Gerookte krokante eend

Snijd de eend in op het vel kruislinks.

Wrijf in de porieën zeezout en peper.

Hang gedurende 45 minuten in de rookoven (koud of warm)

Ik heb gekozen voor koud roken en afbakken in de pan.

Laat 5 minuten op de vel zijde bakken en daarna 2 minuten op de vleeszijde.

Daarna nog even 5 minuten nagaren in een aluminiumfolie.

Klaar voor een bordje op te maken met bijvoorbeeld gebakken aardappeltjes en salade. Serveer met een lekker paddestoelensausje.