Ingredienten:
8 panklare forellen
1 nacht in zoutwater zetten.
Zelf gebruik ik 50 gram tafelzout per liter water.

Bereiding:
Daarna uit laten lekken en droog deppen.
De Forellen bestrooien met zout en peper uit de molen en vullen met 2a3 schijfjes citroen en wat peterselie.
Of zout peper en provinciaalse kruiden, ook heel lekker
De brandertjes vullen met spiritus en aansteken pan erop, rookmot over de bodem strooien, forellen erin leggen, deksel er op en dan na `n half uurtje zijn ze klaar.
Zelf wikkel ik de forellen dan eerst nog afzonderlijk in een krant, dat komt de smaak zeker ten goede.