langer te bewaren. Nu wordt het bereiden eten meestal gelijk genuttigd. Voor het roken wordt vooral beuk- of eikenhout gebruikt. Maar er kunnen ook allerlei fruitsoorten gebruikt worden. Lees meer hierover onder de link "Hoe moet ik roken." Roken in de zomer en winter!Het buitenleven gaat natuurlijk gewoon verder tijdens de donkere dagen. Waarom niet? Lekker je warme jas aan. De buitenkachel aansteken met een lekker glas wijn, kruidenbitter of glühwein erbij. Da`s pas gezellig. De herfst en wintermaanden zijn overigens uiterst geschikt voor het roken van wild. De gespecialiseerde slager kan je vast helpen aan een lekker eendeborstje of een stuk hertenfilet. Wat kan ik roken?Er kan van alles gerookt worden. Vis, schaaldieren, vlees, groente, noten, paddestoelen en allerlei kazen. Roken is ook nog eens gezond en past in een vetarm dieet. Er wordt namelijk geen vet of olie gebruikt om in te bakken. Wanneer je geen gebruik maakt van pekel of zout past het ook in een natriumvrij (zoutloos) dieet. Heb je toch een lekkere smaak door de rookaroma. En het leuke is... iedereen kan roken! Kwaliteit van onze rookovensDe rookovens zijn van prima kwaliteit en netjes afgewerkt. Ze zijn makkelijk te verplaatsen. En... de prijs is zeer gunstig want... je koopt rechtstreeks bij de importeur/fabrikant! Bij elke rookoven zit een beschrijving hoe je moet roken. De rookovens zijn zeer geschikt voor particulier, restaurants, jachtverenigingen, forelkwekerijen, georganiseerde barbecues, feesten, partyverhuur, vissersboten, markten & braderieën etc.Veel plezier op deze site en mocht je aanvullingen of vragen hebben... schroom niet, wij horen dit graag en kunnen met jouw informatie onze site aanvullen en dus weer met andere liefhebbers delen. Suggesties, laat het ons weten. Hoe meer reacties, ideeën, recepten etc. hoe beter we onze mederoker kunnen helpen!