• Alle producten zijn toegevoegd aan uw winkelmandje.

Blog 2012

21-01-2012 Indoor barbecueën?

Lekker indoor barbecueën. Dat is iets wat momenteel nog volstrekt onbekend is. Barbecueën rookt toch gigantisch? Niet in combinatie met indoor houtskool en het gebruik van brandgel. Uiteraard kan dit ook gewoon buiten op het terras, op de boot, camping, picknick gebruikt worden. Om de verschillen tussen de tafelbarbecues goed te kunnen laten zien hebben we een aparte website hiervoor gemaakt. Klik hier voor meer informatie.

19-01-2012 Rookoven.com on tour!

 

18-01-2012 Nieuwe pagina: koudroken

Er is nu een nieuwe pagina waarin de mogelijkheden voor het koudroken wordt uitgelegt. De pagina kan je vinden aan de linkerkant in het menu. U kunt ook hier klikken.

 

18-01-2012 De Indoor-BBQ

Aziatisch barbecueen op zijn best! En nog gezellig ook. Met deze wok, gestookt op bbq briketten of houtskool kun je gezellig met zijn vieren tafelen. Meer informatie vind je op www.indoor-bbq.com.

10-01-2012 Rookoven.com sponsort Renske

05-01-2012 Welkom in het nieuwe rookjaar

Beste mederokers! wij wensen iedereen een gelukkig nieuw rookjaar toe...

27-02-2012 Sirmione RVS

 

25-02-2012 Paling roken op Boerderij `t Hoge

 

24-02-1012 Zin in de Lente!!!

 

18-02-2012 Big Green Egg test met Entrecote

Achteraf blijkt het beter de Big Green Egg niet binnenshuis te gebruiken. De kilo wegende entrecote werd echter wel zeer gewaardeerd...

 

17-02-2012 Bradley Smoker Commercial


17-02-2012 Recept voor ganseborst

Heerlijk ganseborst rookrecept voor 4 personen

Ingrediënten:
-4 ganse borsten in stukjes gesneden
-400 gr. spek
-Gerookte ontbijtspek
-Saté prikkers

Bereiding:
Snij de ganse borsten in dunne plakje van ongeveer een 1 cm breed.
Wikkel de stukjes in met spek.
Prik de saté prikker er door dat de spek mooi op zijn plaats blijft.

Rookwijze:
Roken op 60-80 graden in 60 - 90 minuten.
Leg de sticks in de rookoven en keer ze tijdens het roken een paar keer om tot ze mooi bruin zijn.

 

15-02-2012 Overheerlijke marinades voor wild

Soja sesam marina

Ingrediënten:
8 eetl. sesamolie
8 eetl. droge sherry
2 dl. sojasaus
1 eetl. geraspte gemberwortel
2 eetl. bruine suiker
4 tenen knoflook, uitgeperst zout

Bereiding: Meng alle ingredienten door elkaar en laat het vlees er minstens twee keer in marineren. Laat het daarna uitlekken en leg het op de grill. Welk vlees? Borst- en rugfilets en/of biefstukken van wilde eend, houtduif gans, hert, ree, wild zwijn, wild konijn, fazant: deze marinade geeft het vlees een smakelijke pittigheid mee. Bestrooi het resultaat voor het opdienen met nog wat peper zout.

Tomaten en whiskey marinade

Ingredienten:

4 eetl. tomatenketchup
2 eetl. sojasaus
2 eetl. whisky
4 eetl. citroensap
4 eetl. suiker
4 eetl. olijfolie
4 uitgeperste tenen knoflook

Bereiding:

Doe alle ingredienten in een kom en klop ze met degarde tot een egale emulsie. Laat het vlees (filets of biefstukken van wild) er minimaal twee uur in marineren. Laat het vervolgens uitlekken en leg het op de bbq. Schroei de buitenkant mooi dicht maar zorg dat het vlees van binnen nog lekker rosé is. Van de grill nemen en nog even een kwartier gewikkeld in de aluminiumfolie laten rusten.

Pastrami van reeschouder met gemengde salade `Gazpacho` vinaigrette

 

Ingredienten:

2 reeschouders, ontbeend
3 l. water
30 gr. zeezout
30 gr. coloroso zout
2 eetl. korianderzaad
2 steranijs
2 kaneelstokjes
1 eetl. zwarte peperkorrels
1/2 eetl. sechuan peper
1 bol knoflook, grof gesneden
5 takjes tijm
1 eetl. verse korianderblaadjes
2 tenen knoflook, fijn gehakt

Bereiding:

Doe alle ingredienten (behalve de korianderblaadjes en 2 tenen knoflook) in een emmer of ruime kom en laat dit drie dagen op een koele plek pekelen. Haal het vlees uit het pekelwater en dep het goed droog met een keukendoek. Bestrooi het vlees met de korianderblaadjes en de gehakte knoflook en verpak het in een rolladenet. De rollade moet overal even dik zijn.

Leg de rollade in de rookoven en rook hem ongeveer 2 op circa 65 graden. Regel de temperatuur met de luchttoevoer. Eventueel nagaren in een heteluchtoven op 155 graden. Maar het vlees moet in de kern sappig blijven, dus je maakt het niet te gaar. Laten afkoelen en in dunne plakjes snijden. Het beste gaat dat met een snijmachine.

Voor de vinaigrette:

1 ui, schoongemaakt
1/2 rode paprika , geschild
2 tenen knoflook, schoongemaakt
1/4 komkommer, geschild
2 tomaten, geplisseerd
olijfolie
2 dl. kippenbouilion
2 dl. olijfolie
1 dl. wiite wijnazijn
peper
zout

Bereiding:

Snijd de ui in stukjes van 3 milimeter. Halveer de paprika en verwijder zaad en zaadlijsten. Snijd het vruchtvlees eveneens in blokjes van 3 milimeter. Snijd  de knoflook zeer klein. Halveer de komkommer , verwijder de zaadjes en snijd het vruchtvlees in kleine blokjes.

Verhit een scheutje olijfolie in een pan en zet hierin de blokjes ui, de kleingesneden knoflook en de blokjes paprika aan. blus dit af met kippenbouilion en laat het geheel inkoken tot alle vocht verdampt is. Voeg de blokjes tomaat en komkommer toe en haal de pan van de warmtebron. Roer er de olijfolie en de witte wijnazijn door en breng de vinaigrette op smaak met een beetje cayennepeper en zout.

Voor de gemende salade:
1 krop frisee
1 krop  lollo rosso
20 gr. rucola
2 eetl. mosterdvinaigrette

Was  de frisee, lollo rosso en rucola en centrifugeer de salade. Pluk de salade mooi fijn en maak de salade aan met de mosterdvinaigrette.

Presentatie:
Leg de pastrami in een halve cirkel op het bord en leg hier de gemengde salade naast. Schenk de vinaigrette naast de pastrami van reeschouder. Garneer met blaadjes koriander.

