De pizzaoven / steenoven

De “forno a legna” (de Italiaanse benaming) komt in veel culturen voor. In landen rond de Middellandse zee wordt hij nog overal met regelmaat gebruikt. Je vindt ze in veel oude huizen, in de keuken of buiten naast het huis. Maar nieuw worden ze ook veel verkocht: in Portugal bijvoorbeeld, wordt bij het opleveren van een nieuw huis, vaak een houtoven bijgeleverd en buiten op de veranda of het terras geplaatst. Het is haast een standaard attribuut in de buitenkeuken. 

Tot de 19e eeuw werd al het brood gebakken in stenen, houtgestookte ovens. Ook hier in Nederland. De vorm van die ovens is sinds de Romeinse tijd nauwelijks veranderd. Ze bestaan uit een gemetseld ton- of koepelgewelf met een deur erin. Vorm, afmetingen en materiaal van een houtoven luisteren nauw. De stenen van de ovenruimte moeten de warmte lang vasthouden en gelijkmatig afgeven en de bodem moet vocht kunnen absorberen zodat zich onder de pizza geen vocht kan ophopen dat gaat koken. Dit zou de overheerlijke authentieke smaak van de pizza verpesten.

Onze oven wordt in een kleine fabriek geheel met de hand gemaakt en opgebouwd. Door de jarenlange ervaring en het eeuwenoude procédé, haalt u met deze oven een stukje kwaliteit in huis. wat prima aansluit bij het buiten roken / koken.

Goede verbranding door de luchtcirculatie die in stand gehouden wordt door de koepelvorm en de juiste verhoudingen van de oven.