Zelf rookworst maken heerlijk!!!!!!

Een goed recept voor het maken van een lekkere rookworst is niet te vinden wel vindt je op internet een aantal suggesties maar de echte kneepjes zitten er niet bij deze houden de ambachtelijke slagers onder hun pet.

Dus zelf maar expirimenteren aangezien we toch een hammetje van ruim 5 kg gingen roken hadden we  alle tijd om de worsten te maken.

Een goede keukenmachine is hiervoor wel noodzakelijk.

 Het recept:
-worstevellen bij de slager gehaald ( goed spoellen )
-magervarkensvlees 60 %
-vet buikspek 40 %
-klein stukje rookspek ( dit meemalen in de vleesmolen zorgt ervoor dat er al een beetje rooksmaak in de worst komt )
-broodkruim ( paneermeel fijn kan ook )
-salie
-zout
-gemalen peper bij voorkeur de zwarte
-gedroogde koriander
-zelf gemalen nootmuskaat ( anders gemalen noot en ook wat gemalen foelie )
-kardemon

Het vlees in de vleesmolen malen door de fijne plaat.
De broodkruim vochtig maken anders wordt de worst te droog.
Het geheel mengen en de worstevellen vullen.
De worsten een uurtje laten drogen en dan ruim 2 uur roken zie foto.
Vervolgens de worsten in warm water laten wellen.
Een optie is om het vlees de volgende keer eerst te pekelen en daarna te malen.
De smaak is uitstekend veel meer rooksmaak als van de slager.

Veel plezier gehad met het roken en lekker gegeten.

Winkelwagen

Geen artikelen in winkelwagen.

Gastenboek

  • 25-11-2017 - Super service !! Gisteren bestelling geplaatst en vandaag al geleverd!...  lees meer
  • 08-11-2017 - Super service! Na een probleempje met een fles bbq saus...  lees meer
  • 29-10-2017 - Wilddag was een leuke, leerzame en vooral een erg smaakvolle...  lees meer
Plaats een bericht

Nieuwsbrief

Meld u aan voor onze nieuwsbrief
Aanmelden
Onze service
  • Dries van den Berg
  • Visvoordeel.nl
  • Leer vis roken van Smokey John
  • Big Green Egg
  • The Smokey Bandits Nederland
  • KCBS
  • Primo Grill Dealer
  • tonystone low and slow bbq competition
  • NK BBQ Rookoven.com
  • NOJG
  • Reewild
  • KNJV
  • Browning
  • Intratuin
  • Visserslatijn Nederland
  • GoedeVis.nl
  • Dam Hengelsport
  • Demeyere Belgium
  • Bradley
  • Camerons Products
  • GrillPro
  • WildPlaza
  • Fire & Food
  • Barbecook
  • Stokes BBQ Sauces
  • Kamado Joe
  • Bricos
  • Oklahoma Country Smoker
  • Koken op Hout
  • Stockyard BBQ Sauce
  • Black Ranch
  • Haard Pakket
  • Point Virgule
  • FizzDizz
  • Jack Daniels Snippers
  • American Mississippi Sauces
  • Librije
  • BBQ Genootschap
  • Dutch BBQ Crew Rub
  • Solis Vacumeermachines
  • BBQ Guru
  • Aalferink
  • Yoder Smokers
  • Van de Mheen foodservice
  • ECHT®
  • Smokey Bandit
© 2008 - 2017 Rookoven.com / Rookovens-online.nl | sitemap | rss | webwinkel beginnen - powered by Mijnwebwinkel