Gerookt wild zwijn

 

Ingredienten voor de pekel:
6 dl. water
125 gram pekelzout/zeezout
1 takje rozemarijn
1 takje tijm
2 jeneverbessen
1 laurierblad

Voor het wild zwijn:

Filets van de bout of rug, in gelijke delen van plm. 50 gr. gesneden 20 gr. fijngehakte rozemarijn/tijm grof zeezout uit de molen.

Bereiding: Doe het water in een pan en zet deze op een laag vuur. Voeg hier het pekelzout aan toe en zorg dat deze geheel oplost. Doe rozemarijn, tijm, laurier en de jeneverbessen bij het pekelwater in. Haal nu de pan van het vuur en laat deze langzaam afkoelen. Neem de gelijke stukken wild zwijn en leg deze in een ruime bak/kom.

Giet nu het pekelwater over het wild zwijn heen tot deze onder staat. Dek de bak af met plastic folie en laat dit gedurende 24 uur in een gekoelde ruimte staan. Steek de rookoven aan met kleine stukken droog hout en stook deze op rond de 70 graden. Haal intussen de stukken wild zwijn uit de pekel en leg deze op een rek, zodat al het overtollige vocht eraf druipt.

Wrijf het wild zwijn goed in met zout en peper. Neem nu de fijngehakte rozemarijn en tijm, en strooi dit over de stukken wild zwijn heen. Schuif vervolgens het rek in de rookoven. Neem een goeie hand rookmot en leg deze in de rookkast bovenop het stookgedeelte. Sluit nu de rookkast en zorg ervoor dat de temperatuur rond de 70 graden blijft, je doet dit door de luchttoevoer te regelen. Rook het wild zwijn gedurende 25/30 minuten. het resultaat is een prachtig product met een kruidige zilte rooksmaak.

14-02-2012 Filmpje gevonden op youtube "Riva RVS"

Leuk om te zien hoe een tevreden klant zijn palinkje rookt in zijn "tonnetje". E. van Beek, bedankt voor dit leuke filmpje. We hebben hem met trots geplaatst!!!

Het RVS-rookoven logo geplaatst op diverse rookovens

12-02-2012 Rookoven.com team staat voor je klaar!

10-02-2012 Jack Daniel`s rookchips 

Deze chips zijn overheerlijk om je biefstukje, entrecote en andere vleessoorten af te roken. Dit afroken kun je doen na de rook/gaarsessie. Gebruik deze snippers de laatste 20 tot 30 minuten.

Jägermeister favoriete winterrookdrankje

10-02-2012 Gerookte kip in een wip!

Geweldige manier om je kip te bereiden zonder dat deze droog wordt. Zeker met het gebruik van een gevuld blikje bier. Ze de standaard eenvoudig in elkaar. Doe een blikje bier onder de standaard en schuif de kip, fazant of kalkoen eroverheen. Het lekvocht wat onderin de rvs opvangbak druipt kun je hergebruiken door met de bijgeleverd kwast de kip opnieuw in te smeren. Mocht je een gerookte kip willen maken dan is deze ook ideaal omdat de kip in alle hoeken en gaten de rook op kan nemen. 

Het roken van de kip kan in de rookoven op hoge temperatuur. Zorg uiteraard dat de kip goed gaar is. Tip: gaar de kip eerst in de oven op ongeveer 120 graden in de oven voor 60 minuten. Daarna nog een 20 - 30 minuten roken op ongeveer 80-100 graden. Meer informatie vind je hier.

Dutch Oven van Barbecook getest door Paxtu-Stam van de scoutinggroep Alexandergroep in Ermelo!

 

Het stond al een poosje in de planning, een Dutch Oven middag, op de zaterdagmiddag in de kampvuurkuil. De leden van de stam hebben de Dutch Oven 9 liter getest van Barbecook, en met succes! In de Dutch Oven is er een simpel maar lekkere aardappelschotel gemaakt.

Voor de meeste stamleden was het aardig spannend of het gerecht zou gaan lukken, maar het is uiteindelijk aardig goed uit de bus gekomen. Als afsluiter is er een overheerlijke cake gemaakt met citroen en perzik. Hierna hebben ze fijn bij het vuur gezeten tot laat in de avond.

Het filmpje hieronder laat zien hoe het is verlopen:


Rookoven.com sponsort de Mongol Rally 2012

Dit jaar doen Edwin Pos en Arnoud Tijssen mee met de Mongol Rally 2012. Een tocht van meer dan 12.000 kilometer over taiga en bergketens, door woestijnen, en ver van de bewoonde wereld. Een reis die start in Nunspeet en eindigt in Ulaan Baatar, Mongolië. En dat allemaal voor het goede doel. Hiermee zamelen zij geld in voor twee goede doelen: Scoutinggroep Bram IJzerman uit Nunspeet en het Lotus Children`s Center, een kindertehuis in Ulaan Baatar. Deelname aan de Mongol Rally is gebonden aan regels. Zo moet de auto bijvoorbeeld aan strikte eisen voldoen en is het gebruik van een navigatiesysteem `not done`. Vindingrijkheid en goede kaart - en kompas technieken komen hier dus goed van pas. Maar het belangrijkste is dat ze twee goede doelen moeten steunen.

Rookoven.com draagt het goede doel een warm hart toe en sponsort dit project dan ook door een bedrag te doneren. Als u meer wilt weten over: de Mongol Rally, de goede doelen, Edwin en Arnoud of zelf een donatie wil doen, dan kunt u hun website bezoeken op Nunspeetmongoliarally.

25-01-2012 Binnen barbecueën? Indoor-bbq.com

Volgende workshop 18-02-2012

De volgende workshop staat gepland op 18 februari. Meer informatie vind je hier.

 

Roken bij Gîtes Le Creux!

De rookovens van Rookoven.com uit Nunspeet zijn nu ook te vinden bij Gîtes Le Creux in Frankrijk. In Fresse, Haute-Saône, verhuren wij een aantal vakantie-appartementen waarbij wij onze gasten ’s avonds tijdens het diner graag verrassen met een heerlijke gerookte forel of gerookte worst, nog warm uit de Locarno rookoven.

Dus wilt u eens lekker genieten van de prachtige omgeving hier, met veel viswater zoals bijv. in het Duizendmerengebied, rust en natuur, kijkt u op onze website www.giteslecreux.com voor alle informatie over onze accommodatie en de omgeving.

U bent het hele jaar door van harte welkom!

 

27-04-2012 Chicken Roaster demonstratie

Onlangs hebben wij de Chicken Roaster RVS samen met de Big Green Egg uitgeprobeerd en de resultaten verwerkt in onderstaand filmpje! Zie hoe een kippetje en entrecote perfect klaar worden gemaakt in de Big Green Egg!

