Gerookte eend

Gerookte eend
- 1 eend voor per 2 personen
- melk
- zout
- peper
- boter
- rode wijn
- 1 appel per eend
- 1 ui per eend
 
Laat de eend 4 tot 5 uur in de melk staan. Haal de eend uit de melk. Insmeren met zout en peper (zowel de binnen- als de buitenkant). Snijd de appels en de uiten. Vul de eend met de appel en ui. Maak marinade van gesmolten boter, rode wijn, zout en peper. Smeer de eend hier regelmatig mee in terwijl hij in een pan in de oven ligt. Leg de eend in de rookoven en laat hem rustig (op lage temperatuur) roken tot de eend klaar is. De tijd dat de eend in de oven moet liggen is ongeveer 2 uur (ligt eraan hoe groot de eend is).