27-04-2012 `Filmpjes` pagina bijgewerkt

Onze bekende `Filmpjes` pagina is bijgewerkt en iets aangepast. Vanaf nu heet deze pagina `Demofilmpjes`, aangezien de meeste van onze video`s demonstratiefilmpjes zijn.
Voor meer (demonstratie)video`s kun je ook bij onze YouTube pagina terecht! 

Op 30-04-2012 vieren ook wij feest!

 

25-04-2012 Ganzenborst recept

Gevonden: Gerookte Ganzenborst "Arjan Smit - Proeverij De Pronckheer"
Snijd de borsten van het karkas en kruid ze met peper en zout. Leg ze op een rooster in een rookoven van 70 °C en gaar ze in twee uur rosé. Door het drogingsproces in de oven krijgt de gans een klein korstje en blijft aan de binnenkant mooi sappig (de borsten dus niet eerst aanbraden!). Schil de stoofpeertjes en leg ze in een pan met rode wijn, kaneel, suiker en een kruidnagel. Laat de peertjes op laag vuur gaar worden in ca. 1,5 uur

(afhankelijk van het type peer).
Snipper de ui fijn en fruit ze aan in een koekenpan, voeg de rozenbottelpuree en een klein beetje suiker, azijn en piment d’espelette of sambal toe. Laat het geheel op een laag vuur gaar worden. Voeg eventueel nog wat extra water toe. Maal de chutney in een keukenmachine fijn en breng op smaak met zout en peper.

Snijd de gans op een snijmachine in hele dunne plakjes en serveer er de peer en de chutney bij. Dit is lekker met gebakken paddenstoelen en nieuwe aardappeltjes.

Tip: Als u de rosbief van tevoren heeft gemaakt kunt u de koude plakjes op een warm bord uit de oven serveren, waarbij het warme bord zorgt voor de verwarming van het vlees.

23-04-2012 Spek en beenhammetje roken!


Geweldig weer was het niet echt dit weekend, maar om dat goed te maken ben ik maar eens naar de markt in Zwolle geweest om een paar lekkere stukjes vlees op te halen. Dit keer was er een stuk spek en een beenhammetje aan de beurt. Dit keer gerookt in de nieuwe "Classic Smoker"

 

23-04-2012 Olievaten te koop

Wil je zelf een rookton maken? Bart Elzinga heeft ze te koop. En hier staat uitgelegd hoe je die rookton dan in mekaar zet.

"Te koop, Nette tonnen met een inhoud van 200 liter. Deze tonnen zijn gebruikt als graan opslag dus hebben geen schadelijke stoffen ingezeten. U kunt ze gebruiken als regenton, maar ook zijn ze zeer geschikt als Rookoven. voor meer info kunt u contact met mij opnemen.

Mvg, 
Bart Elzinga"

Meer informatie kun je verkrijgen via het volgende mobiele telefoonnummer "06-27837253"

21-04-2012 Smoke Box maakt vliegende start

Maak een vliegende start met deze Smoke Box vol handige spulletjes. Waaronder rookmot, rooksnippers, rookhout, pekelzout, rookkruiden etc. Ook leuk natuurlijk als geschenk. De Smoke Box kost slechts € 25,00.

 

17-04-2012 Paling roken op `t Hoge

Even tussendoor nog wat overgebleven paling in de rookoven hangen. Eerst weer even pekelen 35 minuten op 100 gram / liter water. Daarna de paling speten en even drogen.

 

Lekker roken! Niet warm maar met de Jägermeister in de aanslag is dit prima te doen. We hebben een authentieke rookkast en de Livorno 210 gebruikt. 

 

16-04-2012 Fire & Food 2012 nu te bestellen!

Overigens ontvang je het blad Fire & Food gratis bij bestellingen boven de € 50,00 exclusief verzendkosten!

 

13-04-2012 Rookoven-Container!?

 

Win rookpakketten met de Fire & Food prijsvraag!

Ontdek het  ‘roken’ op de barbecue met een van deze pakketten. Rookoven.com stelt 3 soorten pakketten ter beschikking. Maak kans op het kruidenpakket, het houthakkerspakket of op het tafelrookovenpakket.

 

10-04-2012 afgelopen zaterdag een succesvolle workshop!

Ondanks een straffe en koude wind hebben we zaterdag zeven april een mooie workshop mogen dragen. Enkele deelnemers hadden hun eigen rookoventje meegenomen om hierin zalm cq eend in te roken. Zoals altijd weer enthousiaste rokers waaronder weer een hoop ervaring en ideeën werden uitgewisseld. 

 

10-04-2012 Gerookte kip op hete bierblik!

En dit weekend was er een zonnetje te bekennen! Dat betekent lekker buiten knutselen... Big Green Egg naar uit de schuur getrokken en de nieuwe chicken roaster geprobeerd. De kip lekker ruig gekruid met kipkruiden, rozemarijn, ui, knoflook etc. 1 uurtje in de BGE en daarna afgerookt met whiskeychips. Oooooo geniaal!!! 

Folderadvertentie voor het Veluvineblad

 

05-04-2012 Nice weather!

 

04-04-2012 Workshop 07 april 2012

We hebben nog een aantal plaatsen vrij voor de workshop van 7 april 2012. Zolang je kunt boeken op de site is er plaats vrij. Reserveren kan hier.

Programma:

10.00 uur aankomst
10.30 pekelen paling en zalm + voorbereiden rookoven
11.30 roken paling + eendeborst
12.45 lunch met de vers gerookte paling, eend, zalm en salades
14.00 afronding

De gerookte paling wordt na het roken opgediend met aardappelsalade. De gerookte eendeborst en zalm wordt opgediend met rucola/rosso/blanco sla met pijnboompitjes en cherrytomaatjes.

Workshop is inclusief:
- ontvangst met koffie en cake
- 2 consumpties
- hand-out
- uitgebreide begeleiding
- koffie
- eendenborst
- paling
- zalm
- salades / stokbrood

Locatie:
Partyboerderij `t Hoge
`t Hoge 18
8071 SV Nunspeet (Veluwe)

26-06-2012 Dries van den Berg levert tafelrookoven

Ben je op zoek naar een adres voor een tafelrookoven, rookmot, rookkruiden en pekelkruiden dan kun je terecht bij de Ambachtelijke Rokerij Dries van den Berg. Tijdens het televisieprogramma "Editie NL" werd hier ook het tafelrookoventje getest. Mocht je hier toch zijn om het tafelrookoventje te kopen dan ben je gelijk op het juiste adres voor de verse vis! Kijk voor meer informatie op www.driesvandenberg.nl. Dries zit gevestigd in Harderwijk.

25-06-2012 Zalm roken in de AV-Rookpan DeLuxe

Vanmiddag was het weer even tijd voor het bereiden van gerookte zalm met dillesaus en het maken van zalmmousse. Begonnen met het toevoegen van rookmot in de rookpan en de zalm voor 3 minuten op hoog vuur gezet. Zo ontbrand de rookmot en ontstaat de rook. Daarna nog 10 minuten gegaard op laag vuur. Op het moment van uitzetten laat ik de pan nog even 5 minuten rustig staan. De zalm gaart vervolgens rustig door en de rookaroma trekt erin.

 

25-06-2012 NK-ganzenborst roken KNJV

Afgelopen zaterdag 23 juni hield de KNJV tijdens de groene dagen in Apeldoorn het eerste NK ganzenborst roken. Een twintigtal leden hadden zich ingeschreven. Een aantal vielen in de prijzen waaronder een goulashpan, gesponsort door rookoven.com.

 

25-06-2012 Aarbeienjam maken in de goulashpan

Tijdens de open dag van de grote wiede werd er een demonstratie jam inmaken gegeven. Een simpele manier en overheerlijk op je broodje. Pluk de aardbeien, doe deze in degoulashpan, voeg suiker toe. Verhouding is ongeveer 40% suiker 60% aarbeien. Voeg wat citroensap toe.


Hieronder zie je de toevoeging van 1 kg suiker.

 

Ongeveer een halfuurtje laten pruttelen. Pas op! wordt gloeiend heet kan ik je uit ervaring vertellen ;)

 

Daarna kun je deze inmaken in potjes. Giet deze vol en zet ze op de kop. Je kunt de potjes hergebruiken. Dat worden worden wel hele lekkere ontbijtjes.

 

25-06-2012 Mozzarella roken in de AV-rookpan DeLuxe

Binnenkort starten we met het geven van rookdemonstraties. Eenvoudige maar overheerlijke recepten zullen worden bereid in de AV-Rookpan DeLuxe. We demonstreren onder andere:

- gerookte tomaat-mozzarella
- mousse van warmgerookte zalm
- tomaten  bouillon van gerookt gevogelte
- warm gerookte verse zalm met asperges en mousseline saus 

Hieronder een aantal foto's voor het eenvoudig bereiden van overheerlijk gerookte mozzarrela-tomaatjes. Bereidingstijd is maar tien minuten. Kan vooraf al voorbereid worden en wordt daardoor zelfs nog lekkerder omdat de rookgeur er nog verder in trekt. We rookten deze met Alder rookmot. Waarom? Alder geeft een typische houtgeur met licht bittere fragmenten. De rook is nootachtig en relatief zwaar en geeft een vol aroma. Bijzonder geschikt voor kazen te roken.

 

Zie hieronder de kleur veranderen van de mozzarrela.

 

De mozzarrella is gerookt en wordt op prikkers geserveerd met een basilicumblad en tomaatjes.

 

25-06-2012 Pizzaoven / steenoven Venezia 80 cm (385 kg)

Al eens een pizza gemaakt in een echte pizzaoven? Heerlijk. Een knapperige bodem en gesmolten kaas. Deze steenoven wordt opgemetseld met vuurvaste stenen in een ronde vorm. De voorzijde is voorzien van terracotta stenen. Hierin zitten twee deurtjes verwerkt.

Voor meer informatie, deze pagina

 

22-06-2012 Rookpan AV-DeLuxe

Deze robuuste rookpan is het paradepaardje van de luxe keuken. Eenmaal dit product in huis te hebben gehaald gebruik je deze wel meerdere keren per week. Zo simpel en zonder toegevoegde vetten. Met de bijgeleverde recepten kan iedereen een overheerlijke culinair hoogstandje neerzetten zonder al te veel moeite.Klik voor meer informatie hier


19-06-2012 Workshop

Zaterdag is er weer lekker zalm, forel en eendenborst gerookt tijdens de workshop. Het weer was goed.

18-06-2012 Long Smoke koudroker

De Long-Smoke biedt op een lange en zuinige verbranding van het rookmot op een laag vuur. De rookmot wordt aangestoken met de meegeleverde koudrookblokjes. Meerinformatie vind u hier.


 

13-06-2012 gevonden op het internet (kipgrill)


11-06-2012 - Rookoven Isolino RVS 120 x 39 x 33 geïsoleerd (nieuw)

Deze hoogwaardige, professionele rookkast heeft een isolatielaag van Rockwool en maar liefst 28 mm dik. Dit is vooral handig voor het behoudt van een constante temperatuur. De rookoven is geheel rondom geïsoleerd inclusief deur. Het geheel is hoogglans gepolijst voor een zeer fraaie afwerking. Ideaal voor horeca en door middel van de rookpijp waar een flexibele buis op gezet kan worden, kan deze rookoven ook binnen gebruikt worden of onder een afdek met slang naar buiten toe.

 

16-03-2012 Houthakkerspakket "Minnesota"

Voor de actieve rokers onder ons hebben we een totaalpakket van +/- 10 kg samengesteld. Met dit assortiment kan vis en vlees gerookt worden. Gebruik onder andere de hickory voor spareribs en sweet chestnut voor wild. Eiken kan goed gebruikt worden in combinatie met vis. De beukensnippers en mot kan voor elk product gebruikt worden. Gebruik de eikenkrullen voor het afroken. Klik hier voor meer informatie.

 

15-03-2012 Workshop loopt vol!

We hebben nog een aantal plaatsen vrij voor de workshop van 7 april 2012. Zolang je kunt boeken op de site is er plaats vrij. Reserveren kan hier.

Programma:

10.00 uur aankomst
10.30 pekelen paling en zalm + voorbereiden rookoven
11.30 roken paling + eendeborst
12.45 lunch met de vers gerookte paling, eend, zalm en salades
14.00 afronding

De gerookte paling wordt na het roken opgediend met aardappelsalade. De gerookte eendeborst en zalm wordt opgediend met rucola/rosso/blanco sla met pijnboompitjes en cherrytomaatjes.

Impressie:

Workshop is inclusief:
- ontvangst met koffie en cake
- 2 consumpties
- hand-out
- uitgebreide begeleiding
- koffie
- eendenborst
- paling
- zalm
- salades / stokbrood

Locatie:
Partyboerderij `t Hoge
`t Hoge 18
8071 SV Nunspeet (Veluwe)

 

30-05-2012 Vleespen houder met 6 spiesen handig voor vis/vlees/kip

Handige verchroomde houder. Inclusief 6 vleespennen voor het roken of grillen van uw vlees of groente Makkelijk in gebruik en is vaatwasserbestendig. Je kunt deze hier bestellen.

 

24-05-2012 Koudrookpakket: eenvoudig koud roken

Dit Koudrookpakket zet je in het stook gedeelte van je rookkast. Door middel van de meegeleverde koudrookblokjes, het smeulschaaltje en rookmot ( 500 gram ) kun je koudroken. Het koudrookblokje steek je aan, de open stukken vul je met rookmot en je zet het smeulschaaltje in het stookgedeelte van uw rookoven. De temperatuur blijft beneden de 27 graden en smeult ongeveer 5 uur.

 

Tafelrookoven rookoven.com bij "wie is de chef"

Steeds meer mensen gebruiken de tafelrookoven voor het bereiden van overheerlijke gerechten. Vorige week te zien bij "topchef" en gisteravond bij "wie is de chef"

 

In 'Wie is de Chef?' nemen we een kijkje in de keuken van vier fanatieke kookgekken. Iedere avond probeert één van hen de anderen een onvergetelijk diner te serveren. Maar de kandidaten moeten hun ogen en oren goed open houden, want één van de vier is namelijk een professionele kok die er alles aan doet om zijn/haar identiteit geheim te houden. Voor meer informatie kijk op www.wieisdechef.nl

 

 

 

 

Bedrijvendag mei 2012 Nunspeet

Kom aankomende zaterdag naar de bedrijvendag in Nunspeet. Rookoven.com maakt er in samenwerking met romcook.nl een feest van. Wij verzorgen demo`s van onder andere de kipgrill, rookovens en de tafelrookoven. Deze feestelijke dag met meer dan 100 deelnemende bedrijven is van 10.00 - 17.00 en is geheel gratis te bezoeken.

 

15-05-2011 "Cameron tafelrookovengebruikt in Topchef

Er is dinsdag 15 mei in Topchef gebruik gemaakt van de Camerons. Er werd wilde Schotse zalm mee gerookt. 

 

 

 

 

 

14-05-2012 Forel en zalm roken in de "Classic smoker"


11-05-2012 Ribs Roken in moeders oven!



Dit keer zetten wij de Smoker Bags / Rookzakken in de spotlights. Met deze zakken krijg je de perfecte rooksmaak aan je gerecht! Je legt je vlees of vis namelijk in deze rookzakken, om ze vervolgens in de oven te zetten. Het voedsel wordt gegaard en tegelijkertijd verfijnd met deze unieke maar toch bekende rooksmaak. 

05-05-2012 Gesloten vanwege "Classic Race Waterweg"

Vanwege een Classic Race rondom en over de Waterweg moeten wij helaas de deuren sluiten. Er is geen verkeer mogelijk op deze dag. Excuses hiervoor.

 

03-05-2012 Met moederdag pakken we uit!

Al iets leuks bedacht voor moeders? Wij maken het wat makkelijker door wat totaalpakketjes samen te stellen. Zie hieronder een tafelrookovenpakket verpakt. Compleet met moederdagsticker! Discreet verpakt zodat moeders nog niet kan zien wat erin zit. Nu kan moeders weer eens wat nieuws op tafel zetten!!!

 

02-05-2012 Wok-BBQ

Wat zullen we eten? We hadden wel zin in wat Oosters. En nu eens een keer vegetarisch. Van A-Z. Binnen een mum van tijd heb ik de wok-bbq aangezet. Dit is een vier persoons wok die zowel binnen als buiten gebruikt kan worden. Deze werkt op indoor-houtskool en brandt ongeveer 70 tot 90 minutenIn de buitenrand wordt water gegoten met toegevoegd een boullionblokje. Op de bovenrand kan gebakken worden. Deze wordt eerst goed ingeolied met wat wokolie.

 

 

Als ingredienten hadden we aubergine, paprika, chinese paddestoelen, boontjes, bloemkool en mie. Toegevoegd hebben we verschillende Oosterse kruiden gebruikt. De sappen die van de bovenste baklaag komen lekken in de kookring. En die maken de smaak van de mie overheerlijk!

01-05-2012 Forel en zalm roken

Het weekend weer goed besteed aan het roken van wat zalm en forelletjes die we nog in de vriezer hadden liggen. De zalm heeft een nachtje in de pekel gelegen. Dik ingesmeerd met zout en wat overheerlijke cognac. De pekeltijd was iets aan de lange tijd. Zeg maar 15 uurtjes. Maar aangezien we normaal twee uurtjes droog pekelen wilden we het resultaat eens weten van het lange pekelen. De volgende keer gaan we deze eens 8 uur pekelen wat mij voldoende lijkt. 

Voor de forel hebben we een pekelbadje gemaakt van 100 gram per liter water en drie kwartier laten pekelen. Zeer goed van smaak. De temperatuur hebben we zo tussen de 60 en 80 graden continue gehad. De rooktijd was anderhalf uur. Exclusief het benodigde droogstoken van de vis. Dit duurde ongeveer een half uurtje. 

01-08-2012 Nieuwe Fire & Food is uit!

Nieuwe uitgave Fire & food is uit ! Te bestellen of af te halen bij Rookoven.com. Incl. Dry aged meat in samenwerking met romcook.nl. Bestel uw magazine hier!

 

28-07-2012 Exclusief dealer Librije's Winkel en het boek "PUURST"

Nu ook exclusief dealer en verkrijgbaar bij Rookoven.com het boek "PUURST" van Jonnie en Therese van de Librije Geweldig boek!!! Inclusief 3-D brilletjes geleverd voor de driedimmensionale foto's. Veeeeeel kijk en leesplezier.

 

 

 

PUURST gaat over smaak en (r)evolutie. In tekst en beeld wil Jonnie laten zien hoe rijk Nederland is op culinair gebied. Aan de hand van hand van zijn recepten door de jaren heen bespreekt hij de (r)evolutie van de (en zijn eigen) smaak. In zijn vierhonderd pagina’s tellende magnum opus – met meer dan tweehonderd recepten – gaat Jonnie in gesprek met smaakprofessor Peter Klosse over de verschillende smaken, laat hij zijn leveranciers aan het woord en neemt Thérèse – samen met Jan van Lissum – de lezer aan de hand mee om de verschillende smaken van wijn te proeven en beleven.


Ook laat Jonnie ‘zijn kruiden’ niet onbesproken, hij steekt het klassieke herbarium in een eigentijds (koks)jasje. Ronald Giphart zet ruim 50 recepten om in culinair proza. De fotografie maakt PUURST ook extra bijzonder: Jan Bartelsman, röntgenfoto’s, 3-D-foto’s en onderwaterfotografie.

 Jonnie en Thérèse: "Ons meest pure en bijzondere boek ooit. De trilogie is compleet".

28-06-2012 Gewijzigde openingstijden

Wij zijn op elke werkdag van maandag tot en met vrijdag van 09:00 - 17:00 geopend en op zaterdag van 10:00 t/m 15:00 uur. Je bent van harte welkom in onze showroom.

26-07-2012 Demo duivenborst roken

Zaterdag 28-07-2012 gaan we wat duivenborstjes roken in de rookoven Locarno. Je bent welkommmmm..... 

 

 

25-07-2012 Nieuw binnen, de allergrootste rookoven Livorno 230 x 50 x 50 cm

Deze complete professionele rookoven van duurzaam RVS wordt professioneel of particulier ingezet. Veel ruimte voor het roken van alle soorten vis en vlees.

Boven in de schoorsteen kan gemakkelijk de rookuitvoer worden geregeld. De precieze temperatuurmeter geeft de juiste temperatuur in de rookoven aan. Deze heeft een lange messing staaf zodat deze goed in de kast kan meten. Meer informatie over deze rookoven vind u hier.

 

20-07-2012 zaterdag demo zalm koud en warm roken

Morgen, 21 juli zullen we bij ons nieuwe pand aan de Marconiweg 29 in Nunspeet een zalm gaan roken. Just for fun! We roken deze op de warme en de koude manier. Kom langs en proef deze overheerlijke gerookte vis. Dit doen we in de rookoven Locarno met electrisch spiraal en het koudroken gaat met behulp van de coldsmoker. Vinden we een kip, dan zullen we ook de KipGrill ter plekke demonstreren. Kom dus gezellig langs vanaf 10.00 uur. Tot morgen ;) 

 

18-07-2012 Koudroken met de coldsmoker

Binnenkort volgt onze test met de coldsmoke-generator ;) Lekker eigengemaakte knoflookboter.

 

17-07-2012 Palingrookwedstrijd in Huizen!

Op 8 september a.s. vindt er tijdens de Huizerdag ook weer een palingrookwedstrijd plaats bij Oranjecafé ’t Wapen van Huizen, Naarderstraat 2, 1271 CE in Huizen. Meer informatie via Izak Kos, telefoonnummer 035-5254789. ’t Wapen van Huizen

 

14-07-2012 Forelletjes uit de Locarno RVS

 

13-07-2012 Le balie met de Livorno's!

 

12-07-2012 De Rookoven Riva, Goulashset en de Dutch-oven in de Nederlands Jager!

Rookoven.com in De Nederlandse Jager!! Jaap Vissering, Culinair Journalist, heeft weer uitstekende recepten geplaatst in het blad De Nederlandse Jager van de maand juli 2012 nr. 13/14. Deze worden bereid in de goulashset, de rookoven Riva en de Dutch-Oven.

Recepten zijn o.a. gerookte borstfilets, konijnenbouten in de Dutch-Oven en Wildgoulash in de Goulashset. 

 

10-07-2012 Verhuizing loopt op rolletjes!

 

 

 

 

 

Het nieuwe pand wat we gaan betrekken is al gereed voor gebruik! Veel handen maken licht werk en dat is gebleken. Afgelopen vrijdag kregen we de sleutel en vanaf maandag waren we al weer operationeel. Nou ja, dat wil zeggen dat we weer kunnen internetten, bellen en pakketten kunnen versturen.

 

 

De nieuwe showroom aan de Marconiweg 29.

10-07-2012 Zullen we vanavond iets roken?

The Fat Judge plaatste een leuk artikel over mosselen roken.

 

“Zullen we vanavond iets roken?”, dat kan een vreemde vraag zijn. Zeker als die vraag van je moeder afkomstig is en zij toch bepaald geen hippie genoemd kan worden. Wel heeft mijn moeder sinds kort een rookoventje. En dus zijn we begonnen met roken. Met het eerste makreeltje waren we meteen verslaafd.

 

Het roken van makreel is heel eenvoudig. Gewoon verse schoongemaakte makreeltjes (de visboer had ze ook onthoofd, maar dat is niet nodig) in de hete, rokende oven leggen, deksel erop en 20 minuten later zijn ze heerlijk rokerig en gaar. Deze methode heet warm roken, maar koud roken kan ook, dan wordt de vis niet gaar. Gerookte zalm is bijvoorbeeld meestal koudgerookt. Koud roken in een rookoventje doe je door met zo min mogelijk hitte rook te creeën en de vis zo koel mogelijk te houden (bijvoorbeeld door het boven een bak met ijs te leggen). Bij de eerste poging was er nog wel garing, niet echt koud genoeg dus. Maar vies was het resultaat zeker niet.

 

We zijn dus nog een beetje in de expirimentele fase. Maar ik denk dat ik, zonder overdrijven, nu al kan zeggen dat we Het Allermooiste Rookgerecht al ontdekt hebben. Eigenlijk vond de ontdekking al een paar jaar geleden plaats, toen ik nog in Schotland woonde en met vriendin L naar de ‘Spirit of the West, whisky & food festival’ bij Inveraray Castle ging. Daar leerden we van celeb chef Nick Nairn hoe je langoustines klaar maakt (levend de kop eraf trekken, 50 sec. koken), aten we kaas (heel veel kaas) en leerden we whisky drinken (iets wat ik gelukkig ook nog niet verleerd ben). We aten er ook, voor het eerst, gerookte mosselen. Nou weten die Schotten toch wel een dingetje of twee over wat rook met de smaak doet. Naast gerookte zalm en whiskies met turfrook is ook de Arbroath Smokie (gerookte schelvis) wereldberoemd. Maar die mosselen, man, wat was dat lekker. Zelfs L, die helemaal niet dol op mosselen is, was wild enthousiast. Ik heb ze daarna nooit meer gevonden. Op de farmers market had de visboer ze ook, maar toen smaakte het toch minder. Ik heb zelfs nog wel eens een blikje gerookte mosselen gekocht, maar dat kwam niet eens in de buurt. Zou het aan het schitterende landschap van de Schotse westkust hebben gelegen, waren het bijzonder lekkere mosselen of was het toch de whisky?

Gelukkig niet. Want nu, drie jaar later ben ik erachter. Het enige wat je nodig hebt is een klein rookoventje, wat houtsnippers of mot en verse mosselen. En geduld, dat helaas ook wel, want de lekkerste mosselen krijg je pas als het oventje goed heet is en flink rookt.

Vooraf, voor 4 personen

1 1/2 kilo mosselen, vers en gecontroleerd (zie hier)

rookmot en een rookoventje

Mosselen moeten in korte tijd gaar worden, anders worden ze taai en droog. Verwarm de rookoven dus echt goed voor en zorg dat het flink gaat roken. Leg dan de mosselen op het rooster en doe de deksel snel weer op de oven. Als het goed is zijn de mosselen na een minuut of 5 open, nog eens 5 minuten zorgt dat de rooksmaak goed in de mosselen trekt. Serveer onmiddelijk en eet zo (zonder sausje!) uit de schelp.

02-07-2012 Uitbreiding Rookoven.com naar 570 m2 op de Veluwe (Nunspeet)

Vanaf volgende week zal rookoven.com een nieuw pand betrekken. Reden van uitbreiding is de groei van ons assortiment en het overzichtelijker presenteren van de rookovens & rookkasten, accessoires en toebehoren en vele outdoor-cooking gadgets. Kom vanaf volgende week eens een kijkje te nemen wat wij allemaal voor spulletjes hebben. We zullen zo spoedig mogelijk zorgen voor wat overzichtsfoto's.

 

 
 

27-08-2012 Wildzwijn bout roken

Bea Kamphuis uit Harderwijk attendeerde ons op een blog waarin ze vermeld hoe je wildzwijnbout kan roken. Hartelijk dank hiervoor!

http://rondometen.blogspot.nl/2012/08/wild-zwijn-bout-roken-in-de-rookoven.html

24-08-2012 Rookoven Locarno nu ook zonder raam leverbaar!

De Locarno serie is uitgebreid met 2 extra modellen! Deze zijn nu ook zonder raam leverbaar en beschikbaar in zowel gegalvaniseerd staal als RVS. 

Rookoven Locarno gegalvaniseerd zonder raam. Meer informatie.

Rookoven Locarno RVS zonder raam. Meer informatie.

 

17-08-2012 Bart's homemade rookton

Bart gaf ons een mailtje over de rookton die hij zelf had gebouwd. Heel duidelijk met detailfoto's en al! thanks Bart, we zijn weer geholpen. ;)

 

OK; ik heb dus zelf ook een rookton gemaakt.... 

Voordat ik begon veel gelezen en gezien en uiteindelijk tot dit ontwerp gekomen. Dit ontwerp geeft 2 lagen aan roosters waarop vis/vlees gelegd kan worden; een hoog rooster waaraan met haken vlees/vis kan worden gehangen en daarnaast kan deze rookton ook nog worden gebruikt als gewone BBQ.

Eerst natuurlijk een ton gekocht, in mijn geval 60L (is ongeveer 62 cm hoog met een diameter van ongeveer 40 cm) met klem deksel, en schoon gebrand. Een paar eerste tips:

  • Maak voor het schoon branden alvast het luikje/gat aan de onderkant, dat zorgt voor een veel betere zuurstof aanvoer tijdens het schoon branden.
  • Maak een 'hoog' vuur (lange stukken hout) , zodat ook boven in het vat de temperaturen hoog oplopen om ook op die plekken schoon te branden.
  • Houd er rekening mee dat er nogal wat rook vanaf kan komen tijdens het schoon branden...
  • Vergeet niet ook het deksel schoon te branden. Leg deze, als het vuur goed brand, half op de ton en draai deze af en toe (haal wel de rubberen ring uit het deksel als die er in zit!).
  • Je kan controleren of de ton goed schoon gebrand is door heel even met een schuurpapiertje over het metaal te gaan - zie je direct blank metaal, dan is het goed. De hele binnenzijde even licht opschuren, stof resten uit de ton vegen/zuigen en na vegen met keukenpapier. 


Zo ziet de ton er gesloten uit. Aan de onderkant de opening voor kolen/rook mot (leg ik later uit). Ik heb ervoor gekozen om voor de onderzijde een nieuw deksel te maken die het gat af dicht en heb het uitgezaagde deel gebruikt om aan de binnenkant vast te maken voor extra stevigheid. E.e.a. is vastgemaakt met pop nagels. Een scharnier en een sluiting maken het compleet.


De temperatuurmeter aan de voorzijde is overal te krijgen en is een vlees thermometer voor in de oven. Hiermee wordt de gemiddelde temperatuur tussen de 2 roosters in het midden gemeten.

De moeren die je aan de buitenkant ziet zijn (genoemd van boven naar onder) de bevestiging van de haken aan de binnenkant en bedoeld voor: 

Hoge-hang/BBQ-rooster
Dit rooster heeft 2 functies; als je gaat roken kan je door hier haken aan te hangen, vlees/vis aan roken. Maar als je het kolen mandje er in hebt hangen om als BBQ te kunnen gebruiken dan zit dit rooster daarboven en leg je hier je BBQ ingrediënten op. 


Kolen mandje
Het kolen mandje bovenin zorgt ervoor dat je de ton ook als BBQ kan gebruiken. Ik heb deze gemaakt van een 'grill wok' (merk: barbecook- grillwok Arild 30 cm rond, verkrijgbaar bij groothandel, blokker e.d.) 


Hoge rook-rooster
Het hoge rooster waarop je vlees/vis kan leggen (merk: barbecook 34 cm rond, verkrijgbaar bij groothandel, blokker e.d. ). 

Het handvat wat  standaard aan het rooster zit kan je er makkelijk afhalen door deze uit te buigen met een schroevendraaier. Als je net als ik 2 roosters koopt houd je 2 van die handvatten over en die kan je goed gebruiken om het kolen mandje in/uit de ton te halen als deze warm is zonder je handen te branden (als je na de BBQ nog hete kolen overhoud kan je die wellicht nog gebruiken voor een rook sessie?).

Lage rook-rooster
Het laagste rooster waarop je vlees/vis kan leggen. 


Opvang bak 
De opvang bak vangt sappen op die van de vlees/vis in de rookton komen en voorkomt dat die in de rook mot/kolen terecht komen. Ik heb hiervoor een oude pan genomen (die is makkelijk schoon te maken i.v.m. de anti-aanbak laag) Drie gaten op de goede plek boren, schroefogen er in en klaar. Op deze manier kan deze er ook makkelijk worden uitgehaald en schoongemaakt.



Zo ziet de ton er aan de binnenzijde uit zonder roosters:


Hier zie je de haken (schroef duimen) waar de roosters e.d. aan vast zitten maar ook de thermometer die meet in het midden van de ton.

De haken aan de binnenkant kan je in iedere bouwmarkt vinden en heten officieel een 'schroef duim'. Ik heb hiervoor M6 schroefdraad genomen en aan de binnenzijde een M6 chassis ring er tussen gezet zodat het een stevig geheel wordt.

Ik zou adviseren om bij alle bout/moer verbindingen aan de binnenzijde een ring toe te voegen. Bij mij zijn alle verbindingen die aan de binnenzijde een ring hebben niet alleen extra stevig, maar ook lucht (en dus ook rook) dicht. Verbindingen zonder ring aan de binnenzijde kunnen sneller een klein beetje rook doorlaten.

Dan de lade voor de kolen. Zorg voor goed hete kolen strooi daarop de rok mot/rook hout en stop de lade in de ton en sluit het deksel. Het is hiermee wel lastig om de temperatuur netjes stabiel te houden, zeker ook omdat ik in deze ton geen lucht aan- en afvoer heb en de kolen dus op een gegeven moment niet meer zullen branden. Je kan dat voorkomen door het luikje aan de onderkant iets open te zetten en het deksel los op de ton te leggen. 

Deze la is gemaakt van een geëmailleerde ovenschaal, bij iedere huishoud zaak te koop en met de decoupeerzaag op maat gemaakt. Een paar haakse profielen er op schroeven waarop een strip en handvat is gemonteerd, en gaten aan de onderzijde gemaakt t.b.v. lucht aanvoer. Het geheel staat ook nog op pootjes van ongeveer 2 cm (kan je gewoon bout/moer voor gebruiken) zodat de aanvoer gaten niet worden afgedekt als je deze in de ton zet.

Zelf gebruik ik de la bijna niet omdat ik het te lastig en tijdrovend vond de temperatuur goed te regelen en in de gaten te houden. In plaats daarvan gebruik ik een gas kook toestelletje en zet daar de rook ton boven op (je kan ook een enkele elektrische kookplaat gebruiken als je die hebt). Rook mot/hout strooi ik dan direct op de bodem van de ton.Je kan dan de ton volledig afgesloten laten en verliest zo min mogelijk warmte en rook uit de ton. 


Tijdens gebruik komt er minder rook van de rookton dan een gemiddelde BBQ. De temperatuur aan de buitenzijde van de ton zal zo'n 65-70 graden zijn; een stuk koeler dan de meeste BBQ's maar nog steeds reden om extra op te passen met met name erg kleine kinderen. 

Ik heb eerst alle gaten in de ton geboord en alles gemonteerd om zeker te zijn dat alles paste. Daarna heb ik alles weer uit elkaar gehaald en de ton met hittebestendige lak gespoten (iedere bouwmarkt moet dat hebben). Voor deze ton van 60L had ik aan 1 spuitbus voldoende. 

Via een webwinkel heb ik hittebestendige lint gekocht om die in de rand van de deksel te plakken (LET OP: als je een ton koopt met klem deksel kan daar een rubberen ring in zitten; die moet je verwijderen tenzij je heel zeker weet dat deze ring niet kan smelten of giftig kan zijn/worden als deze tijdens het roken warm wordt !). Ook heb ik op de rand van het deksel aan de onderzijde deze tape geplakt. De ton is nog steeds niet 100% rook-dicht maar op deze manier kom je een heel eind. 

Algemene (rook) tips :

  • Begin met kipfilet. De meest simpele filet kan enorm lekker worden als die goed is gerookt. Een dankbaar stukje vlees om te roken die je niet de kop kost als het mis gaat.
  • Mix geen verschillende soorten vlees/vis/groenten in 1 rook beurt
  • Als je kip gaat roken laat de kipfilet dan 1 uur in een zoutoplossing (100gr per liter water) liggen, dit zorgt ervoor dat je kip mals blijft na het roken. 
  • Zorg ervoor dat voor je gaat roken de kip helemaal schoon is (snijd alles wat niet lijkt op schoon kip vlees weg; als je dat laat zitten zie je dat enorm terug in het gerookte resultaat).
  • Als de kipfilet uit de zoutoplossing komt nogmaals controleren en losse stukjes nogmaals verwijderen. Vervolgens is het het beste om de filet een goed te laten drogen, een uur zou afdoende moeten zijn (eerst uit laten druipen en droog deppen met keuken papier) . Dit kan je het beste doen in de rookton, gewoon op het rooster leggen en zorgen dat het enigszins ventileerd. Zorg er wel voor dat er geen katten of ander gespuis bij kan komen ....
  • Vet met een beetje olijfolie het rooster in om plakken tegen te gaan.
  • Houd een afwas borstel apart om alleen spullen van de rookton schoon te maken en gebruik die om na iedere rook beurt met lauw/warm water de roosters schoon te spoelen.
  • Leg  vlees/vis/groenten in de rookton niet tegen elkaar maar laat een klein beetje ruimte zodat de rook er tussendoor kan. 
  • Schrob de binnenzijde van de ton niet schoon maar neem deze af met droog keuken papier, geen schoonmaak artikelen gebruiken.
  • Na iedere rook beurt kan er vocht in de ton zitten (in kipfilet kan veel vocht zitten !), zet de ton ondersteboven met de klep open zodat deze kan drogen en ruim de ton pas op als deze helemaal droog is.

Thanks Bart voor je reactie! Jan-Reimer Westerhuis / Rookoven.com

16-08-2012 Een foto van een klant

Hierbij een foto van de sudderpan. Het houtvuur maakten we in een oude gietijzeren barbeque. Koken in de sudderpan is echt genieten. Met dit mooie weer doen we het regelmatig.

Groeten, Henny Euwen

 

Brrrrr, koudgerookte zalm, en hoe!!!

 

Driepoot bbq, nooit meer verbrand vlees.

 

10-08-2012 De pekelbox om gekoeld te pekelen (40 liter)

 

Deze professionele thermobox is uitstekend geschikt voor het bewaren, pekelen en koel te houden van je rookwaren zoals vis, wild, gevogelte etc. Is bestand tegen -20 t/m 110 graden. Klik hier voor meer informatie.

03-08-2012 De Spiesoptie voor de Kipgrill is er weer!

Je kunt je KipGrill® uitbreiden met het Spiesgrill pakket. Je krijgt twee RVS-platen die je éénvoudig kunt monteren op de drijfstang. Hier hang je de 6 meegeleverde RVS spiezen aan. 
Je kunt dit product vinden op deze pagina.

 

02-08-2012 De geschenkenreeks SmokeBox! 

Wil je je echtgenoot, vriend(in), familie, relatie eens in het zonnetje zetten? We hebben nu de SmokeBox. De luxe box maken we in verschillende varianten. Je kunt ook je eigen SmokeBox creeeren door de box leeg toe te voegen aan je mandje. Wij dragen zorg voor het vullen en afleveren hiervan. Klik hier voor meer informatie!

 

01-08-2012 Nieuwe Fire & Food is uit!

Nieuwe uitgave Fire & food is uit ! Te bestellen of af te halen bij Rookoven.com. Incl. Dry aged meat in samenwerking met romcook.nl. Bestel uw magazine hier!

 

24-09-2012 Kastanjes poffen!

Zelf heerlijke kastanjes poffen boven een vuurkorf of in de open haard. Dat kan met deze kastanjepan. Tip: snij eerst een kruis in de bovenkant van de kastanjes, anders kan het vocht er niet uit.

Specificaties:

Pan voor het roosteren van kastanjes
Gelakt staal (hittebestendige verf 600 °C)
Zwart
Steel L: 35 cm
Pan Ø 27 cm

28-10-2012 Warme douche van tevreden klant!

ik had een Locarno rookkast besteld na 2 dagen werd hij bezorgd (snel) mssr hij zag er niet best uit en lag half in elkaar dus een grote domper maar de andere dag gebeld naar nunspeet we konden hem terug sturen .om dat ik toch niets te roken had gingen wij op afspraak er zelf naar toe 140 km rijden maar we hadden niets te doen .wij werden heel fijn geholpen en kregen zo een andere en ook nog iets voor de afgelegen kilometers .erg attent van ze n keurige en nette winkel de moeite waard om een keer langs te gaan nu de eerste keer zalm gerookt en perfect gelukt temp. goed onder controle te houden n per perfecte kast hoor en nogmaals een goede bediening TOP warme douche

Wood Smoking Chips from Jack Daniel's


Gerookte eendenborst, ganzenborst en tomaat

Afgelopen zaterdag hielden we een demonstratie roken aan de Marconiweg 29 in Nunspeet. Diverse lekkernijen werden gerookt waaronder spareribs, eendenborst, ganzenborst, honingtomaat, makreel en forel. Opkomst was groots en velen proefden de overheerlijke culinaire hapjes.

Gerookte spareribs

Gerookte forel en makreel

Gerookte toma